葡萄酒按顏色可以分為白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅酒。但也因葡萄品種，產(chǎn)區(qū)和釀造方法的不同，葡萄酒有著巨大的差異。本期小編帶大家來(lái)了解葡萄酒相關(guān)的那些知識(shí)。
葡萄酒的顏色有哪些？
紅葡萄酒的顏色主要有：紫紅色（Purple）、寶石紅色（Ruby）、石榴紅色（Garnet）、黃褐色（Tawny）和棕色（Brown）。紅葡萄酒隨著酒齡增長(zhǎng)，顏色由深入淺。
白葡萄酒顏色主要有：檸檬綠（Lemon-green），檸檬（Lemon），金黃色（Gold），琥珀色（Amber），棕色（Brown）。白葡萄酒隨著酒齡增長(zhǎng)，顏色由淺入深。顏色越淺，酒款就越年輕。
桃紅葡萄酒不總是粉色，其實(shí)它顏色多樣。為什么桃紅葡萄酒會(huì)出現(xiàn)這么多色度變化？這與它的釀造工藝有關(guān)。在發(fā)酵過(guò)程中葡萄汁與葡萄皮接觸時(shí)間越長(zhǎng)，最終桃紅葡萄酒的顏色就會(huì)越深。
葡萄酒的顏色??
紅酒顏色從哪兒來(lái)？
紅酒的顏色來(lái)自于葡萄酒里的花青素，這個(gè)成分也經(jīng)常在其他水果里有，比如：藍(lán)莓、櫻桃、李子，甚至很多鮮花植物里也有。葡萄的花青素存在于葡萄皮里，經(jīng)過(guò)榨汁、浸皮的過(guò)程，花青素也就在這個(gè)時(shí)候幫葡萄酒染色了。
葡萄酒為什么會(huì)有不同顏色？
1、與釀造工藝有關(guān)
紅葡萄品種也可以釀造出白葡萄酒。而紅葡萄酒的顏色主要來(lái)自釀造時(shí)的浸皮過(guò)程，如果僅進(jìn)行數(shù)小時(shí)的短暫浸皮，釀成的便是顏色很淡的粉紅酒。
2、與葡萄品種有關(guān)
不同的品種，有自己獨(dú)特的特征。像赤霞珠、西拉、美樂(lè)等葡萄品種的顏色通常特別深黑偏藍(lán)紫，黑皮諾和歌海娜的顏色就會(huì)比較淺，且偏橘紅。
3、成熟度有關(guān)
通常當(dāng)葡萄越成熟時(shí)，不僅糖份越高，葡萄皮的顏色也越深，特別是受到日照的葡萄果實(shí)，皮的顏色更是深黑，釀成的葡萄酒除了酒精度高，酒色也會(huì)特別深。
4、與酸有關(guān)
紅酒的色調(diào)也深受酸味的影響，酸味越高的紅酒顏色越顯鮮紅，酸味越低則越偏藍(lán)紫色。
5、陳年有關(guān)
紅酒在陳年的過(guò)程中，因?yàn)榧t色素減少而顏色逐漸轉(zhuǎn)淡，由紫紅色調(diào)變成褐紅和橘紅色，到了老年期經(jīng)常只剩下淡淡的磚紅色。
紅酒顏色的深淺透漏什么信息？
一般紅酒顏色范圍介于紅色、紅寶石色、紫色之間。先看酒色，最好是在有自然光的地方，把裝著紅酒的酒杯對(duì)著白色背景（白墻或白紙都可以），微微傾斜酒杯，這樣看出的紅酒顏色，才會(huì)比較接近酒體的真實(shí)顏色。
顏色可以幫助初步了解的幾個(gè)信息？
1）年份：通常顏色越深，表示酒越年輕。反之，老酒顏色會(huì)比較淺，并且失去透明度。年輕指的就是年份越靠近現(xiàn)在的，比如采摘年份在2018、2019都是屬于比較年輕的酒
2）酸度：一般來(lái)說(shuō)，顏色越偏向紅磚色的酒款，酸度會(huì)相對(duì)較高。例如這款紅石城堡干紅葡萄酒，入口有著明亮的酸度
如何透過(guò)酒色，一眼看葡萄品種？
顏色越偏深紫的紅酒，口感上越扎實(shí)厚重，單寧酸澀感越加明顯；反之酒色越淺，喝起來(lái)則偏柔順細(xì)膩。比如這款夏洛莊園干紅葡萄酒。
值得注意的是，紅酒口感除了受到葡萄皮影響之外，氣候環(huán)境也是一大因素。越是溫暖的產(chǎn)區(qū)，受日照影響，葡萄糖份較高。所以酒精濃度也相對(duì)較高，口感更為強(qiáng)勁，反之，比較涼爽的區(qū)域，就提相對(duì)輕。
以上技能你都get到了嗎？可以自己在家開(kāi)瓶紅酒試試，我們?cè)诤燃t酒的時(shí)候除了享受紅酒帶來(lái)的味蕾感受，還應(yīng)該用心觀察，才能真正享受到紅酒帶來(lái)的樂(lè)趣。
