酒的起源是什么時候，眾說紛紜。關(guān)于酒的起源，有太多的說法。在西方，人們相信酒是上帝創(chuàng)造的，后來賜予了世界。湖北盤龍的陶尊，是世界其他地方已知的最早的酒。可以肯定的是，第一，人類多樣的進(jìn)步基本是同步的，酒的發(fā)明不應(yīng)該歸于單一的源頭，而是齊頭并進(jìn)，多有發(fā)生。其次，世界上第一次發(fā)明葡萄酒不會晚于公元前9500年至8500年的農(nóng)業(yè)革命，那時人類完全從狩獵采集轉(zhuǎn)變?yōu)檗r(nóng)牧業(yè)。第三，最早發(fā)明果酒的地方，一定是在適合果樹生長的地方。
最早的酒應(yīng)該是什么酒？
傳說杜康是古代抓糧食生產(chǎn)的一個官員，有一年糧食豐收了，曬谷坪上到處堆滿了糧食。怎么吃也吃不完。糧食一下處理不了。發(fā)霉?fàn)€啦！皇帝大怒，降了他的職。扁他去當(dāng)保管員，專門看管糧食。杜康愁啊！這么多糧食怎么才能保管好了？你一天晚上做了一個夢。夢到一位白發(fā)老神仙，告訴他，明天往西走。找三個不同職業(yè)的人。問他們每人要幾滴血，拿來放到多余的糧食里面。
把這些糧食放到樹洞里保存起來。就可以釀出人間最好的佳釀。你把這些佳釀送給皇帝喝，皇帝就不會說你浪費(fèi)糧食了。第二天杜康就一早就急急忙忙往西趕，看到一位教書的先生。向先生說明來意。先生是個知書達(dá)理的人。在路邊找了一顆刺。在手指上一扎。杜康趕忙用竹筒接了幾滴血。杜康又繼續(xù)走。看到一個衙門辦事的公差武士。杜康又說明來意。
這公差也是一個豪爽之人。毫不猶豫。拿身上的配刀，在手指上割了一下。也給杜康滴了幾滴血。古代可不如現(xiàn)代。想在路上碰到一個人還真不容易。天都快黑了。杜康還是碰不到第三個不同職業(yè)的人。正在發(fā)愁?？吹教镞叺静荻雅蕴芍粋€乞丐。心想這乞丐也是一種職業(yè)。何不弄他的血也行?？蛇@乞丐是一個傻子?？粗瞪档男?。還流著白沫口水。
杜康心想顧不得這么多了，找來一根刺扎在傻子手指上。 接了幾滴血趕緊往回走。這傻子還傻傻的，不知道怎么回事。杜康把這些血放在糧食里面。把糧食叫人搬到樹洞里面堆放好。過了一些日子，樹腳下真的流出了一絲絲液體。杜康嘗了嘗，還真是妙不可言。杜康把這些液體全部收集起來。拿去給皇帝喝?；实垡泊蠹屹澷p。于是釀酒這個行業(yè)就流傳了下來。
酒的來歷是什么？
中國人對酒的喜愛是刻在骨子的，流淌在血液中的。早期先民的祭祀活動，酒也是必不可少的，后來歷代的文人更是無酒不歡，詩仙李白在將進(jìn)酒中更是寫出了會須一飲三百杯。酒在古代人民的日常生活中，扮演著一個非常重要的作用，今天我們來聊聊關(guān)于酒的起源其實在早期中國，統(tǒng)治者是禁酒的，但是對上不對下，秦朝有法令規(guī)定三人以上聚眾飲酒，是要罰款的，到了宋代，商家為了賣酒，會找一些妓女沿街叫賣。
其實關(guān)于誰創(chuàng)造了酒，眾說紛紜，在今天的中國很多地方仍然還流傳著一些關(guān)于酒的傳說和歷史。一自然釀酒說自然界中果子成熟后，會落到地上開始腐爛，和空氣中酵母菌結(jié)合。如果條件正好合適，之后果子就會持續(xù)發(fā)酵，于是最初的果酒可能就形成了。我國古代典籍中也記載過猿猴造酒的傳說，明代的李日華就曾經(jīng)記載過黃山多猿猴，春夏采雜果于石縫中，醞釀成酒，香氣益發(fā)，聞數(shù)百步。
野樵深入者或得偷飲之。在古人的記敘中，我們可以得知，自然條件下造酒是可能的。二杜康造酒說曹操有詩云慨當(dāng)以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康，關(guān)于杜康其人，在歷史上是否真實存在，很多人一直心存疑慮。不過古籍文獻(xiàn)中對杜康的記載還是相當(dāng)多的，在說文解字中記載古者少康初作箕帚秫酒。少康，杜康也，這里解釋就是說酒是杜康釀出來的。
傳說杜康把沒吃完的食物儲藏在樹洞里，剩下的食物在樹洞里發(fā)酵后就成了酒。所以杜康被認(rèn)為是用糧食釀酒的第一人，被認(rèn)為是中國釀酒的鼻祖。其他說法關(guān)于酒的起源，其實還有很多其他說法，比如《夷狄釀酒》就記載在《魯春秋》中。還有酒星釀酒，很多文人詩詞歌賦中都有提及。對了，自然界也有原始發(fā)酵酒。晉代蔣通在《酒論》中記載，食之不竭，托空桑葉，積郁成味，積氣久矣。