我國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，各省各地都有生產(chǎn)酒。其中，陜西就是一個(gè)生產(chǎn)白酒的一個(gè)地方，有著濃厚的酒文化氣息，而且陜西所產(chǎn)的名酒不少。那么，陜西有什么名酒呢？陜西酒文化的起源與發(fā)展你了解多少呢？下面小編就帶大家一起來(lái)了解看看。
陜西有什么名酒？
陜西有名的酒不少，如西鳳酒、城固特曲、太白酒、定軍山、秦川大曲、西安特曲、杜康酒、秦洋特曲等酒就是陜西出名的八大名酒。
1、西鳳酒
產(chǎn)于陜西省鳳翔縣西鳳酒廠，鳳翔素有“西府鳳翔”之稱。西風(fēng)酒名可能由此而來(lái)。關(guān)于西鳳酒的淵源，其說(shuō)不一，尚待考證。但北宋詩(shī)人蘇東坡曾有“柳林酒，東湖柳，婦人手”的詞句，贊美了當(dāng)時(shí)的鳳翔酒?？梢?jiàn)800多年前，這里酒就已很有名。1956年，國(guó)家投資于柳林鎮(zhèn)建西風(fēng)酒廠，產(chǎn)品定名為“鳳凰牌”西鳳酒。
2、城固特曲
產(chǎn)于陜西省城固酒廠，城固古屬興元府、漢中府，釀酒歷史悠久，相傳劉邦封漢王時(shí)，在此屯兵養(yǎng)馬，就已有釀酒。1950年由四家大曲燒坊合并為公私合營(yíng)酒廠，1952年改建為現(xiàn)酒廠（陜西省城固酒廠）。1977年在大曲酒基礎(chǔ)上投產(chǎn)此酒。
3、太白酒
產(chǎn)于陜西省眉縣太白酒廠，太白酒廠位于眉縣的太白山北麓，太白山為秦嶺主峰，海拔3000多米，終年積雪，雪水清爽宜人。太白酒取太白山之水為釀造用水，酒味優(yōu)美，故名。解放前，太白酒產(chǎn)量甚微；解放后，太白酒的產(chǎn)量和質(zhì)量不斷提高，不僅暢銷國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，而且還作藥酒的基礎(chǔ)酒，出口國(guó)外，受到好評(píng)。
4、定軍山
產(chǎn)于陜西省勉縣三糧液酒廠，勉縣古稱沔縣屬興元府、漢中府，釀酒歷史悠久。1954年在私人燒酒作坊基礎(chǔ)上合并成營(yíng)酒廠，1958年改建為“地方國(guó)營(yíng)勉縣綜合廠”，1971年改名為勉縣酒廠，1976年投產(chǎn)此酒，1986年易名為現(xiàn)廠名。
5、秦川大曲
產(chǎn)于陜西省寶雞縣西秦酒廠，寶雞古屬鳳翔府，釀酒歷史悠久，據(jù)歷史記載是我國(guó)最早種植稻的地區(qū)之一，也是最早以稻制釀酒的地區(qū)之一。1928年陜西省地方農(nóng)工出品展覽會(huì)上寶雞縣賈玉權(quán)高粱酒獲四等獎(jiǎng)。于1950年將西鳳號(hào)、同心福等13家酒坊合并，在虢鎮(zhèn)建成西秦酒廠，按傳統(tǒng)工藝釀制白酒，以西鳳酒之名投放市場(chǎng)。1960年則為雙鳳牌西鳳酒，1968年改為秦川大曲酒，1976年易為雙鳳大曲，1978年又更為秦川大曲。
6、西安特曲
產(chǎn)于陜西省西安酒廠，清代《陜西通志稿》載：“酒，有三種，一曰高粱酒又燒酒，由燒鍋蒸出。一曰黃米酒，每歲冬季居民家家釀之?！?928年，西安產(chǎn)有“燒酒、黃酒、葡萄酒、苦南酒、雙瑰露酒、玫瑰酒、太白地酒”等酒品，并在“陜西省地方農(nóng)工出品展覽會(huì)”上，有的酒品獲“二、四等”獎(jiǎng)。1956年在舊酒坊基礎(chǔ)上建成西安酒廠，1973年吸取瀘型酒釀造工藝和本地傳統(tǒng)技術(shù)相結(jié)合，投產(chǎn)此酒。
7、杜康酒
產(chǎn)于陜西省白水縣陜西省杜康酒廠，白水古屬同州，釀酒歷史悠久。據(jù)《白水縣志》載：“杜康，字仲寧。相傳為縣之康家衛(wèi)人，善造酒。當(dāng)?shù)剡z有杜康廟、杜康墓，還傳有“康家河，在縣西十五里。俗傳杜康取此水造酒。水自義會(huì)溝來(lái)，繞康廟前?！倍趴凳俏覈?guó)古代著名釀酒人，被人們譽(yù)為“造酒始祖”。過(guò)去，人們?yōu)榱思o(jì)念杜康，每年“正月二十一日，各村男女赴杜康廟賽烹至晚而罷”?？梢?jiàn)白水縣釀酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。1975年在杜康溝畔建成杜康酒廠，投產(chǎn)此酒。
8、秦洋特曲
產(chǎn)于陜西省洋縣酒廠，洋縣古稱洋州，位于漢中盆地東首，南依巴山，北瀕秦嶺，清澈碧綠的漢江水繞城東瀉，素有“小江南”之稱。釀酒歷史悠久，洋州酒品頗受歷代文人詩(shī)客的贊譽(yù)，據(jù)《洋縣志》載，清代民間釀酒極盛，全縣主要釀酒作坊有13處，百余戶。1954年將各酒坊組建成合作社，1958年以四名祖?zhèn)骼暇平碁楣歉山M建成國(guó)營(yíng)洋縣綜合工廠，1968年改名為洋縣酒廠，1975年投產(chǎn)此酒。
陜西酒文化的起源與發(fā)展
陜西酒文化伴隨著酒的起源及其延綿數(shù)千年的發(fā)展歷程。酒作為文化的一種，它從一個(gè)側(cè)面輻射出陜西這個(gè)特定區(qū)域在不同時(shí)代的社會(huì)經(jīng)濟(jì)、政治、宗教所呈現(xiàn)的不同態(tài)勢(shì)。
酒的發(fā)祥地在陜西。傳說(shuō)周代的時(shí)候，有個(gè)人不經(jīng)意地將蒸多的米倒進(jìn)門(mén)前的一個(gè)樹(shù)洞里，過(guò)了一些日子，他聞到了那個(gè)樹(shù)洞里飄出的芬芳。原來(lái)樹(shù)洞里的米發(fā)酵了。這僅僅是一個(gè)有關(guān)酒的起源的傳說(shuō)，然而，傳說(shuō)中剩余的糧食正是酒賴以產(chǎn)生的物質(zhì)基礎(chǔ)。陜西是農(nóng)業(yè)的發(fā)源地，自古就是農(nóng)本之地，在《詩(shī)經(jīng)》中就有許多是形容陜西的糧食豐收的詩(shī)句。古代的人慶祝豐收要舉行祭祀天地的儀式，酒作為糧食的產(chǎn)物便被當(dāng)成上好的佳品用于表達(dá)人們對(duì)天地的謝意。酒文化較初就體現(xiàn)在祭祀這一較高形式的文化活動(dòng)當(dāng)中。
陜西的酒文化真正演化成世俗的文化是秦漢以后的事。這時(shí)候，酒的功用不再局限于祭祀或壯膽，人們喝喜酒，也喝喪酒。社會(huì)上不同層面與地位的人較廣泛地將酒與日常的聚散離合緊密相連。飲酒成為這個(gè)農(nóng)耕民族不可或缺的活動(dòng)，酒文化在這一時(shí)期建立起來(lái)豐厚的群眾基礎(chǔ)。
隋唐時(shí)期是我國(guó)封建文化的頂峰時(shí)期，唐都長(zhǎng)安就在今天的陜西。隋唐以文取士，當(dāng)時(shí)的文人騷客云集長(zhǎng)安，酒，便成為作文較好的引子?！熬灰?jiàn)高堂明鏡悲白發(fā)，朝如春絲暮成雪。”在浪漫主義詩(shī)人的佳作中，飄逸、灑脫的“醉話”如隱如現(xiàn)。酒這種神奇的飲品如此熱烈地引發(fā)著詩(shī)人的才情又含蓄的深沉地創(chuàng)造著自身的文化。事實(shí)上，宋代以前的酒，均為米酒或稠酒，李白之所以“斗酒”不醉反而“詩(shī)百篇”也是因?yàn)樗嫷牟⒎乾F(xiàn)代意義上的白酒。宋代后，造酒工藝發(fā)生變化，酒文化的載體由米酒或稠酒轉(zhuǎn)換為燒酒，也就是今天人們常說(shuō)的酒。
陜西不僅是酒和酒文化的發(fā)祥地，更是產(chǎn)名酒之地。明清之際，陜西商幫盛極一時(shí)，在商人四處活動(dòng)時(shí)，飲酒成為他們與人交往的一種形式，陜西的酒隨陜西商人的活動(dòng)被帶到我國(guó)各地。明末清初，陜西鹽商開(kāi)發(fā)了四川井鹽，在“川鹽入黔”的途中，他們將貴州茅臺(tái)村設(shè)為一個(gè)販鹽碼頭。“鹽走赤水河，秦商居茅臺(tái)”就是當(dāng)時(shí)陜商活動(dòng)的形象寫(xiě)照。當(dāng)時(shí)的貴州經(jīng)濟(jì)落后，只有一種酒，即黃庭堅(jiān)詩(shī)中所言及的“貴州有洋河”。一位姓劉的陜商居茅臺(tái)村，為無(wú)酒而苦，情急之下，回到故鄉(xiāng)——西鳳酒的發(fā)源地陜西柳林鎮(zhèn)。他找到一位姓田的配酒師，帶他來(lái)到茅臺(tái)村，從西鳳酒配方加赤水河水，九次勾兌，造出香醇可口的茅臺(tái)燒鍋。因此，可以說(shuō)陜酒西鳳乃茅臺(tái)之母，而陜西酒文化也隨陜西酒的傳播而向外擴(kuò)張延伸。
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