斤大蒜放多少鹽、糖、醋，怎么做。今天很高興能夠回答《7斤大蒜要放多少水、鹽、糖、醋》這個(gè)問(wèn)題，鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多，斤蒜頭，鹽半斤，白醋米醋各一瓶，白糖四斤，水8斤，斤大蒜去掉老皮，在用刀把根部一些小臟東西去掉。
1、腌制20斤糖蒜需要多少斤糖，多少斤醋？
1、先準(zhǔn)備蒜。把20斤即10000克蒜切把切根剝出老皮剩下一兩層皮，全部泡入沒(méi)過(guò)蒜的清水中一天，中間換一兩次水，目的一是清除泥和雜質(zhì)，二是去除部分辛辣味，而后撈出頭部超下瀝水半天，再把蒜頭起上根朝下，擺一層撒一層鹽，鹽的用量100克左右，好后陰涼處涼曬一天。2、配腌料，陳醋12000克倒入鍋內(nèi)，白糖400克，香辛料120克，用大火澆開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)，而后關(guān)火自然放涼，既是腌料。
3、取能盛下大蒜并能密封的容器，把鹽腌好的大蒜倒入容器了，加入腌料沒(méi)過(guò)大蒜3厘米，密封放陰涼處腌一周以上既可，放鹽是北方的配方，如是南方則不用鹽鹽。香辛料是由山柰8克，肉桂8克，肉豆蔻4克，砂仁4克，丁香4克克，小茴香6克克，良姜2克，干姜13克，八角16克，花椒20克，白芷10克配制而成，按用量取來(lái)使用，
2、10斤糖蒜的泡制比例是多少？
比例：糖醋蒜的比例，按蒜頭總量的10%用鹽，53%用食醋，16%用白糖。1、首先把大蒜處理干凈，然后撕掉外邊的皮，留下幾層嫩皮，方便入味，處理好之后把大蒜瀝干水分，然后放入一個(gè)容器里邊備用，2、接著把鍋洗凈，先加入500克米醋，白糖200克，鹽95克攪拌均勻開(kāi)火燒開(kāi)鍋。3、開(kāi)鍋后關(guān)火倒入一個(gè)干凈的盆里涼透，
4、涼透后倒入大蒜中。5、封上保鮮膜，放入恒溫冰箱中腌制20天左右就可以拿出來(lái)吃了，擴(kuò)展資料：大蒜營(yíng)養(yǎng)成分豐富,除蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鐵、硒、鍺等微量元素外，還富含17種氨基酸，其中8種為人體必需。大蒜中的蒜素是一種廣譜抗菌物質(zhì)，能活化細(xì)胞，增加抗菌及抗病毒能力，加快新陳代謝、緩解疲勞，這么好的東西吃法也相當(dāng)多，切片生吃，烤著吃，大蒜油等等，糖醋蒜是俺家比較受歡迎的吃法，有營(yíng)養(yǎng)還少了些辛辣，老少皆宜。
3、10斤大蒜放多少鹽糖醋，怎么做？
我家里每年新蒜上市的季節(jié)都要腌糖醋蒜，而且每次都要腌20斤左右，因?yàn)槔细赣H在部隊(duì)跟戰(zhàn)友學(xué)的腌糖醋蒜的方法，腌了這么多年到左鄰右舍的好評(píng)，每年都會(huì)給鄰里鄰居的送點(diǎn)。10斤大蒜放多少鹽、糖、醋，怎么做？一，腌糖醋蒜的選料和清理制作糖醋蒜的大蒜要選擇捏起來(lái)特別硬的那種，否則蒜皮太多腌出來(lái)的蒜都是皮影響食用，
要選擇略硬一些，長(zhǎng)得成一些的。大蒜要把它的頂部的莖割掉，根部的須子也要削平，把外層的蒜皮剝下去一層，以露出蒜瓣為好，這樣容易腌透，食用起來(lái)也方便。清理好的大蒜用清水洗去表皮的污物，然后平攤開(kāi)晾至摸起來(lái)表皮沒(méi)有多少水分，略微有些發(fā)皺，一般需要晾半天左右的時(shí)間，最好放陰涼通風(fēng)處晾至。如果不在意大蒜的清潔度，也可以省去清洗這一步，
二，腌制晾好的大蒜一層一層的撒上鹽，放在大的容器中，上面壓上一層重物，壓一晚上把大蒜多余的水分殺出來(lái)倒掉，即可進(jìn)行下一步。腌好的大蒜一層一層的碼入缸中或容器里，碼一層撒一層白糖，最后倒入白醋沒(méi)過(guò)大蒜，上面壓上重物使大蒜不能浮起，蓋上蓋子放到陰涼通風(fēng)的地方，一般情況下30天左右糖醋蒜就腌好了，吃起來(lái)沒(méi)有蒜的辛辣味道，酸甜脆爽特別的開(kāi)胃解膩。
而且一直在壇中放的糖醋蒜，只要醋始終沒(méi)過(guò)大蒜，幾年也不會(huì)變壞，腌了兩個(gè)星期的糖醋蒜，還有一些辛辣味，估計(jì)再有20天左右就會(huì)變成美味。三，腌糖醋蒜的注意事項(xiàng)盛放大蒜的容器不能有污漬，要清洗晾曬干凈，最好用開(kāi)水燙一遍，拿去糖醋蒜時(shí)要用干凈無(wú)油污的筷子拿取，防止壇中大蒜沾染油污變質(zhì)、變味，腌糖醋蒜10斤大蒜一般有半斤左右的鹽即可，這樣可以把大蒜的水分殺出去即可。