油辣椒怎么放白酒，請(qǐng)問辣椒酒做法

辣椒洗干凈扔進(jìn)高度酒就行

辣口辣心，心情極度郁悶的時(shí)候推薦飲用，保證讓你忘掉一切煩惱，只剩辣了。

一可 加香 .二不宜細(xì)菌存活

加醋 泡辣椒都要放醋的 能提升口味 也能緩解辣椒的刺激

不如用鹽水泡辣椒，這個(gè)要好吃點(diǎn)

用全醬油泡辣椒很好吃！放少許鹽！再看看別人怎么說的。

我們這邊制剁椒有兩種，一種放油，一種不放油，但沒有放酒的。具體做法是：1、辣椒剁好后，放足夠的鹽（嘗一下有較咸的感覺），裝在盆子里面，有太陽時(shí)可拿出來曬一下，早、晚可以翻動(dòng)一下，這樣曬上一兩個(gè)星期，也有曬得更久的，就可以裝壇了，這樣做出的剁椒水份少一點(diǎn)；2、辣椒剁好后，放足夠的鹽，直接裝入壇子里面（也可曬一下再裝），因辣椒發(fā)酵后體積會(huì)增加，所以最多裝7分滿，倒入菜油，以剛沒過辣椒為宜，放上一個(gè)月就可以了。生姜和大蒜可加可不加，如用來做菜，可在裝壇時(shí)加一些發(fā)酵過的胡豆瓣、如直接用來食用，可以再拌上花椒面，味精、香油（吃的時(shí)候再拌，吃多少，拌多少）。裝辣椒的壇子是四川人用的泡菜壇子，有壇沿的，需要經(jīng)常加壇沿水以保持壇子的密封性。上面剁椒中加油也不是為了用油封口，而是就是這種方法做來吃的。

加酒，是因?yàn)榫凭芤种破渌s菌的生長(zhǎng)，酒和泡菜水里的醋酸還能生成脂類，這樣就比較香，而且泡菜的味道也不會(huì)太酸。加糖， 加入白砂糖的目的是為乳酸菌提供有機(jī)物 ，而且還能中和酒味，是泡菜的味道更加的爽口。

不用，放一點(diǎn)鹽，花椒（也可以用麻椒），姜絲，一定要用水壺?zé)乃疀龅臎霭组_

加少量啤酒就行。

把干辣椒切碎，熟花生米切碎放入小碗里。用馬勺加入花生油和稍許香油，放到火上加熱至七成熱，然后關(guān)火，等熱油降溫至二成熱時(shí)，再把油倒在盛辣椒的碗里，并用筷子不停地?cái)嚢?，最后加芝麻、鹽、雞精、再點(diǎn)幾滴白酒，哈哈！

先用菜油放鍋里煎熟 然后放辣椒面進(jìn)鍋里一起抄，火不可以大哦，中小火就可以了 糊掉了不好吃咯`最后再放點(diǎn)芝麻會(huì)很香 然后在放點(diǎn)白糖和味精就好吃咯

先放適量的色拉油,燒到七成熱時(shí),把辣椒整個(gè)放進(jìn)去,烤至表面微黃,放入調(diào)料就行了

把瓜子仁和花生仁弄碎，還有芝麻，辣椒末，用紅了的油潑開，油要多，辣椒很吸油。味道很好！

辣椒切成小段兒.放在碗或者小盆里.上面放蔥花.雞精.少量鹽.把油燒熱后澆在辣椒上.香噴噴的油辣椒就做好了.注意蔥花只能放在辣椒上面,為了緩解熱油的溫度.放一半油以后才可以攪拌.

姜蒜 、鹽、味精等調(diào)料和辣椒放在一起，調(diào)拌均勻，把油加到很熱，澆蓋上去，油盡量多點(diǎn)。--沒這樣做過的可以嘗試下，效果也不錯(cuò)的哦。

很簡(jiǎn)單的 用色拉油燒至3成熱是下干辣椒在鍋里少翻動(dòng)下 還可以加點(diǎn)增香的香料 然后撈出來打碎 在加鹽 味精 熟的花生粒

取少量的比較好的干辣椒（喜歡辣可多取些），去梗，剪成1公分左右的段，放在鍋里干炒至用手可以捏碎，置涼后搗碎（用粉碎機(jī)也可以）；置于容器中，取一把花生米炒熟去皮，稍微搗碎下，一起置于容器中，放少許食鹽和白糖，滴幾滴白酒，可能的話再放些干花椒。將食物油（最好是菜籽油）加熱到5分熱，慢慢澆于辣椒面，邊澆邊調(diào)和。再取重慶永川出產(chǎn)的豆豉3-4勺（這是最關(guān)鍵的配料）放于容器中攪拌均勻即可。建議你嘗試一次。

干辣椒適量，油適量，花生適量，鹽一點(diǎn)點(diǎn) 干辣椒買回來摘洗干凈，下鍋炒干水分（這一步很重要），炒到部分辣椒已經(jīng)邊緣微微發(fā)黑就可以，用料理機(jī)打成碎末末備用 花生和油一起下鍋炸熟，用廚房紙巾把多余油份吸一下，用搟面杖搟成大顆粒，和辣椒粉，一點(diǎn)鹽拌在一起，然后把炸花生的油（現(xiàn)在應(yīng)該是七八成熱）慢慢澆在辣椒花生混合物上，拌勻即可。 我總結(jié)的要點(diǎn)： 1、油溫不能太高，七八成熱就好，這樣才能看到紅紅的油 2、炒完的辣椒狠辣，如果不喜歡，那么洗干凈辣椒晾干也是辦法。

做法：鮮嫩蠶豆豆瓣1小碗，開洋（小蝦干）25克，黃酒半匙，細(xì)鹽14匙，白糖少許，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少許，辣椒粉、花椒粉各微量。將開洋用黃酒、清水浸約30分鐘，使其漲發(fā)；洗凈鍋，放花生油，燒至油七成熱時(shí)，放蠶豆瓣煸炒，加開洋、細(xì)鹽、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌勻后，即可起鍋、裝盆了。 貼士：這種醬麻辣鮮香，開胃爽口。制作的時(shí)候，必須用熱油將豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黃；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以確保其醬的爽嫩清香口感。

油辣椒做法(11) 備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個(gè)不怕燙的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不過我喜歡多點(diǎn)花椒。 制作：燒一鍋熱油（油要冒煙），關(guān)火，靜置1-3分鐘（降溫，關(guān)鍵）。之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關(guān)鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動(dòng)），務(wù)求均勻。油寧多勿少，制作完后應(yīng)完全淹沒辣椒粉。 辣椒紅油又一法(2) 一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。方法與“辣椒油”老兄如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，于無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。 加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。 做辣椒醬、辣椒系列食品加工方法(3) 1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動(dòng)剁椒機(jī)剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg 混勻，裝入泡菜壇，約10d后即可食用。另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨(dú)特。 2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內(nèi)，加熱，待油冒濃煙時(shí)將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內(nèi)，用筷子 翻動(dòng)，使其受熱均勻。等油涼后，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。 3、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水后放入缸中，一層辣椒一層鹽，最后用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），腌制3d后，將鹽鹵水瀝出，煮沸后攤冷，再連同辣椒裝入壇內(nèi)封閉 ，放陰涼處約5-10d即可食用。 4、油紅辣椒：（1）方法：將辣椒洗凈，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調(diào)入醬油內(nèi)；將辣椒放入缸內(nèi)，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d后，將醬油鹵水瀝出，煮沸攤涼，連 同辣椒一塊裝入壇內(nèi)，5d后即可食用。（2）原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬 10kg，白砂糖2kg。 辣椒醬(4) 新鮮紅辣椒洗凈，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加適量鹽和白酒（要用50度以上的，做出來的辣椒醬會(huì)很香），用干凈瓶子或罐裝好，在面上倒一層酒，密封十天左右即可。 吃的時(shí)候注意用干凈湯匙舀出，不可沾油，否則會(huì)發(fā)霉?；蛘咴阱伬锏褂停牙苯丰u煮過再用瓶裝好，隨吃隨取。 自制辣椒油(6) 蒜頭一磅去皮打六成爛,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多.(我每次用1l的玉米油,橄欖油最好,但成本高了些.)加入干蝦仁,和干貝(干貝不要整塊).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火.加入鹽和蔥白.蓋上蓋子,讓其自然涼即可. 微波爐制辣椒油-(7) 用一小碗, 放上幾勺油. 以一碗底為例, 在微波爐里加熱2-3分鐘. 拿出來, 放入辣椒面. 這時(shí)如果油沸騰(別怕, 一點(diǎn)泡泡, 不會(huì)濺出來) 就合適了, 如果沒有沸騰, 再加熱1,2 分鐘.優(yōu)點(diǎn): 現(xiàn)做現(xiàn)吃, 苯酚透褳庀? 不用鍋, 省的浪費(fèi)油和洗鍋; 不用擔(dān)心辣椒炸糊. 辣椒油--涼拌必備（9） 鍋中放入300ml植物油加熱至冒煙，倒入干凈無水空碗 待油溫稍降（扔進(jìn)一根姜絲沒有立即炸焦即可），加入少許姜絲，十多顆花椒，辣椒粉（或辣椒碎），邊加邊攪動(dòng) 放涼即可用，放有蓋瓶中不冷藏也可存放一兩個(gè)月 涼拌菜時(shí)加入兩勺，非常美味

香辣味紅油辣椒的做法詳細(xì)介紹 紅油辣椒的味道：香辣味 紅油辣椒的制作材料：主料：紅辣椒粉50克，香油25克，清油250克，蔥段25克，姜片20克。 紅油辣椒的特色：油色紅亮，味道香辣。 教您紅油辣椒怎么做，如何做紅油辣椒將紅辣椒粉50克入碗，加入25克香油調(diào)濕。將250克清油入鍋燒至八成熱，下入蔥段25克、姜片20克，炸至焦黃撈出；待油溫降至六成熱時(shí)倒入碗中，用竹筷將辣椒面與熱油調(diào)勻，使辣椒面浸炸至透出香味，油色紅亮，晾涼后即成。 紅油辣椒的制作提示：辣椒粉沉淀后，上面的油稱為紅油或辣椒油。調(diào)味時(shí)可只取紅油。

先將辣椒面放小碗里，再開火把鍋燒熱，倒油可以放一些姜絲 ，待油起煙了關(guān)火 把熱油潑在辣椒面上就行了， 油要比辣椒面多一些

超市有賣辣椒末辣椒末一包 白芝麻20克 油 花生少許油燒七成熱把花生先放進(jìn)去炸會(huì)加入辣椒末和芝麻就可以了[ 炸的時(shí)候用小火不然會(huì)燒糊]