楊梅每年都在六月左右集中上市。很多人會(huì)把楊梅做成楊梅酒，想想都覺得酸酸甜甜很好喝，泡制楊梅酒已經(jīng)是一種民間傳統(tǒng)。那么怎么泡制楊梅酒又有哪些功效和作用呢？下面簡單為大家介紹一下。
楊梅酒??
楊梅泡酒怎么泡？
【泡酒原料】楊梅2000克、50-60度純糧白酒3000ML、冰糖600克。
【制作方法】
1、將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈;
2、稱取600克冰糖備用;
3、選用濃香型釀造純糧白酒;
4、將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干(清洗之前楊梅千萬別放冰箱，否則蟲子凍死了，小白蟲就泡不出來了);
5、把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中;
6、按一層楊梅一層冰糖的順序碼放;
7、在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分;
8、接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風(fēng)處;
9、每隔三天可搖晃一下瓶子，釀制15-25天時(shí)就可以喝了;泡酒之家網(wǎng)提醒您，飲用前可冰鎮(zhèn)一下，喝時(shí)的口感會(huì)更好。
楊梅酒的做法注意事項(xiàng)
1、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例(初學(xué)者可按4:5:1的比例制作)，但白酒一定要沒過楊梅1-2公分，這樣楊梅才不會(huì)變質(zhì)。如果喜歡比較甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。
2、個(gè)頭大、顏色呈深紅色、手感干爽的，就是又熟又好的甜楊梅;如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅，因?yàn)轷r紅色的楊梅其實(shí)沒熟透，味道還是有些酸的。
3、楊梅泡酒用什么白酒好呢？要選用52度-60度左右的濃香型釀造純糧白酒。度數(shù)也不宜過低，容易壞。
4、容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質(zhì)也不會(huì)影響酒的味道，還可透過玻璃看到一日比一日明艷動(dòng)人的酒色;容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。
5、制作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風(fēng)處。若是小型器皿，可每隔三天搖晃一下瓶子，以使味道更加均勻。
6、楊梅酒有些人喜歡吃酒中的楊梅，有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅只需釀制7天就可以食用了;喜歡飲楊梅酒則需釀制15-25天(盡量不要超過一個(gè)月，否則會(huì)浸泡出楊梅核的苦味)。
楊梅酒需要泡多長時(shí)間？
楊梅酒浸泡時(shí)間不能太長，一個(gè)月之內(nèi)為宜，時(shí)間越久，酒色越深。但存放的時(shí)間也并不一定，可以根據(jù)個(gè)人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時(shí)間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時(shí)間可以適當(dāng)長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時(shí)再飲用。
楊梅酒的功效有哪些？
1、中醫(yī)學(xué)覺得，楊梅酒有滋陰降火、健脾養(yǎng)胃之作用，多食不但免傷腸胃，且有祛毒祛寒之作用?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記述，“楊梅酒可解渴、和五臟六腑、能滌胃腸、除煩憒惡氣?！睏蠲肪乒印⒑?、根、皮均可當(dāng)藥，性溫、無毒性。用純糧酒侵泡的楊梅酒，炎夏季節(jié)服用會(huì)便覺氣舒神爽，解暑解膩。腹瀉的那時(shí)候，喝下就能止瀉，具備收斂性功效。也有助消化、去濕、消暑、生津止渴止咳化痰、促進(jìn)消化、保暖、治腹瀉、有利排尿、預(yù)防霍亂等藥業(yè)作用，有“果中瑪腦”之譽(yù)。
2、中署為炎熱酷熱之季，體會(huì)天氣炎熱濕邪，以至津傷氣耗，主要表現(xiàn)為發(fā)燙、煩渴、汗出、胸悶氣短鬧心、頭疼頭暈?zāi)垦！⑸碇?、嘔惡、神昏等病癥的這種疾病。臨床醫(yī)學(xué)又分中署陽證、中署陰證、暑犯心營，肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)等證，常見清熱解毒、養(yǎng)血、滋陰、去濕、通竅等法醫(yī)治。
3、藥理學(xué)剖析覺得，楊梅酒含有維他命C、果糖、葡萄糖、檸檬酸鈉等，酸清甜味美；另一個(gè)楊梅酒含鉀豐富多彩，對(duì)夏季出汗多者可具有補(bǔ)鉀作用。從食材味道講，楊梅酒性濕熱、味甘酸，入肺、胃二經(jīng)，有滋陰降火、和胃助消化、止吐止痢等作用。
楊梅酒不但味道好，并且確實(shí)有很好的健脾養(yǎng)胃等功效，大家可以在楊梅上市的時(shí)候自己學(xué)會(huì)制作楊梅酒哦，但是小編提醒大家，要保證衛(wèi)生，以免造成楊梅酒污染影響身體健康。
