白酒一直就是酒品行業(yè)中的經(jīng)典所在，一直是我國(guó)最為推崇的酒品，就它的歷史而言，有人說(shuō)它的歷史遠(yuǎn)與歐洲之前，對(duì)于相關(guān)是無(wú)從考證的，現(xiàn)今白酒的銷售頁(yè)面已經(jīng)是世界版圖了，雖然對(duì)于西方白酒的味道還是他們不能接受的，但是隨著時(shí)代推進(jìn)的程度，是遲早要同化的事情。在我國(guó)鑒定白酒的酒質(zhì)是一件特別重要的事情，至于它的鑒定方法也是多種多樣的，人們?cè)谌粘Ｉ钪幸材苁褂茫兜?，透明度，甚至是氣泡都是鑒定所在。
白酒的保存方法
1.用壇子存放
首先專業(yè)的酒廠把酒生產(chǎn)好后是以大壇子存放的，把壇子密封起來(lái)。這個(gè)很重要，陶瓷的壇子里的礦物質(zhì)對(duì)能使白酒的品質(zhì)更好，并且越放越香。
2.放入深窖儲(chǔ)藏
用壇子裝好密封后，選擇深窖儲(chǔ)藏，最好是地下一百米以下的地窖，那里恒溫、恒濕、無(wú)光照的環(huán)境，最有利于白酒的自然老熟。
3.存放時(shí)間
一般酒的存放時(shí)間不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒.
4.帶包裝存放
一般買回來(lái)的酒如果想保存建議帶著原包裝保存，因?yàn)榫迫菀讚]發(fā)，已經(jīng)打開(kāi)過(guò)的酒不適合較長(zhǎng)時(shí)間的保存。
老村長(zhǎng)酒的保質(zhì)期
蒸餾酒因?yàn)榫凭扛?，所以?xì)菌較為難以繁殖，如果酒本身品質(zhì)可靠的話，從食品安全角度說(shuō)，理論上，烈性白酒在儲(chǔ)藏條件合適的情況下（只要酒精度超過(guò)30度、保存環(huán)境適宜、密封良好），長(zhǎng)期保存是不大容易變質(zhì)以致不能被食用的，也就是說(shuō)不會(huì)過(guò)期。
綜上所述；以上說(shuō)到了我國(guó)國(guó)酒白酒，關(guān)于它的鑒定方法，大家都知道市面上的白酒種類復(fù)雜，關(guān)它的造假手段也是層出不窮，所以關(guān)于它的鑒定方法還是有必要學(xué)習(xí)一下的。