自己家釀造的白酒都是選用的新鮮的糧食，而白酒廠釀造的白酒原料比不過(guò)農(nóng)家自釀的原料。真實(shí)情況是不是自己釀造的酒比市場(chǎng)上賣(mài)的酒好喝且健康呢，自己家釀造的白酒，由于沒(méi)有專業(yè)的金屬處理技術(shù)，因此因避免重金屬超標(biāo)的問(wèn)題，農(nóng)村人常自己家里煮的谷酒比瓶裝酒便宜多了，而且好喝，為什么呢。
1、農(nóng)村里出產(chǎn)的竹筒酒，真的比酒廠里釀的酒好喝嗎？為什么？
竹筒酒，顧名思義是將原酒注射到竹子里再生釀的酒。說(shuō)到竹筒酒，我還真的有幸品嘗過(guò)，當(dāng)時(shí)出差到廣西，主人盛情拿出竹筒酒款待我們，說(shuō)這酒清香養(yǎng)生，淡雅醇和，又經(jīng)過(guò)了在竹子里幾個(gè)月的凈化滲透，對(duì)人體健康十分有利，席間一品，果然不凡，比我過(guò)去喝的竹葉青酒更有竹子的青香味，實(shí)為人間上品，自然杰作。主人介紹說(shuō)，這酒是在嫩竹筍長(zhǎng)到幾米長(zhǎng)的時(shí)候用注射器從竹節(jié)的上部注射到竹筒里面的，隨著竹子的生長(zhǎng)，酒也成了竹子生命中的組成部份，與竹子相互依存，并不斷吸收竹液，讓酒更具有竹液的清香味，到了年底或第二年春天，竹筒酒基本釀好了，便伐竹取酒，
2、自己釀制的酒真的會(huì)比市場(chǎng)上賣(mài)的酒好喝且健康嗎？
我是一個(gè)純糧食酒釀酒人，在沒(méi)有取得作坊證之前，也算是自己釀造酒。那么真實(shí)情況是不是自己釀造的酒比市場(chǎng)上賣(mài)的酒好喝且健康呢？我來(lái)分析一下，我們知道，白酒里面如果說(shuō)有對(duì)健康有害的物質(zhì)，那通常是指甲醇，雜醇油，醛，酚等物質(zhì)。純糧食酒釀造出來(lái)，如果工藝掌控的很好，是可以有效的，基本祛除這些雜質(zhì)，當(dāng)然工藝再怎么掌控好，也不可能百分百祛除，這個(gè)時(shí)候如果通過(guò)一段時(shí)間的貯藏就能更加有效的祛除有害物質(zhì)。
所以如果自釀酒能夠掌控好工藝，用好的水源，選擇好糧，釀造出的酒貯藏陳釀過(guò)，那么是可以保證健康的，但是上面所說(shuō)是比較理想的情況，我作為釀造純糧酒的人，對(duì)這個(gè)行業(yè)留心觀察比較多，現(xiàn)在很多家庭自己釀酒的采用的已經(jīng)不是真正的傳統(tǒng)工藝了。大部分自己釀酒喝的都采取一種生料發(fā)酵的新工藝，這種工藝釀酒簡(jiǎn)單，周期短，確實(shí)非常適合個(gè)人釀酒喝，
工序大概就是粉碎糧食，加水和糖化酶發(fā)酵，幾天后就可以直接蒸餾取酒了，出酒率還很高，因?yàn)樘腔甘腔瘜W(xué)物品，催化效果很大，代替了傳統(tǒng)的酒曲。然而這樣的酒釀造出來(lái)里面含有大量的雜醇油，靠掐頭去尾根本無(wú)法有效祛除，想貯藏消除更不知道要幾十年才能有效果，一般這種酒喝了上頭嚴(yán)重，難以醒酒，對(duì)健康損害非常嚴(yán)重。很多做釀酒設(shè)備的喜歡給個(gè)人推薦這種釀酒新工藝，希望大家仔細(xì)考慮，
所以說(shuō)，如果是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝，用好水，好糧，釀造出的純糧酒一樣的健康，并且其口感比市場(chǎng)上的大部分瓶裝酒都要強(qiáng)。其他個(gè)人沒(méi)有按照傳統(tǒng)工藝釀造的酒，其健康不能得到保證了，口感也差，我是一個(gè)傳統(tǒng)工藝純糧酒釀酒人，歡迎大家關(guān)注我并私信我討論美酒。這是我們正在糖化的糧食這是一邊蒸糧，一邊灑煙水，都是真正山泉水這是蒸完酒后留下的酒糟我們酒坊釀酒全程采用山泉水這是我們酒坊貯藏的純糧酒，
3、一些農(nóng)村人常說(shuō)“自己家里煮的谷酒比瓶裝酒便宜多了，而且好喝”，這是為什么呢？
農(nóng)村人常說(shuō)，自己家里煮的谷酒比瓶裝酒便宜多了，而且好喝，為什么呢？多年從事白酒行業(yè)生產(chǎn)銷售，對(duì)白酒有一定的了解，很多人都是這么認(rèn)為自己釀造的糧食酒價(jià)格方面比較有優(yōu)勢(shì)，并且合起來(lái)口感會(huì)很好。這里面的原因有以下幾方面，第一、自己家釀造的白酒都是選用的新鮮的糧食，而白酒廠釀造的白酒原料比不過(guò)農(nóng)家自釀的原料。
可以釀造白酒的原料很多，包括玉米、高粱、大米，一般工廠釀酒低檔酒都用苞米，高檔白酒用高粱做酒。苞米的白酒和高粱的白酒從口感上就差了很多，第二、白酒廠10-20元左右的低端白酒，大都是采用食用酒精加各種香料調(diào)制，所以喝起來(lái)有香料味，不像純糧釀造的白酒會(huì)有獨(dú)有的糧食香氣，第三、白酒廠生產(chǎn)的白酒屬于工業(yè)化生產(chǎn)，大量生產(chǎn)，大量銷售，所以生產(chǎn)出的白酒大多沒(méi)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)藏，酒分子咬合的不好，所以喝起來(lái)口感不醇厚。
