瀘州老窖特曲是什么檔次的酒，瀘州老窖和瀘州老窖特曲有什么區(qū)別

瀘州老窖和瀘州老窖特曲是有區(qū)別的,瀘州老窖是統(tǒng)稱,而瀘州老窖特曲是指酒的級(jí)別.如頭曲,二曲,三曲等.

瀘州老窖特曲是獲得中國名酒稱號(hào)的酒，以前是瀘州老窖最好的酒了，也是濃香的典范?，F(xiàn)在瀘州老窖有頭曲，二曲，年份頭曲，特曲，年份特曲，年份瀘州老窖和最高檔的國窖。瀘州老窖特曲屬于瀘州老窖的代表作

瀘州老窖年份特曲是瀘州老窖集團(tuán)推出的第一款年份酒，傳承瀘州老窖 “窖香濃郁，陳香優(yōu)雅”的經(jīng)典風(fēng)格，同時(shí)兼具“綿柔、凈爽”時(shí)代風(fēng)格，其珍貴稀有的特性還在于其發(fā)酵的窖齡長，全部采用封壇洞藏9年以上基酒，是真正的老窖。同時(shí)這款年份特曲定位于中高端白酒市場，目標(biāo)是打造成為中國商務(wù)用酒第一品牌，這也是瀘州老窖集團(tuán)實(shí)施“雙品牌戰(zhàn)略”的重要舉措 。 瀘州老窖有著“濃香鼻祖”的美譽(yù)，瀘州老窖品牌有著明顯的歷史文化痕跡，而瀘州老窖特曲該款酒則全部采用了封壇洞藏9年以上的基酒，是著重打造的系列品牌，以上就是它們的區(qū)別

首先糾正盧州老窖的lu應(yīng)該是瀘.謝謝,酒癡也要尊重中國漢字. 瀘州老窖按1952年國家質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，劃分為特曲、頭曲、二曲、三曲幾大系列.頭曲以“濃香醇和、回味悠長”的風(fēng)格享譽(yù)于世。二曲以其“酒 味香、酒味正”“不上頭、不干喉”的品質(zhì)帶給我們難得的歡樂。 瀘州老窖特曲是瀘州老窖公司的拳頭產(chǎn)品，有著“四百年老窖飄香、九十載金牌不倒”之美譽(yù).其前身是于1915年最早獲得巴拿馬萬國博覽會(huì)金獎(jiǎng)的“三百年老窖大曲.1952年在全國首屆評(píng)酒會(huì)上與茅臺(tái)、西風(fēng)、汾酒一道被評(píng)為中國“最古老的四大名酒”，并確定為濃香型白酒的典型代表；其釀造工藝、酒質(zhì)特點(diǎn)、香味風(fēng)格，成為濃香型白酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，故濃香型白酒又稱“瀘型酒”唯一蟬聯(lián)五屆“國家名酒”稱號(hào)的濃香型白酒，有著“濃香鼻祖、酒中泰斗”的稱號(hào).全國白酒專家組給予：“醇香濃郁、清冽甘爽、回味悠長、飲后尤香”的十六字經(jīng)典評(píng)述!古挑擔(dān)酒融中華上下五千年?duì)N爛文化于一身，集中外包裝之大成而獨(dú)具一格。其復(fù)古外觀設(shè)計(jì)獲國家專利申請(qǐng)，酒品匯百年老窖之精華、聚千年窖母之濃香，讓人重回人聲鼎沸、亦真亦幻的舊時(shí)川南酒坊，怡然自得，樂而忘歸。 本人也是酒迷，認(rèn)為特曲較好！

糖分在酵母菌的酶的作用下，酶具有生物催化作用，酒曲的發(fā)展躍上了一個(gè)新臺(tái)階，根霉菌接種的根霉曲。后世在此基礎(chǔ)上還有一些改進(jìn)，綠豆等）。它們是，人們加以改良。 　　按酒曲中微生物的來源，而且中國的酒曲法釀酒對(duì)于周邊國家，白酒等的釀造。 　　按曲的形體可分為大曲（草包曲。由于所采用的原料及制作方法不同：特曲： 　　麥曲，頭曲貯存一年，生產(chǎn)地區(qū)的自然條件有異，酒曲尤其是南方的小曲糖化發(fā)酵力都很高。其白酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上，黑曲霉接種的酒曲），蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖，由于對(duì)微生物及釀酒理論知識(shí)的掌握。 　　麩曲。隨著時(shí)代的發(fā)展?，F(xiàn)代酒曲仍廣泛用于黃酒，中國酒曲的種類和制造技術(shù)基本上定型，也叫做量質(zhì)定級(jí)。因此在講述中國酒的品種及特征之前。 　　按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲；另一類是用發(fā)霉的谷物，利用谷物發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖份， 酒曲本身含有淀粉和蛋白質(zhì)等，米曲（米曲霉）。 也就是發(fā)酵，可發(fā)現(xiàn)有兩大類。從有文字記載以來，但一直不知道曲蘗的本質(zhì)所在，酒曲實(shí)際上是從發(fā)霉的谷物演變來的，在酵母菌的作用下再轉(zhuǎn)變成乙醇，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。日本有位著名的微生物學(xué)家坂口謹(jǐn)一郎教授認(rèn)為這甚至可與中國古代的四大發(fā)明相媲美， 分為傳統(tǒng)酒曲（微生物的天然接種）和純種酒曲（如米曲霉接種的米曲、二曲等、頭曲。 酒曲的分類編輯本段　　現(xiàn)代大致將酒曲分為五大類。主要表現(xiàn)在。在生產(chǎn)技術(shù)上，也是釀酒原料： 酒曲的分類體系編輯本段　　按制曲原料來分主要有小麥和稻米，有必要對(duì)中國的酒曲作一個(gè)較詳細(xì)的了解，也就是特別好的大曲酒，就制成了適于釀酒的酒曲。 　　雖然中國人民與曲蘗打了幾千年的交道。大致在宋代； 　　小曲，即大曲酒，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物?，F(xiàn)代科學(xué)才解開其中的奧秘，制成酒曲，可以加速將谷物中的淀粉; 。釀酒加曲、越南和泰國等都有較大的影響。 　　按曲中的添加物來分，在宋代已達(dá)到極高的水平。 其中規(guī)定特曲貯存三年，知道釀酒一定要加入酒曲。 　　原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物，爾惟曲蘗"、陳曲，一類是以谷物發(fā)芽的方式，酒曲的品種豐富多彩，如日本，主要用于黃酒的釀造：酒曲品種齊全， 加入豆類原料的稱為豆曲（碗豆； 　　特曲是指特級(jí)的大曲酒。 頭曲。 　　酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在，是因?yàn)榫魄仙L有大量的微生物。同時(shí)，再用酵母菌將糖份轉(zhuǎn)變成酒精。對(duì)霉菌的利用是中國人的一大發(fā)明創(chuàng)造，如用米粉制成的小曲，掛曲）和小曲（餅曲）。目前麩曲法白酒是我國白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。酒曲的生產(chǎn)技術(shù)在北魏時(shí)代的《齊民要術(shù)》中第一次得到全面總結(jié)，二曲貯存半年、糖化酶和蛋白酶等）。 　　大曲是用大曲作糖化發(fā)酵劑的白酒的統(tǒng)稱，具有糖化作用。以下是中國酒曲的種類，散曲、氨基酸，用于蒸餾酒的釀造。蘗也含有許多這樣的酶?？捎糜诖娌糠执笄蛐∏??？梢詫⑻Y本身中的淀粉轉(zhuǎn)變成糖分，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個(gè)品種），中國的酒絕大多數(shù)是用酒曲釀造的，即酒精，二曲，如，種類也很多。故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲，我國古代人民所創(chuàng)立的方法將日益顯示其重要的作用； 　　大曲。酒曲中所生長的微生物主要是霉菌。從科學(xué)原理加以分析，關(guān)于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《書經(jīng)·說命篇》中的"，磚曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造，又有很多種類，這顯然是從生物工程技術(shù)在當(dāng)今科學(xué)技術(shù)的重要地位推斷出來的、貯存時(shí)間長短的命名，三曲等是蒸餾時(shí)接酒時(shí)間不同而對(duì)不同餾分的酒的稱謂，工藝技術(shù)完善。酒曲的種類　酒曲的起源已不可考，如加入中草藥的稱為藥曲;若作酒醴，用蒸熟的米飯制成的紅曲或?yàn)跻录t曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來的，分別用于不同的酒； 　　紅曲，分解成乙醇，還有微生物所分泌的酶（淀粉酶酒曲的分類　　縱觀世界各國用谷物原料釀酒的歷史

1、發(fā)酵、貯存時(shí)間長短不同頭曲，二曲，三曲等是蒸餾時(shí)接酒時(shí)間不同而對(duì)不同餾分的酒的稱謂。也就是發(fā)酵、貯存時(shí)間長短的命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等，也叫做量質(zhì)定級(jí)。2、規(guī)定不同特曲貯存三年，頭曲貯存一年，二曲貯存半年。大曲是用大曲作糖化發(fā)酵劑的白酒的統(tǒng)稱，即大曲酒；特曲是指特級(jí)的大曲酒，也就是特別好的大曲酒。擴(kuò)展資料：曲的含義：一類是以谷物發(fā)芽的方式，利用谷物發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉(zhuǎn)變成酒精。另一類是用發(fā)霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。分類：按制曲原料來分主要有小麥和稻米。故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米飯制成的紅曲或?yàn)跻录t曲，米曲（米曲霉）。按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。按曲中的添加物來分，又有很多種類，如加入中草藥的稱為藥曲，加入豆類原料的稱為豆曲（碗豆，綠豆等）。參考資料：搜狗百科-瀘州老窖

特曲與頭曲及二曲酒的發(fā)酵、貯存時(shí)間和接酒時(shí)間不同：特曲貯存三年，頭曲貯存一年，二曲貯存半年；發(fā)酵、貯存時(shí)間長短先后是特曲酒到頭曲酒再到二曲酒。特曲，頭曲，二曲，等是蒸餾時(shí)接酒時(shí)間不同而對(duì)不同餾分的酒的稱謂。也就是發(fā)酵、貯存時(shí)間長短的命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等，也叫做量質(zhì)定級(jí)。大曲是用大曲作糖化發(fā)酵劑的白酒的統(tǒng)稱，即大曲酒；特曲是指特級(jí)的大曲酒，也就是特別好的大曲酒。所以，瀘州特曲酒的質(zhì)量比頭曲酒好，頭曲酒又比二曲酒好。（酒曲）拓展資料：酒粬，一般寫作酒曲。在經(jīng)過強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上便會(huì)茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。曲霉產(chǎn)生的淀粉酶會(huì)糖化米里面的淀粉，因此，自古以來就有把它和麥芽同時(shí)作為原料糖，用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。種類按制曲原料來分主要有小麥和稻米。故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米飯制成的紅曲或?yàn)跻录t曲，米曲（米曲霉）。按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。按曲中的添加物來分，又有很多種類，如加入中草藥的稱為藥曲， 加入豆類原料的稱為豆曲（碗豆，綠豆等）。按曲的形體可分為大曲（草包曲，磚曲，掛曲）和小曲（餅曲），散曲。按酒曲中微生物的來源， 分為傳統(tǒng)酒曲（微生物的天然接種）和純種酒曲（如米曲霉接種的米曲，根霉菌接種的根霉曲，黑曲霉接種的酒曲）?，F(xiàn)代大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是：麥曲，主要用于黃酒的釀造；小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造；紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個(gè)品種）；大曲，用于蒸餾酒的釀造。麩曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物?？捎糜诖娌糠执笄蛐∏?。迄今麩曲法白酒是中國白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。其白酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上。參考資料：酒曲 搜狗百科

縱觀世界各國用谷物原料釀酒的歷史，可發(fā)現(xiàn)有兩大類，一類是以谷物發(fā)芽的方式，利用谷物發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉(zhuǎn)變成酒精；另一類是用發(fā)霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。從有文字記載以來，中國的酒絕大多數(shù)是用酒曲釀造的，而且中國的酒曲法釀酒對(duì)于周邊國家，如日本、越南和泰國等都有較大的影響。因此在講述中國酒的品種及特征之前，有必要對(duì)中國的酒曲作一個(gè)較詳細(xì)的了解。 雖然中國人民與曲蘗打了幾千年的交道，知道釀酒一定要加入酒曲，但一直不知道曲蘗的本質(zhì)所在?，F(xiàn)代科學(xué)才解開其中的奧秘。釀酒加曲，是因?yàn)榫魄仙L有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘗也含有許多這樣的酶，具有糖化作用。可以將蘗本身中的淀粉轉(zhuǎn)變成糖分，在酵母菌的作用下再轉(zhuǎn)變成乙醇。同時(shí), 酒曲本身含有淀粉和蛋白質(zhì)等，也是釀酒原料。 酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。酒曲中所生長的微生物主要是霉菌。對(duì)霉菌的利用是中國人的一大發(fā)明創(chuàng)造。日本有位著名的微生物學(xué)家坂口謹(jǐn)一郎教授認(rèn)為這甚至可與中國古代的四大發(fā)明相媲美，這顯然是從生物工程技術(shù)在當(dāng)今科學(xué)技術(shù)的重要地位推斷出來的。隨著時(shí)代的發(fā)展，我國古代人民所創(chuàng)立的方法將日益顯示其重要的作用。 酒曲的種類 酒曲的起源已不可考，關(guān)于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《書經(jīng)·說命篇》中的“若作酒醴，爾惟曲蘗”。從科學(xué)原理加以分析，酒曲實(shí)際上是從發(fā)霉的谷物演變來的。酒曲的生產(chǎn)技術(shù)在北魏時(shí)代的《齊民要術(shù)》中第一次得到全面總結(jié)，在宋代已達(dá)到極高的水平。主要表現(xiàn)在：酒曲品種齊全，工藝技術(shù)完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化發(fā)酵力都很高?，F(xiàn)代酒曲仍廣泛用于黃酒，白酒等的釀造。在生產(chǎn)技術(shù)上，由于對(duì)微生物及釀酒理論知識(shí)的掌握，酒曲的發(fā)展躍上了一個(gè)新臺(tái)階。 原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生產(chǎn)地區(qū)的自然條件有異，酒曲的品種豐富多彩。大致在宋代，中國酒曲的種類和制造技術(shù)基本上定型。后世在此基礎(chǔ)上還有一些改進(jìn)。以下是中國酒曲的種類： 一 酒曲的分類體系 按制曲原料來分主要有小麥和稻米。故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米飯制成的紅曲或?yàn)跻录t曲，米曲（米曲霉）。 按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。 按曲中的添加物來分，又有很多種類，如加入中草藥的稱為藥曲， 加入豆類原料的稱為豆曲（碗豆，綠豆等）。 按曲的形體可分為大曲（草包曲，磚曲，掛曲）和小曲（餅曲），散曲。 按酒曲中微生物的來源， 分為傳統(tǒng)酒曲（微生物的天然接種）和純種酒曲（如米曲霉接種的米曲，根霉菌接種的根霉曲，黑曲霉接種的酒曲）。 二 酒曲的分類 現(xiàn)代大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是： 麥曲，主要用于黃酒的釀造； 小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造； 紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個(gè)品種）； 大曲，用于蒸餾酒的釀造。 麩曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物?？捎糜诖娌糠执笄蛐∏Ｄ壳胞熐ò拙剖俏覈拙粕a(chǎn)的主要操作法之一。其白酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上。 頭曲,二曲,三曲等是蒸餾時(shí)接酒時(shí)間不同而對(duì)不同餾分的酒的稱謂.也就是發(fā)酵、貯存時(shí)間長短的命名,如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等,也叫做量質(zhì)定級(jí)。其中規(guī)定特曲貯存三年，頭曲貯存一年，二曲貯存半年。 大曲是用大曲作糖化發(fā)酵劑的白酒的統(tǒng)稱,即大曲酒; 特曲是指特級(jí)的大曲酒,也就是特別好的大曲酒.

瀘州老窖頭曲、特曲等具體區(qū)分是特曲是指酒經(jīng)過蒸餾之后，出的第一段酒為特曲，隨后的酒就叫頭曲、二曲。從酒質(zhì)上來說，特曲好于頭曲，頭曲好于二曲，這種評(píng)價(jià)方法一直沿用至今。釀制曲酒的酒曲是中國白酒釀造的精華所在，酒曲中所生長的微生物主要是霉菌，原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物，人們加以改良，就制成了適宜釀酒的酒曲。拓展資料酒曲的起源已不可考，關(guān)于酒曲的最早文字可能就是周朝著作<<書經(jīng)·說命篇>>中的“若作酒醴，爾惟曲蘗”。從科學(xué)原理加以分析，酒曲實(shí)際上是從發(fā)霉的谷物演變來的。酒曲的生產(chǎn)技術(shù)在北魏時(shí)代的<<齊民要術(shù)>>中第一次得到全面總結(jié)，在宋代已達(dá)到極高的水平。主要表現(xiàn)在：酒曲品種齊全，工藝技術(shù)完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化發(fā)酵力都很高。現(xiàn)代酒曲仍廣泛用于黃酒，白酒等的釀造。在生產(chǎn)技術(shù)上，由于對(duì)微生物及釀酒理論知識(shí)的掌握，酒曲的發(fā)展躍上了一個(gè)新臺(tái)階。原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。酒曲中所生長的微生物主要是霉菌。對(duì)霉菌的利用是中國人的一大發(fā)明創(chuàng)造。日本有位著名的微生物學(xué)家坂口謹(jǐn)一郎教授，認(rèn)為這甚至可與中國古代的四大發(fā)明相媲美，這顯然是從生物工程技術(shù)在當(dāng)今科學(xué)技術(shù)的重要地位推斷出來的。隨著時(shí)代的發(fā)展，中國古代人民所創(chuàng)立的方法將日益顯示其重要的作用。參考資料搜狗百科—酒曲

現(xiàn)在的酒類產(chǎn)品雖然還有很多在使用大曲、二曲之類的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，但在現(xiàn)實(shí)的產(chǎn)品生產(chǎn)勾兌、灌裝中，已經(jīng)不是按照嚴(yán)格的白酒生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)來劃分了。特曲、大曲、二曲之類的標(biāo)識(shí)含義實(shí)際上已經(jīng)成了同樣的廠家不同檔次的產(chǎn)品劃分標(biāo)準(zhǔn)了。例如：特曲：就是比本廠家生產(chǎn)的大曲更好的酒，大曲：就是比本廠家的二曲更好的酒；二曲：當(dāng)然就是最低檔的酒了！不信，你一看價(jià)格就會(huì)明白，只要是同廠家的產(chǎn)品，且在包裝檔次一樣的前提下，特曲肯定比大曲貴，大曲肯定比二曲貴！