1. 高粱是什么米
黃梁昰黃米的意思出自于巜黃梁一夢(mèng)》，是比喻虛幻不能實(shí)現(xiàn)，榮華富貴如夢(mèng)一般，有愿望落空的意思，高梁昰一種農(nóng)作物，它的植株有2米高，果穂像短棒槌型，它的果穂磨成米叫高粱米，高梁米是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，它含有碳水化合物，維生素，蛋白質(zhì)，昰一種很優(yōu)質(zhì)的粗糧，可以治療慢性病，昰糖尿病人的主食之一。
2. 高粱米是什么樣
收獲標(biāo)準(zhǔn)：如過(guò)早收獲，籽粒淀粉積累不足，籽粒小，產(chǎn)量過(guò)低；收獲過(guò)晚，落粒增加損失較大。籽粒呈現(xiàn)固有顏色，下部籽粒擠壓時(shí)無(wú)乳狀物，這時(shí)80%以上的植株穗下基部變黃，葉片枯萎，籽粒變硬而有光澤，穗下部籽粒內(nèi)含物凝結(jié)成蠟狀，含水量已降到15%-20%。
注意事項(xiàng)：割完的高粱捆好后豎著碼起來(lái)，讓莖葉里的養(yǎng)分繼續(xù)向籽粒輸送，有利于后熟。收獲后及時(shí)晾曬，妥善貯藏，謹(jǐn)防霉變、鼠害。
3. 高粱米是什么樣子的
它的葉子像高粱葉，植株也像高粱。就是棵子矮，不像高粱那樣高大而已。植株不高，不過(guò)一米左右。每一株，在生長(zhǎng)的過(guò)程中，都會(huì)不斷分杈，而每一條株杈上，又都會(huì)躥出一串花束。淡紫或者嫩黃的小花，次第開(kāi)著，花落之后，就結(jié)下一粒粒青碧的像玉米粒大小的珠珠兒，我們叫它鐵玉米。鐵玉米在成熟的過(guò)程中，不斷變色：青碧、青黃、青紫，最后變成茶色，或者灰褐色，后來(lái)修煉成一種堅(jiān)硬的外殼。每一粒鐵玉米的中間，都有貫通的細(xì)小的孔，
4. 高粱是高粱米嗎
1、稻穗，稻花結(jié)實(shí)聚成的長(zhǎng)條，是大米的源泉，為水稻成熟后的種子，相當(dāng)于植物的果實(shí)，也就是我們今天吃的米飯。
2、高粱，可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等類。
食用高粱谷粒供食用、釀酒。糖用高粱的稈可制糖漿或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩葉陰干青貯，或曬干后可作飼料；穎果能入藥，能燥濕祛痰，寧心安神，對(duì)于消化不良、濕熱、婦女倒經(jīng)、胎產(chǎn)不下等有幫助，是經(jīng)濟(jì)實(shí)用作物。
5. 高粱是什么米?
現(xiàn)在國(guó)內(nèi)高粱品種很多，但是按照淀粉結(jié)構(gòu)可以分為，粳高粱和糯高粱。以前我國(guó)四川、貴州等南方地區(qū)多用糯高粱，所含支鏈淀粉結(jié)構(gòu)疏松、有較好的吸水性。北方則多用雜交粳高粱，所含一定的直鏈淀粉，結(jié)構(gòu)相對(duì)緊密，蛋白質(zhì)含量高于糯高粱。按照地域來(lái)劃分，又分為國(guó)產(chǎn)高粱和進(jìn)口高粱。那到底哪種高粱最適合釀酒呢？下面我詳細(xì)講講。
首先粳高粱和進(jìn)口高粱的淀粉結(jié)構(gòu)多數(shù)是直鏈淀粉，這種結(jié)構(gòu)比較緊密，在糧食糊化的時(shí)候體現(xiàn)出來(lái)的特診就是吸水慢，難糊化。因?yàn)橹辨湹矸鄣慕Y(jié)構(gòu)，在攤涼時(shí)需要用風(fēng)機(jī)快速降溫，因?yàn)槿绻徛禍?，直鏈淀粉結(jié)構(gòu)的高粱，會(huì)出現(xiàn)反生現(xiàn)象，這種現(xiàn)象是不可逆的，反生現(xiàn)象的結(jié)果就是下酒曲后，糧食受不到曲藥，后面的發(fā)酵就不能順利進(jìn)行。其次粳高粱，顆粒大，里面蛋白質(zhì)含量高，蛋白質(zhì)含量高在發(fā)酵的時(shí)候容易導(dǎo)致雜菌過(guò)度生長(zhǎng)，產(chǎn)生雜味物質(zhì)，令人不適。
再一個(gè)粳高粱中的單寧含量高。微量的單寧有抑菌作用，在發(fā)酵過(guò)程中能產(chǎn)生丁香酸、丁香醛等香味成分，是能賦予白酒特殊的香味。但是過(guò)量的單寧則會(huì)抑制微生物的生長(zhǎng)，使淀粉酶、糖化酶兩種蛋白質(zhì)凝固從而影響糖化，并且能使發(fā)酵時(shí)的酒醅粘稠，從而降低出酒率，同時(shí)在蒸酒的時(shí)候隨著蒸汽進(jìn)入到酒中，會(huì)使酒形成一種苦味和澀味。
糯高粱的淀粉結(jié)構(gòu)多數(shù)為支鏈淀粉，這種結(jié)構(gòu)松散，有較好的吸水性，這樣糧食蒸煮的時(shí)候就很容易糊化，其次高粱皮薄，單寧含量低于粳高粱，這樣利于發(fā)酵。還有蛋白質(zhì)和脂肪的含量都適中，這樣釀出來(lái)的酒口感綿柔，回甜，不上頭。
總體來(lái)說(shuō)最適合釀酒的是糯高粱，其次東北大高粱，最差的是進(jìn)口高粱（特別難糊化）。
6. 啥是高粱米
禾本科一年生草本植物。
高粱，是禾本科一年生草本植物。稈較粗壯，直立，基部節(jié)上具支撐根。葉鞘無(wú)毛或稍有白粉；葉舌硬膜質(zhì)，先端圓，邊緣有纖毛。圓錐花序疏松，主軸裸露，總梗直立或微彎曲；雄蕊3枚，花藥長(zhǎng)約3毫米；子房倒卵形；花柱分離，柱頭帚狀。穎果兩面平凸，淡紅色至紅棕色，熟時(shí)寬2.5-3毫米，頂端微外露。有柄小穗的柄長(zhǎng)約2.5毫米，小穗線形至披針形，花果期6-9月。
高粱喜溫、喜光，并有一定的耐高溫特性。分布于全世界熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。中國(guó)南北各省區(qū)均有栽培。高粱米在中國(guó)、朝鮮、原蘇聯(lián)、印度及非洲等地皆為食糧。
高粱米味甘，性溫、澀，和胃消積，溫中澀腸，主治脾虛濕困，消化不良等癥。
7. 高粱是什么米做成的
黍米不是高粱。
黍米，又稱糯秫、糯粟、糜子米等，是我國(guó)最古老的一種農(nóng)作物，被列為五谷之一。一般來(lái)說(shuō)，黍米分兩種類型，以稈上有毛、偏穗、種子黏者為黍；稈上無(wú)毛、散穗、種子不粘者為稷。有白、黃、紅諸色。
我國(guó)華北、西北多有栽培。當(dāng)?shù)孛耖g百姓黍米制成面粉，再制成油炸糕，無(wú)論逢年過(guò)節(jié)，還是男婚女嫁，都要用“油炸糕”來(lái)款待親友和客人。傳統(tǒng)小吃“驢打滾”就是用黍米中的黃米制成的。黍米還是釀造黃酒的最好原材料。黍米中含有豐富的蛋白質(zhì)，含量高出粳米1倍，蛋白質(zhì)中有清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白等種類。所含淀粉略低于粳米。脂肪含量高于米、麥，近似玉米，主要有棕櫚酸、亞油酸、異亞油酸等。黍米中還含有粗纖維、灰分、黍素等。
8. 高粱米是啥樣的
高粱是一年生的草本植物，多在我國(guó)的北方種植。高粱的莖稈比較粗壯，而且是直立的，在高粱的莖稈上長(zhǎng)有大片的葉子，葉子呈線性，一般為淡綠色。在高粱到了成熟的季節(jié)后就會(huì)在莖稈的頂部位置長(zhǎng)出紅色的穗，一般由淡紅色慢慢地向棕紅色進(jìn)行轉(zhuǎn)變。
高粱根據(jù)品種的不同成熟的時(shí)間也不一樣，早熟品種的高粱一般3-4個(gè)月就會(huì)成熟，中熟品種4-5個(gè)月會(huì)成熟，而晚熟品種的高粱生長(zhǎng)得較為緩慢，一般六個(gè)月左右才會(huì)成熟。高粱是我國(guó)的五谷之一，是一種雜糧農(nóng)作物。高粱在經(jīng)過(guò)處理后就會(huì)變成高粱米，可以食用、釀酒、制糖或者用于飼養(yǎng)牲畜。
9. 高粱又叫什么米
高粱是一種谷物糧食，脫殼后即為高梁米，是我國(guó)傳統(tǒng)的五谷之一。高粱脫殼后還可以將高粱米磨成面，就是高粱面。
高粱有紅、白兩種，紅色稱為酒高粱，主要用于釀酒，白色用于食用，性溫味甘澀，按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。
10. 高粱是不是米
高粱與黍的區(qū)別：
高粱植株比較高大，黍比較細(xì)小。
高粱果實(shí)通常是紅色，黍通常是黃色。
高粱，是禾本科高粱屬植物。
高粱，是一年生草本。稈較粗壯，直立，高3至5米，橫徑2至5厘米，基部節(jié)上具支撐根。葉鞘無(wú)毛或稍有白粉；葉舌硬膜質(zhì)，先端圓，邊緣有纖毛；葉片線形至線狀披針形，長(zhǎng)40至70厘米，寬3至8厘米，先端漸尖，基部圓或微呈耳形，表面暗綠色，背面淡綠色或有白粉，兩面無(wú)毛，邊緣軟骨質(zhì)，具微細(xì)小刺毛，中脈較寬，白色。