1，米酒是怎么由來的請(qǐng)講解
《史記》記載，儀狄造“旨酒”以獻(xiàn)大禹，這是以糧釀酒的發(fā)端。自夏之后，經(jīng)商周，歷秦漢，以至于唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨而后酒出。不少西方人都以為米酒是日本人的創(chuàng)造，但豈知，它實(shí)際上是中國(guó)人首先釀造的含酒精的飲料。而日本釀造清酒的技術(shù)是從中國(guó)引進(jìn)的。早在公元前 1500 年，中國(guó)的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前8 世紀(jì)，中國(guó)古代詩(shī)人也曾作詩(shī)描繪人喝醉酒的情景。擴(kuò)展資料：米酒的其他功效1、解凍一條凍得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的魚，在前半段淋上些米酒，完全澆沒，幾分鐘后，會(huì)發(fā)現(xiàn)前半段已經(jīng)感覺有解凍后黏黏的液體在上面，而后半段還是凍得像棍子。 2、恢復(fù)松軟在面包上灑幾滴米酒，放到微波爐里轉(zhuǎn)一下（具體時(shí)間自己控制），轉(zhuǎn)好以后會(huì)發(fā)現(xiàn)面包就像新鮮出爐的那樣，而且口感很好噢。 3、美容用合用的乳液混合適量米酒，涂在臉上，可以做面膜用哦。4、保濕冬天在白水中加適量米酒飲用，可以保持體內(nèi)水分。5、做菜在炒雞蛋時(shí)加一點(diǎn)米酒，可以使雞蛋鮮嫩松軟且光澤鮮艷。參考資料來源：搜狗百科-米酒
米酒，又稱甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是漢民族的特產(chǎn)之一，有悠久的飲用歷史。 “孝感米酒”是孝感地方的著名特產(chǎn)，早在明末清初就很有名氣。但早年的“孝感米酒”都是由“米酒擔(dān)”們擔(dān)著自家釀制的米酒沿街叫賣。當(dāng)時(shí)“米酒擔(dān)”擔(dān)主們賣的只有生米酒和清湯米酒兩種，銷量極低。到了清朝宣統(tǒng)年間，孝感城區(qū)“米酒擔(dān)”擔(dān)主中，有個(gè)名叫魯幼柏的為人忠厚老實(shí)，本份經(jīng)營(yíng)。有一年的夏天，由于天氣炎熱，喝米酒的人很少，到了中午，還有一半的吊干糯米面和“吊漿”沒有賣出，只好在樹蔭下放下?lián)由宰餍?，打開裝著“吊槳”的棉布包時(shí)，一股發(fā)酵的、夾雜著淡淡清香的味道撲面而來。他從未將發(fā)酵的“吊槳”做成米酒賣過，便想倒掉。這時(shí)，有一個(gè)老顧客要喝米酒，在匆忙之中，魯幼柏不小心將放置一邊的發(fā)酵“吊槳”潑進(jìn)米酒鍋中，頓時(shí)，發(fā)出一種從未有過的香甜味道。魯幼柏連說這米酒不能喝，并想倒掉重新燒制。但老顧客一定要嘗一口，品嘗過后，贊道：魯老板，這一次比以前的更香醇，更好吃?！濒斢装夭恍?，自己過去試著嘗了一口，也覺得口感與前不同，更醇香，就這樣，無意中創(chuàng)出一個(gè)百年品牌來。
稻谷發(fā)酵釀成的酒
米酒，
其前身是始于清朝道光年間的“陳太吉老酒莊”，至今已有170多年歷史，以善釀純正米酒飲譽(yù)中外。佛山市太吉酒廠有限公司秉承了“陳太吉老酒莊”傳統(tǒng)獨(dú)特的釀造工藝，以100%精選大米為原料，以優(yōu)質(zhì)肥肉在陳年酒埕中長(zhǎng)期浸釀，再以陶制酒缸陳藏，是最傳統(tǒng)、最正宗的“豉香型”白酒的典型代表?！笆癁撑啤毕盗忻拙剖菑V東省唯一獲得“國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)”稱號(hào)的米酒產(chǎn)品?！笆癁撑啤币彩菑V東省著名商標(biāo)。 以石灣米酒、特醇米酒為代表的石灣系列米酒具有“玉潔冰清，豉味獨(dú)特，醇和細(xì)膩，余味甘爽”的特色，廣為世界各地米酒消費(fèi)者所喜愛，是最早出口海外的米酒產(chǎn)品。近來推出的“太吉百年”、“太吉博士”酒更是得到全國(guó)白酒權(quán)威專家的高度評(píng)價(jià)，稱之為“酒海一絕，南國(guó)精品”，是中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)的監(jiān)制產(chǎn)品。
2，米酒是黃酒嗎
米酒與黃酒有很多近似之處，因此有些地方也把黃酒稱為“米酒”。但它們是有區(qū)別的：米酒只用糯米和大米作為原料，而黃酒是用的黍米為原料；米酒使用的是甜酒發(fā)酵曲，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人群更大，宜作四季的飲料，而黃酒和老就因?yàn)闊嵝愿撸m合冬天飲用。一般來說，用糯米做出來的甜米酒質(zhì)量最好，食用也最普遍；與黃酒相近，乙醇含量低。 米酒一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，是消渴解暑的上好飲料，深受老年人和兒童的喜愛。用米酒煮荷包蛋或加人部分紅糖，是產(chǎn)婦和老年人的滋補(bǔ)佳品。黃酒，又稱老酒、飯酒和紹興酒，也是漢民族的特產(chǎn)，也是世界上最古老的人造飲料之一，距今已有6000多年的歷史，由米與發(fā)酵曲和藥酒釀造而成，性熱味甘苦。 黃酒因地域、原料加工程序和飲用習(xí)慣的不同而種類各異，加工業(yè)簡(jiǎn)單，很可能是世界上品種最多的一種飲料。甚至在一鄉(xiāng)一村中，各酒廠或各個(gè)家庭所制作的黃酒也各有不同，在全國(guó)范圍內(nèi)更加不計(jì)其數(shù)。 食久渡米酒在原料采用純凈水、優(yōu)質(zhì)糯米、特制酒曲 ，味道清香宜人，酸甜爽口，因而得到消費(fèi)者的認(rèn)可和贊揚(yáng)。其特點(diǎn)有三：一是度數(shù)低，酒精含量都在5.5％～ 19％之間，糖度適中，白中帶黃或黃中帶白，香氣濃郁，醇厚可口，色澤明亮，呈琥珀色；二是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，比被列為世界營(yíng)養(yǎng)食品的啤酒還要高 5～10倍，（在日本被稱為 “液體蛋糕”；）三是用途廣泛，用法多樣，并且有其獨(dú)特的調(diào)味功能。 按產(chǎn)地區(qū)分，國(guó)內(nèi)知名的黃酒有紹興加飯黃酒、福建的沉缸酒、山東的即墨老酒、江蘇的丹陽(yáng)封缸酒、遼寧的大連黃酒。米酒有江西九江封缸酒和湖北棗陽(yáng)地封酒、廣東佛山的石灣米酒還有米酒中的新佳品濰坊食久渡米酒。 米酒的化學(xué)成分除了5.5％～19％，重量占 4.4％～17．l％，蛋白質(zhì)占 1.2％～2.0％，熱量為150.7～355.9千焦，維生素B1為0.01～0.20毫克，維生素B2為 0.01～0.10毫克，鈣9（武漢糯香酒 6.4度）～104（上海黃酒）毫克，磷9～30毫克，鐵0.l～1.3毫克，另含一定量的鋅、銅、鎂、錳、硒等微量元素以及糖、糊精、甘油、有機(jī)酸或氨基酸。 米酒所含乙醇的度數(shù)雖然低于白酒而高于啤酒，但熱量卻居于各類釀造物之首；米酒中的酒精是在淀粉糖化、成酸成酯和麥曲發(fā)酵的過程中釀造出來的，絕非人工勾兌，所以它口感純正柔和，有益于人體健康的成分多。同一種米酒，封存時(shí)間越長(zhǎng)，特別是低溫條件下長(zhǎng)期封存，氨基酸的含量會(huì)越高，酒香味就更濃。 米酒香氣濃郁，酒味甘醇，風(fēng)味獨(dú)特，既可單獨(dú)像白酒、啤酒那樣飲用，又可像醋或醬油那樣與飯菜摻合到一起食用；既可作為飲料，又可作為調(diào)料用于百菜烹調(diào)，所以它的用途非常廣泛，幾乎適宜于一切人飲用或食用，只是有個(gè)用量多少的問題。 一般認(rèn)為，米酒能夠增進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強(qiáng)身健體和延年益壽的功效，因此只要沒有酒精過敏反應(yīng)的人均可選用。尤其對(duì)產(chǎn)婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、跌打損傷、神經(jīng)衰弱，精神恍惚、抑郁、頭暈耳鳴、失眠健忘、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質(zhì)虛衰、元?dú)饨祿p、遺精下溺、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有補(bǔ)益和療效。 米酒作為調(diào)味佳品的原理在于：它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質(zhì)，受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味。米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng)，生成芳香物質(zhì)，使菜肴增味。因此，米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國(guó)菜，這與米酒獨(dú)特的調(diào)味功能十分不開的。 米酒可以直接作為下菜的飲品開瓶生飲，也可以加熱后飲用，還能與桂圓、荔枝、紅棗、人參等同煮后飲用。把米酒與面條等混在一起食用，更具有獨(dú)特的風(fēng)味。具體來說，作為藥用，對(duì)消化不良、心跳過快、厭食、煩躁等癥，生飲療效比較好；對(duì)畏寒、血淤、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好；對(duì)神經(jīng)衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；對(duì)月經(jīng)不調(diào)、貧血、遺精、腹瀉和元?dú)饨祿p等癥，可酌情加桂圓、荔枝、紅棗或人參同煮飲湯，效果較好。 有關(guān)專家還發(fā)現(xiàn)，米酒獨(dú)有修復(fù)腦細(xì)胞作用，并可以增強(qiáng)人的記憶，因此，常食用米酒，能成就您的健康和長(zhǎng)壽之夢(mèng)。米酒，是大米加酒藥，即時(shí)蒸煮，冷卻，過濾，出來的，酒精度比較高，可以去到20-30度；而黃酒，是一個(gè)統(tǒng)稱，細(xì)分有可以分為花雕和加飯，是江浙一帶人士喜歡喝的，由大米或者糯米釀制，而且經(jīng)過窖藏，沒有經(jīng)過蒸煮，由酒藥在儲(chǔ)藏中，慢慢發(fā)酵，酵母菌與糧食產(chǎn)生化學(xué)作用，從而產(chǎn)生酒液，濃度一般是12-20度。坐月的，一般是喝廣東客家地區(qū)的客家娘酒比較好，制作工藝和黃酒類似，純糯米加酒藥，紅曲，大棗，桂園等釀制，一般是12度左右，產(chǎn)婦可以加姜片溫?zé)岷龋蛘哂媒╇u塊炒香后，加入娘酒，作為炒雞酒吃，娘酒屬于溫補(bǔ)性食物，如果嬰兒是吃母乳的，娘酒會(huì)部分從母乳中分泌出來，寶寶會(huì)出現(xiàn)熟睡，臉紅，奶癬等癥狀。
不一定，加色素了的
不是 用糯米釀的 也叫甜酒
不是，白的
