市場(chǎng)上的好酒是釀造出來(lái)的，品質(zhì)差的一些酒大部分是勾兌酒，只是勾兌的比例不同。那么如何辨別白酒的勾兌情況呢？技巧、編號(hào)、標(biāo)識(shí)等都可作參考！
辨別白酒的勾兌情況的技巧
1、從白酒品牌和價(jià)格區(qū)位上可大致粗略地進(jìn)行判定。
對(duì)于中小品牌和大品牌的中低端白酒，由于銷售競(jìng)爭(zhēng)的壓力和成本、產(chǎn)量的制約，低價(jià)位的白酒可以說(shuō)大部分都是食用酒精勾兌的。當(dāng)然，也不排除個(gè)別地方的小廠家在某個(gè)區(qū)域市場(chǎng)內(nèi)生產(chǎn)銷售采用傳統(tǒng)工藝釀造的糧食酒，也就是俗稱的原漿酒。
2、從白酒生產(chǎn)執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)可以判斷某種酒是否是食用酒精勾兌的。
酒從生產(chǎn)工藝上講，酒精勾兌酒其實(shí)是按液態(tài)法工藝生產(chǎn)的普通白酒。這種工藝執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T20821-2007。也可以這么說(shuō)只要不是采用GB/T20821-2007國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的白酒都不是酒精勾兌酒。當(dāng)然這個(gè)結(jié)論必須是在沒(méi)有造假的前提下才能成立。但是對(duì)于那些誠(chéng)信度比較高的大品牌白酒，用這個(gè)方法還是可以比較準(zhǔn)確的進(jìn)行判定的。
3、通過(guò)白酒的酒花來(lái)判定是否是酒精勾兌酒
酒花的形態(tài)與酒精度的高低和酸類物質(zhì)、酯類物質(zhì)在白酒中的相關(guān)比例有密切關(guān)聯(lián)。優(yōu)質(zhì)原漿酒的酒花細(xì)密均勻持久。而品質(zhì)較次的酒精勾兌白酒的酒花則比較粗疏，且消散迅速。由于酒精勾兌酒不含糧食發(fā)酵產(chǎn)生的酸類和酯類物質(zhì)，搖晃時(shí)一般不會(huì)起酒花，即使在酒中添加起泡劑仍然不能產(chǎn)生細(xì)密持久的酒花。
辨別真酒和假酒的技巧
萬(wàn)能方法：買(mǎi)貴的出現(xiàn)假酒的概率相對(duì)低些，注意這里的是“相對(duì)”。不過(guò)便宜無(wú)好貨，這還是有一定的道理的。
看標(biāo)準(zhǔn)：買(mǎi)固態(tài)發(fā)酵法真酒的概率相對(duì)會(huì)高些，也就是執(zhí)行GB/T10781標(biāo)準(zhǔn)的白酒。
看包裝：假的就是假的，標(biāo)識(shí)、印刷、防偽什么的還是要比真的差好多。
看液體：應(yīng)該絕對(duì)清澈透明，無(wú)沉淀無(wú)混濁。
看酒花：用力搖晃，若酒花分布均勻，上翻密度間隙很明顯，而且酒花慢慢消失，酒液清亮透明，則是優(yōu)質(zhì)酒。如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，則可能是偽劣酒。
聞：少倒一點(diǎn)兒酒灑在手上，用兩手摩擦一會(huì)兒，使酒生熱，然后聞其香味。一般來(lái)說(shuō)，如果氣味清香，即是上等酒;如果氣味苦臭，定是偽劣酒。
包裝上的標(biāo)識(shí)可以作為辨別技巧的參考
1.酒度，例：8%(V/V)
其意思是100單位體積的酒中含有7單位體積的乙醇，也表示100升酒中含有7升的乙醇。酒精度一般是以容量來(lái)計(jì)算，故在酒精濃度后，會(huì)加上“Vol”以示與重量計(jì)算之區(qū)分。所以，如果白酒包裝盒上出現(xiàn)V/V或是Vol，一般表示的是酒的度數(shù)。
2.凈含量，l或ml
如果出現(xiàn)ML、cl，此為錯(cuò)誤的標(biāo)記方式。
3.TM
TM標(biāo)志并非對(duì)商標(biāo)起到保護(hù)作用，它與R不同，TM表示的是該商標(biāo)已經(jīng)向國(guó)家商標(biāo)局提出申請(qǐng)，并且國(guó)家商標(biāo)局也已經(jīng)下發(fā)了《受理通知書(shū)》，進(jìn)入了異議期，這樣就可以防止其他人提出重復(fù)申請(qǐng)，也表示現(xiàn)有商標(biāo)持有人有優(yōu)先使用權(quán)。用圓圈R，是“注冊(cè)商標(biāo)”的標(biāo)記，意思是該商標(biāo)已在國(guó)家商標(biāo)局進(jìn)行注冊(cè)申請(qǐng)并已經(jīng)商標(biāo)局審查通過(guò)，成為注冊(cè)商標(biāo)。
4.包裝上的編號(hào)
包裝上的編號(hào)可以查詢?cè)摦a(chǎn)品是否是真品。
綜上，我們可以從各個(gè)方面來(lái)對(duì)白酒是否勾兌的技巧，大家可以參考一下！