我們平時(shí)喝葡萄酒時(shí)，往往會(huì)考慮到葡萄酒的酒精度。那么，喝紅酒一次喝多少最適宜呢？當(dāng)我們討論這個(gè)問(wèn)題時(shí)，其實(shí)我們討論的關(guān)鍵是指向紅酒里面的酒精量，不同的紅酒度數(shù)適合喝的量也有區(qū)別。
酒精單位%VOL、°是什么意思？
“°（度）”這個(gè)單位，一般只在中國(guó)會(huì)這樣寫(xiě)，其實(shí)不算太正規(guī)的寫(xiě)法。國(guó)際上通常寫(xiě)法是%VOL。他們表示100mL葡萄酒里含有多少mL的酒精。比如13.5%VOL，是指100mL葡萄酒里含有13.5mL酒精。
葡萄酒的酒精含量為什么有高有低？
葡萄酒產(chǎn)生的基本過(guò)程，是葡萄中的糖分在酵母的作用下轉(zhuǎn)化成酒精的結(jié)果。同一款葡萄酒，不同年份的酒精度往往并不相同，是因?yàn)槊磕昶咸巡烧獣r(shí)候的糖分濃度可能并不相同，因而導(dǎo)致了年份之間的差異。
葡萄果實(shí)中的糖分，在酵母菌的作用下，轉(zhuǎn)變成了酒精和二氧化碳。所以，葡萄酒的酒精度數(shù)取決于葡萄果實(shí)采摘時(shí)的含糖量，如果葡萄果實(shí)的含糖量高，那么完全發(fā)酵后的葡萄酒酒精度就高，如果葡萄果實(shí)的含糖量低，那么其酒精度也會(huì)偏低。
一般情況下，自然成熟的葡萄果實(shí)，在完全發(fā)酵后，葡萄中的糖分全部轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭?，我們這種葡萄酒稱為干型葡萄酒。我們平常所見(jiàn)到的葡萄酒大多是干型的，也即通常都已經(jīng)完全發(fā)酵，所以其酒精度的高低取決于葡萄采摘時(shí)候果實(shí)中的糖分濃度的高低。
另外，由于生長(zhǎng)溫度、光照強(qiáng)度、土壤貧瘠程度等不同，不同氣候產(chǎn)區(qū)種植的葡萄果實(shí)含糖量不同，在氣候冷涼的地區(qū)，葡萄含糖量低一些，葡萄酒酒精度相對(duì)較低，比如法國(guó)波爾多，酒精度一般在12-14度。在氣候炎熱的產(chǎn)區(qū)，葡萄含糖量高一些，葡萄酒酒精度相對(duì)較高，比如在意大利南部、澳大利亞、智利等氣候比較炎熱的產(chǎn)區(qū)，有些葡萄酒的酒精度可以達(dá)到15度。
為什么紅酒一般最高是15度？
這是因?yàn)獒劸平湍甘腔钚越湍妇劸平湍负芏罕?，它生產(chǎn)酒精，但自己生產(chǎn)的酒精對(duì)自己又有抑制作用，當(dāng)酒精度高于15度，酵母菌活性就會(huì)被抑制甚至殺死。因此使用天然酵母菌最多可以發(fā)酵出15度的酒精。有些經(jīng)過(guò)優(yōu)化培育的酵母菌種最高可以發(fā)酵出16度的酒精，但已是極限了。
葡萄酒酒精含量是否越高越好？
酒精度的高低與葡萄酒的品質(zhì)并不成正的關(guān)系。通常酒精含量越高，說(shuō)明葡萄果實(shí)的成熟度高，果味更加豐富；但隨著葡萄的成熟，酸度也會(huì)降低，可能會(huì)讓一款酒失去其平衡性。
紅酒??
紅酒一次喝多少比較合適？
中國(guó)人每天的適宜飲酒量
先說(shuō)說(shuō)我們中國(guó)。中國(guó)男性一天最大飲酒量25g，女性15g。
男性每天紅酒適宜的飲酒量為195-312毫升，女性為117-188毫升。
根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，如飲酒應(yīng)適當(dāng)限量，盡可能飲用低度酒。以酒精量計(jì)算，成年男性和女性一天的最大飲酒量建議不超過(guò)25克和15克。
葡萄酒的酒精度數(shù)一般在10到16度（10-16%ALC/VOL）之間，當(dāng)然也有部分低于10度或者高于16度的。接下來(lái)九歌會(huì)根據(jù)不同葡萄酒不同酒精度數(shù)，更詳細(xì)地分情況進(jìn)行說(shuō)明。
下面這段有點(diǎn)專業(yè)，對(duì)公式敏感的盆友，可以直接跳過(guò)看下一段計(jì)算出來(lái)的數(shù)據(jù)。
飲酒量有一個(gè)換算公式：
飲酒量（毫升數(shù)）=攝入的酒精量（克數(shù)）/（酒精濃度%x0.8）
（葡萄酒酒精度是以體積計(jì)算的，所以質(zhì)量要除以密度，得到相應(yīng)的體積。酒精的密度為0.789千克/立方米(20℃)，簡(jiǎn)略為0.8）
哪些人不適合飲酒？
1、孕婦、乳母不應(yīng)飲酒。
酒精會(huì)對(duì)胎兒發(fā)育帶來(lái)不良后果，酗酒更會(huì)導(dǎo)致胎兒畸形，酒精會(huì)通過(guò)乳汁影響嬰兒健康，產(chǎn)生注意力不集中和記憶障礙等，所以孕婦、乳母應(yīng)該禁酒。
2、兒童少年不應(yīng)飲酒。
兒童少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，內(nèi)臟器官功能還不完善，此時(shí)飲酒對(duì)機(jī)體的損害更嚴(yán)重。
3、特定職業(yè)或特殊狀況人群應(yīng)控制飲酒。
駕車(chē)、操縱機(jī)器等工作飲酒可能喪失協(xié)調(diào)和工作能力，也可能造成慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝等問(wèn)題。有的人對(duì)酒精過(guò)敏，微量飲酒就會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、冷汗等明顯不良癥狀。正在服用可能會(huì)與酒精產(chǎn)生作用的藥物的人，患有某些疾?。ㄈ绺吒视腿パY、胰腺炎、肝臟疾病等）的人都不應(yīng)飲酒。血尿酸過(guò)高的人不宜大量喝啤酒，以減少痛風(fēng)癥發(fā)作的危險(xiǎn)。
葡萄酒雖然有很多對(duì)身體很好的成分，但是，葡萄酒中酒精一旦攝入過(guò)量，就會(huì)傷肝臟、大腦、心臟。特別是喝多了醉酒，嚴(yán)重影響個(gè)人的生活和工作。所以小編提醒大家飲酒有度。
