豌豆功效，豌豆具有什么營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值

干豌豆蛋白質(zhì)含量15.34%～34.44%，脂肪含量0.31%～3.83%，淀粉含量26.95%～58.69%，粗纖維含量4.5%～8.4%，礦質(zhì)元素含量約2.5%，還有豐富的B族維生素、胡蘿卜素、尼克酸和維生素C。皺粒豌豆中淀粉、半纖維素含量較少，圓粒豌豆中含量較多；皺粒豌豆富含直鏈淀粉，圓粒豌豆富含支鏈淀粉。粗纖維主要集中在種皮中。豌豆性味甘平，有和中下氣、利小便、解瘡毒的功效。豌豆煮食能生津解渴、通乳、消腫脹，鮮豌豆榨汁飲服可治糖尿病。含硫氨基酸缺乏是豌豆蛋白質(zhì)生物價(jià)較低的主要原因，在豌豆食品中添加蛋氨酸就會(huì)顯著提高其蛋白質(zhì)的生物價(jià)。豌豆蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較多，是提取賴氨酸的好原料。

您好豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對(duì)腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥，有一定的食療作用。【調(diào)和脾胃】用于脾虛氣弱，或吐瀉脾胃不和。通利大腸 豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用?！究咕住客愣古c一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能?！菊{(diào)顏養(yǎng)身】《本草綱目》里記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤(rùn)澤皮膚的作用。因?yàn)樗话銖氖澄镏袛z取，不會(huì)產(chǎn)生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮?！救橹煌ā慨a(chǎn)后乳汁不下；煩熱口渴。【防癌治癌】在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

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豌豆富含賴氨酸，有的植物凝素和赤霉素等物質(zhì)具有抗菌消炎功效，還能增強(qiáng)人體新陳代謝功能?？纱龠M(jìn)人體發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，增加中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能。多吃豌豆可以祛斑駐顏、潤(rùn)澤肌膚，具有祛除黑斑、令面光澤的功效。

豌豆的功效很多，豌豆中蛋白質(zhì)含量豐富，質(zhì)量好，包含人體所必須的氨基酸，經(jīng)常食用對(duì)身長(zhǎng)發(fā)育有好處。豌豆所含的止杈素，赤霉素和植物凝集素等物質(zhì)具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。豌豆夾中含維生素C和能分解亞硝胺的酶，有抗癌防癌的作用。

豌豆，世界各地均有出產(chǎn)，中國(guó)主要產(chǎn)區(qū)有四川、河南、湖北、江蘇、青海等地。其營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克含蛋白質(zhì)7.2克，特別是B族維生素的含量很高，還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分。具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。1.抗菌消炎豌豆和其他的一些蔬菜不同，豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，有良好的抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝功能。2.通利大腸豌豆中含有大量的膳食纖維，其中的粗纖維進(jìn)入腸道后能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，減少食物在腸道中的停留時(shí)間，促進(jìn)排便，保持大腸內(nèi)的清潔。3.保護(hù)視力豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素。能保護(hù)視神經(jīng)，促進(jìn)視網(wǎng)膜上的視紫質(zhì)再生，可防重度近視，視網(wǎng)膜剝離，并可增進(jìn)視力、保護(hù)視力。尤其適合經(jīng)常熬夜用眼、眼睛疲勞干澀、視力模糊的朋友。4.美容養(yǎng)顏《本草綱目》里記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。因?yàn)橥愣怪懈缓S生素A原，維生素A原在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，具有調(diào)節(jié)皮膚新陳代謝的作用，潤(rùn)澤皮膚。5.減肥瘦身豌豆?fàn)I養(yǎng)豐富，每100g中含有7.2g蛋白質(zhì)，熱量80千卡，糖量低，卻含有高纖維、水溶性纖維等大量膳纖維，高纖維食物容易使人產(chǎn)生飽腹感，人不容易感到饑餓，對(duì)想要減肥的人來說豌豆是很不錯(cuò)的選擇。6.增強(qiáng)免疫豌豆中富含人體需求的各種營(yíng)養(yǎng)素，其中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可以提高機(jī)體的抵抗力，增強(qiáng)人體對(duì)各種疾病的抵抗預(yù)防能力，并對(duì)機(jī)體病后或術(shù)后康復(fù)也有明顯的幫助。7.防癌抗癌豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可抑制機(jī)體內(nèi)致癌物質(zhì)的合成，減少人體內(nèi)癌細(xì)胞的量，降低人體癌癥的發(fā)病率。

味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。 1.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能 豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。 2.防癌治癌 豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。 3.通利大腸 豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。 種子及嫩莢、嫩苗均可食用；種子含淀粉、油脂，藥用有強(qiáng)壯、利尿、止瀉的功效莖葉能清涼解暑；并作綠肥和飼料

1.提高免疫力豌豆中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，這些元素都是人體所必備的，比如豐富的蛋白質(zhì)，可幫助人體提高抵抗能力，從而有效抵抗各種疾病的侵?jǐn)_。尤其是對(duì)于剛做完手術(shù)的人而言，適當(dāng)吃豌豆有助于恢復(fù)身體健康。2.美容養(yǎng)顏女性朋友一定要多吃一些豌豆，因?yàn)橥愣怪泻胸S富的維生素a原，它可以在人體中轉(zhuǎn)化成維生素a，從而調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，加快機(jī)體的運(yùn)作，使得皮膚更加具有光澤彈性。3.潤(rùn)腸通便對(duì)于經(jīng)常便秘的人而言，適合吃一些豌豆，主要因?yàn)橥愣怪泻猩攀忱w維，當(dāng)這些粗纖維進(jìn)入人體之后，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助人們排除體內(nèi)的垃圾，起到潤(rùn)腸通便的功效。4.保護(hù)眼睛越來越多的人因?yàn)橥媸謾C(jī)玩電腦，視力有所下降，為了更好的保護(hù)眼睛緩解視力，可以嘗試吃豌豆。豌豆中含有大量的胡蘿卜素，葉黃素，可以保護(hù)視神經(jīng)，促進(jìn)視網(wǎng)膜上的視紫質(zhì)再生，從而防止近視保護(hù)視力5.補(bǔ)充礦物質(zhì)豌豆可以說是渾身是寶，無論是嫩莢還是種子，在烹飪之后都會(huì)有很不錯(cuò)的口感，同時(shí)為人身體帶來營(yíng)養(yǎng)，非常適合老年人和兒童食用，幫助人體補(bǔ)充豐富的鈣元素，鐵元素等礦物質(zhì)。6.抗菌消炎豌豆中含有一些特殊的物質(zhì)，比如赤霉素，植物凝素等，這些物質(zhì)對(duì)于抗菌消炎有很好的功效，可促進(jìn)人體新陳代謝加快，從而有效的抵抗外界細(xì)菌。

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在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。1. 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。2. 防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。3. 通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。 相關(guān)人群一般人群均可食用制作指導(dǎo)1. 豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點(diǎn)、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風(fēng)味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆?？刹擞靡部芍谱鞴揞^。2. 豌豆粒多食會(huì)發(fā)生腹脹，故不宜長(zhǎng)期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調(diào)，可以明顯提高豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。3. 許多優(yōu)質(zhì)粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的，在加工時(shí)往往會(huì)加入明礬，經(jīng)常大量食用會(huì)使體內(nèi)的鋁增加，影響健康。4. 炒熟的干豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等；5. 應(yīng)用于消渴：豌豆適量，淡煮常吃；應(yīng)用于氣血虛弱；豌豆、羊肉各適量，燉吃。 食療作用豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效；主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥

豌豆射手座

豌豆是一種營(yíng)養(yǎng)性食品，特別是含銅、鉻等微量元素較多， 銅有利于造血以及骨骼和腦的發(fā)育；鉻有利于糖和脂肪的代謝， 能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動(dòng)脈硬化；而且豌豆鮮品所含的維生素c，在所有鮮豆中名列榜首。糖尿病、高血壓、冠心病者，老年人、兒童，食豌豆都有好處。豌豆所含植物血球凝集素與萊豆、扁豆所含凝集素的作用類似，能凝集人體的紅細(xì)胞，促進(jìn)有絲分裂；能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生淋巴毒素，對(duì)各種動(dòng)物細(xì)胞有非特異性的傷害作用。因此，有防治腫瘤的作用。用豌豆治病的便方有： 1，糖尿?。呵嗤愣梗笫斓?；或豌豆苗搗爛榨汁，每次半杯，1日2次。 2．高血壓、冠心病：豌豆苗，洗凈搗爛，榨取汁液，每次半杯，略加溫服，1日2次。 3．貧血、便秘：鮮豌豆煮爛，搗成泥，加入油炒研末的核桃、白糖，攪勻、煮沸，入適量藕粉成羹，每次1食匙，1日2--3次。 豌豆對(duì)治療便秘有一定效果，不過不明顯，還是要多吃蔬菜，多食含纖維的食品，多喝水，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)鍛煉

1.祛斑駐顏　　《本草綱目》稱豌豆具有“祛除黑斑，令面光澤”的功效?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豌豆含有豐富的維生素A原，這種物質(zhì)可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，而維生素A具有潤(rùn)澤皮膚的作用，而且是從一般食物中攝取，不會(huì)產(chǎn)生毒副作用。吃豌豆還有消腫、舒展皮膚的功能，能拉緊眼睛周圍的皺紋?！?.增強(qiáng)人體免疫功能　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，豌豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，并且含有人體所必需的8種氨基酸，常吃有助增強(qiáng)人體免疫功能?！?.防癌治癌　　豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率?！?.通利大腸　　豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用?！　?.護(hù)眼功效　　豌豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，胡蘿卜素、粗纖維含量也不低，還富含維生素A，有護(hù)眼的食療功效。整天對(duì)著電腦的上班族可將胡蘿卜、豌豆、玉米一起炒著吃，味道鮮美。

豌豆是一種營(yíng)養(yǎng)性食品，特別是含銅、鉻等微量元素較多， 銅有利于造血以及骨骼和腦的發(fā)育；鉻有利于糖和脂肪的代謝， 能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動(dòng)脈硬化；而且豌豆鮮品所含的維生素c，在所有鮮豆中名列榜首。糖尿病、高血壓、冠心病者，老年人、兒童，食豌豆都有好處。豌豆所含植物血球凝集素與萊豆、扁豆所含凝集素的作用類似，能凝集人體的紅細(xì)胞，促進(jìn)有絲分裂；能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生淋巴毒素，對(duì)各種動(dòng)物細(xì)胞有非特異性的傷害作用。因此，有防治腫瘤的作用。用豌豆治病的便方有： 1，糖尿?。呵嗤愣?，煮熟淡食；或豌豆苗搗爛榨汁，每次半杯，1日2次。 2．高血壓、冠心?。和愣姑?，洗凈搗爛，榨取汁液，每次半杯，略加溫服，1日2次。 3．貧血、便秘：鮮豌豆煮爛，搗成泥，加入油炒研末的核桃、白糖，攪勻、煮沸，入適量藕粉成羹，每次1食匙，1日2--3次。 豌豆對(duì)治療便秘有一定效果，不過不明顯，還是要多吃蔬菜，多食含纖維的食品，多喝水，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)鍛煉

都醫(yī)科大學(xué)附屬北京兒童醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)膳食科功效作用豌豆，世界各地均有出產(chǎn)，中國(guó)主要產(chǎn)區(qū)有四川、河南、湖北、江蘇、青海等地。其營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克含蛋白質(zhì)7.2克，特別是B族維生素的含量很高，還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分。具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。1.抗菌消炎豌豆和其他的一些蔬菜不同，豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，有良好的抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝功能。2.通利大腸豌豆中含有大量的膳食纖維，其中的粗纖維進(jìn)入腸道后能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，減少食物在腸道中的停留時(shí)間，促進(jìn)排便，保持大腸內(nèi)的清潔。3.保護(hù)視力豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素。能保護(hù)視神經(jīng)，促進(jìn)視網(wǎng)膜上的視紫質(zhì)再生，可防重度近視，視網(wǎng)膜剝離，并可增進(jìn)視力、保護(hù)視力。尤其適合經(jīng)常熬夜用眼、眼睛疲勞干澀、視力模糊的朋友。4.美容養(yǎng)顏《本草綱目》里記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。因?yàn)橥愣怪懈缓S生素A原，維生素A原在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，具有調(diào)節(jié)皮膚新陳代謝的作用，潤(rùn)澤皮膚。5.減肥瘦身豌豆?fàn)I養(yǎng)豐富，每100g中含有7.2g蛋白質(zhì)，熱量80千卡，糖量低，卻含有高纖維、水溶性纖維等大量膳纖維，高纖維食物容易使人產(chǎn)生飽腹感，人不容易感到饑餓，對(duì)想要減肥的人來說豌豆是很不錯(cuò)的選擇。6.增強(qiáng)免疫豌豆中富含人體需求的各種營(yíng)養(yǎng)素，其中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可以提高機(jī)體的抵抗力，增強(qiáng)人體對(duì)各種疾病的抵抗預(yù)防能力，并對(duì)機(jī)體病后或術(shù)后康復(fù)也有明顯的幫助。7.防癌抗癌豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可抑制機(jī)體內(nèi)致癌物質(zhì)的合成，減少人體內(nèi)癌細(xì)胞的量，降低人體癌癥的發(fā)病率

吃豌豆有什么好處？其實(shí)吃豌豆的好處有以下幾點(diǎn)：第一，豌豆中含有粗纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，加速排便，有改善便秘的功效。第二，豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的免疫力。第三，豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可以防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。第四，豌豆中還富含豐富的維生素C，它可以促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收，有利于防治缺鐵性貧血。所以多吃碗豆可以有很多好處。

吃豌豆有很多好處，例如豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可抑制機(jī)體內(nèi)致癌物質(zhì)的合成，減少人體內(nèi)癌細(xì)胞的量，降低人體癌癥的發(fā)病率。望采納謝謝。

豌豆是一種營(yíng)養(yǎng)性食品，特別是含銅、鉻等微量元素較多， 銅有利于造血以及骨骼和腦的發(fā)育；鉻有利于糖和脂肪的代謝， 能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動(dòng)脈硬化；而且豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中名列榜首。糖尿病、高血壓、冠心病者，老年人、兒童，食豌豆都有好處。豌豆所含植物血球凝集素與萊豆、扁豆所含凝集素的作用類似，能凝集人體的紅細(xì)胞，促進(jìn)有絲分裂；能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生淋巴毒素，對(duì)各種動(dòng)物細(xì)胞有非特異性的傷害作用。正因?yàn)槿绱?，豌豆還有寬腸的作用，所以吃了會(huì)放屁，懷孕的人不能吃豌豆

豌豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克含蛋白質(zhì)7.2克，熱量80千卡，相當(dāng)于同量豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分。1、豌豆中營(yíng)養(yǎng)豐富，其維生素C的含量豐富，經(jīng)常食用豌豆能預(yù)防和治療壞血病，并且維生素C能促進(jìn)機(jī)體抗體的形成，有抗炎、抗過敏作用。2、豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，此類蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸的比率符合人體蛋白質(zhì)氨基酸的比率，生物價(jià)高，在人體內(nèi)利用率高，能為機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，促進(jìn)生長(zhǎng)。也能促進(jìn)機(jī)體的康復(fù)和抗病能力。3、豌豆中含有很多可以轉(zhuǎn)換為維生素A的維生素A原，比如葉黃素、α、β、γ-胡蘿卜素、隱黃素等，這些物質(zhì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)換為維生素A，能促進(jìn)機(jī)體視網(wǎng)膜上的視紫質(zhì)再生，預(yù)防并緩解近視，保護(hù)和提高視力。4、豌豆中含銅、鉻等微量元素較多，銅元素有益于機(jī)體造血及骨骼和大腦的發(fā)育，鉻能有效的維持胰島素的正常功能，促進(jìn)糖和脂肪的代謝，有助于降低三高。

豌豆的營(yíng)養(yǎng)很高，含有蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、胡蘿卜素、無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，可以提高人體抵抗力，增強(qiáng)抗病能力，具有補(bǔ)益中氣、通利小便、止瀉痢的功效。含有的胡蘿卜素和葉黃素，可以保護(hù)視力，預(yù)防眼部干澀及重度近視；含有的膳食纖維，可以刺激腸道蠕動(dòng)，清理腸胃，防止便秘，同時(shí)還能夠增加飽腹感，起到減肥瘦身的功效。

豌豆是非常有營(yíng)養(yǎng)的豆類蔬菜，用豌豆做出的菜非常有營(yíng)養(yǎng)。吃豌豆不僅有養(yǎng)顏的功效，還有很好的護(hù)眼功效。豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素，對(duì)保護(hù)視神經(jīng)、改善視力非常有益，尤其適合經(jīng)常熬夜用眼、眼疲勞干澀的人吃。豌豆還具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能，對(duì)防止便秘也有很積極的作用。因此，豌豆是非常適合保健養(yǎng)生的食物。哪些人不能吃豌豆？尿路結(jié)石、皮膚病和慢性胰腺炎患者、糖尿病患者、消化不良者。

豌豆含銅，鉻等微量元素較多，所含膽堿、蛋氨酸有助于防止動(dòng)脈硬化，含有大量的維生素C。但是豌豆吃多了會(huì)腹脹，易產(chǎn)氣，消化不良，糖尿病患者慎食。

豌豆知識(shí)介紹：豌豆屬豆科植物，起源亞洲西部、地中海地區(qū)和埃寒俄比亞、小亞細(xì)亞西部，因其適應(yīng)性很強(qiáng)，在全世界的地理分布很廣。豌豆在我國(guó)已有兩千多年的栽培歷史，現(xiàn)在各地均有栽培，主要產(chǎn)區(qū)有四川、河南、湖北、江蘇、青海等十多個(gè)省區(qū)。豌豆種子的形狀因品種不同而有所不同，大多為圓球形，還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀。顏色有黃白、綠、紅、玫瑰、褐、黑等顏色。豌豆可按株形分為軟莢、谷實(shí)、矮生豌豆3個(gè)變種，或按豆莢殼內(nèi)層革質(zhì)膜的有無和厚薄分為軟莢和硬莢豌豆，也可按花色分為白色和紫(紅)色豌豆。豌豆既可作蔬菜炒食，子實(shí)成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圓潤(rùn)鮮綠，十分好看，也常被用來作為配菜，以增加菜肴的色彩，促進(jìn)食欲。荷蘭豆就是豆莢用豌豆，炒食后顏色翠綠，清脆利口。豆苗是豌豆萌發(fā)出2～4個(gè)子葉的幼苗，鮮嫩清香，最適宜做湯。它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與豌豆大致相同。 豌豆?fàn)I養(yǎng)分析：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素c和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。1. 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。2. 防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。3. 通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。 豌豆適合人群：一般人群均可食用 豌豆食療作用：豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效；主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。 豌豆做法指導(dǎo)：1. 豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點(diǎn)、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風(fēng)味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆?？刹擞靡部芍谱鞴揞^。2. 豌豆粒多食會(huì)發(fā)生腹脹，故不宜長(zhǎng)期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調(diào)，可以明顯提高豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。3. 許多優(yōu)質(zhì)粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的，在加工時(shí)往往會(huì)加入明礬，經(jīng)常大量食用會(huì)使體內(nèi)的鋁增加，影響健康。4. 炒熟的干豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等；5. 應(yīng)用于消渴：豌豆適量，淡煮常吃；應(yīng)用于氣血虛弱；豌豆、羊肉各適量，燉吃。

豌豆含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，粗纖維，磷脂，膽堿，人體所需八種氨基酸，維生素，鈣，鐵，磷，鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。鮮豌豆，每100克含蛋白質(zhì)7.2克，熱量80千卡，相當(dāng)于同量豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分。拓展資料：豌豆的功效1、骨骼更健壯。豌豆是維生素K的極佳來源。維生素K很容易被忽視，它在人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收過程中發(fā)揮著重要作用，對(duì)骨骼健康至關(guān)重要。2、提高免疫力。豌豆富含具有抗氧化作用的維生素C、維生素E、微量元素鋅以及多酚物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)素有助于增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，降低感冒和感染風(fēng)險(xiǎn)。3、有益心臟健康。豌豆中富含的B族維生素在降低過高同型半胱氨酸的過程中起著關(guān)鍵作用，高同型半胱氨酸是心血管疾病的一大危險(xiǎn)因素。因此，經(jīng)常吃點(diǎn)豌豆既有益抗炎，又有助保護(hù)心臟。4、增強(qiáng)飽腹感。豌豆富含蛋白質(zhì)和膳食纖維，對(duì)維持血糖水平十分理想。吃點(diǎn)豌豆可保持更長(zhǎng)時(shí)間的飽腹感，并有助于防止能量不足而產(chǎn)生的疲勞和煩躁。參考資料來源：人民網(wǎng)-食品頻道：四個(gè)理由愛上豌豆：抗炎護(hù)心臟、強(qiáng)骨防疲勞

豌豆里含有豐富的維生素C，可以阻礙皮膚中雀斑和黑斑的形成，有美白、柔嫩肌膚的作用。豌豆中還含有維生素A和B族維生素，它們能夠促進(jìn)糖分和脂肪的代謝，淡化色斑，降糖降脂、排毒養(yǎng)顏，皮膚更細(xì)膩。

豌豆是一種營(yíng)養(yǎng)性食品，特別是含銅、鉻等微量元素較多， 銅有利于造血以及骨骼和腦的發(fā)育；鉻有利于糖和脂肪的代謝， 能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動(dòng)脈硬化；而且豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中名列榜首。糖尿病、高血壓、冠心病者，老年人、兒童，食豌豆都有好處。

豌豆：又名麥豌豆、寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累、國(guó)豆、蠶豆（吳語）等。軟莢豌豆別名荷蘭豆。上海附近地區(qū)稱“小寒豆” 在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C、硒元素和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。 每100g豌豆含有：能量105千焦（27大卡）、蛋白質(zhì)7.4g、脂肪0.3g、碳水化合物21.2g、葉酸82.6μg、膳食纖維3g、維生素A37μg、胡蘿卜素220μg、硫胺素0.43mg、核黃素0.09mg、煙酸2.3mg、維生素C14mg、維生素E1.21mg、鈣21mg、磷127mg、鉀332mg、鈉1.2mg、碘0.9μg、鎂43mg、鐵1.7mg、鋅1.29mg、硒1.74μg、銅0.22mg、錳0.65mg。 豌豆的食用方法： 1．豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點(diǎn)、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風(fēng)味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可制作罐頭?！　?．豌豆粒多食會(huì)發(fā)生腹脹，故不宜長(zhǎng)期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調(diào)，可以明顯提高豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?！　?．許多優(yōu)質(zhì)粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的，在加工時(shí)往往會(huì)加入明礬，經(jīng)常大量食用會(huì)使體內(nèi)的鋁增加，影響健康?！　?．炒熟的干豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等?！　?．應(yīng)用于消渴：豌豆適量，淡煮常吃?！　∽⒁猓嘿I的青豌豆生的沒吃，不要洗直接放冰箱冷藏；如果是剝出來的豌豆就適于冷凍。最好在一個(gè)月內(nèi)吃完。 常見的豌豆制作書食譜 玉米豌豆羹　　1．將玉米粒洗凈，上鍋蒸1小時(shí)取出?！　?．菠蘿切成玉米粒大小的顆粒。　　3．枸杞用水泡發(fā)?！　?．燒熱鍋，加水1500g?！　?．冰糖煮溶后放入玉米、枸杞、菠蘿、豌豆煮熟?！　?．用濕淀粉水勾芡即可。 麻辣脆豌豆　　1．嫩豌豆洗凈，瀝干，投入六成熱的油鍋內(nèi)炸熟，撈出待用?！　?．松仁入油鍋炸至酥?！　?．甜紅辣椒去籽、蒂，切成米粒狀。　　4．鍋置火上，放植物油50g，燒至五成熱，倒入豌豆、松仁、甜紅椒米煸炒幾下，下鹽、味精、淋紅油、花椒油簸勻，起鍋入盤即成。 豌豆黃　清官的豌豆黃，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細(xì)膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結(jié)、切塊而成。傳統(tǒng)做法還要嵌以紅棗肉。以仿膳飯莊所制最有名?！　∶耖g的糙豌豆黃兒是典型的春令食品，常見于春季廟會(huì)上。例如在三月三蟠桃宮，“小棗糙豌豆黃兒‘便是時(shí)令鮮品，小販們一聲’噯這小棗兒豌豆黃兒，大塊的來！”好像是給人們報(bào)出了春訊，帶來了暖意?！　　安谕愣裹S兒”是用白豌豆去皮，以兩倍于豌豆的水，將豆?fàn)F爛，然后放糖炒，再加入石膏水和熟棗攪拌均勻，放入大砂鍋內(nèi)，俟其冷卻成坨后，扣出來，切成像切糕一樣的菱形塊，放上小片金糕以為裝點(diǎn)，通常都置于罩有濕藍(lán)布的獨(dú)輪車上去賣，經(jīng)營(yíng)此業(yè)的大多是京東平谷、香河以及京南采育等地的老鄉(xiāng)?！　　凹?xì)豌豆黃兒”乃是清宮御膳房根據(jù)民間的小棗糙豌豆黃兒改進(jìn)而成。其制法較精，是將豌豆煮爛過篩成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成兩寸見方，不足半寸厚的小方塊，上面放幾片蜜糕，色味俱佳，質(zhì)地細(xì)膩純凈，入口即化，屬上品。民國(guó)以后，北海公園漪瀾堂飯莊和仿膳茶社賣的即是細(xì)豌豆黃，以紙盒盛之，每盒十塊。它與云豆糕、小窩頭等同稱宮廷小吃。清炒荷蘭豆　　【材料】：荷蘭豆?！　　菊{(diào)料】：鹽，雞粉，蒜末，香油，姜末?！　　咀龇ā浚骸　?、將荷蘭豆洗凈，姜、蒜切末備用?！　?、炒鍋倒油燒熱，放入姜末和部分蒜末炒香，然后下入荷蘭豆大火快炒，臨出鍋前放入剩下的蒜末，用鹽、雞粉調(diào)味，淋入香油炒勻即可關(guān)火。香菇荷蘭豆炒馬蹄　　【材料】：鮮香菇3朵（干香菇也可以）、荷蘭豆100g、馬蹄6只、紅椒少量（完全為了顏色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油適量、鹽、雞精?！　　咀龇ā浚骸　?、香菇洗凈切片，荷蘭豆去老筋撕成小片洗凈，馬蹄洗凈去皮切片?！　?、炒鍋燒熱下油，燒至5成熱，下蒜蓉炒香?！　?、下香菇翻炒幾下?！　?、下荷蘭豆翻炒幾下?！　?、下馬蹄、紅椒同炒，可以下少量高湯，下鹽和雞精調(diào)味即可。涼拌荷蘭豆　　【主料】：荷蘭豆、胡椒粉、雞粉、鹽、糖、醬油、白芝麻。　　【做法】：　　1、荷蘭豆擇去老筋，焯一下，顏色變深就撈出過涼水；　　2、自然晾涼后切成絲；　　3、用胡椒粉、雞粉、鹽、糖、醬油調(diào)成料汁；　　4、把汁倒在荷蘭豆絲上，并且充分拌勻；　　5、放入冰箱冷藏入味，大約一個(gè)小時(shí)就差不多了；　　6、吃的時(shí)候撒上點(diǎn)白芝麻。香干荷蘭豆　　【原料】：荷蘭豆干適量、鹽、雞精、蒜少量?！　　咀龇ā浚骸　?、蒜剁碎。　　2、油燒熱，放入蒜末炒香，再放入荷蘭豆，家鹽翻炒。　　3、放入豆干和雞精，再翻炒幾下，出鍋。香腸炒荷蘭豆　　【原料】：香腸100g、荷蘭豆100g、鹽2g。　　【做法】：　　1、荷蘭豆去掉兩邊的頭，洗凈；　　2、香腸先蒸好備用；　　3、香腸切小片；　　4、鍋中放少許的油，油熱后，放入香腸片；　　5、小炒30秒后，放入荷蘭豆；　　6、翻炒均勻，荷蘭豆變色后，放入鹽，即可起鍋。豌豆的食療價(jià)值　豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)　　具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。　　對(duì)腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥， 豌豆具有一定的食療作用?！　∶耖g用豌豆治病的驗(yàn)方有：　　1.將豌豆煮熟，每次吃30g，一日兩次，能輔助治療糖尿病?！　?．將豌豆苗，洗凈搗爛，榨取汁液，每次飲50mL，一日兩次，可輔助治療高血壓、冠心病?！　?．將鮮豌豆200g煮爛，搗成泥，與炒熟的核桃仁200g，加水200mL，煮沸，每次吃50mL，溫服，一日兩次，能治小兒、老人便秘。豌豆莢和豆苗含有較為豐富的纖維素，有清腸作用，可以防治便秘。為防止葉酸缺乏，豌豆是孕婦不可忽視的食物。