糯米酒煮雞蛋是一道由糯米酒、雞蛋等做成的美食；今天我們來了解一下糯米酒煮雞蛋有什么營養(yǎng)價值呢？糯米酒煮雞蛋的食用宜忌有哪些？
一、糯米酒煮雞蛋的做法
做法：
1、在鍋里加入150ml糯米酒，80ml水煮熱。
2、加入姜茸20克。(姜茸即用細(xì)刀刨刨成的姜茸)
3、煮滾以后加入雞蛋，適量的攪拌，煮熟即可。
二、糯米酒煮雞蛋的營養(yǎng)價值
1、糯米酒是由大米發(fā)酵釀制而成的。大米中的淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖，這更有利于它快速補(bǔ)充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。酸對于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機(jī)酸大部分是大米淀粉在發(fā)酵過程中由根酶發(fā)酵產(chǎn)生的。所含的有機(jī)酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。大米中大部分的蛋白質(zhì)是不溶于水的（谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白），經(jīng)過發(fā)酵的過程有多少會被分解成為游離氨基酸和多肽類物質(zhì)，這對于它的營養(yǎng)提高很有幫助。維生素和礦物質(zhì)大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結(jié)合形式產(chǎn)生了變化，以及根酶在發(fā)酵時也會產(chǎn)生一些維生素。主要要有維生素B族，維生素E，多種礦物質(zhì)。
2、雞蛋的蛋白蛋白中約含蛋白質(zhì)12％，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。蛋黃體積約全蛋的30％~32％，主要組成物質(zhì)為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28.2％，脂肪多屬于磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養(yǎng)方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質(zhì)。
糯米酒煮雞蛋最主要的材料便是糯米酒和雞蛋，這道佳肴很好地綜合了二者的營養(yǎng)價值，具有溫胃健脾、祛風(fēng)散寒、滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)氣補(bǔ)血的功效。
三、糯米酒煮雞蛋的食用宜忌
糯米酒煮雞蛋雖然是一道養(yǎng)氣補(bǔ)血的滋補(bǔ)佳肴，但是也有一些食用宜忌需要大家了解一下的，如果可以充分地了解糯米酒煮雞蛋的食用宜忌，可以讓糯米酒煮雞蛋對于人體健康的作用發(fā)揮得更加淋漓盡致哦！下面，我們就來詳細(xì)地介紹一下吧！
糯米酒煮雞蛋的適用人群十分廣泛，一般人群均可食用。米酒煮雞蛋是南方人給產(chǎn)婦做月子時滋補(bǔ)的傳統(tǒng)食品。在米酒中打個雞蛋，再加入適量紅糖，不但補(bǔ)血補(bǔ)氣，還能幫助產(chǎn)婦下惡露、清潔子宮。特別適合中老年人、孕產(chǎn)婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者。
不過，糯米酒煮雞蛋時，如果是為了增加甜味，最好加紅糖，不能加白糖。因?yàn)殡u蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對健康會產(chǎn)生不良作用。而且，在烹飪的過程中不要放味精，因?yàn)殡u蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，糯米酒煮雞蛋時再放一遍味精，不僅多余，反而把菜品原有的天然鮮味破壞了。
陰虛火旺者忌服(引自《藥酒匯編》)。兒童以及嬰幼兒也不宜食用糯米酒煮雞蛋，因?yàn)榕疵拙浦箅u蛋中畢竟含有酒精成分，對于兒童及嬰幼兒的身體健康會造成不利的影響。
糯米酒煮雞蛋是非常有營養(yǎng)的滋補(bǔ)佳肴，有助于溫胃健脾、祛風(fēng)散寒、滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)氣補(bǔ)血，尤其適合中老年人、孕產(chǎn)婦以及其他身體虛弱者。
來源：網(wǎng)絡(luò)
