【釀南瓜】主食材：小南瓜，豬肉，香菇輔料：生抽，料酒，雞蛋兩顆，面粉，食鹽，油#小南瓜#我做這道菜，是選擇那種小南瓜，市場上有賣的，這種南瓜不用切。正宗的廣東羅定釀南瓜，是用南瓜丁做的，選擇那種成熟的老南瓜，將南瓜切成巴掌大的長條塊狀，中間用勺子挖出一個槽，類似小船的模型，在槽里面加以配菜上鍋蒸熟，釀南瓜就算是成功了。
怎么做南瓜干？
現(xiàn)在是南瓜上市的時候，也是南瓜干制作的好時節(jié)。如果有好的晾曬地方，制作南瓜干很容易的。一，準(zhǔn)備好南瓜，只要能有地方晾曬，一次可以多做幾個。把南瓜去皮(嫩南瓜可以不削皮，切片（可以不洗，如果想洗一定要晾干表面水分再切片）。再選擇好的地方晾曬了。下圖這樣晾曬多方便，但切好不容易，干了后切小片也難?？梢郧谐尚∑佋诘厣狭罆瘢粢欢螘r間翻動一次，直至干透為止。
二，如果不方便晾曬，可以用烤箱和微波爐幫忙，只是量多了擺放不下。把南瓜削皮后切片，盡量切長點，擺放在烤架上不會漏下來。把烤箱調(diào)至160℃，中間注意觀察，烤制沒有明顯水分了就可以。因為南瓜的含水量有區(qū)別，不能固定烤多少分鐘。把烤至干燥柔韌的南瓜干再放入微波爐里，用80℃烤兩分蜂左右，保證烤干水分，聞到南瓜的烤香聞。
如果還覺得沒有烤干，再放入烤箱用170℃烤五分鐘左右。三，這樣曬干或烤干的南瓜干密封保存可以留著慢慢吃的，泡發(fā)后用來炒肉，炒酸菜等都是很好吃的。這里我再說一個把南瓜干制成零食的方法。把干燥的南瓜干加適量鹽，辣椒，糯米粉混勻后隔水蒸熟。四，把蒸熟后的南瓜干再晾曬干，可以直接吃，也可以炒制做菜吃，這可是特色小吃，味道不錯的 。
羅定釀南瓜的做法是什么？
本期導(dǎo)讀：羅定釀南瓜的做法 “釀南瓜是媽媽的味道”，這還是我的一個來自廣東羅定大學(xué)同學(xué)給我講的。“那個年代家境也不是很好，平時家里的菜都是自己種的，一日三餐都是一些非常簡單的蔬菜。為改善伙食，每隔一段時間，媽媽喜歡變著花樣的給我們做好吃的，其中就有這道“釀南瓜”。正宗的廣東羅定釀南瓜，是用南瓜丁做的，選擇那種成熟的老南瓜，將南瓜切成巴掌大的長條塊狀，中間用勺子挖出一個槽，類似小船的模型，在槽里面加以配菜上鍋蒸熟，釀南瓜就算是成功了。
”雖然時隔多年，但我還能依稀記得它的味道，南瓜甘甜入口，配菜鮮香嫩滑，味道濃郁。今天就尋著它的記憶來給大家介紹這道“羅定釀南瓜”?！踞勀瞎稀恐魇巢模盒∧瞎?，豬肉，香菇輔料：生抽，料酒，雞蛋兩顆，面粉，食鹽，油#小南瓜#我做這道菜，是選擇那種小南瓜，市場上有賣的，這種南瓜不用切。挑選的南瓜個頭大小一致的最好，這樣做出來品相好，美觀。
將有南瓜蒂的那一頭切掉，去皮后用勺子將南瓜瓤子挖掉，洗凈備用。豬肉挑選那種肥瘦兼顧的最好，這樣吃起來汁多有嚼勁。將豬肉清洗一遍切絲剁碎，越碎越好，香菇切小丁。碗中打入雞蛋，食材混合后加入一勺生抽，一勺料酒，兩勺油，小半勺食鹽，一把面粉，沿著一個方向攪拌均勻，讓肉有勁道。將做好餡料后填入南瓜盅。起鍋燒水，將做好的南瓜盅上鍋蒸，時間控制30分鐘左右，基本上就熟透了。
一道好吃的釀南瓜就做好了?！境善穲D】【小貼士】南瓜釀的做法很多，我做的這道菜食材相對簡單。其實還可以搭配其它食材。像米飯，雞肉，雞蛋，做出的南瓜雞蛋羹，南瓜雞肉飯都是不錯的。添加調(diào)料可以根據(jù)自己的口味配置。想做這道菜的朋友，如果實在沒有這種小南瓜，其實也可以用普通的南瓜代替。像平時種的那種大南瓜，處理成手掌大小的塊狀，中間挖槽填配菜蒸熟也是一樣的味道。
客家釀豆腐怎么做才好吃？
美食館邀請回答：廣東客家釀豆腐有10種做法。其中下列一種。廣東客家先人從中原南遷后，仍保留著吃餃子習(xí)俗，但嶺南少麥缺面，過年時吃不上餃子，先人想出辦法把做餃子的陷料填進(jìn)豆腐塊中，代替餃子，美食天下獨特的風(fēng)味。下列介紹廣東客家釀豆腐做法食用材料選擇：豆腐4塊，豬肥瘦肉相間100克，香菇5只，蔥2根，生抽50克，芝麻油適量，糖20克，淀粉適量，山黃皮香粉適量，油適量。
上圖 1，豆腐，豬肉材料。上圖 2，香菇先用水泡1小時，和豬肉一起剁碎，放入適量的生抽，芝麻油，糖，山黃皮香，淀粉拌均勻，放一邊腌制半小時，至完全入味。上圖 3，豆腐對半切開長方塊。上圖 4，中間用小勺子挖一個洞。上圖 5，將腌制好的肉餡釀入豆腐中間里，平底鍋熱油，放入豆腐塊，用文火煎制。上圖 6，將每一面豆腐塊，小心輕手慢慢地煎至金黃色。
南瓜花怎樣做少油少鹽又好吃呢？
我是美食創(chuàng)作者同姐，我來回答這個問題。南瓜花中含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，南瓜花所含有的營養(yǎng)成分比南瓜的其它部分要高出好多倍，是純天然美容養(yǎng)顏食品，吃南瓜花能有效地提高智商，花粉部分含量豐富，為“全能蔬菜”，平時我們多吃點南瓜花好處多多，南瓜花的吃法有很多，南瓜花炒雞蛋、清炒南瓜花、南瓜餅烙餅、南瓜花粥等，我家最愛清蒸南瓜花，味道鮮美，少油少鹽，美容養(yǎng)顏去火又排毒，特別好吃，下面我就大家分享這道清蒸南瓜花的制作方法。
【清蒸南瓜花】1.首先準(zhǔn)備好一份南瓜花、大蒜一份、食用鹽。2.將南瓜花清洗干凈，切成小段。3.將準(zhǔn)備好大蒜清洗干凈，切成碎末，用砸蒜的蒜臼子砸成蒜泥。4.把切好的南瓜花放入盆中，加入食用油和面粉，調(diào)拌均勻。5.將蒸屜上用刷子刷好油，把調(diào)拌好南瓜花裝入屜上。6.鍋中放水大火燒開，放入裝著南瓜花的蒸屜，大火蒸制8分鐘。