白酒類目怎么使用，在網(wǎng)絡(luò)上怎么做白酒的生意

如果是在淘寶網(wǎng)上賣酒趕酒會收集的準入標準如下參考，如果是其他品臺要求是不一樣的，可以詳細去咨詢哈：個體類賣家：（一）賣家需要提供個體工商營業(yè)執(zhí)照原件照片。（二）賣家需要提交和個體工商營業(yè)執(zhí)照同一法人的有效酒類相關(guān)流通證書。（三）店鋪注冊人必須和流通許可證件上的持有人或公司主體一致。（四）未在近三個月退出該類目；企業(yè)類法人賣家：以個人名義開店，實際是企業(yè)的賣家。（一）賣家需要提供企業(yè)3證原件照片（營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、組織機構(gòu)代碼證）（二）賣家需要提交和3證同一法人的有效酒類相關(guān)流通證書。（三）店鋪注冊人必須和流通許可證件上的持有人一致。（四）未在近三個月退出該類目；企業(yè)類實體賣家：以企業(yè)營業(yè)執(zhí)照開店的集市企業(yè)賣家。（一）賣家需要提供企業(yè)3證原件照片（營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、組織機構(gòu)代碼證）（二）賣家需要提交和3證同一法人的有效酒類相關(guān)流通證書。（三）店鋪注冊企業(yè)營業(yè)執(zhí)照必須和流通許可證件上的申報企業(yè)一致（四）未在近三個月退出該類目；注意事項：1、原有通過賣家：請在9月30日前重新提交申請。過期沒有提交或沒有審核通過的賣家，請自覺下架，過期違規(guī)賣家商品將被下架。2、原有通過賣家注冊人不一致的，將進行整頓。請與9月30日前點擊這里 ,提交補充證書資料。過期沒有提交或?qū)徍瞬煌ㄟ^的，將清退出酒類類目。3、酒類是強制準入的類目，任何沒有通過審核備案的店鋪不得經(jīng)營酒類商品，如經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將處于淘寶限售商品的規(guī)則進入扣分處罰，情節(jié)嚴重者將交于政府相關(guān)部門處理；4、任何以二手或者其他形式發(fā)布的酒類商品，請自覺提交酒類經(jīng)營許可證件或者自覺下架刪除，2012年9月30日后淘寶將進行發(fā)布限制，二手商品也必須通過酒類準入審核；5、閑置商品將在2012年9月30日 后限制發(fā)布數(shù)量；6、商城酒類店鋪可不用提交這份備案，但如若到集市開店，需要重新提交酒類經(jīng)營許可證件。7、進口酒類商品需要商品發(fā)布時提交進口食品衛(wèi)生檢驗檢疫證書CIQ，如經(jīng)發(fā)現(xiàn)，冒用或假冒使用相關(guān)證明的將按假酒處罰。8、如果出現(xiàn)注冊人和提供的證件法人不一致的情況，請?zhí)峁┡渑迹ńY(jié)婚證）、直系親屬（戶口本）的證明圖片。9、酒類流通許可相關(guān)證件包括：酒類流通許可證（酒類流通登記備案）、酒類批發(fā)證書、酒類零售證書、食品流通許可證（營業(yè)范圍含有酒類商品）10、只有注冊主體或注冊人和酒類流通許可、企業(yè)或個體營業(yè)執(zhí)照主體一致的賣家才能有可能開通直通車。

我是來看評論的

酒糟是釀酒的下腳料，其營養(yǎng)價值隨原料的不同而不同。由于原料中的淀粉已變成酒，因而無氮浸出物較低，而蛋白質(zhì)的含量相對提高，但蛋白質(zhì)品質(zhì)不良。酒糟中含B族維生素較多，但缺乏胡蘿卜素和維生素D及鈣質(zhì)，并殘留部分酒精。因此，用酒糟喂豬時必須注意以下幾點：（1）仔豬、妊娠后期和哺乳母豬不宜多喂，以免引起母豬出現(xiàn)流產(chǎn)、死胎、怪胎、弱胎和仔豬下痢等不良后果。（2）要控制酒糟的喂量，一般新鮮酒糟不宜超過25%，干酒糟應(yīng)控制在10%以下，以免出現(xiàn)便秘。（3）酒糟不能直接用來喂豬，喂前要加熱，以使酒精蒸發(fā)。（4）酒糟喂豬一段時間后，要停喂7～10天后再喂，以防慢性酒精中毒。（5）一時喂不完的酒糟應(yīng)在窖中或水泥地面徹底踩實保存，表層發(fā)霉結(jié)塊變質(zhì)的部分不能喂豬。

1、酒糟提倡鮮喂。酒糟放置過久，堆積過厚，易產(chǎn)熱、產(chǎn)酸和霉爛變質(zhì)，因此提倡鮮喂。酒糟如短時間喂不完，可采用鮮貯的辦法，暫時貯存起來，將酒糟裝入無毒塑料袋中壓實，扎緊袋口，置于低溫避光處保存，或用缸式法、窖式法、堆式法，壓緊封閉貯藏。鮮酒糟經(jīng)40天左右貯藏后，其營養(yǎng)價值不變，同時也消除了毒性。取用時應(yīng)從一端或上層開始，每次取用后封閉嚴實，如果酒糟較多，鮮貯又不方便，也可將酒糟曬干后貯藏。無論如何貯藏，發(fā)生霉爛變質(zhì)的酒糟，絕對不能喂豬。2、飼喂前要適當處理。新鮮酒糟氣味比較濃，喂前應(yīng)晾曬一下，使酒精氣味揮發(fā)后再與其他飼料混合喂；鮮酒糟易酸敗，如酸味過大，可加入0.2%的碳酸氫鈉粉，并充分攪拌，以便中和醋酸，降低毒性。3、飼喂時要配合其他飼料。酒糟中蛋白質(zhì)的品質(zhì)差，又缺乏豬生長發(fā)育所需的維生素和礦物質(zhì)。因此，在喂豬時忌單一飼喂，必須搭配一定比例的玉米、糠麩、餅粕等精飼料，補充適量的骨粉、貝殼粉、微量元素等礦物質(zhì)飼料，同時還要搭配一定量的青綠飼料，以彌補酒糟中所缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)，又可防止豬發(fā)生便秘。4、限量飼喂。一般酒糟喂豬喂量不宜過多，大量飼喂易引起豬便秘。

那是糧食，可以喂豬，也可以喂雞

酒糟中含有豐富的粗蛋白和粗脂肪，熱能較高。粗蛋白含量比玉米高54%，粗脂肪比玉米高38%。另外，由于酒曲發(fā)酵過程中微生物大量繁殖和積累，蛋白質(zhì)中氨墓酸的構(gòu)成及種類比較平衡，基本上是全價的。酒糟中礦物質(zhì)含量也很豐富，其中鈣、鐵等主要微量元素含量比小麥、玉米高10倍以上。農(nóng)村現(xiàn)在普遍利用酒糟直接作為飼料喂養(yǎng)牲畜，其中大量的蛋白質(zhì)未能轉(zhuǎn)化，很難被吸收利用，造成很大浪費。這就需要使用農(nóng)富康飼料發(fā)酵劑對酒糟進行發(fā)酵處理后再飼喂，但是由于酒糟的類別與存放時間的不同，需要采取不同的手段進行處理

借酒消愁， 消毒， 緩解牙痛（含在患牙處）， 舒筋活血（用酒揉）， 物理退燒（涂抹全身散熱）， 烹調(diào)料理。。。等等

白酒有散寒、舒筋、促進血液循環(huán)的作用，而切男人們喝點酒很容易成為朋友的，有利于溝通感情，但喝的多了會對身體不好，影響正常的工作和學(xué)習(xí)，您要把握好！

白酒 白酒主要成分為酒精和水；占99％以上，其它約占1％。其中包括雜醇油、多元醇、甲醇、醛類、酸類、酯類等。這些含量雖少，卻影響白酒的風(fēng)味。白酒按香型分濃香型、清香型、醬香型、米香型、兼香型等類別。乙醇含量愈高，酒度愈烈，對人體危害愈大。 酯類主要關(guān)系到白酒的香氣，有乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯等。酸類有揮發(fā)酸和不揮發(fā)酸兩種。揮發(fā)酸如甲酸、乙酸、丙酸等，不揮發(fā)酸如乳酸、蘋果酸、酒石酸等。其中乳酸形成白酒的好風(fēng)味。醛類有甲醛、乙醛、糠醛等。多元醇包括甘油、2.3-丁二醇、甘露醇等，形成白酒的醇厚氣味。雜醇油為高級醇化合物，其含量對酒風(fēng)味有影響。適量雜醇油有芳香氣味，過量有苦澀味。甲醇為麻醉性較強的物質(zhì)，無異味但毒性很大，應(yīng)嚴格限制含量。 現(xiàn)試驗證明白酒1/3熱量補償肝臟消化能量，2/3的熱量在肝外參加蛋白質(zhì)、碳水化物等營養(yǎng)素能量代謝。乙醇化學(xué)能的70％可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。飲適量白酒，使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通風(fēng)、散寒、舒筋、活血作用，例如紅花酒治療血淤性痛經(jīng)癥，龜肉酒治療多年咳嗽，蛇血酒補養(yǎng)氣血，桔子酒、桃仁酒治療腎虛腰痛等。 白酒的有害成分如甲醇、甲醛毒性很大，過量雜醇油亦有毒性，酗酒者長期大量飲用，易發(fā)生肝硬變或肝癌或偏癱。 飲酒應(yīng)該適量 根據(jù)病理學(xué)資料分析，肝臟損害的安全量最高限度每日每公斤體重1克，相當于60公斤體重的人飲60％的白酒，最多二兩，每日飲1.5～2兩較安全?？崭癸嬀?，對人體有危害。如超量飲酒，使胃腸粘膜受損傷，飲酒時，有脂肪、牛奶、甜飲料同時攝入，吸收速度能降低。但飲碳酸飲料，能加速乙醇吸收。因此，必須合理飲用白酒，應(yīng)做到(1)每日可飲白酒二兩以內(nèi)，低度酒可飲三兩以內(nèi)；(2)不要空腹飲酒；(3)應(yīng)飲低度酒；(4)飲酒應(yīng)攝取菜肴；(5)應(yīng)文明飲酒，不要強行勸酒狂飲，酗酒；(6)飲白酒時不要同時飲碳酸飲料(如蘇打水、可樂、雪碧等)。根據(jù)美國研究報告認為，“喜飲酒者男士每日乙醇量為30克，女士20克。最好在餐桌上飲用”。適量飲酒，能恢復(fù)疲勞，促進身心健康，喜歡飲酒者可根據(jù)自己愛好，自由選用不同酒種，切記必須適量。

⑴按酒精含量可分為：①高度酒（主要指60°左右的酒）。②降度酒（一般指降為54°左右的酒）。③低度酒（一般指39°以下的白酒）。⑵按使用的主要原料可分為：①糧食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜干酒（有的地區(qū)稱紅薯酒、白薯酒）。③代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。⑶按糖化發(fā)酵劑可分為：①大曲酒。用大曲（指曲的形狀）釀制的白酒。②小曲酒。用小曲釀制的固態(tài)或半固態(tài)發(fā)酵白酒。因氣候關(guān)系，它適宜于我國南方較熱地帶生產(chǎn)。用小曲制成的酒統(tǒng)稱為米香型酒。③快曲酒。⑷按香型可分為：①濃香型（亦稱瀘香型、五糧液香型和窖香型）白酒。②清香型（亦稱汾香型、醇香型）白酒。③醬香型（亦稱茅香型）白酒。④米香型（小曲米香型）白酒。⑤其他香型（亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型）白酒。⑸按產(chǎn)品檔次可分為：①高檔酒。是用料好、工藝精湛、發(fā)酵期和貯存期較長、售價較高的酒，如：名酒類和特曲、特窖、陳曲、陳窖、陳釀、老窖、佳釀等。②中檔酒。工藝較為復(fù)雜、發(fā)酵期和貯存期稍長、售價中等的白酒，如：大曲酒、雜糧酒等。③低檔酒。亦稱大路貨，如；瓜干酒、串香酒、調(diào)香酒、糧香酒和廣大農(nóng)村銷售的散裝白酒等。⑹按生產(chǎn)工藝可分為：①固態(tài)法白酒。原料經(jīng)固態(tài)發(fā)酵，又經(jīng)固態(tài)蒸餾而成。為我國傳統(tǒng)蒸餾工藝。②液態(tài)法白酒。原料經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵，又經(jīng)過液態(tài)蒸餾而成。其產(chǎn)品為酒精，酒精再經(jīng)過加工如串香、調(diào)配后為普通白酒，俗稱大路貨白酒。③調(diào)香白酒。用固態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過加香調(diào)配而成。④串香白酒。液態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過加香調(diào)配而成。

【醬香型】又稱茅香型，以貴州省仁懷市的茅臺酒為典型代表。這種香型的白酒，以高梁為原料?！厩逑阈汀坑址Q汾香型，以山西省汾陽市杏花村的汾酒為典型代表?！緷庀阈汀坑址Q瀘香型、窖香型。以四川瀘州老窖特曲酒為典型代表。?！久紫阈汀恳詮V西壯族自治區(qū)桂林市的三花酒為典型代表。這種香型的白酒以大米為主要原料?！?a href="/baijiu/12777/">鳳香型】以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料．【兼香型】以安徽淮北市的口子窖為典型代表。兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，【其它香型】除了以上6種主要香型的白酒外，采用獨特工藝釀制而成的獨特香味白酒，均稱為其它香型。因為這種香型的酒品繁多，又可分為以下5種：（一是董香型 ）又稱藥香型，以貴州遵義的董酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁、稻谷為原料，（二是豉香型） 以廣東佛山的豉味玉冰燒為典型代表。這種香型的白酒以大米為原料。（三是芝麻香型） 以山東省安丘市景芝鎮(zhèn)的特級景芝白干為典型代表。這種香型的白酒以高粱為原料。（四是四特香型 ）又叫做特香型，以江西省樟樹鎮(zhèn)的四特酒為典型代表。這種香型的白酒以大米、高粱為原料。（五是老白干型 ）以中國北方一般白酒而酣俯豐謊薟荷奉捅斧拉言。這種香型的白酒以高梁為原料?！狙a充】醬香型白酒分標委設(shè)在茅臺、濃香型白酒分標委設(shè)在五糧液、兼香型白酒分標委設(shè)在口子窖

白酒 白酒主要成分為酒精和水；占99％以上，其它約占1％。其中包括雜醇油、多元醇、甲醇、醛類、酸類、酯類等。這些含量雖少，卻影響白酒的風(fēng)味。白酒按香型分濃香型、清香型、醬香型、米香型、兼香型等類別。乙醇含量愈高，酒度愈烈，對人體危害愈大。 酯類主要關(guān)系到白酒的香氣，有乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯等。酸類有揮發(fā)酸和不揮發(fā)酸兩種。揮發(fā)酸如甲酸、乙酸、丙酸等，不揮發(fā)酸如乳酸、蘋果酸、酒石酸等。其中乳酸形成白酒的好風(fēng)味。醛類有甲醛、乙醛、糠醛等。多元醇包括甘油、2.3-丁二醇、甘露醇等，形成白酒的醇厚氣味。雜醇油為高級醇化合物，其含量對酒風(fēng)味有影響。適量雜醇油有芳香氣味，過量有苦澀味。甲醇為麻醉性較強的物質(zhì)，無異味但毒性很大，應(yīng)嚴格限制含量。 現(xiàn)試驗證明白酒1/3熱量補償肝臟消化能量，2/3的熱量在肝外參加蛋白質(zhì)、碳水化物等營養(yǎng)素能量代謝。乙醇化學(xué)能的70％可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。飲適量白酒，使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通風(fēng)、散寒、舒筋、活血作用，例如紅花酒治療血淤性痛經(jīng)癥，龜肉酒治療多年咳嗽，蛇血酒補養(yǎng)氣血，桔子酒、桃仁酒治療腎虛腰痛等。 白酒的有害成分如甲醇、甲醛毒性很大，過量雜醇油亦有毒性，酗酒者長期大量飲用，易發(fā)生肝硬變或肝癌或偏癱。 飲酒應(yīng)該適量 根據(jù)病理學(xué)資料分析，肝臟損害的安全量最高限度每日每公斤體重1克，相當于60公斤體重的人飲60％的白酒，最多二兩，每日飲1.5～2兩較安全。空腹飲酒，對人體有危害。如超量飲酒，使胃腸粘膜受損傷，飲酒時，有脂肪、牛奶、甜飲料同時攝入，吸收速度能降低。但飲碳酸飲料，能加速乙醇吸收。因此，必須合理飲用白酒，應(yīng)做到(1)每日可飲白酒二兩以內(nèi)，低度酒可飲三兩以內(nèi)；(2)不要空腹飲酒；(3)應(yīng)飲低度酒；(4)飲酒應(yīng)攝取菜肴；(5)應(yīng)文明飲酒，不要強行勸酒狂飲，酗酒；(6)飲白酒時不要同時飲碳酸飲料(如蘇打水、可樂、雪碧等)。根據(jù)美國研究報告認為，“喜飲酒者男士每日乙醇量為30克，女士20克。最好在餐桌上飲用”。適量飲酒，能恢復(fù)疲勞，促進身心健康，喜歡飲酒者可根據(jù)自己愛好，自由選用不同酒種，切記必須適量。

用來喝的

白酒除了飲用外，還有其他功能，現(xiàn)介紹如下。 減痛：不慎將腳扭傷后，將溫白酒涂于傷處輕輕按摩，能舒筋活血，清除疼痛。 去腥：手上沾有魚蝦腥味時，用少許清洗，即可去掉腥氣味。 除膩：在烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚類時，加少許白酒， 可使菜肴味道鮮美而不油膩。 消苦：剖魚時若弄破苦膽，立即在魚肚內(nèi)抹一點白酒，然后用冷水沖洗，可消除苦味。 減酸：烹調(diào)菜肴時，如果加醋過多，只要再往菜中倒些白酒，可減輕酸味。 去泡：因長途行走或因勞動摩擦手腳起泡時，臨睡前把白酒涂于起泡處，次日晨可去泡。 增香：往醋中加幾滴白酒和少許食鹽，攪拌均勻，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。(

白酒可以用于緊急消毒，或者炒菜的時候殺腥。

普通閃怎樣用，軍爭的閃就怎樣用下面是軍爭篇的新牌介紹兵糧寸斷 類別：錦囊/延時類 　　牌面說明：出牌階段，對距離1以內(nèi)的一名角色使用（橫置于該角色面前）；若判定結(jié)果不為梅花，跳過該角色的摸牌階段。 　　出牌時機：出牌階段 　　使用目標：除自己以外，距離1以內(nèi)的一名角色（將【兵糧寸斷】置于該角色的判定區(qū)里） 　　作用效果：目標角色判定階段進行判定：若判定結(jié)果不為梅花，則跳過該角色的摸牌階段。 　　白銀獅子 　　類別：裝備/防具 　　牌面說明：鎖定技，每次受到傷害時，最多承受1點傷害（防止多余的傷害）；當失去裝備區(qū)里的【白銀獅子】時，回復(fù)1點體力。 　　出牌時機：無 　　使用目標：無 　　古錠刀 　　類別：裝備/武器 　　牌面說明：鎖定技，當使用的【殺】造成傷害時，若指定的目標沒有手牌，該傷害+1。 　　出牌時機：無 　　使用目標：攻擊范圍2 　　火攻 　　類別：錦囊 　　牌面說明：出牌階段，對任一角色使用。目標角色展示一張手牌，然后若棄掉一張與所展示牌相同花色的手牌，則火攻對該角色造成1點火焰?zhèn)Α?　　出牌時機：出牌階段 　　使用目標：一名有手牌的角色。 　　作用效果：目標角色展示一張手牌，然后若能棄掉一張與所展示牌相同花色的手牌，則火攻對該角色造成一點火焰?zhèn)Α?　　火【殺】 　　類別：基本牌/特殊 　　牌面說明：無 　　出牌時機：出牌階段 　　使用目標：除自己以外，攻擊范圍內(nèi)的一名角色。 　　作用效果：火：【殺】的一種，這張【殺】所造成的傷害為火焰?zhèn)Γ瑏碓礊槌龌稹練ⅰ空?。雷【殺?　　類別：基本牌/特殊 　　牌面說明：無 　　出牌時機：出牌階段 　　使用目標：除自己以外，攻擊范圍內(nèi)的一名角色。 　　作用效果：雷：【殺】的一種，這張【殺】所造成的傷害為雷電傷害，來源為出雷【殺】者。酒 　　類別：基本牌 　　牌面說明：無 　　出牌時機： 　　1）出牌階段 　　2）處于瀕死狀態(tài)時 　　使用目標：自己 　　作用效果： 　　1）出牌階段對自己使用，令下一張【殺】所造成的傷害+1 （使用的酒不可延續(xù)到下一回合，且使用酒不會影響“決斗”的傷害值） 　　◆一回合只能使用一次。 　　2）當處于瀕死狀態(tài)時，對自己使用，立即回復(fù)一點體力。 　　◆不能對他人使用酒。 　　藤甲 　　類別：裝備/防具 　　出牌時機：無 　　使用目標：無 　　作用效果： 　　1）鎖定技，【南蠻入侵】、【萬箭齊發(fā)】和普通【殺】無效。 　　2）每次受到火焰?zhèn)r，該傷害+1。 　　鐵索連環(huán) 　　類別：錦囊 　　牌面說明： 　　1、出牌階段使用，選擇一至兩個角色。分別橫置或重置這些角色。 　　2、重鑄：出牌階段，可以從手里棄掉這張牌，然后摸一張牌。 　　出牌時機：出牌階段 　　使用目標：任意一至兩名角色 　　作用效果：選擇一至兩名目標角色，橫置他（他們）的武將牌；若目標角色已橫置，則重置他（他們）。被橫置的角色處于“連環(huán)狀態(tài)”。 　　1）當處于連環(huán)狀態(tài)的一名角色受到屬性傷害后，其他處于連環(huán)狀態(tài)下的角色亦會依次受到與該傷害同來源、同程度、同屬性的傷害；并重置所有受到該傷害角色的武將牌。 　　◆即使第一名受傷害的角色死亡，也會令其它處于連環(huán)狀態(tài)的角色受到該傷害。 　　重置即意味著【鐵索連環(huán)】作用失效。 　　2）重鑄 　　◆當重鑄一張牌時，并沒有使用它。例如，黃月英重鑄【鐵索連環(huán)】時不發(fā)動“集智”。 　　朱雀羽扇 　　類別：裝備/武器 　　牌面說明：可以將任一普通【殺】當具火焰?zhèn)Φ摹練ⅰ縼硎褂谩?　　出牌時機：無 　　使用目標：攻擊范圍4 　　驊騮 　　類別：裝備/馬匹 　　牌面說明：無 　　出牌時機：無 　　使用目標：無 　　作用效果：+1馬。與其余玩家距離+1。

調(diào)酒師的酒類術(shù)語　　1.酒精　　任何含有糖分的液體，經(jīng)過發(fā)酵便會產(chǎn)生醇，醇分甲醇、乙醇等幾種。甲醇有毒性，飲用后會中毒而亡；乙醇無毒性，能刺激人的神經(jīng)和血液循環(huán)，但過量飲用也會引起中毒。酒類的主要成分是 調(diào)酒師的酒類術(shù)語 　　1.酒精 　　任何含有糖分的液體，經(jīng)過發(fā)酵便會產(chǎn)生醇，醇分甲醇、乙醇等幾種。甲醇有毒性，飲用后會中毒而亡；乙醇無毒性，能刺激人的神經(jīng)和血液循環(huán)，但過量飲用也會引起中毒。酒類的主要成分是乙醇，俗稱酒精，是一種無色透明、氣味飄逸的易燃、易揮發(fā)液體，其沸點為78℃，冰點為-114℃。 　　2.酒度 　　酒精在酒液中的含量用酒度來表示，通常有公制和美制兩種表示法。 　?。?）公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃條件下， 酒精含量在酒液內(nèi)所占的體積比例。如某種酒在20℃時含酒精38％，即稱為38度。 　　（2）美制酒度。美制酒度以Proof表示，是指在20℃條件下， 酒精含量在酒液內(nèi)所占的體積比例達到50％時，酒度為100Proof。如某種酒在20℃時含酒精38％，即為76Proof。 　　另外，還有英制酒度，以Sikes表示，但較少見。 　　3.酒精飲料 　　酒精飲料（Alcoholic Drinks）是指含有0.5％～75.5％酒精的任何適宜飲用的飲料。與此相對的是無酒精飲料（Nonalcoholic Drinks），俗稱軟飲料（Soft Drinks）。 專業(yè)知識 作為一名調(diào)酒師必須具備一定的專業(yè)知識才能更準確、完善地服務(wù)于客人。一般來講，調(diào)酒師應(yīng)掌握的專業(yè)知識包括： （1）酒水知識 掌握各種酒的產(chǎn)地、特點、制作工藝、名品及引用方法。并能鑒別酒的質(zhì)量、年份等。 （2）原料貯藏保管知識 了解原料的特性,以及原料的領(lǐng)用、保管使用、貯藏知識。 （3）設(shè)備、用具知識 掌握常用設(shè)備的使用要求，操作過程及保養(yǎng)方法，以及用具的使用、保管知識。 （4）酒具知識 掌握酒杯的種類、形狀及使用要求、保管知識。 （5）營養(yǎng)衛(wèi)生知識 了解飲料營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，酒水與菜肴的搭配以及飲料操作的衛(wèi)生要求。 （6）安全防火知識 掌握安全操作規(guī)程，注意滅火器的使用范圍及要領(lǐng)，掌握安全自救的方法。 （7）酒單知識 掌握酒單的結(jié)構(gòu)，所用酒水的品種、類別以及酒單上酒水的調(diào)制方法，服務(wù)標準。 （8）酒譜知識 熟練掌握酒譜上每種原料用量標準、配制方法、用杯及調(diào)配程序。 （9）掌握酒水的定價原則和方法。 （10）習(xí)俗知識 掌握主要客源國的飲食習(xí)俗、宗教信仰和習(xí)慣等。 （11）英語知識 掌握飲料的英文名稱、產(chǎn)地的英文名稱，用英文說明飲料的特點以及服務(wù)常用英語、術(shù)語。 （12）其他知識 專業(yè)技能 調(diào)酒師嫻熟的專業(yè)技能不僅可以節(jié)省時間，使客人增加信任感和安全感，而且是一種無聲的廣告。熟練的操作技能是快速服務(wù)的前提。專業(yè)技能的提高需要通過專業(yè)訓(xùn)練和自我鍛煉來完成。 （1）設(shè)備、用具的操作使用技能 正確的使用設(shè)備和用具，掌握操作程序，不僅可以延長設(shè)備、用具的壽命，也是提高服務(wù)效率的保證。 （2）酒具的清洗操作技能 掌握酒具的沖洗、清洗、消毒的方法。 （3）裝飾物制作及準備技能 掌握裝飾物的切分形狀、薄厚、造型等方法。 （4）調(diào)酒技能 掌握調(diào)酒的動作、姿勢等方法以保證酒水的質(zhì)量和口味的一致。 （5）溝通技巧 善于發(fā)揮信息傳遞渠道的作用，進行準確、迅速的溝通。同時提高自己的口頭和書面表達能力，善于與賓客溝通和交談，能熟練處理客人的投訴。 （6）計算能力 有較強的經(jīng)營意識和數(shù)學(xué)概念，尤其是對價格、成本毛利和盈虧的分析計算，反應(yīng)較快。 （7）解決問題的能力 要善于在錯綜復(fù)雜的矛盾中抓住主要矛盾，對緊急事件及賓客投訴有從容不迫的處理能力。