醬香酒大神裝B指南
是不是經(jīng)常被一些人隨手拈來的一段酒莊故事所震驚？
是不是經(jīng)常被人一連串的華麗的品酒詞和比喻所折服？
是不是覺得他們真的太厲害了？
真正厲害的人并不多，可能他們只是做了我說的這5點！
......
想成為白酒專家短時間雖達不到，但掌握以下幾點就可以快速成為別人眼中的“專家”。這件事情可以簡單分以下5個步驟：
一、你要具備一點最基本的知識
首先，想真正體味醬香酒的醇美，一定要先了解醬香酒的特點。
醬香酒的工藝特點是高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒和長期貯存，也就是人們總結的“四高一長”。
每一個環(huán)節(jié)對于醬香酒獨特風味的形成都非常關鍵。在釀造過程中需要經(jīng)過多輪次的發(fā)酵、蒸餾，并且需要經(jīng)過至少3年以上的貯存時間。在長期貯存的過程中，無論從口感還是微量成分的含量上來看，都會產(chǎn)生非常顯著的變化。
醬香新酒分輪次具有酸、澀、生沙味、新酒味、沖、糙辣、糊、枯味和香不足等特點，可是在貯存過程中，會逐漸的變得醬香突出、優(yōu)雅細膩、醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香的典型風格。
二、5步品酒步驟得清楚
醒酒
擰開瓶蓋，搖晃瓶體，靜置幾分鐘后將瓶蓋擰緊，重復多次，使得酒中的單寧與空氣中的氧氣充分接觸，氧化單寧，減少苦澀感。一般醒酒的時間不宜超過20分鐘。
觀察
醬香型白酒的酒體應該是微黃或無色透明的，清澈透亮，無懸浮物，無沉淀。好的醬香酒會有些許粘稠，倒在杯中，輕輕地搖杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動，停下來酒液回流，稍等一會，就會看到在晃杯時酒液達到的最高處，有一圈水跡略為鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的“淚滴”，象一條條小河，這就是通常所說的“掛杯”。
聞
將酒杯放在鼻下，鼻子緩慢吸氣，然后拿開酒杯，再緩慢呼出來。主要呈現(xiàn)為一種舒適幽雅的濃郁醬香，略微帶有醬香獨特的絲絲酸焦味。
嘗
當酒進入口腔，讓酒液覆蓋舌面，我們會逐漸體會到飽滿豐厚的醇香。待酒液完全咽下，自然閉合嘴巴，從鼻腔呼氣，可以感受到優(yōu)質(zhì)醬酒的回味悠長，酒香從口腔到咽喉到鼻腔再到口腔，再到鋪滿整個口腔，鼻腔，帶來的是醬香沖擊感，優(yōu)質(zhì)醬酒在多年貯存的過程中，經(jīng)由歲月的變遷，各種香氣組分通過逐漸沉淀融合，變得細膩、豐富。
空置
喝完酒的酒杯不要洗干凈，一天之后我們再去看一看空酒杯是否還留有香味。一般優(yōu)質(zhì)的醬香酒空杯留香持久。
三、重要的場合提前做功課
當你品嘗一款酒或參加酒會的時候，提前做點功課，盡可能提前獲得這款酒的一切信息，醬香酒以茅臺為代表，貴州茅臺鎮(zhèn)最為出名。了解酒的基本價格、產(chǎn)區(qū)、品種，及酒莊的歷史和軼事，到時候照貓畫虎地說幾句，別人一下就被你震住了。
四、便宜酒挑優(yōu)點，貴酒挑缺點
需要你評價這個酒的時候，一定要記住一點：便宜的酒要多說它的優(yōu)點，你可以說這個很好飲、細膩順滑。貴的酒一定要挑缺點，你可以說這個酒現(xiàn)在喝太早了，得在存放多久，總之一般人聽到這些肯定暈了。
五、要自信！
最后也是最重要的就是，你說的時候一定要自信！要有氣勢！
醬香酒雖然非常適合貯存，但我們喝醬香酒要循序漸進，先喝剛出廠一兩年的新酒，然后再試著喝存放5年以上的醬香酒，然后如果有機會的話，再品嘗存放超過10年以上的老酒。這樣可以讓你的味蕾逐漸適應，并且能夠真正感受老醬香酒的魅力。
另外，好的醬香酒，不要一下喝光。俗話說，“好醬酒、存著喝，存一半，喝一半”。
酋爵
