喝紅酒掀起一股潮流，相信大家在喝紅酒的時候，都聽過說紅酒需要醒酒，關(guān)于醒酒的時間和為什么需要醒酒卻不是很了解，本期小編帶大家了解紅酒醒酒的相關(guān)知識。
紅酒為什么要醒酒？
用個形象點(diǎn)的比喻，紅酒好比是睡美人，通過醒酒，讓睡美人蘇醒，煥發(fā)美麗，綻放光彩。
放在科學(xué)上，是這樣解釋的。
在氧氣的作用下，紅葡萄酒內(nèi)部的大顆粒分子開始裂解，逐漸變得活躍，單寧從緊致變得柔順，香氣（風(fēng)味物質(zhì)）從封閉變得開放。
醒酒，也就是一個紅酒逐漸氧化的過程。
在紅酒儲存中，要極力避免氧化現(xiàn)象，但在喝紅酒時，要先倒入醒酒器或分酒器醒酒，盡量讓酒液與空氣進(jìn)行大面積的接觸，就像父母告誡孩子，上學(xué)時不能談戀愛，等孩子畢業(yè)，進(jìn)入社會，卻又鼓勵他們快點(diǎn)戀愛。
有些問題，真是個矛盾體。
剛開瓶的紅酒，喝起來會比較艱澀和閉塞，不適合飲用，而與空氣接觸一段時間后，酒液會變得熟軟，香氣開始散發(fā)，單寧變得順滑，就好像花苞綻放，開出了鮮花。
不過，醒酒時間也不能太長。時間太長，被空氣充分氧化，酒液會充滿一股醬油味，就不好喝了。
什么樣的酒需要醒酒？
并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。很多人在葡萄酒開瓶后往往直接飲用，結(jié)果總是覺得很好的酒也不好喝。
原因就是酒在開瓶之前一般都是“睡著”了，酒在軟木塞的密封下，或者在封閉的橡木桶中，黑暗的酒窖里，因?yàn)楹脱鯕饨佑|的比較少，酒容易形成硫化氫、硫磺味、SO2味等氣味。
這些睡著的葡萄酒就像是沉睡的雄獅，盡管一動不動，但仍然不能影響它們強(qiáng)壯的本質(zhì)。當(dāng)你打開一瓶酒，它的酸度和酒體都十分強(qiáng)勁飽滿，單寧緊實(shí)，可香氣卻很簡單，這時就需要叫醒這只雄獅了。
有的葡萄酒雖然香氣平淡，可其他方面也無出彩之處，這款酒充其量也就是只狗熊，無論怎么醒酒都無法再挽救它了。
對于醒酒器一直有兩種不同的觀點(diǎn)：
一種認(rèn)為越是陳年、越是多品種混釀的紅葡萄酒越需要在醒酒器中蘇醒；
相反的觀點(diǎn)是：那些比較封閉類型的酒才需要醒酒器，那些老酒從倒出酒瓶的那一刻起，每一絲的香味變化都是要珍惜品味的，怎么能讓陳年累積的復(fù)雜香味在醒酒器中消失呢？
無論哪種觀點(diǎn)，無論需不需要，這些完美的醒酒器，就像是為沉睡多年的美人準(zhǔn)備一面漂亮鏡子，讓她有時間呼吸、慢慢蘇醒，把最精彩迷人的味道呈現(xiàn)給酒客。
簡單的判斷方法
有個比較簡單的判斷方法，那就是看酒的價格：
價格越便宜的酒越不需要醒酒，零售價一百多元或以下都是可即飲的餐酒，就不必去費(fèi)神醒酒了，而價格偏貴的酒，如1000元或以上，則需要視年份判斷酒的成熟度，從而確定醒酒時間。
一般醒酒的時間從十幾分鐘甚至三四小時都有可能。未到成熟期的紅葡萄酒單寧較重，最好倒進(jìn)醒酒器里醒上1~2小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時它便可以醒過來。
醒酒可以使一款年輕的葡萄酒變得圓潤與柔順，使它喝到口中舒服愉悅。但是如果時間把握不好，醒酒時間過長很有可能使酒失去它的新鮮清爽的味道，失去活力。
對于年老的葡萄酒來說，醒酒要特別小心，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍貴的香氣而殺死一款價格不菲的好酒。
不需要醒酒器醒酒的酒有哪些？
價格越便宜的酒越不需要醒酒，百多元及以下都是可即飲的餐酒。不必去費(fèi)神醒酒。同時年輕的酒雖然有些雜味，但通過酒杯的輕松晃動便可以去掉，喝起來就會比較順口。
大部分葡萄酒都需要醒1小時左右，但不一定都需要用醒酒器，比如甜白和貴腐白酒，在飲用之前1小時開瓶，只需讓瓶身直立透氣即可。
陳年的已經(jīng)到了生命末期的紅葡萄酒，沒有力氣再“醒來”，需要換瓶去渣，盡快飲用，方法是先把酒瓶直立24小時，保證結(jié)晶完全沉淀在瓶底部。
然后再倒入醒酒器換瓶，整個過程都要輕柔緩慢，否則，過快的速度會讓酒渣也倒入醒酒器，前功盡棄。濾渣倒出的酒應(yīng)馬上飲用。
以新鮮的果香為主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒，可以即開即飲，不適當(dāng)?shù)摹靶丫啤睍B其果香也丟掉。
醒酒需要多長時間？
醒酒時間的長短主要取決于酒的年齡、品種和特性等。一般年輕的新酒基本上提前半個小時左右就可以了。
比較復(fù)雜的是濃郁型的紅葡萄酒，如果儲存年限太短，單寧味會特別強(qiáng)烈，這種酒至少要提前兩個小時開啟酒，使酒液充分接觸空氣以增加香味、加速成熟。
剛好在成熟期的紅葡萄酒一般提前半個小時，至一個小時即可，這時酒體豐滿、酒香淳厚，是最佳的品嘗時間。
葡萄酒專家認(rèn)為，葡萄酒在空氣的氧化下，酒質(zhì)的變化會相當(dāng)快速，同時也不可捉摸，酒接觸空氣的時間愈大，酒的質(zhì)感便每況愈下，如果醒酒的時間過長，就會讓葡萄酒的香味消失無蹤。
如何掌握葡萄酒的醒酒時間，老實(shí)說給不出一個正確的時間，不過在把握不好醒酒時間的情況下可以建議一種折衷的醒酒方式，也是許多人采取的方式：
葡萄酒開瓶后在瓶中靜放半小時，然后直接倒入酒杯里，一邊醒酒一邊享受氣味的變化，醒酒完成后直接飲用，葡萄酒所有的變化過程完全在掌握之中，你覺得哪一種方式比較貼近你的想法，就采用自己喜歡的方式吧。
什么才是合適的醒酒器？
醒酒器口徑的長短和直徑的大小直接影響著葡萄酒與空氣接觸面積的大小，從而影響葡萄酒的氧化程度，進(jìn)而決定葡萄酒氣味的豐富程度。
所以，選擇一個合適的醒酒器非常的重要。通常來說，年輕的葡萄酒可以選用比較扁平的醒酒器，因?yàn)楸馄叫丫破饔幸粋€寬大的肚子，有助于葡萄酒的氧化；
而年老脆弱的葡萄酒則可以選擇直徑稍小的醒酒器，最好選擇帶塞子的，這樣可以防止葡萄酒的過度氧化和加速衰老。另外還需注意的是，最好選擇容易清洗的醒酒器。
大家掌握了紅酒醒酒的相關(guān)知識了嗎？將葡萄酒倒入酒杯，邊享受著精美的食物，邊慢慢等待它自己蘇醒過來。杯中的酒不斷變化，每一分鐘都給人帶來不同的感受，最后看著它完美地綻放在酒杯中，這樣才是享受葡萄酒的真諦。
