你如果問(wèn)內(nèi)蒙男人什么時(shí)候?qū)W會(huì)的喝酒？不如去問(wèn)問(wèn)湖南人是什么時(shí)候?qū)W會(huì)吃辣子的。這是什么問(wèn)題？在我們內(nèi)蒙你別問(wèn)男人誰(shuí)會(huì)喝酒？因?yàn)榇蠖鄶?shù)男人都能整兩盅，能喝多少是一回事，但大小人都能整個(gè)二兩四兩的，這也許與寒冷的氣候有關(guān)吧。若僅是日常碎片化的學(xué)習(xí)，很難做到對(duì)白酒的真正了解。
你是因?yàn)槭裁床艑W(xué)會(huì)喝酒的？
這是什么問(wèn)題？在我們內(nèi)蒙你別問(wèn)男人誰(shuí)會(huì)喝酒？因?yàn)榇蠖鄶?shù)男人都能整兩盅，能喝多少是一回事，但大小人都能整個(gè)二兩四兩的，這也許與寒冷的氣候有關(guān)吧。你如果問(wèn)內(nèi)蒙男人什么時(shí)候?qū)W會(huì)的喝酒？還不如去問(wèn)問(wèn)湖南人是什么時(shí)候?qū)W會(huì)吃辣子的。可能我學(xué)喝酒比較晚，是參加工作以后學(xué)會(huì)的喝酒。因?yàn)槲覀兏傻氖寝r(nóng)村工作，主要任務(wù)就是下鄉(xiāng)，而內(nèi)蒙農(nóng)村酒風(fēng)嚴(yán)重，農(nóng)民沒(méi)錢沒(méi)菜就合伙買一塊醬豆腐，買一瓶酒，每人手拿一根火些棍，喝一盅酒用火柴棍刮刮醬豆腐的邊，在嘴里呡呡，我就是在農(nóng)民的炕頭上手持火柴棍刮著醬豆腐學(xué)會(huì)了喝酒。
如何從小白開(kāi)始系統(tǒng)學(xué)習(xí)酒行業(yè)的知識(shí)？
任何一個(gè)行業(yè)都“博大精深”，白酒也不例外。若僅是日常碎片化的學(xué)習(xí)，很難做到對(duì)白酒的真正了解。只有完整了解白酒的知識(shí)體系，精準(zhǔn)地掌握其主要架構(gòu)，才能完成從小白到大神的完美蛻變。想要系統(tǒng)地學(xué)習(xí)，還得講究方式方法。找準(zhǔn)切入點(diǎn)，根據(jù)自身需求精準(zhǔn)學(xué)習(xí)。很多人把酒行業(yè)知識(shí)簡(jiǎn)單地理解為酒的歷史、文化、釀造、勾兌、存儲(chǔ)等基礎(chǔ)的酒類知識(shí)，其實(shí)不然，萬(wàn)億的白酒行業(yè)，已經(jīng)是一個(gè)成熟的行業(yè)，行業(yè)知識(shí)必然是涉及方方面面，除了基本的歷史、釀造，還包括營(yíng)銷咨詢、行業(yè)趨勢(shì)等與企業(yè)上層建筑有關(guān)的知識(shí)。
白酒行業(yè)內(nèi)工種齊全，不同崗位對(duì)酒知識(shí)的需求有所不同。對(duì)于小白來(lái)說(shuō)，盲目的學(xué)習(xí)耗時(shí)耗力還不一定有成效。如果你想系統(tǒng)地學(xué)習(xí)酒類相關(guān)知識(shí)，又沒(méi)有好的途徑，建議先從自身崗位需求為切入點(diǎn)，根據(jù)自身崗位工作過(guò)程中可能會(huì)用到的知識(shí)尋找方向去學(xué)習(xí)。比如媒體崗位，工作上需要了解酒的歷史文化、釀造工藝、行業(yè)發(fā)展史以及各大名酒企業(yè)、上市企業(yè)的品牌文化、主流產(chǎn)品等；營(yíng)銷咨詢崗位，則需要深挖酒歷史文化，掌握酒企及行業(yè)的發(fā)展脈絡(luò)及趨勢(shì)等。
個(gè)人學(xué)習(xí)能力比較強(qiáng)，而且有較為精準(zhǔn)需求的朋友可以通過(guò)閱讀一些專業(yè)性的書籍，觀看一些專家的講座等來(lái)進(jìn)行強(qiáng)化學(xué)習(xí)，會(huì)很快達(dá)到事半功倍的效果，之后再?gòu)V泛涉獵，補(bǔ)充完善自己的知識(shí)體系即可。個(gè)人能力終歸有限，站在巨人的肩膀上，效率更高。不是每個(gè)人都能憑借著自己的天分和勤奮成為大神，取得成功，現(xiàn)實(shí)中還是普通人居多。
個(gè)人摸索學(xué)習(xí)的話，除去學(xué)習(xí)能力，還要面對(duì)很多問(wèn)題，比如在某個(gè)崗位上一般不太會(huì)有變動(dòng)，認(rèn)知存在局限性；自身不具備分辨知識(shí)真?zhèn)巍⑹欠裼行У哪芰?，很容易走彎路，萬(wàn)一用力過(guò)猛還會(huì)在錯(cuò)誤的道路上越走越遠(yuǎn)。酒水是一個(gè)細(xì)分行業(yè)，需要實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)也需要扎實(shí)的理論知識(shí)，這些僅憑借一個(gè)人的摸索需要花費(fèi)大量的時(shí)間和經(jīng)歷。進(jìn)入任何一個(gè)行業(yè)，最好先有“師父領(lǐng)進(jìn)門”，跟著經(jīng)驗(yàn)豐富尤其是實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)豐富的人學(xué)習(xí)，一是站得高方能望得遠(yuǎn)，二是省去很多辨別信息真假的時(shí)間。
專業(yè)性的書籍大多特別專業(yè)，動(dòng)輒就講乙酸己脂，己酸乙酯等，尤其是講的各種專業(yè)術(shù)語(yǔ)，如糖化、非糖化。對(duì)于不太了解白酒的小白來(lái)說(shuō)，讀起來(lái)有些難度，會(huì)感覺(jué)晦澀難懂。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)搜索到的信息要么不全面，要么太極端，要么就是人云亦云，不懂的消費(fèi)者也會(huì)受到一定的誤導(dǎo)。因此，入門的選擇很重要，有名師領(lǐng)路可以大大減少試錯(cuò)成本，也會(huì)學(xué)到更多千篇一律介紹之外的真實(shí)趣談及實(shí)戰(zhàn)技巧。
在此，我們來(lái)毛遂自薦一下。“千里談酒業(yè)”創(chuàng)始人、知名酒業(yè)大V歐陽(yáng)千里聯(lián)合全酒類教育“黃埔軍校”逸香，針對(duì)行業(yè)從業(yè)者及酒類愛(ài)好者量身打造的國(guó)內(nèi)首檔白酒在線課程《趣說(shuō)中國(guó)白酒那些事兒》，課程分為25小節(jié)，每節(jié)課10分鐘左右，內(nèi)容涵蓋入門-進(jìn)階-精修三個(gè)維度，從酒的起源到白酒的發(fā)展，再到白酒的十二大香型及其技藝，以及了解行業(yè)的發(fā)展史等，由淺入深層層遞進(jìn)。
不論是從事白酒已久的從業(yè)者，還是喜歡酒、愛(ài)喝酒的消費(fèi)者，亦或是想要了解白酒文化的普通用戶，都會(huì)有不同程度的收獲。《趣說(shuō)中國(guó)白酒那些事兒》在線課程也是國(guó)內(nèi)首創(chuàng)實(shí)地取景的拍攝方式，不像其他知識(shí)類的課程那般只是枯燥的講解。課程中所涉及的釀造、窖池、貯藏、品鑒等知識(shí)點(diǎn)均以酒廠實(shí)景呈現(xiàn)，坐在屏幕前足不出戶便可身臨其境感受到酒廠真實(shí)的釀造場(chǎng)景，與知識(shí)點(diǎn)一一對(duì)應(yīng)，學(xué)起來(lái)更有趣，而且印象更加深刻。
想要了解一個(gè)行業(yè)，要知曉它的歷史。這門課程將影響行業(yè)的大事件做了客觀、準(zhǔn)確的梳理，從1952年第一屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)選“四大名酒”，第二屆評(píng)選出“八大名酒”，到1979年第三屆國(guó)家評(píng)酒會(huì)上提出香型概念，再到第四屆、第五屆評(píng)出十七大名酒，以及全國(guó)評(píng)酒會(huì)為何停辦等那些臺(tái)前幕后的故事。同時(shí)，也將影響行業(yè)格局的三次調(diào)整予以回顧。
通過(guò)“八大事件”將從建國(guó)初的一窮二白的白酒到如今品牌林立的發(fā)展史串聯(lián)起來(lái)，回顧那些影響行業(yè)的歷史瞬間。課程也得到諸多業(yè)內(nèi)外大咖的認(rèn)可和推薦，知名歷史學(xué)者紀(jì)連海老師，中國(guó)酒業(yè)流通協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)秦書堯等都給予高度評(píng)價(jià)。想要快速掌握白酒知識(shí)，精通“選酒、品鑒、收藏”，成為圈子里最懂酒的人，或者想要大幅提升自身專業(yè)素養(yǎng)，汲取酒水行業(yè)最本質(zhì)的知識(shí)補(bǔ)給，亦或是想助力職場(chǎng)社交、商務(wù)會(huì)談，擁有即學(xué)即用的豐富談資，在酒桌上更具話語(yǔ)權(quán)，提升社交段位等。
哪里可以學(xué)釀酒？是學(xué)技術(shù)不是提升學(xué)歷，單純的學(xué)技術(shù)，哪里可以呢？
作為一名從小白到現(xiàn)在的國(guó)家一級(jí)釀酒師，我用我的經(jīng)歷告訴你怎么樣才能學(xué)到真正的釀酒技術(shù)。1先找一家酒廠，應(yīng)聘?jìng)€(gè)釀酒車間的釀造工干一年，期間讓干啥就干啥，爭(zhēng)著干搶著干，多觀察多學(xué)習(xí)，不要計(jì)較得失；2中途做好能到化驗(yàn)室去幫忙，學(xué)習(xí)一下化驗(yàn)；3多參加釀酒行業(yè)的培訓(xùn)會(huì)，目的一是為了考證獲得更高職稱和企業(yè)機(jī)會(huì)，二是為了多接觸同行釀酒師多交流問(wèn)題；4是要自己多動(dòng)手創(chuàng)新....今天太累了 就寫這些吧，或者等我這邊有釀酒實(shí)習(xí)的崗位機(jī)會(huì) 也可以到我這邊來(lái)看看。