如果是低度酒，放久了只會(huì)有下降的品質(zhì)。我們老祖先對(duì)于窖藏白酒，有獨(dú)到的方法，酒的品質(zhì)如果是液態(tài)法白酒（食用酒精勾兌），放十幾年也沒(méi)有什么意義，關(guān)于白酒存放一段，時(shí)間后會(huì)變質(zhì)，我個(gè)人理解，可能有兩個(gè)變質(zhì)，因?yàn)榇笃放票Ｕ狭诉@個(gè)酒在市場(chǎng)上的認(rèn)可度，將來(lái)有較大的轉(zhuǎn)讓市場(chǎng)；而醬香型、高度酒相較于其他香型更適合長(zhǎng)年存放，其含有的有機(jī)成分更加豐富，有利于酯化生香反應(yīng)，確保了它會(huì)具有更高的飲用價(jià)值。
1、想長(zhǎng)期儲(chǔ)存一些白酒，有什么推薦的嗎？
這個(gè)要看你存白酒的意圖是什么？第一種是存酒就是為了把酒陳化一段時(shí)間再喝，為了提升酒的飲用口感，所謂酒是陳的香。那么這種情況下，任何一種品牌香型的高度白酒都是可以收藏儲(chǔ)存的，注意只能選擇50度以上的高度酒，只要你自己感興趣，想嘗試哪種酒就購(gòu)買哪種來(lái)儲(chǔ)存，喜歡的酒就多存點(diǎn)，不喜歡的呢就不存，或少存點(diǎn)湊個(gè)種類。
第二種是儲(chǔ)存白酒為了投資，為了讓儲(chǔ)存的酒作為保值增值的資產(chǎn)，那么這種情況下的門道就深了。因?yàn)闆Q定市場(chǎng)行情的因素太多了，即使是出手投資當(dāng)前最炙手可熱的茅臺(tái)，未來(lái)虧損的風(fēng)險(xiǎn)也是很大的，所以搞投資儲(chǔ)存不建議一般的朋友去做，而是要有一定的投資經(jīng)驗(yàn)、有一定的風(fēng)險(xiǎn)承受能力的朋友才可以嘗試的。如果不做過(guò)多考慮，只從酒的特點(diǎn)出發(fā)，我們應(yīng)該怎么選擇投資目標(biāo)？這個(gè)就要看兩個(gè)方面，一要看酒在長(zhǎng)期儲(chǔ)存上的保值增值性，也就是酒要具備在長(zhǎng)期存放后有更好的使用價(jià)值，
二要看這個(gè)酒在市場(chǎng)上的認(rèn)可度，也就是物以稀為貴，以確保在需要變現(xiàn)時(shí)可以順利出手。我個(gè)人認(rèn)為適合作為長(zhǎng)期投資儲(chǔ)存的酒應(yīng)該是：大品牌廠家的醬香型、高度酒，因?yàn)榇笃放票Ｕ狭诉@個(gè)酒在市場(chǎng)上的認(rèn)可度，將來(lái)有較大的轉(zhuǎn)讓市場(chǎng)；而醬香型、高度酒相較于其他香型更適合長(zhǎng)年存放，其含有的有機(jī)成分更加豐富，有利于酯化生香反應(yīng)，確保了它會(huì)具有更高的飲用價(jià)值。
2、白酒放久了到底會(huì)不會(huì)過(guò)期？
白酒越久越香，越久越醇！現(xiàn)在的白酒多為酒精勾兌，糧食釀造的酒，也免不了加入乙醇和添加劑之類，很難保存?；瘜W(xué)物質(zhì)與空氣，水分會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，改變分子結(jié)構(gòu)，生成其它物質(zhì)，或揮發(fā)或變質(zhì)，實(shí)難保存！一般好酒，茅臺(tái)五糧液這些國(guó)酒，價(jià)格上千元的酒釀造工藝復(fù)雜，原料多為糧食，在恒溫恒濕度，密閉的窖中保存十年之上，價(jià)格不菲，味道奇香，有粘稠的感覺(jué)，感覺(jué)象糖稀一樣拉絲，
聞一聞，可心神氣爽，嘗一口，精力倍增，喝一瓶，返老還童。但此酒一般人是難以享受上的，至于那些二鍋頭之流的酒，趁早還是別保存，又浪費(fèi)時(shí)間，又浪費(fèi)精力。等到10年以后，這酒再拿出來(lái)也就剩了一點(diǎn)兒，但是剩下的也就是點(diǎn)水，那點(diǎn)糧食的精華早就跑沒(méi)了，沒(méi)有窖藏價(jià)值，我們老祖先對(duì)于窖藏白酒，有獨(dú)到的方法。自從夏朝杜康發(fā)明了白酒，
酒就成了古代人生活?yuàn)蕵?lè)的重要部分。無(wú)酒不歡，無(wú)酒不樂(lè)，無(wú)酒不詩(shī)，無(wú)酒不歌，曹操與劉備青梅煮酒，共論天下英雄。鴻門宴，劉邦與項(xiàng)羽斗智斗勇，武松十八碗老酒下肚，拳打南山虎，腳踢蔣門神。李白斗酒詩(shī)百篇，曹孟德杜康下肚，橫朔賦詩(shī)，慶功酒，送別酒，狀元紅，女兒紅，竹葉青，透瓶香，玉碗盛來(lái)琥珀光，不醉不休君莫笑。
我們古人愛(ài)酒，嗜酒，因酒成事也誤事，泡在酒中的故事，千年流傳！那問(wèn)題來(lái)了，古人是怎樣窖藏酒的呢？我們的老祖先聰明的很。那時(shí)的酒，一般都是用糧食做的，因?yàn)槟菚r(shí)也沒(méi)有這些化學(xué)物品，也沒(méi)有添加劑香精這些勾兌物，我們老祖先為了酒的醇香，把剛做出來(lái)的酒，會(huì)進(jìn)行一段兒時(shí)間的窖藏，甚至有些酒會(huì)放的時(shí)間更久遠(yuǎn)一些，10年20年以至百年的老酒。
古人盛酒的器皿一般是大壇，大壇用泥封口，與外界隔絕空氣，以利于保存，窖是溫度濕度都相對(duì)恒定的地方，最聰明的一點(diǎn)是。我們老古人會(huì)在窖中放一把火，燒一些竹子木頭之類的東西，以便在壇子表面形成一層浮碳，最大程度的使壇子與外界的空氣隔離。不僅如此，在封窖前也會(huì)放一把火，然后再把窖密封或搗毀，這樣呢，就把窖內(nèi)的空氣處理掉了，
酒最大程度的不與外界空氣接觸，發(fā)生不了氧化以及變質(zhì)，你想我們的祖先是多么的聰明呀，那時(shí)就明白了，氧氣是使東西變質(zhì)的罪魁禍?zhǔn)?，所以古人窖藏的?保存時(shí)間很長(zhǎng)。而一旦發(fā)現(xiàn)了古代人窖藏的酒，那可就是稀世珍品，用價(jià)錢是衡量不了它的價(jià)值的，在南方某地的墓葬里曾出土了宋代的一壺子鼠酒，就是用子鼠泡在酒中的藥酒，極其珍貴。
