全麥粉的功效與作用，全麥?zhǔn)称穼?duì)人體有什么作用

吃了健康又減肥

促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)

一、好處：全麥面包是用全部的小麥做的，比普通面包多了小麥麩皮，小麥麩皮的大部分成分是纖維素，并且含有部分礦物質(zhì)和維生素，尤其是B族維生素。對(duì)疲倦、腰酸背痛、食欲不振、腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預(yù)防和食療效果。含有豐富的粗纖維，對(duì)便秘有一定的全麥面包食療作用。二、壞處：常吃全麥面包會(huì)缺失水分。全麥面包會(huì)搶奪其他食物的鈣，妨礙身體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，比如吃全麥面包喝牛奶，那么牛奶中可能有一部分鈣被搶奪走了，而沒被身體吸收掉。擴(kuò)展資料：全麥面粉有“糖尿病人的專用面粉”之稱！1、全麥面粉是水溶性膳食纖維的天然來源?？山档湍懝檀迹刂蒲?。2、它不含脂肪，熱量低，富含復(fù)合碳水化合物。3、含有大量的B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等，是保持身材苗條的最佳食物。4、全麥中含的B族維生素，對(duì)腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預(yù)防和食療效果。參考資料來源：百度百科-全麥面粉

有瀉水通便，消痰滌飲，殺蟲攻積的功效。用于水腫脹滿，二便不通，痰飲積聚，氣逆喘咳，蟲積腹痛，蛔蟲、絳蟲病。

額

麥香粉產(chǎn)品特點(diǎn)：采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)硬麥。適宜家庭制作各種蒸煮食品，具有麥香味濃郁，營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，是適合大眾消費(fèi)的家庭中、低檔通用面粉。麥香粉詳細(xì)說明：食品添加劑主要成分：天然香精、食用香精、葡萄精適用范圍：本產(chǎn)品廣泛適用于面包、蛋糕、餅干、點(diǎn)心、陷料等烘焙產(chǎn)品。建議用量：0．3％—0．6％擴(kuò)展資料：小麥的組織結(jié)構(gòu)主要包括皮層｛中表層中果皮內(nèi)果皮種皮珠心層）、糊粉層、胚（含有胚芽）、胚乳等。1、皮層主要含有纖維素、半纖維素、以及少量的植酸鹽，這些物質(zhì)是人體均不能消化吸收（應(yīng)該除去，正常人不需要食用）。2、糊粉層含有蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)及少量纖維素。從營養(yǎng)角度來分析糊粉層含有豐富的營養(yǎng)成分，特別是B族維生素是人體所必需求的，如果缺乏B族維生素會(huì)產(chǎn)生腳氣病（糊粉層中的蛋白質(zhì)與面筋質(zhì)的高低無關(guān)。3、胚的營養(yǎng)極為豐富，同胚乳相比，它提供了3倍的高生物價(jià)蛋白質(zhì)，7倍的脂肪，15倍的糖及6倍的礦物質(zhì)含量，是含維生素E最豐富的植物資源。且含硫胺酸、核黃素及尼克酸。所含脂肪主要是人體必需的飽和脂肪酸，其中三分之一是亞油酸 此外還含有少量的植物固醇和磷脂等。4、胚乳主要含有面筋蛋白、淀粉以及少量的礦物質(zhì)和油脂。從營養(yǎng)角度考慮以上均應(yīng)保留，面筋蛋白和淀粉是組成具有特殊面筋網(wǎng)絡(luò)面團(tuán)的關(guān)鍵物質(zhì)。參考資料來源：百度百科-全麥粉

全麥面粉有“糖尿病人的專用面粉”之稱！1.全麥面粉是水溶性膳食纖維的天然來源?？山档湍懝檀迹刂蒲?。2.它不含脂肪，熱量低，富含復(fù)合碳水化合物。3.含有大量的B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等，是保持身材苗條的最佳食物。4.全麥中含的B族維生素，對(duì)腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預(yù)防和食療效果。

　　全麥粉你知道嗎，很多的美食中都有這樣的原料哦，全麥粉是制作面食的很重要的一個(gè)部分哦。全麥粉的營養(yǎng)物質(zhì)比較高，而且食用率也是比較多的，可以做饅頭，面包蛋糕等等。你知道全麥粉的營養(yǎng)價(jià)值嗎，來看看關(guān)于全麥粉的保健功效和作用吧。　　由于全麥粉中麩皮含有更豐富的營養(yǎng)成分如微量元素、礦物質(zhì)、維生素、必需氨基酸等。因此，全麥粉具有更高保健營養(yǎng)功能，有抗憂郁的作用。 　　全麥粉使用小麥全部組織研磨加工的面粉。包含小麥籽粒全部的營養(yǎng)物質(zhì)。全麥粉的外觀發(fā)暗，加工出的饅頭、水餃等顏色為暗黃色，口感和味道香甜具有濃濃的麥香味，是面粉中營養(yǎng)價(jià)值最高最全的一種面粉。全麥粉食療作用：全麥粉有抗憂郁、防便秘的作用。全麥粉可以有補(bǔ)充礦物質(zhì)和碳水化合物的作用，對(duì)于促進(jìn)食欲促進(jìn)代謝有好處，因?yàn)槭谴旨Z，所以具有預(yù)防便秘的作用，還可以有提高體質(zhì)的作用和效果?！　∪湻鄹缓罅康睦w維，纖維能在消化系統(tǒng)內(nèi)溶解，但又不被腸胃吸收，但它能協(xié)助腸胃蠕動(dòng)，加強(qiáng)腸胃吸收營養(yǎng)，同時(shí)排除體內(nèi)廢物，清理大小腸，達(dá)到健胃清腸效果，纖維素是治療困擾很多人的便秘和減肥問題的絕妙良方。另全麥不僅能提供人的生存能量，而且它所含營養(yǎng)素完美無缺，是人人選用的營養(yǎng)美食。吃全麥粉可以補(bǔ)充纖維素可以有助于消化系統(tǒng)的保護(hù)，對(duì)于促進(jìn)代謝，促進(jìn)食欲有好處，還可以有預(yù)防便秘減肥的作用?！　∪湻鄣臓I養(yǎng)價(jià)值和食用的方法你都知道了吧，全麥粉的好處有很多，可以有預(yù)防便秘的作用，還可以促進(jìn)代謝和食用，含有的纖維素比較多，可以有補(bǔ)虛減肥的作用，大家可以經(jīng)常吃，對(duì)身體健康是有一定優(yōu)勢(shì)的。

1、麥粉可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用，即可對(duì)中老年人的主要威脅――心腦血管病起到一定的預(yù)防作用； 2、經(jīng)常食用麥粉對(duì)糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效； 3、麥粉粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導(dǎo)致腦血管意外，燕麥能解便秘這憂； 4、它還可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效，是補(bǔ)鈣佳品； 5、 麥粉中含有極其豐富的亞油酸，對(duì)脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對(duì)老年人增強(qiáng)體力，延年益壽也是大有裨益的。

全麥粉能促進(jìn)人體的胃腸蠕動(dòng),減少人體儲(chǔ)存多余的脂類(包括糖類的轉(zhuǎn)化).但是全麥粉的用途最好是烘烤食品,比如面包,通過美拉德反映后,外表不會(huì)因視覺的不良而影響食欲,因?yàn)槌詵|西也講究色\香\味,再有面包中有很多的油糖等輔助成分,也會(huì)在味覺上減弱麥麩的氣味.全麥粉不太適合用做蒸煮類食品,影響食品的外觀和制作效果,食用時(shí)也會(huì)影響食欲.

不是。 此類產(chǎn)品是對(duì)小麥經(jīng)過特殊工藝烘焙后研磨，面粉里面包含了小麥的全部營養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)品含有豐富蛋白質(zhì)和纖維質(zhì)營養(yǎng)成分,再添加了部分營養(yǎng)成分而成。在面包中的添加量是面粉的15%—20% 比起全麥粉，用預(yù)扮粉作出來的面包，從打面上工藝完成更好。出品品質(zhì)也更好。全麥粉的缺點(diǎn)就是品質(zhì)差，一般生產(chǎn)就是在面粉里加麩皮,產(chǎn)品缺少麥香味,做出來的土司面包口感粗糙,無麥香味。

石磨加工的面粉：石磨磨齒寬大有序，轉(zhuǎn)速慢（每分鐘24-25轉(zhuǎn)}，磨溫低的特點(diǎn)， 同時(shí)避免了大型機(jī)械因高溫、高壓對(duì)谷物的有效營養(yǎng)和品質(zhì)的破壞，因此完全保留了谷物中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、維生素等各種營養(yǎng)成分，而且人體很容易吸收。特別是石磨加工的面粉含有維生素E是普通面粉的18倍，制作的面食口感一是筋道柔韌；二是麥香味濃郁；三是原色原味，不含任何添加劑。有營養(yǎng)、更有天然之香味，種類國內(nèi)市場(chǎng)上所謂的“全麥粉”從感官和使用上基本分三類：一類是沒有麩皮的全麥粉,代表性的就是奧地利焙烤（backaldrin）公司的全麥粉(Whole Wheat Flour)，此類產(chǎn)品是通過對(duì)優(yōu)質(zhì)小麥經(jīng)過特殊的工藝處理后研磨成的粗粒小麥面粉（wheat semolina），面粉里面包含了小麥的全部營養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)品含有豐富蛋白質(zhì)和纖維質(zhì)營養(yǎng)成分。目前國內(nèi)很多食品企業(yè)用其來做一些法式脆皮面包,麥香味很好。另一類是市場(chǎng)上比較多見的“全麥面包粉”,此類產(chǎn)品主要是由面粉廠生產(chǎn),包裝跟普通面粉一樣為50斤/包,是直接當(dāng)面粉使用的,為面包主料,添加量為100%。但此類產(chǎn)品的缺點(diǎn)就是品質(zhì)差，一般生產(chǎn)就是在面粉里加麩皮,產(chǎn)品缺少麥香味,做出來的土司面包口感粗糙,無麥香味。還有一類就是安琪烘焙原料系列里的百鉆全麥粉，百鉆全麥粉在面包中的添加量是面粉的15%—20%,此類產(chǎn)品是對(duì)小麥經(jīng)過特殊工藝烘焙后研磨，再添加了部分營養(yǎng)成分而成。主要特點(diǎn)是面包口感細(xì)膩，不粗糙，麥香味濃。另外百鉆全麥粉價(jià)格在實(shí)際的面包成本中并不高，成本計(jì)算基本跟普通的“全麥面包粉”相當(dāng)。