1. 干鍋田雞需要什么材料
每100克干鍋田雞所含熱量約為116大卡
2. 干鍋田雞怎么做?
田雞4只，去皮去頭，洗凈備用（魚檔老板代勞）。
步驟2
各式配料準(zhǔn)備。洋蔥，長(zhǎng)椒，香芹洗凈，大蒜去皮。
步驟3
田雞剁小塊。
步驟4
洋蔥切塊，長(zhǎng)椒切圈，生姜，小米椒切絲。
步驟5
大蒜切圈，香芹切段。
步驟6
熱鍋涼油，入生姜，小米椒翻炒。
步驟7
入田雞翻炒。
步驟8
炒到肉略變色。
步驟9
沿鍋邊淋適量料酒。入切圈的干紅辣椒。
步驟10
淋入適量生抽提味。
步驟11
淋入適量水稍燜2分鐘。
步驟12
入蒜米，香芹段翻炒。
步驟13
入洋蔥，長(zhǎng)椒圈翻炒。
步驟14
加鹽調(diào)味。
步驟15
炒至洋蔥變透明色時(shí)，關(guān)火盛入干鍋中，邊加熱邊吃即可。
3. 干鍋田雞搭配什么效果最好
啫啫煲是廣東特色菜。
一般都都是用一個(gè)小砂鍋將原料燜熟，一般都是和砂鍋一起上桌。
啫啫田雞煲的做法是:
1.將田雞去皮去內(nèi)臟后清洗干凈，斬件。
2.用蠔油、生抽、糖、酒和姜將田雞腌制15分鐘。
3.燒熱砂鍋，加入油，將田雞加入，翻炒均勻。
4.加入小半碗水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜8分鐘后轉(zhuǎn)大火收汁即可。
4. 干鍋田雞需要什么配料
食材：牛蛙2只，蒜半頭，洋蔥一頭，新鮮紅尖椒兩只，姜五大片，料酒4湯匙，糖兩湯匙，老干媽香辣豆豉兩大勺，香菜一小把，生抽兩湯勺，鹽，香油適量，橄欖油5湯勺
做法:
1.牛蛙洗凈后，每只剁成約5cm的塊，加入料油。生抽腌5分鐘。洋蔥切大塊。紅尖椒切段。
2.準(zhǔn)備干鍋一套，底部點(diǎn)上蠟燭加溫，并在鍋內(nèi)倒入5湯勺橄欖油，這么做是以免糊鍋。
3.炒鍋里油熱后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。
4.倒入牛蛙快炒1分鐘，再倒入腌牛蛙的配料及洋蔥炒兩分鐘，按口味加鹽，關(guān)火。
5.將牛蛙等移入干鍋，撒上香菜、香油即可上桌。
5. 干鍋田雞的制作方法
紅燒田雞 干煸田雞，香辣田雞，干鍋田雞，田雞火鍋
6. 干鍋田雞的配菜
用料
蝦 700g? ?土豆 1個(gè)? ?蓮藕 1節(jié)? ?芹菜 兩根
洋蔥 半個(gè)? ? 郫縣豆瓣醬 1勺? ? ?火鍋底料 一塊兒? ? 干辣椒 3-5個(gè)? ? ?小蔥 3根? ? 姜 3片? ? ?大蒜 8瓣? ? ?花椒 10粒? ? 料酒 1勺? ? 蠔油 1勺? ? 鹽 2勺? ? 白糖 1勺? ? 生抽 2勺
白芝麻 少許
做法步驟
步驟 1
蝦 開背 去蝦線 剪掉須 洗凈備用
步驟 2
處理好的蝦 放 姜、料酒、鹽 腌制10分鐘（腌制過程中可以準(zhǔn)備配菜）
步驟 3
配菜（洋蔥、土豆、蓮藕、芹菜）
步驟 4
配菜 洗凈 切好 瀝干水分 備用
步驟 5
調(diào)料（干辣椒、大蒜、姜、青花椒、小蔥段、郫縣豆瓣醬、火鍋底料） 用過其他好幾種火鍋底料 感覺海底撈這款最好吃?
步驟 6
配菜 配料 都準(zhǔn)備好了 。剛好蝦也腌好了撈出來 控干水分 撒點(diǎn)干淀粉 或者干面粉 拌一下 一會(huì)兒油炸的時(shí)候 防濺油
步驟 7
鍋里倒油 多一點(diǎn) 開始各種炸 炸
步驟 8
油溫 要熱一點(diǎn) 8、9分 放入土豆 炸至表面金黃 撈出
步驟 9
撈出土豆 接著繼續(xù)炸蓮藕 中大火 3分鐘左右（注意 油炸的時(shí)候 油別濺到身上）
步驟 10
繼續(xù)炸 備好的蝦 炸至蝦殼微焦黃 即可 撈出
步驟 11
多余的油倒出來 鍋內(nèi)留底油 加入 豆瓣醬 火鍋底料 翻炒幾下 炒出 香味兒 放入 辣椒??、大蒜、姜、花椒 繼續(xù)翻炒一分鐘
步驟 12
炒香調(diào)料 加入剛剛炸好的 土豆、蓮藕、蝦 加兩勺鹽、兩勺生抽、一勺蠔油
步驟 13
加一點(diǎn)點(diǎn)開水 煮一分鐘 （菜和蝦都已經(jīng)炸熟的 ，所以不用煮太久）
步驟 14
繼續(xù)放 切好的洋蔥、芹菜段 翻炒幾下 煮一分鐘，就0k了
7. 干鍋田雞怎么做好吃竅門
主料
田雞700克
?紫皮洋蔥60克線椒4個(gè)?紅椒1個(gè)小米椒3個(gè)
輔料
生姜10克
?大蒜10克香芹2根?香菜2根料酒20毫升?胡椒粉2克生抽30毫升?豆瓣醬20毫升精鹽3克?食用油30毫升
步驟1
步驟2
洗凈后剁成小塊，加入料酒，精鹽，胡椒粉和姜絲，用手抓勻后腌10分鐘
步驟3
各式配菜準(zhǔn)備
步驟4
紫皮洋蔥切成絲，鋪干鍋的底部
步驟5
線椒，紅椒，香芹，全部改刀
步驟6
小米椒和大蒜，切碎末
步驟7
炒鍋中注入食用油，下小米椒和蒜末，煸出香味
步驟8
下腌好的田雞
步驟9
炒至田雞變色的時(shí)候，下生抽
步驟10
再下豆瓣醬，炒出紅油
步驟11
下線椒，紅椒，香芹段翻炒
步驟12
炒至辣椒斷生時(shí)關(guān)火。盛入干鍋中，邊吃邊加熱。
8. 干鍋田雞需要什么材料好吃
濃香牛蛙缽菜式特點(diǎn)：成菜牛蛙爽滑辣鮮，可謂是讓人欲罷不能的一鍋鮮辣，可以作為餐廳冬季保溫鍋菜推出，是一道毛利率較高的特色菜。原料：好幫手干鍋牛蛙，尖紅椒段，泡小米野山椒，鮮紫蘇。調(diào)料：芝麻油、鹽、味精、雞粉、蒸魚豉油、鮮露、湘西面醬、高湯、蒜子、姜、色拉油。制作：
1、牛蛙解凍待用。
2、鍋內(nèi)放色拉油燒至六成熱，加入蒜子、姜、湘西面醬小火炒香，放入牛蛙、尖椒段、高湯煨制3分鐘。
3、加蒸魚豉油、鮮露、鹽、味精、雞精、小米野山椒、鮮紫蘇調(diào)味，最后淋上芝麻油，出鍋裝缽。2口味牛蛙菜式特點(diǎn)：口味牛蛙，是著名的湘菜。成菜鮮香脆爽、回味悠長(zhǎng)，可作餐廳特色菜推出。主料：牛蛙輔料：姜粒、蒜仔、線椒、美人椒。調(diào)料：鹽、味精、料酒、東古醬油、豆瓣醬、花椒油、紅油、生粉各適量。做法：1、牛蛙改刀，加入鹽、味精、東古醬油、料酒抓勻，拍粉待用。2、將斬好的牛蛙滑油備用。3、鍋內(nèi)放紅油，依次將姜粒、大蒜子、豆瓣醬、辣妹子放入鍋內(nèi)煸香，再倒入滑好的牛蛙翻炒，加入高湯、適量胡椒粉調(diào)味，開鍋后轉(zhuǎn)小火兩分鐘后放入青紅辣椒，大火收汁即成。3金絲乳蛙技術(shù)要點(diǎn)：把牛蛙治凈剁成塊，先加鹽、料酒和生粉碼味上漿，在下入油鍋滑熟后，倒出來瀝油。把黃瓜條入沸水鍋里汆一水，然后放窩盤里墊底。凈鍋放油燒熱，下姜絲、泡姜絲、泡菜絲、黃椒醬和青尖椒節(jié)炒香，摻入適量鮮湯燒開后，加鹽和味精，把牛蛙塊下鍋煮2分鐘，起鍋前淋花椒油，盛入墊有黃瓜條的盤中，即成。
9. 干鍋田雞放什么配菜好吃
材料
魷魚最好在超市里買，不要買菜市的（菜市里用藥水泡出來的）1個(gè)、蝦300克、蔬菜（土豆、芹菜、洋蔥、紅椒、青椒、藕、等）大蔥、子姜、老姜、蒜、花椒、香辣醬、生抽、泡姜、泡椒、郫縣豆瓣、鹽、料酒、白糖、味精
做法
1、魷魚處理干凈，切成十字花刀，用開水焯哈水撈出待用。把大蝦除去背部沙線和頭部沙包處理干凈焯水撈出待用。
2、辣椒切段、蔥切段、姜切片、蒜切片、洋蔥切塊、土豆切片、芹菜切段、藕切片、郫縣豆瓣剁細(xì)。
3、鍋置旺火上，倒入色拉油，油熱7成，將蔬菜炒成5成熟鏟出備用。
4、鍋內(nèi)放色拉油，將姜、蒜、花椒、香辣醬、泡姜、泡椒、郫縣豆瓣、白糖、炒出香味，放入大蝦，魷魚、加料酒、生抽、少許的高湯大火翻炒，再下蔬菜翻炒片刻后加味精起鍋裝盤即可。
10. 干鍋雞需要些什么材料
1.雞宰殺后，去毛，內(nèi)臟，洗凈，剁成塊狀，加入料酒，鹽，白胡椒粉，老抽，生抽，抓勻，腌制半小時(shí)。
2.朝天椒切段，生姜切片，洋蔥切片。
3.鍋放油，油六成熱再放入雞塊，炸至表面干酥，微微焦黃撈出控油。
4.鍋底留油，倒入輔料煸香，再倒入雞塊，洋蔥，翻炒加入五香粉，孜然粉，熟芝麻，翻炒入味即可。
11. 干鍋田雞需要什么材料做的
用料:
田雞3只
料酒約1勺
鹽適量
蓮藕一段
土豆一顆
萵筍一根（小根）
大蒜四瓣
花椒適量
姜5片
干辣椒若干
燈籠椒3個(gè)
面粉和地瓜粉各半勺
糖適量
泡椒若干
制作方法:
步驟 1
田雞可以讓菜市場(chǎng)處理好。到家洗干凈。放鹽、姜、料酒和糖腌一會(huì)兒。
步驟 2
土豆、蓮藕切片，萵筍切條。大蒜、泡椒、干辣椒和燈籠椒切碎。
步驟 3
熱油，炸田雞，炸之前先把多出來的水倒掉，用廚房紙巾吸干，然后放入面粉生粉各一勺拌一下，再下鍋炸。
步驟 4
炸土豆和蓮藕。
步驟 5
把油倒掉只留一些用來炒，把剩下的調(diào)味料放進(jìn)去：姜、辣椒和剁椒、蒜泥炒香了放田雞和所有菜，加點(diǎn)鹽和醬油，和糖，翻炒兩分鐘，出鍋。