白酒越陳越香是有一定科學道理的，主要還是跟白酒的成分有關。不過，白酒越陳越香并不符合任何一款酒，并不是所有白酒都越陳越好，還是要選對酒才行。那么，什么樣的白酒越陳越香？要如何收藏白酒好？下面一起來了解看看。
什么樣的白酒越陳越香？
酒越陳越香是有條件的，越陳越香的酒必須是純糧固態(tài)法白酒。重要的事情要牢記：必須是醬香酒！絕大多數(shù)白酒之所以無法做到越陳越香，主要的一個原因是長時間存放的過程中，酒中的“添加成分”會逐漸揮發(fā)，相應的香氣也就會逐漸降低。但是茅臺醬香是直接通過糧食釀造的，沒有添加成分，保留下來的就是酒的香氣，同時時間越久酒味會越濃厚。
一些名優(yōu)白酒添加香味物質，可起到增香的作用，添加非發(fā)酵的香味物質，固然可以短時期保證酒的風味特點和芳香水平，但是存放久了，難免“原形畢露”。因為這些香味的成分，都是些易揮發(fā)物質，酒也只能是越陳越淡了。而醬香型白酒之所以能夠保證越老越好、越陳越香，在于釀造的過程中——絕不添加任何外來物質，這是一個重要的原因。也是其他白酒遠遠比不上的一個原因。
此外，所有的白酒都忌紫外線直接照射，茅臺醬香型酒選用的不透光乳白瓷瓶，有效地避免了這一點。茅臺醬香型酒越老越好、越陳越香，使得其具有了極大收藏價值，也為茅臺年份酒的推出奠定了基礎。這也是眾多人想要通過長時間儲存茅臺酒來獲得增值的一個原因，人人都說年份酒好，也就是從這個方面來的。能夠保持久的穩(wěn)定性十分不容易，但是茅臺成熟的工藝可以做到，一些低度醬香型酒存放若干年后，醬香依然濃郁，也是酒精濃度穩(wěn)定的緣故。
要如何收藏白酒好？
1、陶壇密封
白酒儲存容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。另外酒精有揮發(fā)性，時間長了會跑掉不少，如果存放環(huán)境不嚴密，會使酒味越來越淡，最好用蠟將瓶口封住，這樣密封性更好，就可以保存很長時間了。
2、恒溫恒濕
恒溫恒濕的環(huán)境有利于白酒的保存，溫度最好維持在12－15℃的恒溫狀態(tài)，若貯酒環(huán)境能夠維持在5-20度的某一溫度下，保持±2度的變化內，也都是比較理想的。濕度一般在60%—70%比較合適。濕度太低，則會影響密封效果，加速酒的氧化，導致酒品質下降。
3、平著擺放
白酒以平放擺置較理想，存放時間長了會有沉淀，平著或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會聚集在瓶口處，時間長了會粘在那里，倒酒的時候，會連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。
4、避光保存
光線中的紫外線對酒的損害是很大的，也是加速酒氧化過程的罪魁禍首之一，因此，想要長期保存的白酒一定要放到避光的地方。特別是日光燈容易讓酒產生還原變化，而發(fā)出濃重難聞的味道。
由上可知，想要收藏白酒，不光在容器的選擇上需要注意，儲存的溫度及環(huán)境都是非常講究的，只有儲存得當，白酒才會越陳越香。
本文內容就介紹到這里，大家對文中內容了解清楚了嗎？不是所有的白酒都會越陳越香，也不是任何一款白酒都具有收藏價值，所有無論要長期存放白酒還是要收藏增值，都要選對產品才行，切勿盲目收藏。
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