中國(guó)果酒的市場(chǎng)屬于小眾市場(chǎng)，果酒在天貓內(nèi)幕屬于最小眾比不上洋酒。我個(gè)人感覺(jué)純釀果酒是非常有市場(chǎng)的。我自己覺(jué)得最好的果酒制成是用水果發(fā)酵過(guò)的果酒去蒸餾，再去浸泡新鮮水果。20度果酒最適中。第二名：葡萄果酒葡萄果酒應(yīng)該是最大眾普遍的果酒了，基本家庭都會(huì)釀制一些，日常飲用也好，平常聚餐聚會(huì)都可以來(lái)上一點(diǎn)，特別是夏天的時(shí)候，冰鎮(zhèn)過(guò)，來(lái)一杯，真的是太爽口了。
純釀果酒現(xiàn)在有市場(chǎng)么？
感謝回答你這個(gè)問(wèn)題。我個(gè)人感覺(jué)純釀果酒還是非常有市場(chǎng)的。最關(guān)鍵的一點(diǎn)就是定位。一、價(jià)格，誠(chéng)如RIO這樣的果酒，價(jià)格定位就直接導(dǎo)致其市場(chǎng)的沒(méi)落，一瓶大概在13左右，價(jià)位定的非常尷尬二、是飲料還是酒？這個(gè)要定位清晰，說(shuō)它是飲料吧，但是也有低度酒精在；說(shuō)它是酒吧，但度數(shù)也特別低。這兩個(gè)問(wèn)題一定要考慮清，最后就是包裝營(yíng)銷上市推廣了，希望可以幫到你。
有哪些值的推薦的果酒？
● 楊 梅 酒 ●寧波烈日炎炎的盛夏，傍晚夕陽(yáng)西下，村子里的炊煙歇了，母親呼喚稚童歸家的聲音響起之時(shí)，會(huì)有另一種清冽的香氣在弄堂中飄蕩。透明的塑料燒酒瓶大概為4、5升的量，浸泡一年的陳楊梅酒比當(dāng)年新浸下的粉色更多了一份紅寶石般的璀璨，底下沉淀著滿滿的楊梅。 傾斜酒瓶倒上半杯，酒液在杯子里左搖右晃，拍打著杯壁，濺起一陣陣甘醇的酒香。
一杯楊梅燒酒，幾顆楊梅，這是寧波人防中暑的土法。生津理氣的楊梅酒下了肚，即使是中暑再嚴(yán)重的人都會(huì)被果酒的清甜爽口之味喚回幾分力氣?！跋闹翖蠲芳t滿山”。6月是楊梅的旺季，家鄉(xiāng)的楊梅樹(shù)應(yīng)是枝頭綴滿果實(shí)。成熟的楊梅是深紅的顏色，煞是喜人，汁水豐富，落地能染得滿地殷紅。寧波的楊梅從不以個(gè)頭著稱，顆粒小，但果肉飽滿，味道酸甜，甚是開(kāi)胃，一不留神就吃多，酸倒了后槽牙。
楊梅的保質(zhì)期極短，僥幸躲過(guò)雨水被成功采摘的楊梅也極易滋生蠅蟲(chóng)，保存不過(guò)幾日。因而，寧波人家家戶戶每年都會(huì)浸楊梅酒?！?圖/小紅書(shū)@梧桐30度以上的高粱酒，拿著塑料瓶從市場(chǎng)的酒鋪中沽來(lái)。雖不如五糧液、茅臺(tái)般的醇香，但入口不刺，有股子爽利的口感。楊梅一顆顆放入，無(wú)色透明的酒液立馬開(kāi)始染上淡淡的淺粉，密封好放置于陰涼處。
只待來(lái)年解封，一瓶瓶慢慢地喝。從初夏至秋老虎過(guò)去，解掉所有的暑氣的同時(shí)，楊梅入酒，讓高粱酒不再“斷腸”，更滲入了生活的絲絲甜味。關(guān)于楊梅的更多內(nèi)容，點(diǎn)擊這里查看?中國(guó)到底哪里的楊梅最好吃？● 青 梅 酒 ●詔安梅子成熟之時(shí)，季風(fēng)帶來(lái)連綿的雨水，于是“青青梅子雨中肥”。 漢代《風(fēng)俗通義》：“五月有落梅風(fēng)，江淮以為信風(fēng)。
”其實(shí)，不必等到5月，詔安的青梅在4月就會(huì)迎來(lái)采摘。▲ 圖/視覺(jué)中國(guó)詔安栽植青梅歷史，可上溯至明朝中葉。詔安民間早就有用梅子做菜、自釀酒的傳統(tǒng)。在氤氳的水霧之中，青梅澀嫩秀麗。如同日本導(dǎo)演是枝裕和電影里那樣，幼梅附枝，再浸著水霧濕氣慢慢成熟，果農(nóng)們將十里八鄉(xiāng)的青梅都采下，有的用于出售，而有的則留下來(lái)做青梅酒。
▲ 圖/截取自紀(jì)錄片《水果傳》“青梅煮酒論英雄”，詔安的兒郎們未必個(gè)個(gè)熟悉曹操與劉備的那一段公案，但都覺(jué)得是男子漢就該來(lái)上一壺青梅酒。表面洗得干干凈凈的青梅，用牙簽扎上幾個(gè)小孔，放入廣口玻璃瓶中，再撒上少許鹽與大塊冰糖，將白酒倒入，填補(bǔ)梅子與冰糖之間的空隙，密封起來(lái)，明年便可收獲一罐青梅酒?；蛘邥r(shí)間更長(zhǎng)一些，更為入味。
▲ 圖/匯圖網(wǎng)劉備煮酒，究竟吃了個(gè)什么味道是不可知。但想來(lái)喝了詔安家家戶戶都制的青梅酒，我當(dāng)如微醺方醒的蘇軾一般：“寒雀滿疏籬，爭(zhēng)抱寒柯看玉蕤。忽見(jiàn)客來(lái)花下坐，驚飛。踏散芳英落酒卮。痛飲又能詩(shī)。坐客無(wú)氈醉不知?；ㄖx酒闌春到也，離離，一點(diǎn)微酸已著枝?！薄?荔 枝 酒 ●增城▲ 荔枝果樹(shù)。圖/視覺(jué)中國(guó)“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人”。
白色晶瑩的果肉，飽滿多汁，入口即化，清甜爽口，掛齒留香，風(fēng)味獨(dú)特。若不是多食上火，想來(lái)許多人是不介意日啖三百顆的?！?圖/視覺(jué)中國(guó)荔枝，傳言取“離枝”諧音。采摘下來(lái)之后，口感一日比一日差，至三四日儼然是極差的味道，而又不能多食。于是，吃不完的荔枝如何處理，變成了增城果農(nóng)的困擾。所幸，《本草綱目》記載：“用荔枝肉浸酒，并食之，痘瘡不發(fā)。
”▲ 圖/截取自Youtube“MoLaLa Cook”于是，荔枝酒就成為了嶺南人童年中最為深刻的味道。每年荔枝豐收的時(shí)候，家家戶戶都釀荔枝酒。荔枝采摘下來(lái)后，一家人圍著一張小桌，中央是放置著燒酒的廣口玻璃瓶。一家人，男女老人齊動(dòng)手，將去殼去核的荔枝果肉放入酒中，直到再也放不下。釀好后，來(lái)年春夏時(shí)取出飲用，醇和適口，酸酸甜甜的味道。
《廣東新語(yǔ)》寫(xiě)道：“荔枝酒相傳為酒中之圣貢也?！眰餮?，唐朝時(shí)，“一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)”的楊貴妃曾以荔枝酒沐浴，或許，她用的便是增城所進(jìn)獻(xiàn)的荔枝酒?！?桑 葚 酒 ●蘇州每一個(gè)江南孩子的童年大概都養(yǎng)過(guò)蠶寶寶，也都想過(guò)若自己能夠擁有一棵桑樹(shù)該有多好。不僅可以采摘滿滿的桑葉，更可以收獲甜甜的桑果。
《本草綱目》記載，桑葚“搗汁飲，解救中毒；釀酒服，利水氣、消腫”。桑葚酒是我國(guó)歷史名酒，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早在唐代已聞名于世，唐代孟詵《食療本草》曾有過(guò)“桑椹酒”的描述?！端臅r(shí)月令》也提到說(shuō)，四月適宜飲桑葚酒，能解百種風(fēng)熱。凡有桑葚之處，皆可做桑葚酒。蘇州人是做果酒花釀的一把好手，做出來(lái)的桑葚酒也是一絕?！?圖/視覺(jué)中國(guó)蘇州人做桑葚酒手法也極其簡(jiǎn)單，洗凈3斤桑葚，倒入10斤當(dāng)?shù)厝藧?ài)喝的糟燒酒，再有些許冰糖，封蓋，放上40天左右即可。
如何選擇果酒，果酒市場(chǎng)前景怎么樣？
果酒從用度數(shù)來(lái)看制成上的差異?？梢苑?類。7度內(nèi) - 通常是果味酒，因?yàn)榇娣艜r(shí)間問(wèn)題，大多是食用酒精加香料調(diào)配出來(lái)的雞尾酒。 7度到14度， 發(fā)酵酒，保存受限。水果原味會(huì)因?yàn)榘l(fā)酵而變味，大部分的水果本身產(chǎn)生不了足夠經(jīng)濟(jì)效益的酒，必須靠外加的糖來(lái)提升發(fā)酵出的酒精度。14度到20度 - 屬于蒸餾過(guò)后的烈酒。
浸泡水果的配置酒。 我自己覺(jué)得最好的果酒制成是用水果發(fā)酵過(guò)的果酒去蒸餾，再去浸泡新鮮水果。 如此保留當(dāng)季水果的香氣，也保留養(yǎng)分。 20度果酒最適中。 這復(fù)雜的制成很像是白蘭地的制成，用發(fā)酵后葡萄酒去蒸餾，再放進(jìn)橡木桶去熟成。 中國(guó)果酒的市場(chǎng)屬于小眾市場(chǎng)，果酒在天貓內(nèi)幕屬于最小眾比不上洋酒。果酒族群偏年輕消費(fèi)群?jiǎn)蝺r(jià)必須比較低，但是果酒制作成本又比較高，多年來(lái)在酒類排名一直不容易發(fā)展成大的類目。
哪些水果可以釀酒？你最喜歡哪些水果酒？
你好，我是吃癡的太二，很高興可以為你解答問(wèn)題。首先回答你的第一個(gè)問(wèn)題：哪些水果可以釀酒？基本常見(jiàn)的大多數(shù)水果都是可以用來(lái)釀酒的，比如眾所周知的有：葡萄、蘋果、桃花、青梅、山楂等等，我可以提供給您幾種水果酒的釀制方法，已備您像釀果酒的時(shí)候用。1.葡萄酒（最常見(jiàn)，也最普遍的果酒）準(zhǔn)備的材料：新鮮葡萄、白砂糖、可密封玻璃容器、過(guò)濾袋（1）把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來(lái)，注意不要傷到果皮；（2）將玻璃容器用熱水洗凈消毒后晾干；（3）將新鮮的葡萄沖洗干凈，除去破皮和脫落的葡萄，晾干（切記不要搓洗）；（4）用洗凈的手將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝入玻璃容器內(nèi)，裝至7分滿，太多的話在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)溢出，太多的話，在釀的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生氣體，引起爆炸，發(fā)生危險(xiǎn)；（5）放入適量白糖，攪拌均勻。
葡萄：白糖比例為10：3（不喜歡太甜的人可以稍微加少一點(diǎn)）蓋上蓋子，不用蓋太緊，因?yàn)槠咸丫瓢l(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生二氧化碳；（6）20天后，將發(fā)酵葡萄酒中的果渣用消毒后的過(guò)濾袋濾出，將濾出來(lái)的酒密封再繼續(xù)發(fā)酵15-30天，美味的葡萄酒就釀好了。2.桑葚酒（養(yǎng)生果酒，有些地方的人特別愛(ài)喝）需要準(zhǔn)備的材料：準(zhǔn)備新鮮完整的紫色桑葚、干凈無(wú)油的透明密封玻璃罐、冰糖、糯米酒（可用白酒）、枸杞（可有可無(wú)無(wú)）（1）桑葚用冷開(kāi)水泡洗干凈，然后去掉果柄，放在陰涼處晾去水份。
（2）將透明的密封玻璃罐用熱水清洗干凈，倒扣晾干后放進(jìn)桑葚，再放一層冰糖，也可以加入適量枸杞。（3）一層桑葚一層冰溏，直至瓶子的7分滿，加入糯米酒或米酒。（4）放在陰涼處密封保存，3個(gè)月后即可過(guò)濾飲用。3.蘋果酒（蘋果一年四季都有，這是一款不受季節(jié)限制的果酒）需要準(zhǔn)備的材料：蘋果、冰糖、白酒、密封玻璃瓶（1）將蘋果洗凈后晾干表面水分，去核切成片狀；（2）將密封玻璃瓶用熱水洗凈，倒扣晾干；（3）將蘋果和冰糖按一層蘋果一層冰糖放入玻璃罐內(nèi)，倒入白酒密封，貼上日期；（4）放在陰涼處，3個(gè)月后即可過(guò)濾食用（溫馨小提醒：制作果酒用的酒，一定要選擇品質(zhì)稍好的酒，不然釀制出來(lái)的果酒會(huì)有股苦澀的味道，影響果酒的品質(zhì)）接下來(lái)回答你的第二個(gè)問(wèn)題：我最喜歡哪些水果酒？我最喜歡的果酒在我心中有一個(gè)排名：第一名：山楂果酒我比較喜歡喝酸甜酸甜的東西，山楂果酒酒特別適合我的胃口，但是山楂并不是一年四季都有的水果，每年秋天山楂上市的時(shí)候，我總會(huì)買一些山楂，做成幾罐果酒，因?yàn)楣七@種東西也不好太長(zhǎng)期保存，一般一年做一次，山楂果酒的價(jià)格也比較貴，一次性也不會(huì)做太多。
第二名：葡萄果酒葡萄果酒應(yīng)該是最大眾普遍的果酒了，基本家庭都會(huì)釀制一些，日常飲用也好，平常聚餐聚會(huì)都可以來(lái)上一點(diǎn)，特別是夏天的時(shí)候，冰鎮(zhèn)過(guò)，來(lái)一杯，真的是太爽口了。第三名：青梅果酒青梅果酒喝起來(lái)很清爽，有種青梅的酸甜感，淡黃的酒色，給人一種清爽放松的感覺(jué)，我喜歡青梅果酒的口感，也愛(ài)青梅的味道。釀過(guò)酒的青梅吃起來(lái)也相當(dāng)?shù)目煽冢槐嗝芬豢诖嗝?，是一件非常愜意的事情?/p>
