白酒新國標來了，部分牛欄山不再是白酒。GB/T10345-2007白酒分析方法GB/T10346-2006白酒檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存GB/T10781.1-2006濃香型白酒GB/T10781.2-2006清香型白酒GB/T10781.3-2006米香型白酒GB/T14867-2007鳳香型白酒GB/T15109-2008白酒工業(yè)術語GB/T16289-2007豉香型白酒GB/T20821-2007液態(tài)法白酒（純酒精加水勾兌）GB/T20822-2007固液法白酒（純糧食釀造酒和純酒精勾兌）GB/T20823-2007特香型白酒GB/T20824-2007芝麻香型白酒GB/T20825-2007老白干香型白酒GB/T21820-2008地理標志產(chǎn)品舍得白酒GB/T21822-2008地理標志產(chǎn)品沱牌白酒GB/T22041-2008地理標志產(chǎn)品國窖1573白酒GB/T23547-2009濃醬兼香型白酒GB/T24694-2009玻璃容器白酒瓶GB/T26760-2011醬香型白酒GB/T26761-2011小曲固態(tài)法白酒DB37/T891-2007白酒生產(chǎn)質量安全控制DB50/T15-2008小曲白酒DB51/T711-2007白酒廠設計防火規(guī)范DB52/526-2007醬香型白酒DB53/T92-2008云南小曲清香型白酒DB62/T1734-2008藏香型白酒DBl2/046.73-2008白酒單位產(chǎn)量綜合能耗計算方法及限額。
1、白酒產(chǎn)品標準號GB/T10781肯定是純糧釀造嗎？有些10元的白酒標準號也是10781是為什么？
10元左右的標注10781，要看后面的級別，如果是一級的，是指較差的純糧酒。如果是優(yōu)級的，是上等的純糧酒，固態(tài)法釀酒蒸出的酒分三段，頭段酒精度在70度以上，90年代瀘州老窖有一款65度的酒。中間段50至57度，酒尾38至45度左右，中間段是最好的酒，可以直接窖藏一個月以后裝瓶，頭尾勾調出的酒次之，酒尾不勾調裝瓶的酒最差！一般酒精度在43度以下。
不同地區(qū)，用不同的糧食，不同的工藝，釀造出同樣度數(shù)的濃香型白酒的口感、辛辣感是不同的！一般用高梁作酒曲的辣沖，瀘州老窖系列、古井系列、杜康系列等，洋河系列、牛欄山系列平淡，酒度一般35—45之間。玉米占比例大釀造的甜，稻米的綿柔滑，高梁的香等，有的酒幾元一斤，只標注10781，后面什么都沒有，就是最差的糧食酒，糧食差，酒也差。
一級的大都是頭尾勾調的酒，優(yōu)級的大都是中段酒，酒的窖藏一般要求低溫，避光，通風。二十度以下就行了，一般的家庭是沒有地窖的，其次原漿散酒用陶瓷最佳，玻璃次之，塑料桶不用，口要封嚴實。三要收藏2013年以前的酒最佳！因為從2014年起，食用酒精酒大量進入市場！同一個品牌的酒，2013年和2014年上市的標志都變了，
2013年包括以前的標志是10781，2014年就變成了20822。有人說酒一樣，只是換了標準，筆者買了兩個不同生產(chǎn)年份的同一品牌的濃香型白酒，打開聞、品嘗、手搓感知、燒、觀酒花掛杯等等，是完全不同的！洋河優(yōu)曲，2013年以前的是10781.1優(yōu)級，2014年還是那款洋河優(yōu)曲，商標猛一看一模一樣，仔細看，標準變成了20822。
綿竹大曲光瓶也是如此！全國各地生產(chǎn)的都有，2014年就是起點。另外，日常生活中，我發(fā)現(xiàn)很多喜歡喝酒的人，并不了解這些知識，只是以前喝這個價位牌子的，現(xiàn)在還買這個牌子的酒，哪里知道什么標準呢！還有系列酒太多，更迷糊人！牛欄山黃標是10781一級，70元左右。綠標就是20822，50元左右，廠家給出了標準和價格，消費者接受哪個買哪個！但是相當一部分人只看價格不看標準，或許明白，或許真的不懂！有不少人說知道那些常識有啥用？當下食用酒精酒大量進入市場，那么面對琳瑯滿目的白酒，你就有了正確的選擇。
面對超市柜臺貨架上白酒，10781.1—2006優(yōu)級、10781.1—2006一級、10781.1—2006（啥也沒有寫，無級的那種）、20822、20821，要選擇前兩個，經(jīng)濟好的選優(yōu)級，收入低點的選一級，實在困難的選無級。20822、20821我是不會選擇的，即使收入低，還有就是選擇2013年之前的老酒，經(jīng)濟強的選擇貴點的優(yōu)級，收入弱點的選擇便宜點的優(yōu)級。
再不行選擇一級的也行，其次，同一款白酒，產(chǎn)地不同，口感也不同！比如牛欄山，有大的小廠的，還有外地生產(chǎn)的。一般在酒瓶商標或瓶蓋上都有顯示，一旦你買不到正宗的牛欄山，你打官司也很難打蠃。扯皮的很！我喜歡收藏白酒，特別是濃香型，2013年的綿竹大曲光瓶，打開后酒香彌漫！2012年的小酒嘍子酒，窖香濃，酒倒?jié)M杯過個把毫米，而酒不灑！2008年的瀘州老窖久久香酒，僅剩一瓶，此酒名曰久久香，真是名不虛傳，打算2023年再飲了它。
2、白酒新國標來了，部分牛欄山不再是白酒！十幾塊的白酒會消失嗎？
2022年6月1日開始白酒新國標就將實施，這次白酒新國標中明確定義：除了谷物釀造的固態(tài)法白酒外，像酒精勾兌酒和一些薯類釀造的酒，今后都不能稱為“白酒”，而是以調配酒的名義出現(xiàn)，白酒新國標頒布以后，首當其沖的就是大家常見的牛欄山二鍋頭，因為大家都知道牛欄山二鍋頭就是勾兌酒，因為配料表上面也寫的清清楚楚。