鳳霞香廚流水席，求一首張席我愛你的藏頭詩

張緒正當年席地經燕山我心愛流水愛惜白玉盤你限大江南

戲水出上，千系纖細潛席牽媳

太陽東升。萬縷光芒映生輝

適合在家或小區(qū)，或者家有孩子，老人不方便去酒店，在家想圖熱鬧的都可以承辦紅白喜事，流水席，不用一磚一瓦，勝似酒店到家！

流水席本來的意思是逢了紅白喜事，主人家在門外搭了臺子，雞鴨魚肉像流水一樣送上來，客人吃完一撥又換一撥。表示親朋好友多，酒菜豐盛，主客皆大歡喜。

除夕歸家日 會聚廳堂將開席 日成席 耶 （除夕是合家團圓的日子，在這個日子里，子女們都回到家里，在餐廳里擺開宴席，每天親人相聚，多快樂的事情）

端午眾樂時，齊會湖畔來觀舟，竟無舟，呸！

夜深萬賴靜,躺在床上無睡意,思甚多,煩!

重陽盼親歸 猶倚門廊守佳人 杳無音

七夕相聚時,孤依樓上枉思情,時缺情

一共24道菜,8個涼菜,16個熱菜，第一道菜叫做牡丹燕菜,最后一道菜是雞蛋湯，由于是滾燙的水下雞蛋，所以又叫滾蛋湯，意思是上這道菜的時候宴席就結束了.牡丹燕菜、洛陽熬貨、洛陽肉片、條子扣肉、西辣魚片、奶湯燉吊子、燴四件、洛陽酥肉、料子鳳翅、酸湯焦炸丸、水氽丸子、洛陽海參、油炒八寶飯、蜜汁人參果、米酒滿江紅、圓滿如意湯

“水席”起源于洛陽，這與洛陽的地理氣候有很大關系。洛陽四面環(huán)山，地處盆地，雨量較少，氣候干燥寒冷，民間飲食多用湯類，喜歡酸辣以抵御干燥寒冷。這里的人們習慣使用當地出產的淀粉、蓮菜、山藥、蘿卜、白菜等制作經濟實惠、湯水豐盛的宴席，就連王公貴戚也習慣把主副食品放在一起烹制，久而久之，逐步創(chuàng)造出了極富地方特色的洛陽水席，并逐漸形成“酸辣味殊，清爽利口”的風味。 洛陽水席的特點：一是有葷有素，素菜葷做，選料廣泛，天上的飛禽、地下的走獸，海中的游魚，地里的菜蔬均可入席?？梢愿鶕O席者的經濟狀況，可簡可繁，豐儉由人。二是有湯有水，味道多樣，酸、辣、甜、咸俱全，舒適可口。三是上菜順序有嚴格的規(guī)定，搭配合理。 如果去“九朝古都”洛陽，人們大都會向你介紹“洛陽三絕”：洛陽水席、洛陽牡丹、龍門石窟。而現在，不用出京城，在南禮士路的“厚德?！本茦牵涂梢云穱L到有著1000多年歷史的洛陽水席。所謂“水席”有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯－湯湯水水；二是熱菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一樣不斷地更新。全席共設24道菜，包括8個冷盤、4個大件、8個中件、4個壓桌菜，冷熱、葷素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜順序極為考究，先上8個冷盤作為下酒菜，每碟是葷素三拼，一共16樣；待客人酒過三巡再上熱菜：首先上4大件熱菜，每上一道跟上兩道中件（也叫陪襯菜或調味菜），美其名曰“帶子上朝”；最后上4道壓桌菜，其中有一道雞蛋湯，又稱送客湯，以示全席已經上滿。熱菜上桌必以湯水佐味，雞鴨魚肉、鮮貨、菌類、時蔬無不入饌，絲、片、條、塊、丁，煎炒烹炸燒，變化無窮。 水席中的第一道大菜“洛陽燕菜”最令人叫絕。傳說在武則天時，有一年洛陽東關下園菜地里長出一個特大蘿卜，長約3尺，重約37斤，菜農視為奇物，把它進貢宮廷。武則天認為這特大蘿卜象征著風調雨順，國泰民安，隨即命送御膳房。經過御廚的精心加工，再配以山珍海味，烹制成羹湯，成品味道獨特、嫩鮮爽口，大有燕窩風味，被賜名“假燕菜”。由于此菜能適應多種原材料配置，既可用名貴的山珍海味，又能用一般的肉絲、雞蛋做配料，其味酸辣香郁，十分可口，于是一傳千年。此外，水席上的熱菜還有洛陽肉片、五彩燴三絲、洛陽海參、米酒山楂醪、酸辣蹄筋、清湯鳳翅、酸湯焦炸丸以及由寬粉、皮肚、紅薯巧制而成的蜜汁人參果等等，道道誘人。 時下，講營養(yǎng)、求滋補為飲食時尚，洛陽水席甜咸適口，葷素搭配，其菜品清汁少油，而且經濟實惠，一桌席24道菜，定價分為400元、600元。京城豫菜名店“厚德?！痹诘陸c百年之際請來洛陽經營水席最著名的“真不同”飯店明廚掌勺，首家推出洛陽水席，8折優(yōu)惠，還推出枸杞烘皮肘、鐵鍋蛋、司馬懷府雞等系列典故菜肴。正宗原味的洛陽水席能否贏得京城食客的芳心？您一嘗便知。 洛陽水席歷史悠久古今馳名，源起于唐代，其名稱是緊扣席宴中湯水多的特點和似水流云的上菜順序（上一道吃一道撤一道）而來的。 水席與洛陽的地理氣候也有著很大關系。洛陽四面環(huán)山身處盆地，年降雨量較少，氣候干燥寒冷，民間飲食喜用湯類加酸辣調料以抵御干燥寒冷。人們習慣使用當地產的淀粉蓮菜山藥蘿卜白菜等經濟實惠菜肴與主副食品湯水放在一起烹制，久而久之，逐步創(chuàng)造出了極富地方特色的洛陽水席，并逐漸形成酸辣味香清爽利口的地方風味。洛陽人一直把水席視為是諸多宴席中的上等席宴，以此來款待遠方來客。平時民間婚喪嫁娶誕辰壽日年節(jié)喜慶等禮儀場合，人們也慣用水席招待親朋好友，水席作為一種傳統的飲食習俗，和傳統的牡丹花會、古老的龍門石窟，并稱為洛陽三絕，被譽為古都洛陽的三大風景線，也是洛陽人值得最驕傲的三大旅游經濟產業(yè)。 水席主料選材廣泛，天上飛的地下跑的水中游的地里鉆的等菜品均可入席?？梢愿鶕O席者的經濟狀況，亦簡亦繁豐儉由人，一般由高中低三個檔次組成。水席有非常嚴格的規(guī)定，24道菜不多也不能少，8冷16熱，不能有缺， 16個熱菜名稱和上菜順序也非常講究。8個冷菜分為4葷4素，冷盤拼成的花鳥圖案七彩鮮艷，構思別致，以色香味形取勝，先將食客的胃口先高高吊起。食客一上席面，未曾動筷，就有著“視”欲一新食欲大振的感覺。冷菜過后，接著是16個熱菜依次上桌。在16個熱菜中有4個壓桌菜，其它12個菜，每3道菜肴為一組，每組各有一道大菜領頭，名曰“帶子上朝”，吃一道上一道，如行云流水。水席的最大特點是葷素交替，湯水糅合，菜湯交替食用，南北風味均有。 水席中的第一道菜一般是由蘿卜絲做成的菜肴，因近似燕窩風味而叫“燕菜”。隨后常用的熱菜有名菜洛陽肉片、五彩燴三絲、洛陽海參、米酒山楂醪、酸辣蹄筋、清湯鳳翅、酸湯焦炸丸以及由寬粉、皮肚、紅薯巧制而成的蜜汁人參果等等，道道味香誘人。在上第四道菜時，應先上甜菜或甜湯，再上主菜，接著上四個壓桌菜，即湯菜，最后一道壓桌菜是酸辣雞蛋湯叫“送客湯”，表明菜已全部上完。 具有地方風味的飲食不僅可以弘揚飲食文化的精髓，還可以促進地方旅游經濟的發(fā)展，已經是種趨勢，洛陽水席以其獨特的地方風味特色給古城洛陽帶來的商機也是功不可抹的。 不知道是不是這些