關于白酒的鑒別是非常復雜的，如果想要用簡單的方法就鑒別出來白酒的話，基本是不可能的。大家可不要小瞧了白酒的作假手段，下面小編來介紹一些白酒加什么就可以變?yōu)樗?，白酒加水變渾濁的是不是好酒，一起來看吧?br>
白酒加什么變成水
白酒是有機物，白酒變水的化學反應需要酶制劑參與，化學反應復雜，并且化學反應很慢。至今為止，還沒有讓白酒瞬間變水的方法，要相信科學，白酒里面含有酒精成分，沒有任何物質會把白酒里面的酒精成分瞬間轉化為水。
白酒加水變渾濁就是好酒？
白酒本質是混合物、膠體溶液。膠體溶液是指一定大小的固體顆粒藥物或高分子化合物分散在溶媒中所形成的溶液。我們上面提到的酯類、高級醇、多元醇、醛類、有機酸與其他芳香族化合物質和雜環(huán)類化合物等在水與乙醇中溶解,其中分為水溶性、醇溶性和脂溶性。其中的油酸乙酯、亞油酸乙酯和棕櫚酸乙酯等高級脂肪酸及其乙酯類的大分子物質溶于乙醇中,不溶于水,當酒精濃度變低時,原來溶解的大分子物質就會析出,所以會出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。
引起加水濁變的主要是因為那些不溶于水的大分子物質(高級脂肪酸酯),因此,白酒會不會加水變濁,主要取決于酒中高級脂肪酸酯含量的高低。那么,高級脂肪酸的含量高,酒就一定好嗎?中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會表示,高級脂肪酸酯并不是改善和提高白酒感官質量的主要成分。再者,白酒生產過程中會有加漿的步驟,有些白酒企業(yè)為了防止酒體加水變渾濁,會采用分段摘酒或活性炭吸附等方式處理,有的白酒生產企業(yè)為了降低高級脂肪酸酯含量,會采用一定的技術手段有效控制酒體中高級脂肪酸乙酯的含量,防止酒體渾濁。所以說,加水后變渾濁的白酒是好酒這一說法并不成立。
注意事項：把酒變成水的方法基本是沒有的，有的朋友覺得在白酒中放一些水就可以把酒稀釋形成水，這樣的方法有一定的可行性，但是要加多少的水酒才能變成水小編就不知道了。