酒蟲鑒酒中國釀酒用高粱，分為南方高粱和北方高粱，北方高粱集中在東北、內蒙、山西、山東、河北等地。釀酒除了自己喝大多都是拿來賣的，高粱酒受人喜歡市場銷路好，所以釀酒最好用高粱！。隨著北方集約化種植釀酒高粱，也有相當數(shù)量的北方高粱被運到四川，貴州等地大型酒廠。
高粱有哪些用途？
高粱有哪些用途？高粱是我國主要栽培的雜糧作物之一，為禾本科高粱屬（我國有11種）一年生草本植物。我們常見的叫高粱的有兩種：一種名叫高粱（栽培品種很多，主要在果實顏色有不同），古稱蜀黍（shu)，它的拉丁學名為Sorghum bicolor ，它的最大特點是花序和果序松散，果穗中心的軸明顯露出，看起來很明顯，果實成熟時果序稍彎垂；另一種名叫球果高粱，是高粱的一個變種，它的拉丁學名為Sorghum bicolor var. subgtobosus ，它的外形特點是花穗和果穗要緊密，果穗中間的軸很少露出，甚至看不見，果穗形狀長圓狀，長約十五公分左右，直立的。
那么高粱有哪些用途呢？一，高粱是主要雜糧作物，無論是高粱還是球果高粱，果實都可以磨面食用，吃法可作面條、面餅等，口感沒有小麥面好吃。二，高粱果實還可以提制淀粉，是釀酒的優(yōu)質原料。三，高粱的果實成熟采收后，剩下的一段莖稈和果穗分叉經(jīng)常用于扎笤帚；而球果高粱的果實采收后，它的果穗分叉常用作牲畜飼料。兩者的莖稈都能作搭簡易棚等用，稈皮是很好的編制原料。
釀酒為什么最好用高粱？
這個問題我可以回答，我自己釀過酒。釀酒需要糧食，而且是含淀粉高的糧食。在眾多糧食中小麥，大麥，大米，玉米，高粱，紅薯等都含有較高的淀粉。為什么說高粱最好呢？這是因為高粱殼中含有一種芳香物質單寧，用高粱發(fā)酵蒸餾出的酒很香，所以大家都喜歡喝高粱釀的酒。釀酒除了自己喝大多都是拿來賣的，高粱酒受人喜歡市場銷路好，所以釀酒最好用高粱！。
農(nóng)村的高粱穗有什么用途？
農(nóng)村的高梁穗有什么用途？高梁在我國已有數(shù)千年的歷史了。它在我國農(nóng)耕初期，在大豆，玉米，小麥，稻谷沒有出現(xiàn)之前，它就和小米，蕎麥等出現(xiàn)在人們的飲食與供卓上。是人們充饑治餓的主食之一。之最早已稷黍之王名出現(xiàn)在甲骨文中。高梁分三種:黃白紅。黃色叫蜀子，可做淀粉。白色叫黍子，可做主食。紅色叫蜀黍，可釀酒糙醋。
高梁米有和胃，消積，溫中，澀腸胃，止霍亂，拉痢等。高梁米營養(yǎng)不高，屬粗糧。含蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維，硫胺酸，核黃素，維生素及鈣鐵磷鎂都不高。但它所含的尼克酸最宜人體吸收。它含的單寧，有治腹瀉和緩解拉痢的功效。尼克酸可治癩皮病。碳水化合物是能量的來源。高梁米有以下功能:一，保護心血管。鎂元素可調節(jié)心肌功能，促進纖維蛋白溶解，減少心血管疾病的發(fā)生。
什么樣的高粱最適合釀造出好酒？
酒蟲鑒酒中國釀酒用高粱，分為南方高粱和北方高粱，北方高粱集中在東北、內蒙、山西、山東、河北等地。集中供應北方酒廠釀造濃香型白酒，清香型白酒等。隨著北方集約化種植釀酒高粱，也有相當數(shù)量的北方高粱被運到四川，貴州等地大型酒廠。北方高粱產(chǎn)酒率高，酒質也相當不錯。廣受全國酒廠喜歡。南方高粱以種植集中在赤水河沿岸的小紅櫻硬質高粱為主，產(chǎn)酒率低，果實堅硬，多用于坤沙工藝釀造坤沙酒。
著名的飛天茅臺就是典型的赤水河畔沿岸高粱釀造，酒質非常好也最貴。北方高粱在赤水河沿岸酒廠多用于碎沙翻沙等酒的生產(chǎn)。 現(xiàn)在也有相當一部分酒廠在使用進口高粱生產(chǎn)白酒。進口量最大的目前是澳大利亞高粱。隨著一帶一路進程，非洲高粱種植目前也已經(jīng)逐漸規(guī)?；?，中國人也已經(jīng)把中國白酒生產(chǎn)搬到了非洲。非洲高粱目前雖然還沒有進口到中國，但其純有機綠色高粱的優(yōu)良品質，距當?shù)匕拙茝S實驗，產(chǎn)酒率，酒的品質都相當好。
高粱米對人身體有什么作用？怎么做才好吃？
謝邀：高粱是一寶，高粱桿搞碎了可喂牛，馬，驢的好食料，高梁米籽，碾碎了，和玉米面，豆面，小米面 再加點面粉，做成饅頭，饃饃，餅子，煮稀飯，煮飯，都可以！另外高粱米制造酒！是一流的！名酒食材都有高粱米，特別是紅高粱更好！釀制出的酒基本上都50度以上，深受酒友友的喜歡！高粱米食材，就是“雜糧食材”深受老年人的喜歡，能健脾益胃，促進消化，保護心血管作用明顯！市面上有雜糧饃饃買。
高粱有什么營養(yǎng)特點？除了釀酒，還有什么作用？
感謝頭條邀請，高粱又名蘆粟，木稷。高粱為禾本科草木植物蜀黍的種子。在中國，高粱是釀酒的重要原料，茅臺，瀘州特曲，竹葉青等名酒都是以高粱子粒為主要原料釀造的。而且高粱自古就有“五谷之精，百谷之長”的盛譽。高粱米含有碳水化合物，鈣，蛋白質，脂肪，磷，鐵等，尤其是賴氨酸含量高，而單寧含量較低。高粱性溫，具有涼血，解毒，和胃，健脾，止瀉的功效。
可用來防治消化不良。積食，濕熱下痢和小便不利等多種疾病。尤其適宜加蔥，鹽，羊肉湯等煮粥食用，用于陽虛盜汗有很好療效。高粱米營養(yǎng)豐富，可用來蒸飯，煮粥，慢性腹瀉者常食高粱米粥有益。大便燥結者應少食或不食高粱。高粱也是家禽家畜極好的精飼料，其飼料價值與玉米相近。從畜禽對營養(yǎng)物質需要來看，高粱仔可消化營養(yǎng)總量和粗淀粉等均較高，適于畜禽育肥。