對于許多葡萄酒而言，我們很多人都知道葡萄酒需要醒酒，醒酒可以消除部分由于硫化物而產(chǎn)生的難聞味道，讓酒變得更好喝。那醒酒時間如何判斷呢？什么樣的葡萄酒需要醒酒呢？
什么樣的酒需要醒？
并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。很多人在葡萄酒開瓶后往往直接飲用，結(jié)果總是覺得很好的酒也不好喝。
原因就是酒在開瓶之前一般都是“睡著”了，酒在軟木塞的密封下，或者在封閉的橡木桶中，黑暗的酒窖里，因為和氧氣接觸的比較少，酒容易形成硫化氫、硫磺味、SO2味等氣味。
這些睡著的葡萄酒就像是沉睡的雄獅，盡管一動不動，但仍然不能影響它們強(qiáng)壯的本質(zhì)。當(dāng)你打開一瓶酒，它的酸度和酒體都十分強(qiáng)勁飽滿，單寧緊實，可香氣卻很簡單，這時就需要叫醒這只雄獅了。
有的葡萄酒雖然香氣平淡，可其他方面也無出彩之處，這款酒充其量也就是只狗熊，無論怎么醒酒都無法再挽救它了。
對于醒酒器一直有兩種不同的觀點：
一種認(rèn)為越是陳年、越是多品種混釀的紅葡萄酒越需要在醒酒器中蘇醒；
相反的觀點是：那些比較封閉類型的酒才需要醒酒器，那些老酒從倒出酒瓶的那一刻起，每一絲的香味變化都是要珍惜品味的，怎么能讓陳年累積的復(fù)雜香味在醒酒器中消失呢？
無論哪種觀點，無論需不需要，這些完美的醒酒器，就像是為沉睡多年的美人準(zhǔn)備一面漂亮鏡子，讓她有時間呼吸、慢慢蘇醒，把最精彩迷人的味道呈現(xiàn)給酒客。
醒酒時間如何判斷？
對于大部分2-10年以內(nèi)的紅葡萄酒來說，醒酒時間一般介于半小時到2小時之間。但是，不同類型的葡萄酒的醒酒時間實際上略有差別，這是因為不同品種的葡萄酒的酒體與單寧有所不同。酒體輕盈、單寧含量較低的黑比諾(PinotNoir)或佳美(Gamy)通常不需要醒酒就已經(jīng)口感柔順，而酒體厚重的西拉(Syrah)則剛好相反。
一個比較簡單判斷醒酒時間的辦法：在倒酒前保留大約四分之一酒液留在酒瓶中。狹窄的瓶口會有助于收束一酒的香氣，這會凸顯酒中最讓人愉悅的果香，當(dāng)你覺得醒酒器里綻放出的香氣與瓶口你聞到的香氣相近時，這款酒差不多醒好了。
醒酒后要盡快喝完嗎？
籠統(tǒng)而言，充分醒酒后的紅葡萄酒，在12小時內(nèi)均可飲用，但實際情況要復(fù)雜一些。土耳其侍酒大師IsaBal提出，一款成熟的葡萄酒只需要很短的醒酒時間，大約15分鐘的醒酒就已經(jīng)足夠，而這樣的葡萄酒待在醒酒器里面超過1小時的時間就會開始失去香氣。
而對于一款酒體厚重、單寧含量非常高、或是非常年輕的葡萄酒來說，由于醒酒時間往往超過一小時，這類型的葡萄酒通常能夠曝光在氧氣環(huán)境中更長的時間，不至于很快喪失風(fēng)味。
也就是說，一款葡萄酒在醒酒后能夠維持風(fēng)味多長時間，實際上取決于該葡萄酒所需的醒酒時間。需要長時間醒酒的葡萄酒，在充分醒酒之后也能夠維持風(fēng)味更長的時間;而一款酒體輕盈、單寧含量較低的葡萄酒，則應(yīng)該在短時間的醒酒后盡快喝完。
以上就是葡萄酒醒酒的相關(guān)內(nèi)容，葡萄酒醒酒時間是有講究的，醒酒時間不夠葡萄酒風(fēng)味太重，醒酒時間太長的話葡萄酒過度氧化則失去了葡萄酒的風(fēng)味。
