雞尾酒自問(wèn)世以來(lái)，就被人們所喜歡，這與其獨(dú)特的風(fēng)格是分不開(kāi)的。經(jīng)過(guò)200多年的發(fā)展，雞尾酒融會(huì)了各國(guó)的酒品及其文化，使原來(lái)口味、色彩、品種較為單一的雞尾酒，發(fā)展到口味、色彩變幻無(wú)窮，配方達(dá)3000多個(gè)的龐大酒系，那么雞尾酒調(diào)配時(shí)怎么可以搖出泡沫呢？
雞尾酒怎么搖出泡沫
雞尾酒上面的泡沫是搖酒壺?fù)u和產(chǎn)生的，所以用力搖晃的時(shí)候就會(huì)產(chǎn)生泡沫，保留泡沫有裝飾性和激發(fā)芳香爽口的作用。
調(diào)雞尾酒為什么要猛烈搖晃？
用力搖晃雞尾酒盅這里面是有玄機(jī)的：猛烈搖晃，可以讓氧氣溶入酒中，產(chǎn)生細(xì)微氣泡緩和烈酒的刺激性。烈酒與果汁充分混合后，味道會(huì)圓潤(rùn)順口，喝起來(lái)口感很好。
我們?nèi)ゾ瓢珊染疲３?huì)看到調(diào)酒師在調(diào)雞尾酒的時(shí)候，都會(huì)很有型地猛烈搖晃酒盅，姿勢(shì)熟練，往往讓我們贊不絕口。可是，他們?yōu)槭裁捶且獡u晃酒盅呢？難道是為了耍帥，以此來(lái)吸引顧客的注意？
其實(shí)，用力搖晃雞尾酒盅這里面是有玄機(jī)的。猛烈搖晃，可以讓氧氣溶入酒中，產(chǎn)生細(xì)微氣泡緩和烈酒的刺激性。烈酒與果汁充分混合后，味道會(huì)圓潤(rùn)順口，喝起來(lái)很爽。
為了多搖出些起中和作用的小氣泡就需要快而猛烈地?fù)u晃酒盅；趁冰塊沒(méi)化成水前，猛烈搖晃酒盅里的冰塊，可以使飲料快速冷卻。調(diào)酒師在調(diào)酒技術(shù)上有著一定的本領(lǐng)，可以調(diào)出各種你想不到的口味，下次去酒吧您不妨試一試。
（1）雞尾酒色、香、味俱全
雞尾酒是所有酒類中，色、香、味最豐富的酒品。由于采用了世界各國(guó)的著名酒品，添加了各種香味材料，加上裝飾物品的點(diǎn)綴，使調(diào)出的雞尾酒色彩艷麗，外觀造型新奇，味道獨(dú)特，香味變幻無(wú)窮。
?。?）雞尾酒迎合眾人的口味
雞尾酒的酒精含量高、中、低度兼?zhèn)?，多?shù)配方均屬中低度酒，甚至有些雞尾酒不含酒精:雞尾酒還有冷飲、熱飲之分，各種款式的雞尾酒為品飲者提供了充分選擇的余地。在酒宴或社交場(chǎng)合，一杯在手與客人交往，既不失禮節(jié)，也不必為.忌酒而感到尷尬。
?。?）雞尾酒是一種藝術(shù)品
雞尾酒不僅是一種飲品，而且是一種藝術(shù)品。如“特基拉日出”這道雞尾酒，通過(guò)酒液的顏色層次，給人展現(xiàn)了一幅日出景觀的美麗畫(huà)面:“藍(lán)瀉湖雞尾酒則宛如湛藍(lán)的湖水，沉落酒液之中的白色冰塊，給人以一種品瑩透、深邃莫測(cè)之。雞尾酒的裝飾是一種雕刻與造型藝術(shù)的結(jié)合，裝飾物的顏色與形狀體現(xiàn)了雞尾酒的文化藝術(shù)品位。如“藍(lán)色夏威夷”雞尾酒通過(guò)藍(lán)色的酒液、雪白的碎冰塊、黃色菠蘿塊及紅樓桃，構(gòu)成一幅夏威夷熱帶風(fēng)光的景觀。雞尾酒的載杯款式多種多樣，有些酒杯純屬一種藝術(shù)品，因此載杯又給雞尾酒增添了藝術(shù)的色彩。
?。?）雞尾酒具有豐富的文化內(nèi)涵
雞尾酒融會(huì)了各國(guó)的酒文化。各種原料酒品創(chuàng)制歷史悠久，均具有豐富的文化歷史知識(shí)；雞尾酒本身從起源到各種款式酒品的命名，都給人們留下了許多動(dòng)人的故事和典故:而調(diào)酒技法和裝飾藝術(shù)更是歷代調(diào)酒名師的智慧結(jié)品。
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