不知道大家有沒有聽過冰酒？對(duì)其又了解多少呢？今天我們就來說說冰酒以及它的喝法、保存方法。
1、什么是冰酒？
冰酒是冰葡萄酒的簡(jiǎn)稱，是采收在零下8℃以下在樹上自然結(jié)冰的葡萄，直接原果壓榨然后釀制而得。在冰葡萄壓榨的過程中外界的溫度要一直保持在零下8℃以下。人們知道水是在零度結(jié)冰，而葡萄里的水分因?yàn)楹吞欠衷谝黄鹚砸搅阆?℃以下才會(huì)完全結(jié)冰，這就是為什么釀制冰酒的冰葡萄要在零下8℃以下采收的原因。為了保證質(zhì)量，冰葡萄往往是在深夜開始采收到早上太陽(yáng)上來前就要停止。因?yàn)槠咸牙锏乃忠呀?jīng)結(jié)冰，這時(shí)壓榨出來的葡萄汁只剩下葡萄里的糖分和其他營(yíng)養(yǎng)成分了。我們稱這樣的葡萄汁為葡萄蜜露。冰酒就是用這樣的葡萄蜜露釀制而成，一般來說要30斤左右的葡萄才能釀制成一瓶375毫升的冰酒。這就是為什么真正的冰酒是很貴重的原因。
2、加拿大冰酒應(yīng)該怎么喝
冰酒適宜在室溫下飲用，一般在12-18度(攝氏度)之間，冰酒的溫度在4--11度，冰酒的溫度不要太低，否則影響酒香的揮發(fā)。冰酒很甜，但如果加了冰塊稀釋再來喝，就浪費(fèi)了那樣的香氣與甜美，因此冰酒大多是當(dāng)成餐后酒，事先冰在冰箱中，吃飽飯后喝個(gè)小小一杯，甜甜的、香香的，讓人好似吃了美味甜點(diǎn)般滿足。
另外，冰酒的醇香和獨(dú)特在于它的舒緩，所以，飲用冰酒時(shí)一定要細(xì)品慢飲，不能像飲其它酒那樣一飲而盡，而是應(yīng)該先把酒倒入酒杯中慢慢觀察其色澤，然后將酒杯緩慢穩(wěn)定地旋轉(zhuǎn)劃圓弧，讓酒更多地接觸空氣，深吸其酒香，再小口抿酒，細(xì)品其味。
加拿大人喜歡喝冰酒配奶酪但作為中國(guó)的口味也許你不會(huì)適應(yīng)這種搭配。
3、冰酒怎么保存？
保質(zhì)期，冰酒一般最多貯存三年左右，過了保質(zhì)期還是不喝為好。另外，人們對(duì)陳年酒的認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的，真正的“陳年冰酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完，存放時(shí)間過長(zhǎng)即使不變質(zhì)，也會(huì)產(chǎn)生酒精度降低、香味分解、酒味變淡等品質(zhì)下降的問題。
冰葡萄酒也有新鮮型和陳釀型之分，新鮮型一般果香濃郁陳釀型一般酒香濃郁，醇厚，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在5--10年之間。過了15年酒就不好喝了。