我國是酒的故鄉(xiāng)，同時是酒文化的發(fā)源之地，瀘純淡雅是一款濃香型白酒，屬于瀘州老窖系列，釀制技藝高超，它的這種傳統(tǒng)手工制作屬于國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一，同樣它的釀制過程極其繁瑣，程序步驟較多，瀘純淡雅同屬于這樣一個系列，那么這樣的制作過程制作出的酒喝著怎么樣呢？接下來小編為您解答。
瀘純淡雅喝著怎么樣
其酒味芳香濃郁，無色透明、窖香幽雅，綿柔甘烈，香味協(xié)調(diào)，綿甘適口，回味悠長，窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正，飲后尤香、清洌甘爽，味道極佳，香氣幽雅細(xì)膩、入口柔和綿甜、入喉圓潤舒暢、飲后舒適且副作用小。
瀘州老窖工藝特征
瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀造技藝包括泥窖制作維護(hù)、大曲藥制作鑒評、原酒釀造摘酒、原酒陳釀、勾兌嘗評等多方面的技藝。
瀘州老窖酒以糯高粱為原料、瀘州特產(chǎn)軟質(zhì)小麥為制曲原料釀制而成，其釀制技藝包括泥窖制作維護(hù)、大曲藥制作鑒評、原酒釀造、挖槽、看花摘酒、出甑、攤晾、講酒經(jīng)、洞藏、勾兌嘗評等工藝。瀘州老窖酒發(fā)酵期為六十天，發(fā)酵工藝包括混蒸混糟、續(xù)渣配料等。此外，“分層回酒”和“雙輪底”發(fā)酵工藝的采用，可提高成品酒的濃郁香味。
瀘州老窖酒因采用多年老窖發(fā)酵而得名，是中國濃香型白酒的代表。根據(jù)其質(zhì)量，瀘州老窖大曲酒可分為特曲、頭曲、二曲和三曲。其中以瀘州特曲酒為優(yōu)，具有濃香、醇和、味甜、回味長等特點(diǎn)。
瀘州老窖工藝流程
瀘州老窖的原酒釀造技藝流程，主要分為高粱→高粱粉碎（碎糧“4－6瓣”，拌料“深挖低放”）→挖糟→糟醅拌糧、拌糠→糟醅上甑（上甑“輕撒勻鋪”）→蒸酒蒸糧（混蒸混燒“緩火蒸酒、大火蒸糧”）→摘酒（“看花”摘酒），在蒸餾取酒過程中，流出的酒，由于乙醇與香味成分復(fù)合酒與水的表面張力不同，不同的酒度（酒精濃度）呈現(xiàn)出不同大小的液珠（俗稱酒花），而且停留的時間長短不同，憑此判斷酒精度數(shù)，以掌握取酒時間；掐頭截尾：在蒸餾取酒過程中，最開始的那部分酒稱為酒頭，當(dāng)酒花從大花變?yōu)榧?xì)花時，單獨(dú)摘取剩余酒度較低的部分，直至流出不含酒度時，摘取部分稱為尾酒。
糟醅出甑→糟醅攤涼（“打?！睌倹觯沲枨帲ò杷帯澳_踢手摸”）→糟醅入窖→封窖發(fā)酵（入窖發(fā)酵“前緩、中挺、后緩落”）→開窖鑒定（開窖鑒定“一看、二聞、三嘗”）→糟醅滴黃水（黃水“滴窖勤舀”，分層堆糟）→起運(yùn)母糟→堆砌母糟→挖糟（續(xù)糟配料，本窖循環(huán)等原酒釀造技藝）
總結(jié)：瀘州老窖瀘純淡雅之所以享譽(yù)古今，除了它的口感和味道之外與至臻完善的工藝是密不可分的，而且它的性價比極高，在網(wǎng)上就可以購買哦，趕緊買來嘗嘗吧！相信您會有不一樣的感覺。
