對(duì)于許多葡萄酒而言，我們很多人都知道葡萄酒需要醒酒，醒酒可以消除部分由于硫化物而產(chǎn)生的難聞味道，讓酒變得更好喝。那醒酒時(shí)間如何判斷呢？什么樣的葡萄酒需要醒酒呢？
什么樣的酒需要醒？
并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。很多人在葡萄酒開瓶后往往直接飲用，結(jié)果總是覺得很好的酒也不好喝。
原因就是酒在開瓶之前一般都是“睡著”了，酒在軟木塞的密封下，或者在封閉的橡木桶中，黑暗的酒窖里，因?yàn)楹脱鯕饨佑|的比較少，酒容易形成硫化氫、硫磺味、SO2味等氣味。
這些睡著的葡萄酒就像是沉睡的雄獅，盡管一動(dòng)不動(dòng)，但仍然不能影響它們強(qiáng)壯的本質(zhì)。當(dāng)你打開一瓶酒，它的酸度和酒體都十分強(qiáng)勁飽滿，單寧緊實(shí)，可香氣卻很簡單，這時(shí)就需要叫醒這只雄獅了。
有的葡萄酒雖然香氣平淡，可其他方面也無出彩之處，這款酒充其量也就是只狗熊，無論怎么醒酒都無法再挽救它了。
對(duì)于醒酒器一直有兩種不同的觀點(diǎn)：
一種認(rèn)為越是陳年、越是多品種混釀的紅葡萄酒越需要在醒酒器中蘇醒；
相反的觀點(diǎn)是：那些比較封閉類型的酒才需要醒酒器，那些老酒從倒出酒瓶的那一刻起，每一絲的香味變化都是要珍惜品味的，怎么能讓陳年累積的復(fù)雜香味在醒酒器中消失呢？
無論哪種觀點(diǎn)，無論需不需要，這些完美的醒酒器，就像是為沉睡多年的美人準(zhǔn)備一面漂亮鏡子，讓她有時(shí)間呼吸、慢慢蘇醒，把最精彩迷人的味道呈現(xiàn)給酒客。
醒酒時(shí)間如何判斷？
對(duì)于大部分2-10年以內(nèi)的紅葡萄酒來說，醒酒時(shí)間一般介于半小時(shí)到2小時(shí)之間。但是，不同類型的葡萄酒的醒酒時(shí)間實(shí)際上略有差別，這是因?yàn)椴煌贩N的葡萄酒的酒體與單寧有所不同。酒體輕盈、單寧含量較低的黑比諾(PinotNoir)或佳美(Gamy)通常不需要醒酒就已經(jīng)口感柔順，而酒體厚重的西拉(Syrah)則剛好相反。
一個(gè)比較簡單判斷醒酒時(shí)間的辦法：在倒酒前保留大約四分之一酒液留在酒瓶中。狹窄的瓶口會(huì)有助于收束一酒的香氣，這會(huì)凸顯酒中最讓人愉悅的果香，當(dāng)你覺得醒酒器里綻放出的香氣與瓶口你聞到的香氣相近時(shí)，這款酒差不多醒好了。
醒酒后要盡快喝完嗎？
籠統(tǒng)而言，充分醒酒后的紅葡萄酒，在12小時(shí)內(nèi)均可飲用，但實(shí)際情況要復(fù)雜一些。土耳其侍酒大師IsaBal提出，一款成熟的葡萄酒只需要很短的醒酒時(shí)間，大約15分鐘的醒酒就已經(jīng)足夠，而這樣的葡萄酒待在醒酒器里面超過1小時(shí)的時(shí)間就會(huì)開始失去香氣。
而對(duì)于一款酒體厚重、單寧含量非常高、或是非常年輕的葡萄酒來說，由于醒酒時(shí)間往往超過一小時(shí)，這類型的葡萄酒通常能夠曝光在氧氣環(huán)境中更長的時(shí)間，不至于很快喪失風(fēng)味。
也就是說，一款葡萄酒在醒酒后能夠維持風(fēng)味多長時(shí)間，實(shí)際上取決于該葡萄酒所需的醒酒時(shí)間。需要長時(shí)間醒酒的葡萄酒，在充分醒酒之后也能夠維持風(fēng)味更長的時(shí)間;而一款酒體輕盈、單寧含量較低的葡萄酒，則應(yīng)該在短時(shí)間的醒酒后盡快喝完。
以上就是葡萄酒醒酒的相關(guān)內(nèi)容，葡萄酒醒酒時(shí)間是有講究的，醒酒時(shí)間不夠葡萄酒風(fēng)味太重，醒酒時(shí)間太長的話葡萄酒過度氧化則失去了葡萄酒的風(fēng)味。
