喝葡萄酒的時(shí)候，不少朋友很困惑，手里的這瓶酒到底要不要醒，如果醒的話，一般醒多久？那么，今天就來(lái)聊聊這兩個(gè)問(wèn)題。
什么樣的酒需要醒？
并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。很多人在葡萄酒開(kāi)瓶后往往直接飲用，結(jié)果總是覺(jué)得很好的酒也不好喝。
原因就是酒在開(kāi)瓶之前一般都是“睡著”了，酒在軟木塞的密封下，或者在封閉的橡木桶中，黑暗的酒窖里，因?yàn)楹脱鯕饨佑|的比較少，酒容易形成硫化氫、硫磺味、SO2味等氣味。
這些睡著的葡萄酒就像是沉睡的雄獅，盡管一動(dòng)不動(dòng)，但仍然不能影響它們強(qiáng)壯的本質(zhì)。當(dāng)你打開(kāi)一瓶酒，它的酸度和酒體都十分強(qiáng)勁飽滿(mǎn)，單寧緊實(shí)，可香氣卻很簡(jiǎn)單，這時(shí)就需要叫醒這只雄獅了。
有的葡萄酒雖然香氣平淡，可其他方面也無(wú)出彩之處，這款酒充其量也就是只狗熊，無(wú)論怎么醒酒都無(wú)法再挽救它了。
對(duì)于醒酒器一直有兩種不同的觀點(diǎn)：
一種認(rèn)為越是陳年、越是多品種混釀的紅葡萄酒越需要在醒酒器中蘇醒；
相反的觀點(diǎn)是：那些比較封閉類(lèi)型的酒才需要醒酒器，那些老酒從倒出酒瓶的那一刻起，每一絲的香味變化都是要珍惜品味的，怎么能讓陳年累積的復(fù)雜香味在醒酒器中消失呢？
無(wú)論哪種觀點(diǎn)，無(wú)論需不需要，這些完美的醒酒器，就像是為沉睡多年的美人準(zhǔn)備一面漂亮鏡子，讓她有時(shí)間呼吸、慢慢蘇醒，把最精彩迷人的味道呈現(xiàn)給酒客。
簡(jiǎn)單的判斷方法
有個(gè)比較簡(jiǎn)單的判斷方法，那就是看酒的價(jià)格：
價(jià)格越便宜的酒越不需要醒酒，零售價(jià)一百多元或以下都是可即飲的餐酒，就不必去費(fèi)神醒酒了，而價(jià)格偏貴的酒，如1000元或以上，則需要視年份判斷酒的成熟度，從而確定醒酒時(shí)間。
一般醒酒的時(shí)間從十幾分鐘甚至三四小時(shí)都有可能。未到成熟期的紅葡萄酒單寧較重，最好倒進(jìn)醒酒器里醒上1~2小時(shí)，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時(shí)它便可以醒過(guò)來(lái)。
醒酒可以使一款年輕的葡萄酒變得圓潤(rùn)與柔順，使它喝到口中舒服愉悅。但是如果時(shí)間把握不好，醒酒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)很有可能使酒失去它的新鮮清爽的味道，失去活力。
對(duì)于年老的葡萄酒來(lái)說(shuō)，醒酒要特別小心，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍貴的香氣而殺死一款價(jià)格不菲的好酒。
不需要醒酒器醒酒的酒有哪些？
價(jià)格越便宜的酒越不需要醒酒，百多元及以下都是可即飲的餐酒。不必去費(fèi)神醒酒。同時(shí)年輕的酒雖然有些雜味，但通過(guò)酒杯的輕松晃動(dòng)便可以去掉，喝起來(lái)就會(huì)比較順口。
大部分葡萄酒都需要醒1小時(shí)左右，但不一定都需要用醒酒器，比如甜白和貴腐白酒，在飲用之前1小時(shí)開(kāi)瓶，只需讓瓶身直立透氣即可。
陳年的已經(jīng)到了生命末期的紅葡萄酒，沒(méi)有力氣再“醒來(lái)”，需要換瓶去渣，盡快飲用，方法是先把酒瓶直立24小時(shí)，保證結(jié)晶完全沉淀在瓶底部。
然后再倒入醒酒器換瓶，整個(gè)過(guò)程都要輕柔緩慢，否則，過(guò)快的速度會(huì)讓酒渣也倒入醒酒器，前功盡棄。濾渣倒出的酒應(yīng)馬上飲用。
以新鮮的果香為主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒，可以即開(kāi)即飲，不適當(dāng)?shù)摹靶丫啤睍?huì)連其果香也丟掉。
醒酒需要多長(zhǎng)時(shí)間？
醒酒時(shí)間的長(zhǎng)短主要取決于酒的年齡、品種和特性等。一般年輕的新酒基本上提前半個(gè)小時(shí)左右就可以了。
比較復(fù)雜的是濃郁型的紅葡萄酒，如果儲(chǔ)存年限太短，單寧味會(huì)特別強(qiáng)烈，這種酒至少要提前兩個(gè)小時(shí)開(kāi)啟酒，使酒液充分接觸空氣以增加香味、加速成熟。
剛好在成熟期的紅葡萄酒一般提前半個(gè)小時(shí)，至一個(gè)小時(shí)即可，這時(shí)酒體豐滿(mǎn)、酒香淳厚，是最佳的品嘗時(shí)間。
葡萄酒專(zhuān)家認(rèn)為，葡萄酒在空氣的氧化下，酒質(zhì)的變化會(huì)相當(dāng)快速，同時(shí)也不可捉摸，酒接觸空氣的時(shí)間愈大，酒的質(zhì)感便每況愈下，如果醒酒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)讓葡萄酒的香味消失無(wú)蹤。
如何掌握葡萄酒的醒酒時(shí)間，老實(shí)說(shuō)給不出一個(gè)正確的時(shí)間，不過(guò)在把握不好醒酒時(shí)間的情況下可以建議一種折衷的醒酒方式，也是許多人采取的方式：
葡萄酒開(kāi)瓶后在瓶中靜放半小時(shí)，然后直接倒入酒杯里，一邊醒酒一邊享受氣味的變化，醒酒完成后直接飲用，葡萄酒所有的變化過(guò)程完全在掌握之中，你覺(jué)得哪一種方式比較貼近你的想法，就采用自己喜歡的方式吧。
什么才是合適的醒酒器？
醒酒器的類(lèi)型??
醒酒器口徑的長(zhǎng)短和直徑的大小直接影響著葡萄酒與空氣接觸面積的大小，從而影響葡萄酒的氧化程度，進(jìn)而決定葡萄酒氣味的豐富程度。
所以，選擇一個(gè)合適的醒酒器非常的重要。通常來(lái)說(shuō)，年輕的葡萄酒可以選用比較扁平的醒酒器，因?yàn)楸馄叫丫破饔幸粋€(gè)寬大的肚子，有助于葡萄酒的氧化；
而年老脆弱的葡萄酒則可以選擇直徑稍小的醒酒器，最好選擇帶塞子的，這樣可以防止葡萄酒的過(guò)度氧化和加速衰老。另外還需注意的是，最好選擇容易清洗的醒酒器。
如何專(zhuān)業(yè)的醒酒？
醒酒的原理十分簡(jiǎn)單，將酒倒入醒酒器就好。不過(guò)，如何把倒酒這個(gè)動(dòng)作做得干凈漂亮且專(zhuān)業(yè)有范兒，還是考驗(yàn)功底的。
對(duì)于新酒來(lái)說(shuō)，倒酒的速度不應(yīng)過(guò)慢，將酒液倒在頸口的邊緣位置，同時(shí)醒酒器和瓶口的角度不宜太大，這樣酒液在瓶頸和底部才能形成漩流。
老酒的醒酒更是一項(xiàng)真正的侍酒藝術(shù)。提前24小時(shí)將老酒取出，直立或傾斜放置，好讓沉淀聚集在瓶底。在開(kāi)瓶時(shí)點(diǎn)燃一支蠟燭，選擇透亮合適的角度，在燭光前緩緩地將酒液倒入醒酒器中，直到看到沉淀流動(dòng)到瓶頸處為止。
法國(guó)的侍酒師都要求蠟燭不能用嘴吹滅，要用手掐滅，顯得更加優(yōu)雅紳士。雖然醒酒有這么多的學(xué)問(wèn)和道理，但很多老莊主卻不熱衷于醒酒。在他們看來(lái)，葡萄酒是一個(gè)有生命的物體，每時(shí)每刻的變化正是它的美妙之處。
大家知道葡萄酒需要醒多長(zhǎng)時(shí)間了嗎？普遍來(lái)說(shuō)，酒齡較長(zhǎng)、酒體較輕的葡萄酒需要醒的時(shí)間較少，一般一個(gè)小時(shí)以?xún)?nèi)。而年輕、多單寧、高酒精的葡萄酒反而需要醒更長(zhǎng)時(shí)間。
