白酒又被稱(chēng)為：燒酒、老白干、燒刀子等等；有部分少數(shù)民族的人也稱(chēng)白酒為“阿刺吉酒”，翻譯成漢語(yǔ)就是“再加工的”的意思，白酒釀酒的方式與其他國(guó)家的酒雖都為蒸餾酒，但是酒的原料的釀制工藝確實(shí)有很大的變化；中國(guó)的白酒以谷類(lèi)、高糖類(lèi)含淀粉的谷物、薯類(lèi)為主，釀酒、制曲都是非常重要的步驟！=說(shuō)到底這些白酒釀酒的步驟、方法都可以追溯到白酒的發(fā)明與制造的起源；白酒的出現(xiàn)可以算是我國(guó)的另一大發(fā)明了，最早的白酒記載應(yīng)該算是在秦始皇時(shí)期了。可以算是歷史悠久了，下面就和小編一起了解一下白酒的起源吧！
白酒什么時(shí)候發(fā)明
迄今說(shuō)法尚不一致。從商代甲骨文中已有“醴”字，淮南子說(shuō)：“清醴之美，始于耒稆”。《尚書(shū)說(shuō)命》記載：“若作酒醴，爾為曲糵”。最早的文獻(xiàn)記錄是“鞠糵”，發(fā)霉的糧食稱(chēng)鞠，發(fā)芽的糧食稱(chēng)糵，從字形看都有米字。米者，粟實(shí)也。由此得知，最早的鞠和糵，都是粟類(lèi)發(fā)霉發(fā)芽而成的?！墩f(shuō)文解字》說(shuō)：“糵，芽米也”?！懊?，粟實(shí)也”。以后用麥芽替代了粟芽，糵與曲的生產(chǎn)方式分家以后，用糵生產(chǎn)甜酒（醴）。
商、周一千多年到漢朝，糵酒還很盛行。北魏時(shí)用榖芽釀酒，所以在《齊民要術(shù)》內(nèi)無(wú)糵曲的敘述。1636年宋應(yīng)星著《天工開(kāi)物》內(nèi)說(shuō)：“古來(lái)曲造酒，糵造醴，后世厭醴味薄，逐至失傳”。據(jù)周朝文獻(xiàn)記載，曲糵可作酒母解釋?zhuān)部山忉尀椤熬啤?。例如杜甫《歸來(lái)》詩(shī)里有“恁誰(shuí)給曲糵，細(xì)酌老江乾”；陳騊聲有“深深曲糵日方長(zhǎng)”的詩(shī)句，這里“曲糵”也是指“酒”。曲在《辭源》的解釋為酒母，釀酒或制醬的發(fā)酵物，亦作“曲”。
什么時(shí)候開(kāi)始有酒的？
冬季，中午吃飯老是看見(jiàn)三五個(gè)人，在飯桌中間放一瓶白酒，有時(shí)候會(huì)燙熱了喝，他們覺(jué)得喝完身體會(huì)很暖和，我感覺(jué)喝那么多酒，空氣里面散發(fā)那么多的酒精，一點(diǎn)都不好聞。酒是誰(shuí)發(fā)明的？什么時(shí)候開(kāi)始有酒的？它的存在到底對(duì)人類(lèi)是好是壞？
應(yīng)該是猿人時(shí)期都有酒了，猿人喜歡把水果存放在洞中，夏天的時(shí)候時(shí)間一長(zhǎng)，水果受山洞溫度較熱的影響，水果會(huì)隨著溫度升高而發(fā)酵，發(fā)酵后產(chǎn)生酒精，那時(shí)候猿人對(duì)這個(gè)產(chǎn)生好奇，就會(huì)喝一點(diǎn)，那是最早的酒了，是果酒，感覺(jué)很好喝，喝多了之后會(huì)上頭，飄飄欲仙的感覺(jué)很美，以后就專(zhuān)門(mén)在樹(shù)洞中放些水果。代代相傳，不斷改進(jìn)， 就有了酒。
還有人說(shuō)酒是古代祖先無(wú)意中發(fā)現(xiàn)的，那時(shí)候古代人都喜歡吃大鍋飯，吃不完就把剩下的熟米飯用樹(shù)葉包起來(lái)放在山洞中，幾天后才想起來(lái)去取。剛打開(kāi)樹(shù)葉都聞到異香，他吃著感覺(jué)味道很不錯(cuò)，就拿去給同族人品嘗，人們吃過(guò)后很興奮，又跳又叫的撒歡，過(guò)后還沒(méi)有不適感，從此人們會(huì)釀酒了。這個(gè)是最早的糧食酒。
還有個(gè)傳說(shuō)是由“酒神”杜康那演變過(guò)來(lái)的，杜康，有人說(shuō)他原是黃帝手下的一位大臣。黃帝建立部落聯(lián)盟后，經(jīng)過(guò)神農(nóng)氏嘗百草，辨五谷，開(kāi)始耕地種糧食。黃帝就命杜康來(lái)管理生產(chǎn)糧食，杜康非常負(fù)責(zé)，糧食越打越多，但是沒(méi)有保存的良好辦法，打的糧食在梅雨天氣都發(fā)霉了，黃帝很生氣，將他降職了。但那時(shí)候的人也非常的負(fù)責(zé)任，他非要想出一個(gè)保管糧食之法，他想，如果把糧食裝在樹(shù)洞時(shí)，也許就不會(huì)霉壞了。于是，他把樹(shù)林里凡是枯死的大樹(shù)，都進(jìn)行了掏空處理。
中國(guó)白酒是誰(shuí)發(fā)明的？
我國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，是世界上釀酒最早的國(guó)家之一。酒的釀造，在我國(guó)已有相當(dāng)悠久的歷史。在中國(guó)數(shù)千年的文明發(fā)展史中，酒與文化的發(fā)展基本上是同步進(jìn)行的。中國(guó)白酒跟中國(guó)文化一樣源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，歷史豐富。白酒的歷史追溯可4000-5000年前，但具體源于核實(shí)有多種說(shuō)法。
?。?）公元前2世紀(jì)的《呂氏春秋》上說(shuō)酒是儀狄這個(gè)人發(fā)明的。
?。?）西漢劉向的《戰(zhàn)國(guó)策》中說(shuō)的更具體：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之?！边@說(shuō)明酒作為一種飲料進(jìn)入人們的生活已有4000-5000年的歷史了。
?。?）唐代詩(shī)人白居易的“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開(kāi)琥珀香”和陶雍的“自到成都燒酒熟，不思身更入長(zhǎng)安”的佳句。說(shuō)明唐朝時(shí)代已有了燒酒，即蒸餾酒。
?。?）明代名醫(yī)李時(shí)珍對(duì)白酒說(shuō)的更明確，他在《本草綱目》中寫(xiě)到：“燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露。凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時(shí)唯以糯米或黍或大麥蒸熟，和曲釀翁中七日，以甑蒸取，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也?！边@里不但講了燒酒產(chǎn)生的年代，而且還論述了其制作方法。也有研究者提出了我國(guó)的蒸餾酒產(chǎn)生于唐朝之前的一些考證。
綜上所述：以上這些信息就是關(guān)于白酒的歷史起源的一些說(shuō)法。關(guān)于我國(guó)的白酒到底是什么時(shí)候有的，可以說(shuō)是眾說(shuō)紛紜，但是小編覺(jué)得所有的東西的產(chǎn)生都得依靠于老百姓，因此呢白酒是誰(shuí)發(fā)明的、什么時(shí)候發(fā)明的我們就當(dāng)是故事吧！
