有些人喝了白酒后容易上頭很是難受。其實這是因為酒精中的醛類、甲醇、雜醇油等物質(zhì)及酸酯比例不協(xié)調(diào)引起的，而雜醇油成分的含量則是決定上頭的主要因素，雜醇油進入人體后分解很慢，所以雜醇油含量多的時候，喝酒就易上頭，下面給大家介紹幾款不易上頭的好酒。
一、老白干香型白酒-衡水老白干
老白干香型是中國白酒十一大白酒香型之一，代表白酒：衡水老白干。老白干香型之所以有不上頭的獨特優(yōu)勢，是源于它傳承千年、地缸釀造、低雜醇油、小分子酒的四大特征?！昂壤习赘桑簧项^”也被廣為流傳。
衡水老白干擁有1900多年不間斷的釀造歷史，興于漢、盛于唐、定名于明。
它的地缸釀造工藝更是被納入“國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。采用地缸釀造可有效隔絕雜質(zhì)，避免有害微生物污染和雜味的產(chǎn)生，而且其雜醇油含量極低，僅為原國家標準的四分之一，不到醬香酒雜醇油含量的一半，從根本上解決了雜醇油過高導致喝白酒上頭的問題。
另外，衡水老白干采用陶制地缸釀制，內(nèi)部涂有一層釉質(zhì)后，陶缸具有微氧化作用和吸附作用。酒醅在這種微氧的環(huán)境中，釀出的酒香氣更醇厚。而這些香味物質(zhì)中，絕大部分都是分子量小的物質(zhì)，分子量小的物質(zhì)因為碳鏈短，更容易代謝分解成CO2和水排出體外，造就了老白干喝的時候更順口，醉的慢、醒得快、不上頭的香型特點。
二、醬香型白酒-茅臺酒
這種香型的酒有類似豆類發(fā)酵時所發(fā)出的一種令人愉快的醬香味。醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，香而不艷，回味悠長。其香氣又可分為前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，其呈香作用;后香則由高沸點酸性物質(zhì)組成，對呈味起主要作用，之所以能“空留杯香”就全靠它。醬香酒中耳熟能詳?shù)木褪敲┡_酒了。
三、濃香型白酒-五糧液
這種香型的白酒是以高梁、大米等谷物為原料，因為香氣特別濃厚而得名。窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，余味綿長，酒質(zhì)特點為無色或微黃色，清亮透明.窖喬濃郁.甜綿爽凈，純正協(xié)調(diào)，余味悠長?？梢杂孟?、醇、濃、綿、凈五個字加以概括，很受人們的喜愛。濃香型代表白酒：五糧液。
四、清香型白酒-汾酒
這類白酒是采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個“清”字上下功夫，“一清到底”。清香醇正，酒香飄逸，略帶蘋果香，回味甜潤，諸味協(xié)調(diào)余味爽凈，不含窖香，具有傳統(tǒng)白干的風格，所以也受到廣泛歡迎。清香型代表白酒：汾酒。
如今是一個不缺酒不少酒的時代，無論是聚餐聚會、過年過節(jié)、職場應酬接待等各種場合都免不了要喝酒，建議大家喝酒就喝好酒，即使喝得多一些，也不會難受，這樣的酒喝著才舒適，是比較好的選擇。
