來自馬公村的白酒，鮑叟鮑尚父子，13荔枝木燒黑鬃鵝鹵水獅子頭鵝鹽水鴨和烤鴨等。一般禽類菜肴需要搭配濃郁的紅酒。教皇新堡chteauneuf-du-Pape是性價比之王，沙邦DomaineRogerSabon酒莊的混合紅酒當之無愧。
紅酒與美食怎么才能完美的搭配？
每種葡萄酒的口感味道和香氣都不同，只有與美食的的味道搭配得當，才能相得益彰。一起來看看不同的葡萄酒搭配怎樣的美食更完美1.干型桃紅葡萄酒搭配飯前甜點。一瓶品質好的桃紅葡萄酒既有白葡萄酒的新鮮酸度和輕盈口感，又有紅葡萄酒的水果香氣。搭配飯前甜點，尤其奶酪等，桃紅葡萄酒都是一款不錯的選擇。2.未經(jīng)橡木桶陳釀的白葡萄酒搭配檸檬果汁。
長相思阿爾巴利諾維蒙蒂諾典型的用不銹鋼桶釀造而成，而不是使用橡木桶陳釀等白葡萄酒口感清脆，帶有柑橘的酸度，搭配檸檬果醬煙熏的銀鱈和鹽烤三文魚等更能突顯葡萄酒的風味。3.低酒精度的葡萄酒搭配辛辣食物。酒精度對辛辣食物有促進作用，因此，當我們吃辛辣的咖喱雞肉和用旺火燒炒的美食時，可以選擇酒精度較低的葡萄酒，如德國的干型雷司令等微帶甜味的葡萄酒也能夠幫助緩解辛辣的味道。
4.含單寧的紅葡萄酒搭配豐富的紅肉。單寧酚類化合物作為紅葡萄酒的一種成分，用其來搭配紅肉是不錯的選擇，如赤霞珠和西拉搭配烤鴨腿和烤香腸等都非常美味。因為單寧帶有負電荷，蛋白分子帶有正電荷，當紅酒中的單寧遭遇牛排的蛋白，就會化解油膩，并且迅速軟化柔順起來，這種化學反應會使人的口腔產(chǎn)生十分舒適和愉悅的感覺。
赤霞珠葡萄酒如何配餐？
蛋白質和脂肪含量高的菜肴可以柔化赤霞珠的單寧，并可以與它的種種復雜風味達成協(xié)調，因此，這樣的菜肴最適合搭配赤霞珠葡萄酒了。符合條件的流行菜肴有牛排鴕鳥肉水牛肉乳鴿野雞和鴨肉等。需要注意的是，烹飪這些菜肴的時候，最好不要煮得過熟，不然肉的脂肪和蛋白質都會變少，不能與赤霞珠的單寧達成協(xié)調?！ 〕嘞贾槠咸丫齐m然喜歡脂肪和蛋白質，不過它并不喜歡魚和奶酪中的脂肪。
各種類型葡萄酒該如何配餐？
只要13款葡萄酒，就能完美搭配一切經(jīng)典菜式！剛開始接觸紅酒的小伙伴，建議還是配上一頓合適的佳肴，能更好品味杯中美酒。美酒配佳肴，要做到兩者相得益彰也是有講究的。總的來說，為避免裝逼不成反被X，初學者最好先了解如下幾個葡萄品種的搭配參考圖吧。根據(jù)上圖給出的參考，主要的搭配方向總結如下赤霞珠Cabernet Sauvignon釀出的紅酒酒體中等偏厚重，用來搭配葷食大餐最適合不過。
比如燒烤的肉類，不管是雞牛還是羊肉，赤霞珠葡萄酒中相對厚實的單寧可以讓你每品嘗一口肉的同時，都感受到味蕾的清新碰撞。設拉子Shiraz/SyrahShiraz指的是移植到澳洲的設拉子，Syrah是指歐洲的設拉子，兩者在英文中的拼法不同。如果說赤霞珠適合配西式肉排的話，設拉子則是中式肉食的最佳伴侶。
腌制過的肉類，尤其是含有胡椒或辣椒的辛辣肉類，包括各式燉肉，只有設拉子特有的干烈而結實的酒體能夠hold得住。黑皮諾Pinot Noir發(fā)音很像諾亞，看上去就是血統(tǒng)高貴的感覺啊有沒有？黑皮諾特有的杏仁香，來自于其果香味和本身蘊含的蘑菇味相結合而成。這種杏香如果碰上奶味濃郁的芝士，以及泥土特有的芳香味道，有如層層海浪的推進，最后沖撞出香味體驗的高潮。
因此，蘑菇和松露，尤其是添加了奶酪的蘑菇和松露，以及奶酪烤土豆，是黑皮諾的理想選擇。霞多麗霞多麗說白肉配白酒，就是出自霞多麗的白酒，雖然這種陳詞濫調早就被說爛了。霞多麗口感滑嫩，最美味的佐餐是海鮮和魚類，尤其是富含魚油的海魚，如金槍魚和三文魚。值得注意的是，配貝類時要配以豐富的汁液，否則海鮮干硬后會中和霞多麗絲滑的口感。
