榆樹(shù)錢(qián)學(xué)名榆錢(qián)，有的地方又稱榆串，是榆樹(shù)的果實(shí)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的野菜。第二種榆錢(qián)榆錢(qián)是榆樹(shù)春天開(kāi)花后它的花如形狀如銅錢(qián)相似，所以取名榆錢(qián)，榆樹(shù)包括它的葉子，樹(shù)皮和花都是可以食用的。春天來(lái)了，柳葉最先長(zhǎng)出來(lái)，它也是春天變暖萬(wàn)物復(fù)蘇的標(biāo)點(diǎn)。
春天了，農(nóng)村大山里都有啥好吃的？
我是西北的，我們那邊等到春天有好多野菜可以吃的，給大家介紹一下。第一種，洋槐樹(shù) 洋槐樹(shù)的嫩芽和洋槐花，最美的就是洋槐花蜜了，找到野蜂，就可以吃飯最正宗的洋槐花蜜了。洋槐嫩芽可以涼拌，也可以炒肉。洋槐花可以做成槐花餅吃，香氣四溢。第二種 榆錢(qián)榆錢(qián)是榆樹(shù)春天開(kāi)花后它的花如形狀如銅錢(qián)相似，所以取名榆錢(qián)，榆樹(shù)包括它的葉子，樹(shù)皮和花都是可以食用的。
葉子和樹(shù)皮在那個(gè)吃不飽穿不暖的年代不知道拯救了多少生命，可謂是功勞至偉。但是它最好吃的還是它的花榆錢(qián)。即可以生吃，也可做成榆錢(qián)餅，榆錢(qián)本身是帶有甜味的，所以做出的榆錢(qián)團(tuán)子。還可以把榆錢(qián)用干面粉裹住，蒸鍋上一蒸，又一到美味。第三種 柳葉柳樹(shù)是一種常見(jiàn)的樹(shù)，在河畔大路邊上，都可以看到他，因?yàn)樗囊壮苫?，觀賞性高等特點(diǎn)，就成了綠化工程的寵兒。
到豈不知它也是一到難得的美味。春天來(lái)了，柳葉最先長(zhǎng)出來(lái)，它也是春天變暖萬(wàn)物復(fù)蘇的標(biāo)點(diǎn)。柳芽也是一種不可多得美味，它也是那個(gè)年代的功臣了，挽留了太多的生命。柳芽的吃法，柳芽摘回家后。用清水沖洗干凈，在開(kāi)水開(kāi)后，放入柳芽，一般煮五分鐘。因?yàn)榱~味苦，煮好后多清洗幾次，還要在冷水得多泡一段時(shí)間最少半小時(shí)，也可多泡幾次。
這樣可以有效地去除苦味。接下來(lái)就可以自由發(fā)揮了，涼拌，包餃子，炒肉。那滋味，就叫一個(gè)美。第四種 錦雞兒說(shuō)起這個(gè)錦雞兒可能大家都不明白這到底是的啥，在老家一般都叫羊肋條，由于是灌木，韌性好，一般都砍來(lái)做籮筐用。但是它的花是可以食用的，可以用來(lái)煲湯，也可以用來(lái)燉鴨子，也可生吃（不建議）。它有治療頭暈頭痛、耳鳴眼花的功效，也是藥食兩用。
有一種錢(qián)叫＂榆樹(shù)錢(qián)＂無(wú)數(shù)人的救命稻草，你知道它都有哪些用途嗎？
請(qǐng)關(guān)注鄉(xiāng)村滋味，為您奉獻(xiàn)更多好吃的農(nóng)家野菜。榆樹(shù)錢(qián)學(xué)名榆錢(qián)，有的地方又稱榆串，是榆樹(shù)的果實(shí)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的野菜。前幾天，鄉(xiāng)村滋味曾連續(xù)兩天發(fā)文專門(mén)介紹榆錢(qián)食用價(jià)值和做法，詳見(jiàn)今日頭條《“余錢(qián)”來(lái)了！這種小野菜觸手可得，但降血糖，可減肥，益處多多》和《小小野菜，益處多多，新鮮“榆錢(qián)”食用的價(jià)值和做法~》，下面綜合一下相關(guān)內(nèi)容，供參考。
榆錢(qián)諧音“余錢(qián)”，春天食之，喻五業(yè)興旺，年年有余，可見(jiàn)在人們心目中的地位。經(jīng)過(guò)大災(zāi)之年的老人們更是對(duì)榆錢(qián)懷有極深的感情，尊稱榆樹(shù)為“救命樹(shù)”，房間屋后，栽種很多。因此榆錢(qián)唾手可得，但卻是一種純綠色食品?！按河茉绨l(fā)，不等蟲(chóng)來(lái)，早已花開(kāi)滿樹(shù)，是純綠色野菜。榆錢(qián)好吃，清香可口，滑爽宜人。”“榆錢(qián)具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
根據(jù)測(cè)定，每100克榆錢(qián)含水分82克，抗壞血酸9毫克，含有碳水化合物8.5克，脂肪1克，蛋白質(zhì)3.8克，膳食纖維1.3克，鈣280毫克，磷100毫克，礦物質(zhì)3.5克，鐵22毫克，維生素B1、B2各0.1毫克，煙酸1.4毫克等。榆錢(qián)的含鐵量是是西紅柿的50倍，菠菜的11倍?！庇苠X(qián)具有很高的藥用價(jià)值。榆錢(qián)健胃、安神、殺蟲(chóng)消腫、止咳化痰。
榆錢(qián)具有很高的食用價(jià)值。1.可以促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。2.可以降低血糖和膽固醇。3.還是上好的減肥佳品。榆錢(qián)的吃法很多，可以洗凈生吃，口感甚佳；可以做粥，加入少量調(diào)料即可，歐陽(yáng)修曾盛贊榆錢(qián)粥：杯盤(pán)粉粥春光冷，池館榆錢(qián)夜雨新；可以做榆錢(qián)窩頭，也可以煎餅，等，外型獨(dú)特，入口清香；可以蒸食，放入蒜蓉調(diào)料，入口滑爽，嚙齒留香；也可以做餡，做包子、餃子。
是一種上佳食品。不過(guò)，僅把榆錢(qián)比較救命之物還不全面，榆樹(shù)全身上寶，不僅榆錢(qián)好吃，而且榆葉也可吃，雖略遜榆錢(qián)，但不苦，含有不錯(cuò)的裹腹之物，榆樹(shù)皮既可入藥，也可搗碎做面條，或者煮熟直接吃，榆樹(shù)干又可做梁檁；且，榆樹(shù)的生命力極強(qiáng)，榆皮有一絲相連，即可繼續(xù)生長(zhǎng)，青蔥如蓋，饑荒之年，庇護(hù)著萬(wàn)千生靈。前些年，因?yàn)橛裉m金花蟲(chóng)泛濫，榆樹(shù)被砍伐掉很多，如今適逢盛世，又日漸增多，溫暖如春，守護(hù)著善良的人們。
春天來(lái)了咱們農(nóng)村的榆樹(shù)快長(zhǎng)榆錢(qián)了，大家有吃榆錢(qián)的嗎？榆錢(qián)怎么做好吃？
榆錢(qián)可是個(gè)好東西，它富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1和B2、煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分。而且據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，榆錢(qián)的含鐵之高是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。中醫(yī)認(rèn)為，榆錢(qián)具有健脾安神，清心降火，止咳化痰的功效。在饑荒年代，榆錢(qián)曾被視為救命之物，作為食物幫老百姓們渡過(guò)災(zāi)年。現(xiàn)如今，隨著人們對(duì)健康的越來(lái)越重視，營(yíng)養(yǎng)豐富的綠色天然食品——榆錢(qián)更是越來(lái)越受人們的喜愛(ài)。
榆錢(qián)的吃法眾多，可涼拌，可熱炒，可煲湯，可煮粥，可煎餅，可拌掐蒸包子、包水餃等等。以陌上花個(gè)人覺(jué)得，這其中最好吃的當(dāng)屬煮粥和攤餅了。榆錢(qián)粥將榆錢(qián)趁鮮嫩采摘下洗凈（一定要將蒂部摘除干凈），然后放入淡鹽水中浸泡半小時(shí)左右，之后沖洗干凈并瀝干水分。用小米或大米煮粥，熟時(shí)放入洗凈的榆錢(qián)和適量白糖，攪勻后再煮上五六分鐘即可。
煮好的榆錢(qián)粥香甜嫩滑，散發(fā)著榆錢(qián)特有的清香，吃起來(lái)回味無(wú)窮。榆錢(qián)雞蛋餅將鮮嫩的榆錢(qián)洗凈（蒂部同樣要摘除干凈），鍋中水燒開(kāi)，將榆錢(qián)在沸水中迅速焯燙一下?lián)瞥鰹r干水分。在榆錢(qián)中磕入一兩個(gè)雞蛋并打散，再倒入適量的面粉（還可適當(dāng)加點(diǎn)玉米淀粉，可以增加粘性），然后稍加些清水和少許鹽攪拌成糊狀。將平底鍋加熱，在底部薄薄的涂一層油，待油熱后，用大圓勺舀一勺榆錢(qián)雞蛋面糊倒入平底鍋中，然后轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋，讓面糊攤成一個(gè)厚薄均勻的圓餅狀，也可以用圓勺背輕壓成形。