食品添加劑的作用，食品添加濟都有那些作用是什么

你問的問題太大了，我國批準使用的食品添加劑超過1000種，99%的食品要使用食品添加劑，食品添加劑的主要作用有：改善食品色、香、味、口感和外觀，提高食品的質量；保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值；便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏等。食品添加劑的用量從萬分之一到百分之不等。

因為商家想讓食品更好看好吃，有些適量使用是國家允許的

食品添加劑的作用1、防止變質自家用花生榨的油，保存不好或時間長些就會釋放出不好的味道，也就是通常所說的“哈喇味”。如果加入了抗壞血酸，它就會搶先消耗周圍的氧氣，從而保護油脂不被氧化。2、改善食品感官性狀食品的色、香、味、形態(tài)和質地等是衡量食品質量的重要指標。如在酸奶中適當使用食用香精以及增稠劑等食品添加劑，可以明顯提高食品的口感和感官質量。3、保持提高營養(yǎng)價值在醬油加工時添加的鐵，食鹽中添加的碘都是食品營養(yǎng)強化劑，可以促進營養(yǎng)平衡、提高人們健康水平。4、方便食品加工在乳制品和飲料加工中使用消泡劑，可有利于食品的加工操作。5、其他特殊需要食品應盡可能滿足人們的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，則可用無營養(yǎng)甜味劑或低熱能甜味劑制成無糖食品供應。拓展資料世界各國對食品添加劑的定義不盡相同，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）聯(lián)合食品法規(guī)委員會對食品添加劑定義為：食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義，以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。

僅有少數(shù)食品添加劑對人體有好處： 營養(yǎng)強化劑——可增強和補充食品的某些營養(yǎng)成分如礦物質和微量元素（維生素、氨基酸、無機鹽等）。各種嬰幼兒配方奶粉就含有各種營養(yǎng)強化劑。 抗氧化劑——與防腐劑類似，可以延長食品的保質期。常用的有維C、異維C等。 維生素C好處就不用我說了吧？ 其他的對人體基本沒什么影響，放多了就有害了

如何正確看待食品添加劑 （1）食品添加劑的作用。 合理使用食品添加劑可以防止食品腐敗變質，保持或增強食品的營養(yǎng)，改善或豐富食物的色，香，味等。 （2）使用食品添加劑的必要性。 實際上，不使用防腐劑具有更大的危險性，這是因為變質的食物往往會引起食物中毒的疾病。另外，防腐劑除了能防止食品變質外，還可以殺滅曲霉素菌等產(chǎn)毒微生物，這無疑是有益于人體健康的。 （3）食品添加劑的安全用量。 對健康無任何毒性作用或不良影響的食品添加劑用量，用每千克每天攝入的質量（mg）來表示，即mg/kg。 （4）不使用有毒的添加劑。 “吊白塊”是甲醛次（亞）硫酸氫鈉，也叫吊白粉吊白塊，化學式為nahso2˙ch2o˙2h2o。由鋅粉與二氧化硫反應生成低亞硫酸等，再與甲醛作用后，在真空蒸發(fā)器濃縮，凝結成塊而制得。“吊白塊”呈白色塊狀或結晶性粉狀，溶于水。常溫時較穩(wěn)定，在高溫時可分解亞硫酸，有強還原性，因而具有漂白作用。在80℃以上就開始分解為有害物質，反應的化學方程式為： 6nahso2˙ch2o˙2h2o + 3h2o = 4nahso3 + 2hcoona + hcooh + 2h2o + 3ch3oh 110℃時分解為甲醛，反應方程式為： nahso2˙ch2o = nahso2 + ch2o nahso2 + h2o =nahso3 + 2「h」 它可使人發(fā)熱頭疼，乏力，食欲減退等。一次性食用劑量達到10g就會有生命危險。“吊白塊”主要用在印染工業(yè)中作為攏染劑和還原劑,她的漂白,防腐效果更明顯.

各類食品在加工過程中,為確保產(chǎn)品的質量,必須依據(jù)加工產(chǎn)品特點選用合適的食品添加劑。因此,食品添加劑用于食品工業(yè)以后,發(fā)揮著以下重要作用:(1)改善和提高食品色、香、味及口感等感官指標。食品的色、香、味、形態(tài)和口感是衡量食品質量的重要指標,食品加工過程一般都有碾磨、破碎、加溫、加壓等物理過程,在這些加工過程中,食品容易褪色、變色,有一些食品固有的香氣也散失了。此外,同一個加工過程難以解決產(chǎn)品的軟、硬、脆、韌等口感的要求。因此,適當?shù)厥褂弥珓?、護色劑、食用香精香料、增稠劑、乳化劑、品質改良劑等,可明顯地提高食品的感官質量,滿足人們對食品風味和口味的需要。(2)保持和提高食品的營養(yǎng)價值。食品防腐劑和抗氧保鮮劑在食品工業(yè)中可防止食品氧化變質,對保持食品的營養(yǎng)具有重要的作用。同時,在食品中適當?shù)靥砑右恍I養(yǎng)素,可大大提高和改善食品的營養(yǎng)價值。這對于防止營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏,保持營養(yǎng)平衡,提高人們的健康水平具有重要的意義。(3)有利于食品保藏和運輸,延長食品的保質期。各種生鮮食品和各種高蛋白質食品如不采取防腐保鮮措施,出廠后將很快腐敗變質。為了保證食品在保質期內保持應有的質量和品質,必須使用防腐劑、抗氧劑和保鮮劑。(4)增加食品的花色品種。食品超市的貨架,擺滿了琳瑯滿目的各種食品。這些食品除主要原料是糧油、果蔬、肉、蛋、奶外,還有一類不可缺少的原料,就是食品添加劑。各種食品根據(jù)加工工藝的不同、品種的不同、口味的不同,一般都要選用正確的各類食品添加劑,盡管添加量不大,但不同的添加劑能獲得不同的花色品種。(5)有利于食品加工操作。食品加工過程中許多需要潤滑、消泡、助濾、穩(wěn)定和凝固等,如果不用食品添加劑就無法加工。(6)滿足不同人群的需要。糖尿病患者不能食用蔗糖,又要滿足甜的需要。因此,需要各種甜味劑。嬰兒生長發(fā)育需要各種營養(yǎng)素,因而發(fā)展了添加有礦物質、維生素的配方奶粉。(7)提高經(jīng)濟效益和社會效益。食品添加劑的使用不僅增加食品的花色品種和提高了品質,而且在生產(chǎn)過程使用穩(wěn)定劑、凝固劑、絮凝劑等各種添加劑能降低原材料消耗,提高產(chǎn)品收率,從而降低了生產(chǎn)成本,可以產(chǎn)生明顯的經(jīng)濟效益和社會效益。

食品添加劑是中國在古代一個非常重要的發(fā)明，它的發(fā)明提高了全球人民的生活水平。比如說豆類、面頭、火腿、油條、松花蛋，這些都是我們古代中國勞動人民偉大的發(fā)明，它對世界聞名的貢獻應該說不亞于四大發(fā)明。我們日常生活中的大部分食品，包括油鹽醬醋，如果沒有食品添加劑，這些食品的品質和質量就要大打折扣，它們的保質期和安全性也得不到保障。所以說沒有食品添加劑，不僅沒有現(xiàn)代食品工藝，也不可能有現(xiàn)在食品安全。

食品添加劑是指用于改善食品品質、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學合成或天然物質。 食品添加劑大大促進了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來許多好處。 1.利于保存，防止變質 2.改善食品的感官性狀 3.保持或提高食品的營養(yǎng)價值 4.增加食品的品種和方便性 5.有利食品加工，適應生產(chǎn)機械化和自動化 6.滿足其他特殊需要 實際上，不使用防腐劑具有更大的危險性，這是因為變質的食物往往會引起食物中毒的疾病。另外，防腐劑除了能防止食品變質外，還可以殺滅曲霉素菌等產(chǎn)毒微生物，這無疑是有益于人體健康的。 食品添加劑的安全用量：對健康無任何毒性作用或不良影響的食品添加劑用量，用每千克每天攝入的質量（mg）來表示，即mg/kg。 現(xiàn)在常用的食品色素包括兩類：天然色素與人工合成色素。天然色素來自天然物，主要由植物組織中提取，也包括來自動物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化學合成方法所制得的有機色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的。 在很長的一段時間 食品添加劑申報流程里，由于人們沒有認識到合成色素的危害，并且合成色素與天然色素相比較，具有色澤鮮艷、著色力強、性質穩(wěn)定和價格便宜等優(yōu)點，許多國家在食品加工行業(yè)普遍使用合成色素。 隨著社會的發(fā)展和人們生活水平的提高，越來越多的人對于在食品中使用合成色素會不會對人體健康造成危害提出了疑問。與此同時，大量的研究報告指出，幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養(yǎng)物質，某些合成色素甚至會危害人體健康。吃著精美點心、快餐盒飯、香噴噴的熱狗時，瞟一眼印刷精美的包裝食品上的營養(yǎng)成分表，你就會發(fā)現(xiàn)每種食品中都有添加劑成分。據(jù)了解，轉化脂肪、精制谷物制品、食鹽、高果糖漿四種成分是在加工食品中最多見的，這幾種成分危害著人體健康。 有些若過量也有危害，如： 檸檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、芬蘭白色素、香蘭素、乙基麥芽酚、山梨酸鉀……基本上都沒有危害，只要它的添加得不過量。

食品添加劑大大促進了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來許多好處，其主要作用大致如下： 1.利于保存，防止變質 例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質，延長食品的保存期，同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質，以提供食品的穩(wěn)定性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質的形成。此外，還可用來防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對食品的保藏都是具有一定意義的。 2.改善食品的感官性狀　　食品的色、香、味、形態(tài)和質地等是衡量食品質量的重要指標。適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可明顯提高食品的感官質量，滿足人們的不同需要。3.保持或提高食品的營養(yǎng)價值　　在食品加工時適當?shù)靥砑幽承儆谔烊粻I養(yǎng)范圍的食品營養(yǎng)強化劑，可以大大提高食品的營養(yǎng)價值，這對防止營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏、促進營養(yǎng)平衡、提高人們健康水平具有重要意義。 4.增加食品的品種和方便性　　現(xiàn)在市場上已擁有多達20000種以上的食品可供消費者選擇，盡管這些食品的生產(chǎn)大多通過一定包裝及不同加工方法處理，但在生產(chǎn)工程中，一些色、香、味具全的產(chǎn)品，大都不同程度地添加了著色、增香、調味乃至其他食品添加劑。正是這些眾多的食品，尤其是方便食品的供應，給人們的生活和工作帶來極大的方便。 5.有利食品加工，適應生產(chǎn)機械化和自動化　　在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩(wěn)定和凝固劑等，可有利于食品的加工操作。例如，當使用葡萄糖酸δ內酯作為豆腐凝固劑時，可有利于豆腐生產(chǎn)的機械化和自動化。 6.滿足其他特殊需要食品應盡可能滿足人們的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，則可用無營養(yǎng)甜味劑或低熱能甜味劑，如三氯蔗糖或天門冬酰苯丙氨酸甲酯制成無糖食品供應。實際上，不使用防腐劑具有更大的危險性，這是因為變質的食物往往會引起食物中毒的疾病。另外，防腐劑除了能防止食品變質外，還可以殺滅曲霉素菌等產(chǎn)毒微生物，這無疑是有益于人體健康的。 食品添加劑的安全用量：對健康無任何毒性作用或不良影響的食品添加劑用量，用每千克每天攝入的質量（mg）來表示，即mg/kg。現(xiàn)在常用的食品色素包括兩類：天然色素與人工合成色素。天然色素來自天然物，主要由植物組織中提取，也包括來自動物和微生物的一些

各類食品在加工過程中,為確保產(chǎn)品的質量,必須依據(jù)加工產(chǎn)品特點選用合適的食品添加劑。因此,食品添加劑用于食品工業(yè)以后,發(fā)揮著以下重要作用: (1)改善和提高食品色、香、味及口感等感官指標。 食品的色、香、味、形態(tài)和口感是衡量食品質量的重要指標,食品加工過程一般都有碾磨、破碎、加溫、加壓等物理過程,在這些加工過程中,食品容易褪色、變色,有一些食品固有的香氣也散失了。此外,同一個加工過程難以解決產(chǎn)品的軟、硬、脆、韌等口感的要求。因此,適當?shù)厥褂弥珓?、護色劑、食用香精香料、增稠劑、乳化劑、品質改良劑等,可明顯地提高食品的感官質量,滿足人們對食品風味和口味的需要。 (2)保持和提高食品的營養(yǎng)價值。 食品防腐劑和抗氧保鮮劑在食品工業(yè)中可防止食品氧化變質,對保持食品的營養(yǎng)具有重要的作用。同時,在食品中適當?shù)靥砑右恍I養(yǎng)素,可大大提高和改善食品的營養(yǎng)價值。這對于防止營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏,保持營養(yǎng)平衡,提高人們的健康水平具有重要的意義。 (3)有利于食品保藏和運輸,延長食品的保質期。 各種生鮮食品和各種高蛋白質食品如不采取防腐保鮮措施,出廠后將很快腐敗變質。為了保證食品在保質期內保持應有的質量和品質,必須使用防腐劑、抗氧劑和保鮮劑。 (4)增加食品的花色品種。 食品超市的貨架,擺滿了琳瑯滿目的各種食品。這些食品除主要原料是糧油、果蔬、肉、蛋、奶外,還有一類不可缺少的原料,就是食品添加劑。各種食品根據(jù)加工工藝的不同、品種的不同、口味的不同,一般都要選用正確的各類食品添加劑,盡管添加量不大,但不同的添加劑能獲得不同的花色品種。 (5)有利于食品加工操作。 食品加工過程中許多需要潤滑、消泡、助濾、穩(wěn)定和凝固等,如果不用食品添加劑就無法加工。 (6)滿足不同人群的需要。 糖尿病患者不能食用蔗糖,又要滿足甜的需要。因此,需要各種甜味劑。嬰兒生長發(fā)育需要各種營養(yǎng)素,因而發(fā)展了添加有礦物質、維生素的配方奶粉。 (7)提高經(jīng)濟效益和社會效益。 食品添加劑的使用不僅增加食品的花色品種和提高了品質,而且在生產(chǎn)過程使用穩(wěn)定劑、凝固劑、絮凝劑等各種添加劑能降低原材料消耗,提高產(chǎn)品收率,從而降低了生產(chǎn)成本,可以產(chǎn)生明顯的經(jīng)濟效益和社會效益。

食品添加劑主要是用于改善食品的色澤、口感、質地等進行添加的物料。譬如，檸檬黃、曲米紅等等用來增色、還有山梨酸鉀等用來防腐，還有很多香精用來增香。你問的如果回答全面的話，能夠編書了哦。如果針對改善食品的哪一方面，可以查一下相關書籍～～～

問題太寬泛了，舉個例子可樂除了純凈水，其他都是食品添加劑

沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)！離開添加劑所有食品都會回到古代原始狀態(tài)，沒有那些好喝\好吃的，方便帶的，花色品種多，更沒有碘鹽、營養(yǎng)強化產(chǎn)品了，糖尿病人只能忍受食欲的折磨

在被批準使用的食品添加劑中，一類是屬于營養(yǎng)強化劑。另一類具有防病功能，如紅曲米等，有調脂、降脂功能；甘草甜能護肝；茶多酚、木糖醇能防齲齒；胡羅巴膠、木糖醇是糖尿病患者食品；低分子海藻酸鹽能降血壓。

改善食品品質、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分

1、.有利于食品的保藏，防止食品敗壞變質2、改善食品的感官性狀3、保持或提高食品的營養(yǎng)價值4、增加食品的品質和方便性5、有利于食品加工操作，適應生產(chǎn)的機械化和自動化加185894578再給你一個各方面闡述

食品添加劑是指用于改善食品品質、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學合成或天然物質。 食品添加劑大大促進了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來許多好處。 1、利于保存，防止變質 2、改善食品的感官性狀 3、保持或提高食品的營養(yǎng)價值 4、增加食品的品種和方便性 5、有利食品加工，適應生產(chǎn)機械化和自動化 6、滿足其他特殊需要 實際上，不使用防腐劑具有更大的危險性，這是因為變質的食物往往會引起食物中毒的疾病。另外，防腐劑除了能防止食品變質外，還可以殺滅曲霉素菌等產(chǎn)毒微生物，這無疑是有益于人體健康的。 食品添加劑的安全用量：對健康無任何毒性作用或不良影響的食品添加劑用量，用每千克每天攝入的質量（mg）來表示，即mg/kg。 現(xiàn)在常用的食品色素包括兩類：天然色素與人工合成色素。天然色素來自天然物，主要由植物組織中提取，也包括來自動物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化學合成方法所制得的有機色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的。 在很長的一段時間 食品添加劑申報流程里，由于人們沒有認識到合成色素的危害，并且合成色素與天然色素相比較，具有色澤鮮艷、著色力強、性質穩(wěn)定和價格便宜等優(yōu)點，許多國家在食品加工行業(yè)普遍使用合成色素。 隨著社會的發(fā)展和人們生活水平的提高，越來越多的人對于在食品中使用合成色素會不會對人體健康造成危害提出了疑問。與此同時，大量的研究報告指出，幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養(yǎng)物質，某些合成色素甚至會危害人體健康。吃著精美點心、快餐盒飯、香噴噴的熱狗時，瞟一眼印刷精美的包裝食品上的營養(yǎng)成分表，你就會發(fā)現(xiàn)每種食品中都有添加劑成分。據(jù)了解，轉化脂肪、精制谷物制品、食鹽、高果糖漿四種成分是在加工食品中最多見的，這幾種成分危害著人體健康。 有些若過量也有危害，如： 檸檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、芬蘭白色素、香蘭素、乙基麥芽酚、山梨酸鉀……基本上都沒有危害，只要它的添加得不過量。