對(duì)于一些不是很了解酒水的人來(lái)說(shuō)，都知道白酒年份越老味道越好，但是紅酒保質(zhì)期和白酒一樣嗎？會(huì)不會(huì)也是年份越老越好呢？臨近春節(jié)，隨著消費(fèi)者生活水平的提高，不僅白酒銷售量大，紅酒的銷售量也隨之增長(zhǎng)。今天小編就和大家聊聊葡萄酒年份的相關(guān)內(nèi)容。
葡萄酒越陳年越好嗎？
在很多人的觀念里，葡萄酒是越陳越好，所以有時(shí)收到葡萄酒的時(shí)候，就喜歡把它存放起來(lái)，過(guò)很久之后才飲用。不過(guò)，葡萄酒其實(shí)是一個(gè)“有機(jī)生命體”，它有自己的生長(zhǎng)發(fā)展周期，從年輕到成熟再到衰老，這樣的生命軌跡是無(wú)法避免的。對(duì)于不同的葡萄酒，其生命周期長(zhǎng)短不一，這取決于品種、釀造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、單寧和風(fēng)味物質(zhì)等因素。
90%的葡萄酒應(yīng)該在短期內(nèi)飲用，不適合長(zhǎng)期保存。
越老的葡萄酒就是越好的葡萄酒，這是一種普遍的誤解。其實(shí)，市場(chǎng)上出售的葡萄酒中，絕大部分都適合在裝瓶后的一兩年內(nèi)飲用。只有10%的紅葡萄酒和5%的白葡萄酒適合在裝瓶5年之后再飲用。大多數(shù)葡萄酒在裝瓶6個(gè)月之后就開(kāi)始丟失一部分果香。用螺旋蓋封口的葡萄酒大多不適合長(zhǎng)期存放。
90%葡萄酒不適合陳年 ?
什么樣的葡萄酒適合陳年以后再喝？
如果你想要挖掘一些可以越陳越好的葡萄酒，首先要記住的是這樣的葡萄酒比較稀少，存放5年后會(huì)發(fā)展得更佳的葡萄酒只有10%；另外，存放10年之后會(huì)發(fā)展得更出色的葡萄酒只有1%。而且，這些葡萄酒必須存放在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中，控制好溫度、濕度、光線和聲音等因素。具有良好陳年潛力的葡萄酒需要具備以下條件：
(1)高酸和/或高單寧；
(2)高濃郁度；
(3)高平衡度；
(4)價(jià)格高于25美元(750ml)。
下面列舉一些符合以上條件的葡萄酒：
(1)波爾多圣埃斯泰夫(St.Estephe)、圣朱利安(St.Julien)、波雅克(Pauillac)、瑪歌(Margaux)、圣埃美隆(St.Emilion)、波美侯(Pomerol)等產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒；
(2)波爾多蘇玳(Sauternes)產(chǎn)區(qū)的貴腐甜白葡萄酒；
(3)勃艮第(Burgundy)的優(yōu)質(zhì)紅/白葡萄酒；
(4)美國(guó)加州(NapaValley)的優(yōu)質(zhì)赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒。
當(dāng)然，除了以上這些葡萄酒之外，世界上還有很多經(jīng)典的世界名酒品牌葡萄酒可以長(zhǎng)期陳釀。不過(guò)，我們依然需要記住的是，90%的葡萄酒都不具有長(zhǎng)期陳釀的潛力
怎么知道葡萄酒可以放多久呢？
一款酒并不是能無(wú)限制的儲(chǔ)存，每一款酒都有它的適飲期。
葡萄成熟后，經(jīng)過(guò)采摘、榨汁、生產(chǎn)加工、橡木桶成熟等一系列釀酒流程后，葡萄酒會(huì)得到釀酒師所賦予的提升。然后裝瓶，這時(shí)葡萄酒會(huì)進(jìn)入休眠期，它必須要有一個(gè)合適的儲(chǔ)藏環(huán)境。經(jīng)過(guò)陳年后，葡萄酒的品質(zhì)會(huì)得到二次提升。經(jīng)過(guò)陳年后進(jìn)入成熟期的葡萄酒，其優(yōu)秀的品質(zhì)會(huì)持續(xù)釋放一段時(shí)間，這段時(shí)間就是葡萄酒的最佳飲用期。
世界上90%的葡萄酒的適飲期都在1至2內(nèi)，只有4%左右的優(yōu)質(zhì)葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力，而只有剩下的1%的頂級(jí)葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。
需要指出的是，所有葡萄酒（包括紅葡萄酒）都會(huì)在特定時(shí)間內(nèi)達(dá)到品質(zhì)頂峰，之后再慢慢進(jìn)入品質(zhì)衰落期。每個(gè)人因?yàn)橄矚g的風(fēng)格不同，有的人喜歡正值壯年時(shí)期的葡萄酒口感，有的人就喜歡喝三五十年老酒的孱弱，因此大家對(duì)最佳適飲期的理解并不一樣。
常見(jiàn)葡萄酒的建議適飲期是多久呢？
葡萄酒適飲期 ?
葡萄酒類型
薄若萊（Beaujolais）3年內(nèi)
薄若萊新酒（BeaujolaisNouveau）盡快飲用
波爾多紅酒（RedBordeaux）5到20年
波爾多白酒（WhiteBordeaux）4到10年
赤霞珠（CabernetSauvignon）5到15年
無(wú)年份香檳（NVChampagne）2年內(nèi)
年份香檳（VintageChampagne）5到10年
基安蒂（Chianti）7年內(nèi)
霞多麗（Chardonnay）5年內(nèi)
美樂(lè)（Merlot）2到8年
瓊瑤漿（Gewurztraminer）4年內(nèi)
黑比諾（PinotNoir）5年內(nèi)
無(wú)年份波特酒（NVPort）5年內(nèi)
年份波特酒（VintagePort）20年以上
里奧哈（Rioja）4到10年
雷司令（Riesling）3到20年
桑嬌維塞（Sangiovese）5到10年
蘇玳甜白（Sauternes）5到15年
長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）2年內(nèi)
西拉（Syrah）5到12年
紅仙粉黛（RedZinfandel）5到10年
白仙粉黛（WhiteZinfandel）1年內(nèi)
通過(guò)本文大家可以了解到，葡萄酒就如人體一樣，有它的生命周期：成長(zhǎng)期、穩(wěn)定期、衰老期。有時(shí)候喝太早，苦澀堅(jiān)硬；有時(shí)候喝太晚，老氣陳舊。所以掌握葡萄酒的適飲期是非常重要的哦。
