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1，這是猴腿菜嗎
你會(huì)做嗎？對(duì)得，這就是 猴腿菜，一般都生長(zhǎng)在北方，這菜泡出來(lái)味道還可以，炒的話最好清炒，只放味精和鹽巴，還是挺好吃的
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2，猴腿菜的分類學(xué)
中文名稱：猴腿菜，別名：猴腿蹄蓋蕨、綠莖菜、紫菜等，植物界；被子植物門；雙子葉植物綱；蹄蓋蕨科；蕨屬；猴腿菜種。向左轉(zhuǎn)|向右轉(zhuǎn)
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3，蒜香猴腿菜怎么做好吃蒜香
材料主料：猴腿菜300g、青蒜頭2個(gè)；輔料：油適量、鹽適量、雞精3g、蔥1段蒜香猴腿菜1清洗干凈2用開(kāi)水燙30秒3涼水冷卻攥出4切片5切末6蔥花爆鍋7放入猴腿菜8炒散9加鹽炒入味10放蒜末、雞精，炒勻11裝盤
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4，好吃的猴腿菜小餡餅怎么做好吃又簡(jiǎn)單做法圖解分享
主料猴腿菜 ：一把小蔥 ：適量豬肉餡 ：適量姜 ：適量面粉 ：適量輔料味精 ：適量老抽 ：適量鹽 ：適量食用油 ：適量具體步驟第一步1.面活成團(tuán)備用第二步放進(jìn)燒好油的鍋里加鹽過(guò)油。第三步裝碗中倒進(jìn)泡好的天麻。第四步放進(jìn)電壓鍋里高壓30分鐘左右即可。第五步12.配上西紅柿雞蛋湯，完美。
5，猴腿菜餡餃子的做法
做法如下：工具/原料猴腿菜半斤、花生油2匙、雞蛋3個(gè)、木耳1把、鹽1匙半1、猴腿菜洗凈切碎，木耳泡發(fā)剁碎，雞蛋炒熟，加油，鹽調(diào)勻2、面搓條狀切劑子，把劑子摁扁，搟成餃子皮3、把調(diào)好的餡放到搟好的餃子皮里，包成餃子4、把餃子逐個(gè)包完5、鍋里加水，水開(kāi)后把餃子下到鍋里，開(kāi)鍋后再加一次涼水就餃子熟了6、猴腿菜餃子成品圖材料： 猴腿菜，瘦豬肉，蒜 調(diào)料： 鹽，雞精，醬油，油，淀粉 做法： 猴腿菜洗干凈，切成5厘米左右的小段，開(kāi)水焯燙一下?！ ∈萑馇薪z?！ ∈萑夥虐霚椎矸郏霚子?，少許醬油，抓勻，這樣炒出來(lái)的肉絲會(huì)很滑嫩?！ ″亙?nèi)倒少許油，燒熱，倒入肉絲滑炒成8分熟，盛出備用?！ ″亙?nèi)倒少許油，倒入蒜末炒出香味?！ 〉谷肭泻玫暮锿炔耍欲}調(diào)味，大火爆炒1分鐘?！ ?最后倒入炒好的肉絲，大火再炒1分鐘，加雞精調(diào)味即可。 炒猴腿菜的時(shí)候一定要大火爆炒，不需炒很久，這樣才能保持脆嫩的口感。也不需要加很多調(diào)料，保持綠色清爽的口味。同問(wèn)。。。
6，猴腿菜老了大葉子可以吃嗎
可以，只是口感差一點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不變的。猴腿菜味甘、性寒、清熱、軟堅(jiān)、補(bǔ)胃、利水腫，主治甲狀腺腫大、水腫、慢性的氣管炎、濕性腳氣、喉炎、麻疹等癥。一般人均可食用。特適合高血壓，動(dòng)脈硬化的患者食用不吃不知道的菜，即使很相似也不行，苦菜是可以吃的，但是苦菜也有很多種，開(kāi)黃色花，白色花，以及紫花的都有，一般常用的是黃色花與紫花的苦菜，苦菜在古代稱之為荼，也就是我們大家現(xiàn)在所稱的茶，經(jīng)常吃紫花苦菜好，民間食用苦菜已有二千多年的歷史，亦常用做草藥。 在春夏季吃得最多的野菜，苦菜應(yīng)該是排在第一位了。因它常見(jiàn)于路邊、田埂或荒地，全國(guó)各地均有分布，容易采摘，而且有清熱解毒，殺菌消炎，防暑保健作用，所以在春夏季常被人們采摘來(lái)，做成菜肴端上餐桌，品嘗。我國(guó)民間自古就有食用苦菜的習(xí)俗，《詩(shī)經(jīng)》中就記有：“誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺”。明代還將其列為救荒食品，那時(shí)的食法是：采苗葉炸熟，用水浸去苦味，淘洗凈，油鹽調(diào)食。 野生苦菜有很多種，野生紫花苦菜是野生苦菜中的一種，因其開(kāi)紫色花而得名，原名樹(shù)榮苦菜，她的葉子背面有白色的絨毛，一般只有在合適的季節(jié)采摘才有用。 它以前經(jīng)常被用來(lái)充饑，紫花苦菜特別是在荒年的時(shí)候，那可是用來(lái)救命用的，紫花苦菜在用的時(shí)候也有講究，即使充饑時(shí)往往也會(huì)把中間的苦芯去掉，這樣才不覺(jué)得苦，單獨(dú)吃苦菜也不建議多吃，但用來(lái)調(diào)理腸胃的時(shí)候或作用于保養(yǎng)時(shí)，則要加紅糖的方法，使用是有點(diǎn)技巧的。紅糖而且是在煮好后加入，而不是煮的過(guò)程中加入。用法有一定講究的。
7，干猴腿菜怎么吃
猴腿菜學(xué)名蹄蓋蕨菜，俗名綠莖菜、紫菜、猴腿。猴腿菜含有各種營(yíng)養(yǎng)素，比栽培蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富，其味道鮮美而獨(dú)特，藥用價(jià)值與蕨菜相似，是著名的食、藥用山野菜之一。一般生長(zhǎng)在針闊混交林中或灌木叢中及溝邊河岸草地，株高80—90cm，分綠、紫兩個(gè)品種。長(zhǎng)白山是中國(guó)主產(chǎn)區(qū)。猴腿菜含有各種營(yíng)養(yǎng)素，比栽培蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富，其味道鮮美而獨(dú)特，藥用價(jià)值與蕨菜相似，是著名的食、藥用山野菜之一每100克嫩莖葉含蛋白質(zhì)2.2克，脂肪0.19克，糖類4.3克，胡蘿卜素1.97毫克，維生素B20.25毫克，維生素C67毫克；每克干品含鉀31.2毫克，鈣1.9毫克，鐵125微克，錳81微克，鋅62微克。 此外，還含有尖葉土杉甾酮、促脫皮甾酮、鞣質(zhì)等成分。食用方法：開(kāi)袋后用水沖洗兩遍后，用豬瘦肉等炒食，也可用蒜泥等進(jìn)行涼拌，或用于做湯，做餡，脆嫩可口，馨香宜人。冷熗、涼拌或以肉絲炒食均可，味道鮮美，是不可多得的上等佳肴。 猴腿葉干品含有氨基酸16種，氨基酸總含量為13.46%，其中含人體所必需的7種氨基酸的含量為4.52%，谷氨酸含量最高達(dá)2.22%，其次是天門冬氨酸。谷氨酸是人體大腦需要的重要成分，被譽(yù)為“智慧酸”，能消除腦代謝過(guò)程中氨的毒害，保護(hù)大腦，提高智力，是有效的腦代謝促進(jìn)劑，并有促進(jìn)紅細(xì)胞生成的作用；天門冬氨酸對(duì)氨中毒也有顯著的延緩作用。賴氨酸作為人體第一限制氨基酸，在猴腿干品中含量為1.03%，接近全能營(yíng)養(yǎng)品—花粉中的含量(1.196%)，它是合成大腦神經(jīng)再生性細(xì)胞和其它核蛋白及血紅蛋白等重要蛋白質(zhì)所需要的氨基酸，它還能促進(jìn)骨骼發(fā)育和牙齒的形成，抑制病毒性感染等，特別對(duì)嬰幼兒、孕婦營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充有很大意義。鐵是血紅蛋白的重要成分，參與氧氣的運(yùn)輸，是衡量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)之一。鋅是人體內(nèi)200余種酶的組分，參與核酸及蛋白質(zhì)的合成，為生命系統(tǒng)的正常運(yùn)行所必需。常吃猴腿能補(bǔ)鐵、鋅，能促進(jìn)兒童及青少年的生長(zhǎng)發(fā)育，提高機(jī)體免疫力，強(qiáng)化記憶，延緩腦的衰老，減少毒素的吸收。食療作用年春季采摘，鮮食時(shí)需先將猴腿用開(kāi)水燙過(guò)，也可加鹽漬或曬成干菜每。1．殺菌消炎，抗病毒：對(duì)流感病毒甲型、乙型、丙型均顯示明顯抑制作用、也可抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰質(zhì)炎病毒Ⅱ型、流行性乙型腦炎病毒及單純皰疹病毒等。2．止血：可輔助治療吐血、便血、崩漏等出血性疾病，有一定效果。3．營(yíng)養(yǎng)健體 ： 營(yíng)養(yǎng)豐富，補(bǔ)益脾胃，利腸，常食之有強(qiáng)身健體之功。