老北京火鍋配什么白酒好，吃火鍋喝什么酒好吃火鍋適合喝什么酒

不少人困惑，吃火鍋的時候喝什么酒好呢？我提醒大家，吃火鍋切忌不能喝啤酒，不僅傷胃還會引起一些疾病。關于，吃火鍋適合喝什么酒？吃火鍋喝什么酒好？我來為您一一解答！吃火鍋喝什么酒好 意大利葡萄酒生產(chǎn)協(xié)會中國首席代表趙凡在意大利駐渝總領館舉辦的葡萄酒品鑒會上認為，吃火鍋時喝紅酒比喝啤酒更適合也更健康。與此同時，喝紅酒也能夠起到降低痛風發(fā)作的作用?！敖ㄗh注重健康的人士，可以將火鍋的配酒改為紅酒?！奔t酒具有清潔軟化血管、降低血脂等功能，它所含的礦物質、維生素、氨基酸、尼古酸與白藜蘆醇等都是對人體健康有益的物質。吃火鍋喝什么好 1.碳酸飲料可以助消化、促進體內熱氣排出，補充水分的效果也較好。不過不宜多喝。 2.果汁飲料可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。 3.乳品和植物蛋白飲料如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等適合有慢性病的人和老年人。 4.白酒或葡萄酒可以起到殺菌、去膻的作用，最適合涮羊肉時喝。 吃火鍋適合喝什么酒 麻辣鍋VS甜起泡酒 一般來說，麻辣鍋中的辣味是紅葡萄酒的克星，它會掩蓋住紅葡萄酒中的香氣，降低酒中的果味，讓紅葡萄酒顯得單調呆板。而一瓶清甜的起泡酒既可解辣，又能帶給你碳酸飲料般痛快淋漓的感覺，是麻辣鍋的最佳搭檔。選擇一款意大利阿斯蒂的甜起泡酒應該是最明智的選擇。阿斯蒂起泡酒是由芳香型葡萄品種——莫斯卡托(Moscato)釀成的甜型葡萄酒，酒精度一般不高，常常帶有蜂蜜、花朵的香氣，搭配麻辣火鍋，可以有效的中和辣味。另外，如果你是吃海鮮火鍋，那就要避免搭配紅葡萄酒，因為紅葡萄酒會加重海鮮的腥味，產(chǎn)生一種類似鐵銹的味道。清湯鍋VS霞多麗(Chardonnay) 清湯火鍋，北方以吃羊肉居多，湯沸肉香的火鍋往往讓人覺得口舌發(fā)燙，喝點冰涼的飲料可以很好地中和一下。從這個角度來說，冰鎮(zhèn)的清爽白葡萄酒或起泡酒都是絕佳的選擇。羊肉肉質細膩不肥，適合搭配較為清爽，口感較為中庸的葡萄酒，而霞多麗葡萄酒恰恰符合這個特點。霞多麗葡萄酒酒精度較高，品嘗起來略帶甜味，加上本身恰到好處的酸度，正好能激發(fā)羊肉的鮮美。但是，這里需要注意的是，最好不要搭配勃艮第夏布利產(chǎn)區(qū)的霞多麗，因為夏布利的酒酸度太高，容易蓋過羊肉的味道。推薦搭配美國或者澳洲產(chǎn)的霞多麗葡萄酒。韓國火鍋配燒酒 韓國燒酒屬于清酒類，酒精度數(shù)較低，幾乎不放香料，因而入口清新，爽口，刺激性很小，這種特點適合作為火鍋的配飲。說是燒酒，其實只有20度左右，經(jīng)過竹炭過濾除去各種雜物及雜味，可補充因飲酒引起的礦泉水中有益物質的消失，好喝又不傷身。正宗的泡菜火鍋講究先煎肉后煮菜，最后再煮烏冬面，食客一邊品嘗小菜，一邊把酒言歡，肚子暖了，肉也熟了，于是就可以在寒冬中慢慢享受這上等的美味了。

　　火鍋配啤酒，經(jīng)典搭配 　　如果有人這樣問你，吃火鍋的時候你最喜歡搭配什么類型的酒？很多人可能會回答啤酒，火鍋的熱辣配上啤酒的冰爽才是完美搭配。而且如果在湯汁中倒入適量的啤酒，可使湯汁略帶醇香，更加鮮美可口。同時，因啤酒中富含大量的維生素，可緩解吃火鍋而引起的上火。 　　長期吃火鍋配啤酒的危害 　　火鍋啤酒這一經(jīng)典搭配廣受好評，但是相關研究表明，長期吃火鍋配啤酒的話，容易引起痛風等疾病。出于對健康的考慮，啤酒似乎不是搭配火鍋的好選擇。然而長期吃火鍋配啤酒，會對胃黏膜帶來刺激，容易引起喉嚨不適、鼻出血、痛風等病癥。出于對健康方面的考慮，啤酒并非吃火鍋的好選擇。 　　火鍋配白酒，殺菌去膻 　　除了喝啤酒，吃火鍋喝白酒也是不錯的選擇。吃火鍋的時間較為長，選擇搭配白酒，最好選擇38度以下的白酒，然后放慢速度小口喝。白酒有殺菌、去膻的作用，很適合涮羊肉火鍋時喝。 　　不過，吃麻辣鍋時要少喝白酒 　　不過，在冬季干燥氣候下，經(jīng)常吃火鍋，尤其是麻辣鍋就會對身體有損傷。因為過濃的辣味物質會刺激腸胃擴張，造成消化道的過度充血，損傷腸胃黏膜，甚至會加重胃炎、胃潰瘍患者的病情。如果此時再飲用白酒，高濃度的酒精也會破壞胃表面的黏液保護層，并讓胃壁蛋白質受損，產(chǎn)生一種類似“燙傷”的效果。 　　火鍋搭配葡萄酒，釋放你的想象力 　　火鍋還可以搭配葡萄酒，沒想到吧！這也難怪，因為葡萄酒一直給人一種高貴典雅的感覺，一般在吃西式大餐的時候才搭配葡萄酒。其實吃火鍋時配葡萄酒，對身體是非常有益的。因為火鍋的暖身活血，能夠讓人更好地吸收葡萄酒中的營養(yǎng)物質，同時，葡萄酒幫助消化，降低血脂，防止膽固醇對心臟造成危害的功能，在吃火鍋時得到更好體現(xiàn)。不過不同的火鍋要搭配不同的葡萄酒才會出彩。 　　清湯火鍋：霞多麗 　　清湯火鍋，北方以吃羊肉居多，湯沸肉香的火鍋往往讓人覺得口舌發(fā)燙，喝點冰涼的飲料可以很好地中和一下。從這個角度來說，冰鎮(zhèn)的清爽白葡萄酒或起泡酒都是絕佳的選擇。羊肉肉質細膩不肥，適合搭配較為清爽，口感較為中庸的葡萄酒，而霞多麗葡萄酒恰恰符合這個特點。霞多麗葡萄酒酒精度較高，品嘗起來略帶甜味，加上本身恰到好處的酸度，正好能激發(fā)羊肉的鮮美。 　　麻辣火鍋：甜起泡酒 　　一般來說，麻辣鍋中的辣味是紅葡萄酒的克星，它會掩蓋住紅葡萄酒中的香氣，降低酒中的果味，讓紅葡萄酒顯得單調呆板。而一瓶清甜的起泡酒既可解辣，又能帶給你碳酸飲料般痛快淋漓的感覺，是麻辣鍋的最佳搭檔。清甜的氣泡酒能夠解除麻辣火鍋的濃重口味，還可助消化、促使體內熱氣排出，而且補充水分的效果也比較好。 　　海鮮火鍋：白葡萄酒 　　海鮮火鍋可以選擇白葡萄酒來與之搭配，白葡萄酒的果香以及清新的口感，能夠凸顯出海鮮獨有的鮮美。兩者相搭配，不僅能保留海鮮鍋的鮮味，同時又能將白葡萄酒的清爽口感發(fā)揮得淋漓盡致?；疱伒奶厣皇欠袩釥C口，喝一口冰鎮(zhèn)白葡萄酒，不僅能起到中和作用，更能帶來“冰火兩重天”的獨特感受。 　　肉類火鍋：紅葡萄酒 　　如果是偏肉類（牛肉、羊肉）的涮類火鍋，紅葡萄酒則是最好的搭配。牛羊肉中存在天然的膻味，而紅葡萄酒的天然風味正好能夠與之進行很好的中和。嘗一口香氣撲鼻的肉類菜肴，隨后小酌一杯濃郁的紅葡萄酒，能夠讓口中騷膩褪去，讓美味留下來。 　　火鍋配黃酒，祛濕祛寒 　　吃火鍋配黃酒也非常不錯。黃酒由純糯米釀造，酒精度不高，一般在15%左右，且含有7種人體必須的氨基酸和豐富的維生素。黃酒能增食欲、助消化、殺毒、通經(jīng)絡、散濕氣、除風祛寒，在冬季吃火鍋時喝極為適宜。此外，在火鍋中加入適量黃酒，可以讓湯的味道更鮮更醇厚。

提到老北京小吃，除了驢打滾、艾窩窩、豌豆黃，炸醬面，就不得不提老北京爆肚了，爆肚一般指的是牛肚或羊肚，分水爆和油爆兩種，現(xiàn)在吃的大多是水爆的，爆把鮮牛肚(指牛百葉和肚領)或鮮羊肚洗凈整理后，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆。爆肚在清乾隆年見就有記載了，多由回民經(jīng)營，北京地方性小吃，下酒極佳?？墒且元氉?、小飲為宜，所以大小飯館都不備此味，所以爆肚也有“窮人樂”之稱，只有小酒館、小吃攤，才有水爆肚出售，成為大眾佐酒小吃，吃爆肚，喝二兩白酒成為最佳搭配，流傳至今。 連梅蘭芳、馬連良等名人都喜愛吃爆肚，愛吃爆肚能喝酒的人總要喝上二兩，再配兩個燒餅，特別是農(nóng)歷立秋之后，北京人講究"吃秋"，就有"要吃秋，有爆肚"之說?？赡馨拙朴序尯⒔∥傅墓π?，成為搭配爆肚的最佳選擇。作為天津土著，也是很喜歡吃水爆肚、羊湯等這些東西，北京的炒肝、鹵煮也很喜歡。白酒是必須的！只有白酒才能讓這些美味得到升華！而且，白酒雖然不好接受，但是卻很 健康 ，對人體有害的物質含量低，不容易醉，而洋酒則有害物質含量很高，喝下去也不好受。不過白酒需要一個接受的過程，喜歡上白酒，就真的不愛喝別的酒了。 最后補充一點，我去過廣東之后，見過那里的豬雜碎，那叫一個好吃呀！跟北方兩種風格，能把這玩意做的這么清新脫俗，比起北方的這些吃食，太文藝了！可惜的就是白酒不好找。 經(jīng)營爆肚的大都是清真，而回民是不喝酒精類飲料的。如果尊重回民的生活習慣的話，最好在吃爆肚的時候還是別喝酒了。當然，有些清真的館子因為經(jīng)營者比較開通，也提供一些酒類。但是比較正統(tǒng)的回民是不喜歡人家在他們的館子里面喝酒的。 其實爆肚很講究部位和火候的。一喝上酒，吃的過程拉長，把爆肚放涼了，口感也就差了。還是趁熱吃比較好。 牛羊肉不只回民或是清真飯店才吃的。滿清入關以前游牧民族，只有牛羊可以吃。漢族人不吃或是少吃牛羊的，對農(nóng)耕民族來講，牛是主要的勞力了誰舍得吃啊？包括火鍋也是滿清帶來的。牛肚羊肚一般只有窮人才吃得起，因為便宜。有錢的只吃肉的?；孛耧埖昕梢院染?，只是不能有豬的。嚴重一點的，你用炒過豬肉的鍋炒菜都不吃的，非常敏感。 二鍋頭！喝的不是酒，而是那種情懷。見過很多老北京揣瓶牛欄山，自斟自飲，愜意無比！ 吃東西圖的就是一個樂，沒必要非得說什么正不正宗。在我看來吃很平民很燙熱的食物喝啤酒最爽，吃精致的食物和紅酒比較應景。不喝酒的人吃什么東西都喝可樂也挺爽。如果說爆肚是北京獨有的 美食 ，為了吃出京味兒來，那就就著二鍋頭好了，但是二鍋頭勁頭大，不是每個人都能喝的慣的。 看到爆肚，口水就直流！爆肚一般指的是牛肚或羊肚，分水爆和油爆兩種，現(xiàn)在吃的大多是水爆的，把鮮牛肚(指牛百葉和肚領)或鮮羊肚洗凈整理后，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆。 爆肚最適合配上綿柔型白酒，這樣更能讓人細品爆肚的美味！ 吃老北京爆肚的感覺是: 爆肚又脆又鮮，不油不膩，吃爆肚的人如會喝酒，總要喝二兩，喝完酒，再吃兩個剛出爐的燒餅，確是一大快事。其實，吃爆肚喝點白酒的樂趣只有喝酒的人最了解和最有感受，要是吃爆肚不來點白酒，就感覺好像缺少點什么，有些菜肴就是天生和白酒搭配。比如花生米也是很好的下酒菜。 白酒分地域的，北京那邊產(chǎn)二鍋頭，屬于清香型白酒，在中國酒類中有舉足輕重的地位。我是喝不管的，我們河南這邊一般喝濃香型白酒比較多點，比如:宋河 張弓 仰韶 林河 杜康 皇溝御酒等，在一些宴席上我們也大多喝本地區(qū)的酒。像南方就喝米酒和黃酒比較多點，在北方就很少，這和所處地區(qū)人的口味有關。