酒泡大蒜沒有特殊的禁忌，所以酒泡大蒜的禁忌是分屬于酒和大蒜的禁忌，具體如下：
酒的禁忌
白酒的搭配禁忌
西紅柿和白酒：造成胸悶氣短。西紅柿中合有蹂酸，與白酒同時食用會在胃中形成不易消化的物質(zhì)，造成腸道梗阻。
胡蘿卜和白酒：同食會使干臟中毒。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，和白酒同時食用會產(chǎn)生肝毒素，對肝臟健康不利。
核桃和白酒：導(dǎo)致血熱輕者燥咳，嚴重時會出鼻血。兩者均屬熱性食物，同時食用易導(dǎo)致上火。
柿子和白酒：易患結(jié)石。酒精能刺激胃腸道蠕動，并與柿子中的蹂酸反應(yīng)生成柿石，導(dǎo)致腸道梗阻。
牛肉和白酒：引起牙齒發(fā)炎。同食易上火。牛肉有很好的補益作用，白酒也是大熱之物，同食易導(dǎo)致便秘、口角發(fā)炎、目赤、耳鳴等。
海鮮和白酒：海鮮中含有大量的嘌呤醇，可誘發(fā)急性痛風，酒精有活血的作用，會使患痛風的幾率加大。
啤酒的搭配禁忌
1、啤酒不能和海鮮一起吃。啤酒中含大量的嘌呤類物質(zhì)，而海鮮中也含有嘌呤物質(zhì)，在經(jīng)過胃腸代謝之后會轉(zhuǎn)化為尿酸，體內(nèi)尿酸濃度過高是引起痛風的主要原因。另外，酒中還含有很高的維生素C和海鮮中的五價砷也會發(fā)生氧化反應(yīng)，生成砒霜，對身體有害。
2、啤酒不能和腌制食物一起吃。喝啤酒時最好不要和腌制食品大量一起吃，同食會產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯丙吡。
3、啤酒不能和熏制食物一起吃。啤酒中的酒精能將熏制食品中含有的致癌物質(zhì)溶解于酒中,從而促進致癌物質(zhì)的吸收。
4、啤酒不能和柿子一起吃。柿子中含有大量的鞣酸和纖維素，而啤酒中含有較多的酒精，在飲用之后會刺激胃腸分泌，導(dǎo)致大量胃酸分泌，和鞣酸發(fā)生反應(yīng)，再絡(luò)合柿子中的纖維素，生成一種難以溶解的柿石，引起身體不適。
5、啤酒不能和白酒一起喝。啤酒中含有大量的二氧化碳,容易揮發(fā),如果與白酒同飲,就會帶動酒精滲透，啤酒與白酒同飲刺激心臟，傷肝、傷腎，易導(dǎo)致其疾病復(fù)發(fā)。
紅酒的搭配禁忌
一忌與海鮮搭伴
一般而言，紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學自身的規(guī)則，因為葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，可以讓你的消化更"順暢"。但如果讓紅葡萄酒與一些海鮮（諸如螃蟹、大蝦等）相搭配時，則會嚴重破壞海鮮的口味，而且葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。
二忌與醋對"飲"
各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產(chǎn)生影響，但如果在沙拉中拌了醋，再與紅葡萄酒同食，那口味則會大打折扣。這時候你不妨選擇檸檬水，因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。
此外，奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與精制的葡萄酒相搭配。
三忌"海"量飲用
專家認為，飲用紅葡萄酒，每次以50～100毫升為宜，每天不宜超過250毫升。英國多爾教授指出，喝適量的酒，死亡率比完全沒有喝酒的人要低28%，但若超過此限，死亡率卻不減反增。飲酒過度不僅是造成肝癌和肝硬化等疾病的重要原因，而且因酗酒造成的社會問題更是層出不窮。
大蒜的禁忌
忌空腹食蒜
大蒜屬于比較刺激性的食物，從它的味道上面就可以發(fā)現(xiàn)，所以大家記得不要在空腹的時候吃，防止導(dǎo)致腸胃不舒服。
特別是本身腸胃功效就比較弱的，有腸胃疾病的患者或者是老年人，想吃大蒜的話要先吃一些別的東西墊墊肚子，這個時候再吃是比較好的。
忌過量食蒜
大蒜雖然味道好，但是吃的時候最好不要一次性吃的太多，不管是生吃還是熟的大蒜，每次吃四五瓣左右就可以了，吃多的話對身體沒有好處。
忌長期食用大蒜
大蒜有使腸道變硬的作用，這往往是造成便秘的一個原因，而且能殺死大量的腸內(nèi)常在菌，由此還能引起某些皮膚病。
哪些人不能吃大蒜
(1)、脾虛腹瀉患者
生的大蒜有著很強的刺激性，在平常的時候少量的吃一些能夠幫助我們消化。但是如果身體患有腸炎或者是腹瀉的時候吃大蒜的話。大蒜的刺激性會使得腸粘膜充血，水腫的情況加重。使得病情更加惡化。
(2)、虛弱有熱者
古人認為多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。
(3)、眼病患者
古人說：“蒜治百病唯害一目”。長期、大量吃蒜，對眼睛是有害的。因為蒜味最辛，而且它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。所以吃蒜要注意不要過多，尤其是有眼病的人，在治療時必須忌掉辛辣食物。
(4)、肝病患者
有的人認為吃大蒜可以預(yù)防肝炎，而且在患上肝炎之后仍然會每天吃大蒜。其實這是不對的行為。根據(jù)《本草綱目》的記載“久食傷肝損眼”，大蒜的性熱、味辛，會助火，刺激性比較強。如果肝有內(nèi)火的人吃大蒜，肝火會更旺。時間久了會造成肝損傷。
(5)、重病者慎食
蒜屬發(fā)物，所謂發(fā)物，是指特別容易誘發(fā)某些疾病，或加重已發(fā)疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，對得患有重病、或者正在服藥的人來說，很可能出現(xiàn)明顯的副作用，不但可能引發(fā)舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，影響身體健康。
綜上，酒泡大蒜本身沒有禁忌，但是當和其他食物一起搭配的時候，卻要同時注意酒的禁忌和大蒜的禁忌。
