500斤白酒用多少酒曲，安琪酒曲到底應(yīng)該放多少

我了個去。。。。我一斤糯米放2.5克酒曲。自己做了個恒溫箱。加熱到30度。50斤糯米酒曲又放多了。。。多放這點酒曲。會不會又苦了。上次放4克以上酒苦了。蒸餾到35度左右就開始變渾濁。不過渾濁時候的酒發(fā)甜。

安琪酒曲0.3-0.5%，1斤糧食0.75-1.25克酒曲！

玉米為百分之零點四，大米(包括糯米)小麥為百分之零點六，稻谷、蕎為百分之零點三，冬季適當(dāng)增加用量

白酒以65度計算，大米出酒率達(dá)到45%以上100斤白酒用糧食222斤。釀酒工藝決定曲子比例，曲子的發(fā)酵力、糖化力決定曲子的使用比例。糖化力在1500mg/g·h左右，發(fā)酵力0.2g/g·h以上，使用酒曲比例18~20%左右就可以，即：20kg

一、基本比例100斤糧食：0.7-0.8斤曲：250-300斤水用曲量可按照季節(jié)了來定，夏天由于溫度升高，酒曲用量為0.7斤，冬天氣溫低用量可謂0.8斤。二、注意事項：1、糧食以干料計，若糧食含水量高如鮮紅薯，則水和曲用量相應(yīng)減少。具體減多少，視原料含水量而定。2、用水量對出酒率和發(fā)酵期影響很大，其最佳用水量因各地氣候、溫度、糧食種類、水質(zhì)不同而不同。

2、用水量對出酒率和發(fā)酵期影響很大，其最佳用水量因各地氣候、溫度、糧食種類、水質(zhì)不同而不同。

白酒香型不同用去量不同濃香一般用曲量20%左右，以此反算1斤酒曲產(chǎn)2斤酒；醬香一般用曲量90%左右，以此反算1斤酒曲產(chǎn)0.4斤左右酒；小曲酒用曲量千分之幾，所以酒不同用曲不同，而且算出酒量，一般是按照糧食來算，很少以酒曲來算。

沒多少

這個不清楚，聚名酒

釀造白酒的酒曲有很多種。不同種類價格不一樣，銷售的價格與企業(yè)經(jīng)營理念也會有差別。大曲價格在4000-5000元一噸。麩曲價格在6500-7000元一噸。

百分比和千分比是和重量單位沒有任何關(guān)系的！它后面是不帶單位的！ 千分之七：用小點的單位和大點單位都一樣，沒有差別的！ 比如：我大量生產(chǎn)白酒，我就用噸作單位，總重一千噸，其中有七噸酒曲； 說我只在家里小打小鬧作點試試，就取總共1000克，其中七克酒曲就可以了………

答：按照一斤糯米二兩酒曲的比例計算，8克酒曲需要0.08斤的糯米，冷開水(適量) ?！　×硗夂喪龇椒?如下：　　將糯米500克淘洗干凈，放入冷水中浸泡3—5個小時，使米充分吸水，然后放入鍋中蒸熟。　　將蒸熟的糯米取出晾至30℃左右，放進(jìn)經(jīng)過消毒的陶瓷器皿中，再將4—6克酒曲研成細(xì)末撒在上面。再加250克冷開水，將酒曲與糯米攪拌均勻，用手或勺子將其壓平壓緊，中間開一個小孔，將蓋蓋嚴(yán)?！　“l(fā)酵溫度以25℃為好。夏季，1—2天以后，見中間孔中出水，嗅之有醇香味，糯米可在容器中轉(zhuǎn)動時，即可食用。　　冬季可將容器放在暖器上保溫，3—4天后也可食用。夏天天氣炎熱，為防止米酒繼續(xù)發(fā)酵變酸，可在酒中加少許水煮沸，即可延長貯存時間。

500mL酒中酒精的體積是5*39=195ml酒的質(zhì)量M(酒)=ρ（水）*V（水）+ρ（酒精）*V(酒精)=1*（500-195）+0.8*195=461（g）不是一斤。0.8是酒精的密度酒的密度=酒精的質(zhì)量/酒的體積 =0.8*195/500=0.312（g/ml）

500ml酒中酒精的體積是5*39=195ml 酒的質(zhì)量m(酒)=ρ（水）*v（水）+ρ（酒精）*v(酒精)=1*（500-195）+0.8*195=461（g） 不是一斤。 這種酒的密度=m酒/v酒=461g/500cm^3=0.922g/cm^3

解：500毫升45度的白酒中酒精的體積V1=500毫升×45%=225毫升，酒精的質(zhì)量m1=ρV=0.8g/cm3×225cm3=180g水的體積V2=500毫升-225毫升=275毫升，水的質(zhì)量m2=ρV=1.0g/cm3×275cm3=275g總質(zhì)量m=180g+275g=455g=0.455kg 密度ρ=m/V=455g÷500cm3=0.91g/cm3答：500毫升45度的白酒的質(zhì)量是0.455千克，不等于一斤酒，密度是0.91g/cm3。

酒精的體積V1=500毫升×45%=225毫升，酒精的質(zhì)量m1=ρV=0.8g/cm3×225cm3=180g水的體積V2=500毫升-225毫升=275毫升，水的質(zhì)量m2=ρV=1.0g/cm3×275cm3=275g總質(zhì)量m=180g+275g=455g=0.455kg 密度ρ=m/V=455g÷500cm3=0.91g/cm3答：500毫升45度的白酒的質(zhì)量是0.455千克，不等于一斤酒，密度是0.91g/cm3。

V酒精=5（百毫升）*39（每百毫升）=195ml=195cm3m酒精=ρ酒精V酒精=0.8g/cm3*195cm3=156gm水=ρ水V水=1g/cm3*(500cm3-195cm3)=305g∵156g+305g=461g≠500g∴不是一斤ρ酒=m酒V酒=461g/500cm3=0.922g/cm^3

500mL酒中酒精的體積是5*39=195ml酒的質(zhì)量M(酒)=ρ（水）*V（水）+ρ（酒精）*V(酒精)=1*（500-195）+0.8*195=461（g）不是一斤。這種酒的密度=m酒/v酒=461g/500cm^3=0.922g/cm^3

目前還沒有酒曲的國家或是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，包含有水分、糖化力、液化力、酯化力等，具體數(shù)值，根據(jù)企業(yè)實際產(chǎn)品情況再定。這里有各種白酒的國標(biāo)編號，可以按編號查詢，這里放不下這么多內(nèi)容：GB/T10781.1-2006 濃香型白酒 GB/T10781.2-2006 清香型白酒 GB/T10781.3-2006 米香型白灑 GB/T14867-2007　 鳳香型白酒GB/T16289-2007　 豉香型白酒 GB/T20821-2007 液態(tài)法白酒 GB/T20822-2007 固液法白酒 GB/T20823-2007　 特香型白酒 GB/T20824-2007 芝麻香型白酒 GB/T20825-2007　 老白干香型白酒 QB/T2524-2001　 濃醬兼香型白酒 【新國標(biāo)的變化】1.新標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)了規(guī)范和客觀白酒的國家標(biāo)準(zhǔn)2006版已于2007年5月1日實施， 白酒新標(biāo)準(zhǔn)把新認(rèn)定的香型行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)納入國標(biāo)，對各香型的白酒進(jìn)行了規(guī)范化的定義，體現(xiàn)了白酒國家標(biāo)準(zhǔn)的廣泛性和規(guī)范化。1.1 新國標(biāo)規(guī)定了各香型白酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗規(guī)則，以及標(biāo)志、包裝、運輸、貯存。新標(biāo)準(zhǔn)將原來低度、高度的白酒標(biāo)準(zhǔn)合二為一，增加了定義、分類等內(nèi)容，明確了不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)；質(zhì)量等級分為優(yōu)級、一級，去掉原標(biāo)準(zhǔn)中的二級，企業(yè)應(yīng)對標(biāo)簽的標(biāo)注作出調(diào)整；高度酒的上限由原來的59%vol調(diào)整至68%vol，低度酒的下限由原來的35%vol調(diào)整至25%vol；具體的理化指標(biāo)都作了相應(yīng)調(diào)整，對白酒生產(chǎn)企業(yè)提出了更高要求。1.2 感官要求中加上了重要一條，“當(dāng)酒溫低于10℃時，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物或失光，10℃以上時應(yīng)逐漸恢復(fù)正?！?。這句話對消費者、生產(chǎn)者及監(jiān)督者都起到了重要的作用。這一句增補對于低度白酒低溫沉淀問題，向前推進(jìn)了一步。如低度白酒由于呈香的油酸乙酯、亞油酸乙酯、棕櫚酸乙酯引起的低溫下微量沉淀，體現(xiàn)了對于事實的客觀和公正。因為中國白酒是傳統(tǒng)的民族產(chǎn)業(yè)，神秘復(fù)雜而又科學(xué)的傳統(tǒng)微生物發(fā)酵和蒸餾工藝，使得最終生成了超過100種的香味物質(zhì)。這些物質(zhì)豐富了獨特風(fēng)格的中國白酒，盡管這些物質(zhì)在低溫下會發(fā)生沉淀，但它完全是白酒自身發(fā)酵的產(chǎn)物，并無危害?？山陙?，隨著低度白酒的出現(xiàn)，大部分白酒企業(yè)因為消費投訴沉淀現(xiàn)象而造成了很多不必要的經(jīng)濟(jì)損失。為了解決這個問題，企業(yè)不得已，只好用精密過濾設(shè)備過濾掉這些香味物質(zhì)。而此次國家標(biāo)準(zhǔn)中對這句話的增補，給了白酒一個科學(xué)公正的答案，既維護(hù)了白酒企業(yè)的合法利益，又讓消費者可中國酒業(yè)風(fēng)向標(biāo)華夏酒報郵發(fā)代號23-189當(dāng)?shù)剜]局可訂閱以品味到低度白酒的芳香。1.3 酒精度以%vol表示，充分體現(xiàn)了與國際標(biāo)準(zhǔn)的接軌。1.4 標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了凈含量按照國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局（2005）第75號令執(zhí)行，明確了凈含量的要求，避免了消費爭議。2.檢驗方法的修訂體現(xiàn)了白酒行業(yè)技術(shù)的進(jìn)步2.1 GB10345白酒法分析法標(biāo)準(zhǔn)中，新增的內(nèi)容體現(xiàn)了科技創(chuàng)新的與時俱進(jìn)，以及對檢測誤差的客觀對待。如對主體香分析的要求，采用的色譜分析條件及色譜柱的選用，都吸收了近年來白酒分析的最新成果，更能推動行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新。把豉香型、芝麻香型、特香型的主體香味物質(zhì)的分析方法并入分析方法標(biāo)準(zhǔn)中，增加了乳酸乙酯、丁酸乙酯、丙酸乙酯、正丙醇、β-苯乙醇、3-甲硫基丙醇、二元酸（庚二酸、辛二酸、壬二酸）二乙酯7個分析方法，體現(xiàn)了國標(biāo)分析方法標(biāo)準(zhǔn)的廣泛性。2.2 白酒主體香味成分的分析。從DNP填充柱、PEG20M柱、鍵合FFPA柱、LZP930柱及HP-INNOWaxChrompack公司的CP-Wax57cb柱，從芐酯化處理進(jìn)樣、動態(tài)頂空進(jìn)樣技術(shù)，到直接進(jìn)樣技術(shù)，共計可定量檢測到白酒中的100多種微量香味物質(zhì)。從百萬元的高檔分析儀器，到萬元的普通分析儀器，分析時間由1個小時或可縮短至數(shù)分鐘。這些的確是白酒質(zhì)量分析的偉大創(chuàng)新。2.3 總酯的分析方法。第一，增加了空白試驗，這一步驟體現(xiàn)了分析的嚴(yán)密和周全性，利用40%vol乙醇無酯溶液進(jìn)行空白試驗。40%vol乙醇基本上模擬了普通白酒的度數(shù)。第二，對回流冷凝裝置進(jìn)行準(zhǔn)確的規(guī)范化要求，更有利于減小試驗誤差。第三，分析結(jié)果的表述公式中減少了氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度的參與計算，更精確了分析結(jié)果的準(zhǔn)確性。