多少度白酒不能勾兌了，多少度的白酒是勾兌的

白酒都有多少度的低度酒不是高度酒加水勾兌出來(lái)的 糧食經(jīng)過(guò)發(fā)酵后釀出的酒一般是十幾度,十幾度的酒經(jīng)過(guò)蒸餾,前期出來(lái)的酒可達(dá)80多度(稱(chēng)酒頭)。掐頭去尾,就是要去掉蒸餾兩頭,取中間部分,一般可達(dá)50度。真正成品酒度數(shù)是要經(jīng)過(guò)不同批次、度數(shù)酒互相勾兌確定的。

釀造酒和勾兌酒不能用度數(shù)來(lái)劃分，糧食釀造酒的編號(hào)通常只標(biāo)注香型，比如醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T 26760，濃香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T10781.1。勾兌酒中液態(tài)法酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T 20821，固液法酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T 20822，標(biāo)注的是其生產(chǎn)工藝。糧食酒的釀造需要在曲的作用下，經(jīng)歷蒸煮、發(fā)酵、取酒，進(jìn)而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體。勾兌酒直接由食用酒精和水勾兌而成，沒(méi)有經(jīng)歷釀造過(guò)程，通過(guò)添加香精香料都呈香物質(zhì)，調(diào)成不同度數(shù)、不同香型的白酒?！肮磧丁笔蔷祁?lèi)生產(chǎn)中專(zhuān)用技術(shù)術(shù)語(yǔ)，是生產(chǎn)中的一個(gè)工藝過(guò)程，指將各種不同類(lèi)型、不同酒度、不同優(yōu)缺點(diǎn)的酒兌制成統(tǒng)一出廠風(fēng)格特點(diǎn)和質(zhì)量指標(biāo)一致的工藝技術(shù)方法。勾兌是一種靠酒勾兌師的感官靈敏度和技巧來(lái)完成的，有豐富經(jīng)驗(yàn)的勾兌師才能調(diào)出一流的產(chǎn)品，歷來(lái)有“七分酒三分勾”之說(shuō)，勾兌師的水平代表著企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)格。酒友們說(shuō)的“勾兌酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加劑（酒用）調(diào)制而成的新工藝白酒。這種勾兌酒要看是不是勾兌師調(diào)制的，香味物質(zhì)選用好的話可調(diào)制出中檔產(chǎn)品，若是非專(zhuān)業(yè)勾兌者調(diào)制，其產(chǎn)品質(zhì)量會(huì)不好，甚至用廉價(jià)原材料調(diào)制出偽劣產(chǎn)品。

糧食酒的釀造需要在曲的作用下，經(jīng)歷蒸煮、發(fā)酵、取酒，進(jìn)而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體。酒精酒直接由食用酒精和水勾兌而成，沒(méi)有經(jīng)歷釀造過(guò)程，通過(guò)添加香精香料都呈香物質(zhì)，調(diào)成不同度數(shù)、不同香型的白酒。在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上糧食酒和酒精勾兌酒也有所不同：酒精度：酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量來(lái)計(jì)算，故在酒精濃度后，會(huì)加上“Vol. ”以示與重量計(jì)算之區(qū)分。白酒一般分為兩類(lèi)：高度白酒和低度白酒。高度白酒酒精度多在50度以上 ，一般不超過(guò)65度。低度白酒采用了降度工藝，酒精度一般在50度以下；糧食酒也是有高度和低度之分的，一般認(rèn)為糧食酒一般以45度至55度最好，度數(shù)過(guò)低的話，口感不好；綜合以上因素，說(shuō)50度以上的白酒都是糧食酒，50度以下的酒，都是勾兌酒的說(shuō)法是不正常的。只要心夠狠，70度的酒都能用酒精整出來(lái)——食用酒精70度，直接上就行了。50度以下的酒，用糧食釀造，也是很正常。白酒的是否是糧食釀造，不能用度數(shù)來(lái)衡量。不過(guò)，用價(jià)格衡量，稍微靠譜一點(diǎn)。100塊以下的酒，絕大多數(shù)是用酒精勾兌的。畢竟，除掉成本、渠道費(fèi)用，100塊，連釀造成本都算不過(guò)來(lái)。100塊以上的酒，用酒精勾兌的概率比較小。其實(shí)，還有一個(gè)誤區(qū)需要告訴大家：嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，市面上的酒，都是勾兌的；只不過(guò)，好酒，是用基酒勾兌，壞酒，是用酒精勾兌。白酒企業(yè)每年花上億元搞研發(fā)，其中大部分都花在了勾兌研究上，研究怎么勾兌符合大家的口味。斑馬消費(fèi)偉哥研究白酒市場(chǎng)好幾年，發(fā)現(xiàn)有幾家白酒企業(yè)是明確了大量采購(gòu)酒精的：西鳳酒、迎駕貢酒。之前爆出酒精勾兌的有：古井貢酒、洋河。從最簡(jiǎn)單粗暴的層面上理解確實(shí)是這樣，但是要判斷是否是純糧食酒，酒精度數(shù)高低可不是唯一標(biāo)準(zhǔn)。純糧食酒的釀造分為兩種方式，固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵，低度的勾兌酒也是在二者基礎(chǔ)上產(chǎn)生，但它也是糧食酒。固態(tài)發(fā)酵顧名思義，就是釀酒的原料呈固態(tài)，主要原料為五種糧食：小麥、大米、玉米、高粱、糯米。將這五種糧食灑水摻和，再摻入酒曲，釀造過(guò)程中保持適宜的溫度、濕度和空氣，進(jìn)而調(diào)節(jié)微生物的繁殖和生長(zhǎng)，這個(gè)過(guò)程就是發(fā)酵。除去水，這種酒的酒精占99%，其他只占1%，度數(shù)比較高。那么低度白酒怎么生產(chǎn)？有一個(gè)辦法就是“加漿”，其實(shí)就是往白酒里加水。為了聽(tīng)起來(lái)專(zhuān)業(yè)一點(diǎn)、高格調(diào)一些，所以改叫“加漿”。