大家在購(gòu)買(mǎi)葡萄酒時(shí)，都會(huì)看見(jiàn)酒瓶上寫(xiě)的，開(kāi)瓶后，請(qǐng)盡早飲用完畢。到底一瓶開(kāi)過(guò)的葡萄酒，能放多久呢？一直放著會(huì)不會(huì)變質(zhì)？今天小編就來(lái)給大家講講打開(kāi)的葡萄酒可以放置多久。
過(guò)期的酒對(duì)人會(huì)造成影響嗎？
對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)，保存期限與儲(chǔ)存方式、葡萄酒的種類(lèi)，有密不可分的關(guān)系。當(dāng)然，有些經(jīng)過(guò)特殊處理的酒，能保存高達(dá)一個(gè)月之久，但一般來(lái)說(shuō)3-5天是極限，
不過(guò)別太擔(dān)心，過(guò)此期限的酒頂多導(dǎo)致風(fēng)味受影響，并不會(huì)對(duì)健康造成任何傷害。
葡萄酒為什么會(huì)壞掉？
通常有兩種原因會(huì)使葡萄酒變質(zhì)。當(dāng)乙酸菌與酒精相互作用，會(huì)分化出乙酸和乙醛，讓味道變得刺鼻、產(chǎn)生濃烈的醋味；
另外，酒與空氣接觸后會(huì)破壞原本的香氣，甚至散發(fā)腐敗水果的味道。而上述兩種原因都是經(jīng)由化學(xué)反應(yīng)后形成，想要減緩發(fā)生的不二法門(mén)便是保存在低溫環(huán)境中。
葡萄酒開(kāi)瓶后能放多久？
不同紅酒開(kāi)瓶后能放置多久?
不同種類(lèi)的葡萄酒在開(kāi)瓶后，保存時(shí)限會(huì)有些許差異，通過(guò)下面的種類(lèi)對(duì)照，你可以立即掌握各類(lèi)酒種的保鮮期。
1、氣泡酒 ( Sparkling Wine )
氣泡酒開(kāi)瓶后會(huì)迅速流失碳酸成分，使氣泡變得越來(lái)越少，因此保存的期限十分短暫，若以氣泡瓶塞封住，最多只能在冰箱里放置1-3天。
另外，釀酒方式也會(huì)帶來(lái)影響，以傳統(tǒng)釀制工藝釀成的氣泡酒如：Cava、 Champagne，由于瓶?jī)?nèi)保留較多大氣壓力 ( 能夠產(chǎn)生更多的氣泡 )，氣泡維持的時(shí)間也相對(duì)比使用壓罐法釀成的 Prosecco 來(lái)的長(zhǎng)。
2、清爽型、甜酒、桃紅酒
若塞入軟木塞并冰在冰箱，約可維持 5 - 7 天，而這一類(lèi)型的酒只要保存在冰箱，基本上保存一個(gè)禮拜不是問(wèn)題。
但葡萄酒開(kāi)始氧化后，整體的果香也會(huì)跟著下降，逐漸喪失原有風(fēng)味。
3、濃郁型白酒
以軟木塞塞住放在冰箱，可保存 3 - 5 天?？诟休^濃醇的白酒，如：霞多麗 ( Chardonnay )、維歐尼耶 ( Viognier )，由于裝瓶過(guò)程中氧氣容易大量進(jìn)入，所以氧化速度相對(duì)較高。
如果你真的十分喜愛(ài)喝此類(lèi)型的葡萄酒，那么真心建議購(gòu)買(mǎi)真空塞吧！
4、紅葡萄酒
用軟木賽封住后放在陰涼處或冰箱，一樣能保存 3 - 5 天，但千萬(wàn)別放在高于 21°C 的室內(nèi)。紅酒內(nèi)丹寧與酸度成分越高，氧化速度便會(huì)減緩，所以單寧成分較少的紅酒，如：黑皮諾 ( Pinot Noir )能保存的時(shí)間比西拉 ( Petite Sirah ) 要短。
5、加強(qiáng)葡萄酒
經(jīng)過(guò)特殊處理的酒，像是：雪莉酒 ( Sherry ) 、瑪莎拉酒 ( Marsala )，由于釀造時(shí)添入白蘭地，所以可在陰涼處或冰箱保存長(zhǎng)達(dá) 28 天。
雖然將這些高貴的酒放在書(shū)架中看起來(lái)十分典雅，但會(huì)使他們比曝曬在光與熱底下來(lái)的更容易喪失風(fēng)味。
唯一能保存很久卻又不影響酒質(zhì)的便是瑪莎拉酒 ( Marsala )、馬德拉酒 ( Madeira )，因?yàn)樗鼈冊(cè)谘b瓶時(shí)已處于氧化與加熱過(guò)的狀態(tài)。
同樣的，把寶貴美酒放在陰涼處和冰箱內(nèi)絕對(duì)是照顧他們的最佳方式。
6、特殊包裝
如果你買(mǎi)的酒是裝在紙盒的特殊包裝中，那么恭喜你，它們能夠在冰箱內(nèi)放2-3周。這類(lèi)特殊包裝能讓酒保存在與空氣隔絕的環(huán)境，所以對(duì)于喜愛(ài)天天品酒的酒迷而言，絕對(duì)是一大福音。
盡管如此，受限于材質(zhì)的使用期限，還是別超過(guò)一個(gè)月比較保險(xiǎn)。
開(kāi)瓶后如何保存？
1、冷藏
冰箱是理想的日常冷藏場(chǎng)所。冰箱的低溫可以有效降低化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行，也能減緩開(kāi)瓶后的葡萄酒被氧化的速度。
此外，降溫可以抑制醋酸菌的活力，減緩其對(duì)葡萄酒的影響。但一定要記住，在飲用前讓酒的溫度升到室溫?？偟膩?lái)說(shuō)，紅葡萄酒的存放時(shí)間比白葡萄酒長(zhǎng)。
2、換瓶
減少與氧氣的接觸是延長(zhǎng)葡萄酒陳年壽命的一大法寶。
因此，減少葡萄酒與氧氣接觸的面積，也能令開(kāi)瓶后的葡萄酒在冰箱中保存兩周左右。減少葡萄酒與氧氣接觸的面積最簡(jiǎn)單的辦法就是將葡萄酒換到一個(gè)更小的瓶子中，并用軟木塞塞住。
3、真空隔離
要想進(jìn)一步杜絕葡萄酒的氧化，可以考慮使用真空泵。
真空泵能將酒瓶中的空氣抽出，有效防止葡萄酒過(guò)分氧化。但是對(duì)于喝剩的起泡酒，使用真空泵不僅沒(méi)有作用，反而會(huì)抽走酒中的氣泡，影響起泡酒的風(fēng)味。
4、惰性氣體隔離
惰性氣體隔離法即使用葡萄酒保鮮器（如Wine Preserver）向酒瓶中泵入惰性氣體如氮?dú)獾?，將葡萄酒與氧氣隔絕。
放久了不好喝的怎么辦？
1、喝剩的葡萄酒雖然已經(jīng)沒(méi)有了葡萄酒的風(fēng)味，但卻是一個(gè)非常好的做為烹飪佐料。白葡萄酒可以用來(lái)煮米湯，炒蔬菜，紅葡萄酒可以用來(lái)燉肉。
2、用葡萄酒煮水果。在用水果做甜品時(shí)，只需要去除果皮，倒入喝剩的紅葡萄酒，放入少許的糖，或者根據(jù)自己的喜好添加不同的香料，小火慢燉，一份可口的甜品就完成了。
3、可以增加醬料的濃郁度。不管是白葡萄酒還是紅葡萄酒，都可以增加醬料的味道，比如番茄醬或者吃意大利面的肉醬汁。
4、可以用來(lái)調(diào)配雞尾酒或者做汽酒。一般喝剩的葡萄酒與其他基酒調(diào)配，可以做出非常棒的味道。另外，夏天可以將剩下的葡萄酒與蘇打水調(diào)配，能夠做出非常清爽的葡萄汽酒。
5、可以作為調(diào)味醬。喝剩的葡萄酒里面仍然含有部分糖分，用煮酒的方式分解出糖分，與肉桂或者橘皮一起熬制出非常棒的醬汁，可以用作蛋糕等甜點(diǎn)上，也可以作為烤鴨的蘸料。
6、清洗水果和蔬菜。葡萄酒和小蘇打一樣，可以用作天然的水果和蔬菜清洗劑。葡萄酒中的酒精可以溶解蔬果表面的雜質(zhì)，而且葡萄酒的各種成分可以殺死食物中的多種病原體如沙門(mén)氏菌和大腸桿菌。
7、清洗玻璃。變質(zhì)的白葡萄酒其實(shí)跟醋差不多，所以它跟醋一樣可以用來(lái)清洗玻璃。往噴瓶中加入幾湯匙白葡萄酒，并加入適量的水，然后噴到玻璃上或者鏡子上，接著用報(bào)紙擦拭一下就行。
8、用紅酒泡澡。如果紅酒變質(zhì)了，不能飲用，可以將紅酒倒入洗澡水中，用它泡澡。
葡萄中的多酚可以幫助迅速啟動(dòng)身體的循環(huán)系統(tǒng)，增加皮膚彈性，甚至促進(jìn)皮膚細(xì)胞更生。
有些人甚至建議把紅葡萄酒當(dāng)做柔膚水來(lái)使用，它的酸跟白醋一樣，可以讓皮膚變得柔滑細(xì)膩。
9、給植物施肥
葡萄酒還可以給植物施肥。這樣可以刺激肥料中有益細(xì)菌，利于植物的生長(zhǎng)。
但是在控制肥料的濕度，為了防止肥料過(guò)濕，你可以在堆肥箱中放一塊硬紙板。
以上就是開(kāi)瓶以后紅酒可以保存多久的相關(guān)知識(shí)，當(dāng)然大家要注意相關(guān)的保存方法，如果紅酒出現(xiàn)變質(zhì)，不好喝了，也不要扔掉，還有很多妙用的。
