在我們剛剛接觸葡萄酒的時候，我們知道它是酒，而且是紅色的，所以就叫它“紅酒”，久而久之，人們幾乎將紅酒和葡萄酒畫上等號了。但我們今天知道葡萄酒遠不止紅酒一種，那么它們到底是怎么分類的呢？
葡萄酒是什么？
根據(jù)國際葡萄與葡萄酒組織的規(guī)定(OIV，1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒度不能低于8.5度。簡而言之，葡萄酒就是用葡萄釀造的酒，其含義是大過紅酒的。
葡萄酒的分類
一、按照顏色分
這是最直觀的一種分類方法，不用開瓶品嘗，肉眼即可辨別。簡單可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。
1、紅葡萄酒是用帶皮的葡萄發(fā)酵而成，一般分為紫紅、寶石紅、石榴紅、磚紅色和棕色。
2、白葡萄酒是用白葡萄或者紅葡萄榨汁后去皮釀制的，白葡萄酒也不都是白色的，分為檸檬綠、檸檬黃、金黃色、琥珀和棕色。
3、桃紅葡萄酒是介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，一般呈現(xiàn)粉紅色、三文魚紅和橘紅色。
二、按照糖分分類
我們通常說的干紅的“干”其實指的就是糖分，含糖量。按照含糖量分為干型、半干型和半甜型和甜型。
1、干型葡萄酒，含糖量4克/升以下的葡萄酒被稱為干型葡萄酒。所以也有干紅、干白葡萄酒。
2、半干葡萄酒：含糖量在4－12克/升之間。也就是說，一瓶750ml的酒，含糖量在3-9克之間。這時候?qū)μ敲舾械娜?，已?jīng)能清晰地感受到甜味。這類葡萄酒最好做，比較常出現(xiàn)在口糧酒類別里。
3、半干葡萄酒：也就是說一瓶750ml的酒，含糖量不超過33.75克。很多妹子喜歡這個類別的酒，因為喝起來夠甜。
4、甜型葡萄酒：含糖量超過45g/l的叫甜型葡萄酒，按照每一杯葡萄酒150ml算，喝一杯甜葡萄酒，相當(dāng)于攝入差不多7克糖，跟一包健達巧克力差不多。
三、按照二氧化碳的壓力分
根據(jù)葡萄酒中二氧化碳的含量，葡萄酒又分為起泡葡萄酒和靜止葡萄酒。起泡葡萄酒顧名思義就是會起泡泡的酒，如我們常見的香檳。
1、靜止葡萄酒：當(dāng)葡萄酒在20度時，二氧化碳含量低于0.5bar（巴）的葡萄酒。雖然搞不懂什么意思，記住不會起泡泡就對了
2、起泡葡萄酒：當(dāng)葡萄酒在20度時，二氧化碳含量高于3.5bar（巴）的葡萄酒。其實除了香檳，西班牙的起泡酒也很不錯的。
四、按照釀造方法分類
人們對于味覺的追求從來是孜孜不倦的，這反應(yīng)到葡萄酒的釀造工藝上則會進行多種嘗試。而根據(jù)釀造工藝，則又分為普通葡萄酒和特種葡萄酒。
1、普通葡萄酒：完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加任何糖分、酒精及香料的葡萄酒。
2、特種葡萄酒：是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，特種葡萄酒又分為：
3、加強型葡萄酒：在天然葡萄酒中加入烈性酒（一般為白蘭地Brandy），酒精度在15％～20％的葡萄酒，比如說葡萄牙的波特、馬德拉，西班牙的雪莉等都屬于這個范疇。
4、冰葡萄酒：這種葡萄酒的釀酒葡萄會推遲采收，讓它們一直掛在枝頭。當(dāng)氣溫低于-7℃（有些地方規(guī)定的溫度更低）時，葡萄結(jié)冰后在凌晨低溫時進行采收。采收以后呢，又在結(jié)冰的狀態(tài)下壓榨，把冰（也就是水）去掉，剩下高度濃縮的葡萄汁用來釀酒。
5、貴腐葡萄酒：在葡萄成熟后期，葡萄果實感染了貴腐霉菌，使果實的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。貴腐其實也是真菌的一種，感染貴腐這個過程稱為長毛。長毛后果實的水分會通過貴腐形成的細孔揮發(fā)，而糖分啊、風(fēng)味物質(zhì)啊就會濃縮下來。
6、蒸餾葡萄酒：通常稱Brandy白蘭地，如XO。
7、加香型葡萄酒：添加芳香性植物的葡萄酒，如“味美思Vermouth”。
現(xiàn)在大家知道葡萄酒有這么多種了吧，再也不要覺得紅酒和葡萄酒是一樣的了，其實還是有很大區(qū)別的哦。
