紅葡萄品種有很多，但是最常見(jiàn)的恐怕要數(shù)赤霞珠、美樂(lè)和黑皮諾了。赤霞珠、美樂(lè)與黑皮諾是三種高貴的紅葡萄品種，它們釀制而成的葡萄酒既有相似之處，又各具特色。雖然大家對(duì)這三個(gè)葡萄酒品種都很熟悉，但是，在沒(méi)有酒標(biāo)的情況下，你還能準(zhǔn)確地將它們區(qū)分開(kāi)嗎？
紅葡萄酒的品種有哪些？
1、赤霞珠（CabernetSauvignon)主要產(chǎn)地:世界各地，種植面積非常廣
特點(diǎn):眼熟品種，皮厚而黑，果粒小，與別的葡萄相比，果皮更厚，果汁更多。該品種釀造的酒顏色深，酒味濃郁，單寧重，耐陳年。酒香以黑色水果（如黑櫻桃和李子等），植物性香（如青草和青椒）及烘焙香（如煙草，雪茄盒，香草，咖啡和煙熏味等）為主。其釀造的葡萄酒年輕時(shí)往往具有類(lèi)似青椒、薄荷、黑醋栗、李子等果實(shí)香味，陳年后逐漸顯現(xiàn)雪松、煙草、皮革、香菇氣息。
赤霞珠 ?
2、內(nèi)比歐露（Nebbiolo）主要產(chǎn)地:意大利的巴羅洛（barolo）和巴巴萊斯科（barbaresco）
特點(diǎn):晚熟，單寧含量高，皮比赤霞珠要薄一些，但單寧含量比赤霞珠高。釀造的酒在年輕的時(shí)候特色并不明顯，成熟后會(huì)散發(fā)出夢(mèng)幻般的香氣和口味，通常優(yōu)質(zhì)的巴羅羅酒中會(huì)帶著玫瑰、紫羅蘭、松露、甘草、紅棗、煙草等迷人的單寧勁道，是酸甘交融的佳釀。
3、卡曼納（Carmenere）主要產(chǎn)地:智利
特點(diǎn):比梅樂(lè)晚熟，該品種成熟度的把控很重要，成熟度不夠時(shí)青草氣味重，又很容易過(guò)熟導(dǎo)致有果醬氣味。釀造出的酒顏色深濃，黑色漿果味豐富，單寧柔和，酒體豐滿(mǎn)。
4、比諾（Pinotnoir）主要產(chǎn)地:法國(guó)、德國(guó)、奧地利、新西蘭、美國(guó)加州、智利和澳大利亞皆有種植
特點(diǎn):只適合種在涼爽地帶。產(chǎn)量小而且早熟，果皮薄，成長(zhǎng)期雨多的話(huà)很容易腐爛。釀造的酒顏色淡，單寧少，體態(tài)比赤霞珠要輕巧得多。年輕時(shí)以紅色水果香為主，如櫻桃、覆盆子氣息；中年時(shí)期有著干草和煮熟的甜菜頭風(fēng)味；陳年若干年，會(huì)有干菇類(lèi)香氣，有事帶著隱約的動(dòng)物和松露香，有時(shí)會(huì)有甘草和中國(guó)香料的氣味。
5、西拉（Syrab）&雪拉子（Sbiraz）主要產(chǎn)地:原產(chǎn)國(guó)在法國(guó)，法國(guó)名叫Syrah;一百多年前移植到澳大利亞，改名叫Shiraz。在世界各地都比較容易找到它的身影，法國(guó)、美國(guó)加州、西班牙、葡萄牙、智利、阿根廷、南非、意大利等等都有不同程度的種植
特點(diǎn):適合于溫暖的氣候，葡萄顏色深。釀造的酒一般酒香濃郁且豐富多變，年輕時(shí)通常有深色漿果香，成熟時(shí)有胡椒、皮革等氣息，口感緊密而豐富，單寧含量高，具有陳年潛質(zhì)。
6、歌海娜（Garnacba）主要產(chǎn)地:原產(chǎn)自西班牙和法國(guó)南部，在世界各地皆有種植，全球的種植面積達(dá)到40萬(wàn)公頃
特點(diǎn):適合于溫暖的氣候，也能適應(yīng)干燥和炎熱的氣候。成熟晚，單寧不足。釀造的干紅酒精度高，能達(dá)到15%-16%。溫暖厚實(shí)，單寧少，易喝，不耐陳年。
7、桑喬維亞（Sangiobese）主要產(chǎn)地:意大利的齊昂提（Cjianti），蒙達(dá)齊諾的布魯奈羅（BrunellodiMontalcino），蒙提普齊亞諾（Momtepulciano）地區(qū)
特點(diǎn):晚熟品種，也是很挑剔的一個(gè)品種，在種植和釀造方面都需要極細(xì)心的照顧。釀造的酒單寧重、酸度高、耐陳年;結(jié)構(gòu)渾厚，有農(nóng)莊氣息，成熟度足的葡萄釀造的酒會(huì)略顯豐腴，但可能欠缺細(xì)膩和雅致，不過(guò)有不少酒廠可以用這種葡萄釀造出上等的、豐厚濃郁的葡萄糖。
8、國(guó)家杜麗佳（TourigaNacional）主要產(chǎn)地:葡萄牙
特點(diǎn):成熟期為中晚期，糖度高，通常發(fā)酵成酒精能達(dá)到14%-14.5%，葡萄酸度在4.5-7，果粒小，單寧含量豐富，顏色呈是深黑色。釀造出的酒年輕的時(shí)候通常帶有紫羅蘭的蘭香，果味以黑色漿果如桑果、李子味為主，成熟后香料味明顯。單寧成熟，不生澀，所以葡萄牙干紅在年輕的時(shí)候就可以喝，陳年后酒香也很不錯(cuò)。
9、赤軒素（Blaufrankiscb）主要產(chǎn)地:奧地利和德國(guó)的符騰堡（Wurttemberg）地區(qū)
特點(diǎn):晚熟品種，不耐抗霉病，尤其是灰霉。釀造的酒的典型香氣為黑色漿果香，特別是一種名為博伊森莓（Boysenberry）的漿果香味，同時(shí)帶有櫻桃和草藥香，因土壤不同，有的酒具有濃郁的礦物質(zhì)氣息。它有著結(jié)實(shí)的單寧，酒剛釀造出時(shí)較為生澀，起碼要陳放兩年單寧才會(huì)柔和。優(yōu)質(zhì)的赤軒素和赤霞珠一樣，都要在新的小木桶中陳釀，赤軒素是極耐陳年的紅葡萄酒。
10、丹魄（Tempranollo）主要產(chǎn)地:西班牙的北部地區(qū)，特別是里奧哈、納瓦拉（Navarra）以及多魯河流域
特點(diǎn):比一般的紅葡萄品種成熟時(shí)間要早。不適合種在溫度過(guò)高的地方，如果氣溫過(guò)高，葡萄生長(zhǎng)過(guò)快，糖度會(huì)增加，但其他內(nèi)質(zhì)則很少。釀造的酒顏色深，酒精度不高，葡萄生長(zhǎng)過(guò)快，單寧含量適中，單寧通常不激，以柔順為主，相當(dāng)?shù)膬?yōu)雅細(xì)膩，在高品質(zhì)的丹魄酒中經(jīng)常能發(fā)現(xiàn)絲滑般的單寧感。它的果香多為紅、紫、黑色漿果香，如櫻桃、黑莓、李子香等。在溫暖的下里奧哈和中部地區(qū)以成熟的深色漿果和果子的香氣為主，在上里奧哈西部和阿拉維沙靠近山的地方漿果的香氣為主。具有陳年的潛質(zhì)。
11、品樂(lè)塔杰（Pinotage）主要產(chǎn)地:南非
特點(diǎn):比較容易種植，早熟，糖分積累快，如果采摘時(shí)間拖延一點(diǎn)，酸度降得很快。釀造的酒大多色澤中等、口感柔順、耐陳年，年輕的時(shí)候有著明顯的花香和紅色漿果的氣息，陳年后會(huì)有香料的氣味。
12、梅樂(lè)（Merlot，又稱(chēng)梅鹿輒）主要產(chǎn)地:智利、美國(guó)、澳大利亞和新西蘭以及南非都有它的身影
特點(diǎn):早熟品種，單寧含量低，葡萄產(chǎn)量高低對(duì)品質(zhì)的影響很大。釀造的酒顏色一般都深，呈黑紅色和深紫色。梅樂(lè)果香也是相當(dāng)迷人的。可以明顯的聞到黑色李子果的香氣，如果葡萄成熟好的話(huà)可以聞到成熟的李子果和李子干的風(fēng)味，成熟度不好的話(huà)酒里會(huì)有青草氣味。陳年的梅樂(lè)有時(shí)會(huì)帶有香料和動(dòng)物的氣息。
13、圣羅蘭（SaintLaurent）主要產(chǎn)地:奧地利
特點(diǎn):據(jù)說(shuō)博墾第是該品種的原產(chǎn)地，它的香氣和風(fēng)味有點(diǎn)像黑皮諾。該品種確實(shí)有皮諾的基因，但又有著不同的地方。它的貧瘠的土壤中長(zhǎng)的好，皮比黑皮諾厚，顏色要更深，酸度突出，單寧適中，有酸櫻桃、草莓、李子的氣息。如果產(chǎn)量控制得好，能出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的、耐陳年的葡萄酒，陳年后具有香料和成熟的漿果氣息。
14、金粉黛（Zinfandel）主要產(chǎn)地:美國(guó)
特點(diǎn):很容易種植，適合溫暖氣候。該品種糖度高，香氣足，口味濃郁厚實(shí);釀造出高酒精度（15%-16%）的大酒，酒色深如墨水，漿果香味濃郁十足，單寧強(qiáng)，成熟濃郁，圓滑肥美。由于人們口味的多樣化，如今美國(guó)金粉黛的風(fēng)格也在轉(zhuǎn)變，酒不再是如此之大（濃郁、重口味）了，而且往優(yōu)雅、中度酒體發(fā)展了。如今的金粉黛葡萄酒也沒(méi)有以前那么濃艷，特別是有的紅葡萄酒里竟然能體味道舒服的酸度。
15、馬爾貝克（Malnec）主要產(chǎn)地:阿根廷
特點(diǎn):比梅樂(lè)晚熟，釀造的酒一般果味豐富，濃郁豐厚，單寧成熟。年輕的時(shí)候有紫羅蘭的花香和李子果的香氣，成熟后帶有成熟的李子、香草、李子漿以及香料的氣息
梅洛、西拉、赤霞珠、黑皮諾葡萄酒的口感如何？
1、梅洛（Merlot）葡萄酒
梅洛（Merlot）屬于早熟的紅葡萄品種，根據(jù)葡萄成熟度不同，其風(fēng)味大致可以分為兩大類(lèi)。第一類(lèi)風(fēng)味是最為普遍的，來(lái)自生長(zhǎng)在炎熱氣候下的正常成熟梅洛葡萄酒，或是溫和氣候下過(guò)熟梅洛葡萄，這類(lèi)葡萄所釀成的葡萄酒，通常帶有黑色水果風(fēng)味（黑莓、黑李子、黑櫻桃等），酒體豐滿(mǎn)，酸度介于中等到偏低之間，酒精含量高，單寧柔和，含量適中，有些過(guò)于成熟的葡萄所釀成的葡萄酒還帶有水果蛋糕和巧克力風(fēng)味。第二類(lèi)風(fēng)味不太普遍，但更富有優(yōu)雅之美，這類(lèi)葡萄酒主要采用生長(zhǎng)在溫和偏冷地區(qū)的梅洛葡萄釀制而成，帶有紅色水果風(fēng)味（草莓、紅色漿果、李子等），有一些甚至帶淡淡的植物味（雪松），單寧和酸性物質(zhì)比第一類(lèi)略高。
2、西拉（Shiraz）葡萄酒
西拉（Shiraz）是澳大利亞最具代表性的紅葡萄品種，在澳洲的炎熱氣候下表現(xiàn)得近乎完美。這里的西拉葡萄酒香氣濃郁，口感飽滿(mǎn)甜美，帶有濃濃的新鮮黑莓、黑漿果香味，將澳洲的熱情完美地展現(xiàn)出來(lái)，于是澳洲西拉葡萄酒在全球風(fēng)靡一時(shí)。澳洲幾乎所有產(chǎn)區(qū)都種植了西拉葡萄，其中又以南澳洲的巴羅薩谷（BarossaValley）所產(chǎn)的西拉葡萄酒最富盛名，那里氣候炎熱干燥，所產(chǎn)的葡萄酒口感濃厚，最引入注目是一些珍貴的百年老藤西拉葡萄酒，風(fēng)格更是獨(dú)特，帶有濃郁的泥土和香料風(fēng)味，并伴有黑色巧克力的甜香，單寧充沛柔順，酒體厚重。澳洲西拉葡萄酒有時(shí)為了增加酸度，會(huì)與維歐尼（Viognier）葡萄混釀。
3、黑皮諾（PinotNoir）葡萄酒
黑皮諾（PinotNoir）是法國(guó)勃艮第的代表性紅葡萄品種，黑皮諾葡萄酒呈寶石紅色，散發(fā)著紅色漿果、鮮花、土壤和蘑菇的香氣。此種葡萄酒的酒體通常在清淡和適中之間，涼爽的氣候還賦予了黑皮諾葡萄酒明顯的酸度，這使葡萄酒的口感更加柔軟精致。此外，含量較低的單寧以及鋪面而來(lái)的果香更為葡萄酒增添了讓人無(wú)法抗拒的魅力。實(shí)際上，許多白葡萄酒愛(ài)好者最能接受的紅葡萄酒也是風(fēng)味誘人的黑皮諾葡萄酒。上好的勃艮第黑皮諾在年輕時(shí)，帶著新鮮草莓、黑櫻桃的香氣；成熟后黑皮諾換成完全不同的風(fēng)味，香氣復(fù)雜而多層次，展現(xiàn)出復(fù)雜的蘑菇、動(dòng)物皮毛的味道。
4、赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒
赤霞珠（CabernetSauvignon）屬于晚熟的紅葡萄品種，皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高單寧，香氣濃郁，所以它能釀造出顏色深濃，風(fēng)味濃郁，單寧厚重的紅葡萄酒。這類(lèi)酒通常有著青椒和黑色漿果（如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等）的香氣，酒體豐厚結(jié)實(shí)，酒力強(qiáng)勁，酒香以黑加侖為主，帶有蜜瓜、甘草、煙熏、焦糖、青椒等風(fēng)味。
如何區(qū)分黑皮諾、赤霞珠和美樂(lè)
1、外觀對(duì)比
首先要從外觀開(kāi)始，觀察每一款酒的顏色。三種葡萄酒的顏色呈現(xiàn)出紅色系的不同色調(diào)，黑皮諾葡萄酒的顏色最淺，而赤霞珠葡萄酒顏色最深。除了顏色深淺不同之外，它們?cè)诰唧w的色彩上也有差異，黑皮諾是石榴紅色，美樂(lè)是明亮的紅寶石色，赤霞珠則是深紫色。如果將酒杯傾斜，還能發(fā)現(xiàn)葡萄酒在邊緣處的顏色也有區(qū)別。黑皮諾葡萄酒的邊緣處如水一般，有些赤霞珠葡萄酒的邊緣處則略帶紫色。
2、香氣對(duì)比
接著是聞香。黑皮諾葡萄酒帶有紅櫻桃、草莓和覆盆子的香氣；赤霞珠葡萄酒具有黑醋栗、黑櫻桃和李子的黑色水果風(fēng)味，有些赤霞珠還帶有香草以及烤橡木的香氣；美樂(lè)葡萄酒的香氣在這兩種之間，而且更接近赤霞珠葡萄酒，通常帶有藍(lán)莓、桑葚的香氣。
3、口感對(duì)比
通過(guò)口感來(lái)區(qū)分的，一定要按照酒體從輕到重的順序，否則味蕾會(huì)受到影響。先從黑皮諾開(kāi)始，接著是美樂(lè)，最后才是赤霞珠。黑皮諾葡萄酒的酸度較高，帶有紅色漿果的味道，而赤霞珠則單寧較高，口感更澀。
雖然大家對(duì)于黑皮諾、美樂(lè)、赤霞珠三個(gè)葡萄品種已經(jīng)耳熟能詳了，但是想要在盲品中將它們一一辨別出來(lái)還是需要技巧和更多的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。按照以上三個(gè)步驟，辨別這三種葡萄酒就簡(jiǎn)單多啦，趕快去試試吧！