第二個(gè)問題，喝醬香酒對(duì)健康有沒有好處。醬香型白酒又稱“茅香型”，以茅臺(tái)酒為代表，具有醬香突出、酒體豐富醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯余香等特點(diǎn)，除此之外，醬香型白酒具有喝時(shí)好喝、好吞；喝后不頭痛、不口干，適量喝醬香型白酒對(duì)人體具有一定保健作用。
1、為什么說喝醬香酒能強(qiáng)身健體？
在人們印象中，長(zhǎng)期飲用白酒是有害健康的，而醬香型白酒卻是個(gè)例外，很多活生生的例子無可事議地證實(shí)，長(zhǎng)期適度飲用醬香型白酒，不但不會(huì)有害健康，反而具有保健作用，甚至對(duì)某些疾病有治療作用。而這恰恰構(gòu)成了醬香型白酒神奇魅力的一面，為什么醬香酒能喝出健康來？其實(shí)這里邊大有學(xué)問！今天老陳就和大家來聊聊這其中的緣由。
什么是醬香酒？醬香型白酒又稱“茅香型”，以茅臺(tái)酒為代表，具有醬香突出、酒體豐富醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯余香等特點(diǎn)，除此之外，醬香型白酒具有喝時(shí)好喝、好吞；喝后不頭痛、不口干，適量喝醬香型白酒對(duì)人體具有一定保健作用，醬香型白酒的釀造工藝比較的特殊，它不同于濃香型和清香型。一瓶醬香型白酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過五年，在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、存貯、勾兌等，
醬香型白酒主要由醬香型、窖底香酒和醇甜酒勾兌而成，醬香型白酒的組成成分非常復(fù)雜，現(xiàn)在普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)醇類組合而成的一種香氣。醬香酒為什么能喝出健康來？它屬于純糧固態(tài)發(fā)酵食品，經(jīng)過“12987”工藝，多輪次發(fā)酵、長(zhǎng)期儲(chǔ)存，經(jīng)過長(zhǎng)期陳釀和精心勾兌后，香味香氣成分組成十分豐富，酒體蘊(yùn)涵有多種有益健康的微量成分。
“12987”工藝，即端午制曲、重陽下沙，1年生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，在漫長(zhǎng)、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是，防病治病的可能性可就蘊(yùn)涵在其中了，另外醬香在釀造工藝中，要?dú)v經(jīng)很長(zhǎng)的周期，還要與空氣中的各種微生物充分發(fā)揮化學(xué)作用，多種神秘生物分子溶于這酒中，對(duì)人體有益的分子盡數(shù)羅置酒體，治病養(yǎng)生是大有可能的。
高溫取酒在40度以上的溫度下產(chǎn)出的醬香酒揮發(fā)掉了很多易揮發(fā)的物質(zhì)，隨后還需要放置五年，但其揮發(fā)率不足2％，很多有益的不易揮發(fā)物質(zhì)得以保存下來，對(duì)人體的刺激少，自然有益于健康，醬香酒屬于天然發(fā)酵產(chǎn)品，這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)的來源，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手，所以醬香白酒是純糧食釀造的無添加和無人為因素所制成的，對(duì)于人體而言大有裨益。
除此之外，醬香還有軟化血管、活氣易血、護(hù)肝保胃等功效，我們喝酒必定是為了開心，那喝酒就一定要喝好酒，買酒也一定要認(rèn)準(zhǔn)渠道，我是茅臺(tái)當(dāng)?shù)厝?，從事制酒工作，?duì)于醬香白酒還是有一定的了解，要是有想品嘗貨真價(jià)實(shí)茅臺(tái)鎮(zhèn)純糧食酒（醬香濃郁，回味足，舒適，醉后不上頭不口干）的酒友可以關(guān)注并私信我了解茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒。本文出自作者老陳說醬香茅臺(tái)（jxmt678）公眾號(hào)：一品醬香酒文化以酒會(huì)友，相遇便是緣，遵從傳統(tǒng)純糧食大曲釀造醬香酒，
2、醬香酒為什么那么貴，喝醬香酒對(duì)健康有好處嗎？
醬香酒為什么那么貴？醬香酒的工藝流程比其他復(fù)雜，從釀造到出售需要的時(shí)間更多，耗費(fèi)的原料、成本更多。正宗傳統(tǒng)的醬香酒遵循坤沙工藝，坤沙也叫渾沙酒、渾籽酒，原料是完整顆粒的高粱，靈魂是回沙工藝。釀酒其實(shí)是一個(gè)淀粉原料經(jīng)過發(fā)酵糖化蒸煮的過程，而完整顆粒的高粱，在發(fā)酵和蒸煮過程中，因?yàn)榻佑|面積比較小，發(fā)酵蒸煮所需的時(shí)間都大幅度增加。
正宗坤沙工藝需要九次蒸煮、八次發(fā)酵，每次發(fā)酵耗時(shí)一個(gè)月左右，而這八次發(fā)酵又分為陽發(fā)酵（開放式高溫堆積發(fā)酵）和陰發(fā)酵（封閉式窖池發(fā)酵），也叫有氧發(fā)酵和厭氧發(fā)酵。陽發(fā)酵是原料蒸煮過后，通過酒醅攤涼，按照1:1的比例加入優(yōu)質(zhì)小麥做成的酒曲，而后收堆，在地面上堆積發(fā)酵，陽發(fā)酵的時(shí)間在一個(gè)星期左右，陽發(fā)酵之后是陰發(fā)酵，窖池是石壁泥窖，深達(dá)三米，酒醅放入窖池之后，上面蓋上一層麩皮，而后用黃窖泥密封，創(chuàng)造一個(gè)適宜微生物生存繁殖的環(huán)境，陰發(fā)酵要耗費(fèi)20多天的時(shí)間。