白酒糖度怎么算，怎樣測定酒糟中的酒精度糖度酸度和淀粉度

我是淀粉行業(yè)的，我只知道測定淀粉含量的方法，不知道是不是你說的淀粉度的問題，不知道能不能幫上你！ 淀粉含量的測定是將樣品中的淀粉用酸水解成具有還原性的單糖，然后按還原糖的測定方法，在加熱條件下，以亞甲基藍(lán)做指示劑，用樣品溶液直接滴定標(biāo)定過的斐林試劑（堿性酒石酸銅溶液），然后根據(jù)樣品液消耗的體積計(jì)算還原糖量，再折算成淀粉含量。

糖度的計(jì)算公式=糖/(糖+水)×100%。250×70%是糖漿中固形物的含量，也就是固體的糖的含量，糖度的定義主要是形容蔗糖的，用手持式折光儀檢測的糖度與果葡糖漿的固形物含量（DS）是有差別的。糖度低于DS大約2%左右，溫度對(duì)于糖度的檢測也有影響,手持式折光儀一般是20℃的，所以說固形物含量是70%，那么糖度就約為68%。糖度是表示糖液中固形物濃度的單位，一般用白利度表示糖度，指的是100克糖液中所含的固體物質(zhì)的溶解克數(shù)。

測糖酸和酒精度成本都不高，玻璃儀器及試劑在化玻店都能買到，自己做做就可以，幾百元之內(nèi)就能搞定。方法可以在網(wǎng)上下一個(gè)。

不是 干紅中基本沒有糖 是經(jīng)過發(fā)酵處理降低糖分 這使紅酒苦澀但醇香有回味空間，但一般女士比較喜歡喝高純度酒，這根據(jù)個(gè)人喜好而定 通過觀察酒的清澈度、色澤和強(qiáng)烈程度已經(jīng)可以初步的體現(xiàn)出酒的特質(zhì) 酒精度決定掛杯程度 但不能作為評(píng)判紅酒好壞

白酒的度數(shù)是怎么計(jì)算的，是用專業(yè)工具酒度計(jì)來測量白酒的度數(shù)。 測量原理：酒度計(jì)的原理是根據(jù)密度計(jì)的原理設(shè)計(jì)的，我們知道乙醇的密度是小于水的，而相應(yīng)的酒精（乙醇）度越大，那酒的密度也越小而浮力也越小。酒度計(jì)就是根據(jù)這種差異而算出乙醇的含量的。 測量酒精酒度通常用酒精表，酒精表又稱酒精比重計(jì)。酒精表是根據(jù)酒精濃度不同，比重不同，浮體沉入酒液中排開酒液的體積不同的原理而制造的。當(dāng)酒精計(jì)放入酒液中時(shí)，酒的濃度越高，酒精計(jì)下沉也越多，比重也越??；反之，酒的濃度越低，酒精計(jì)下沉也越少，比重也越大。 使用方法：測量濃度時(shí)，將部分酒精倒入量筒中，注意不要倒得過滿，再把溫度表和酒精表放入量筒里不要貼筒壁，稍等片刻，目光平視看準(zhǔn)溫度與酒度，通過《酒度、溫度換算表》，然后查出標(biāo)準(zhǔn)(20℃的酒度)。使用酒精計(jì)測量酒度時(shí)，應(yīng)注意：由于表面張力的原因，酒精表面與酒精計(jì)長軸的接觸處會(huì)出現(xiàn)彎月面。因此，我們?cè)谧x數(shù)時(shí)，應(yīng)以水平面為準(zhǔn)。酒度計(jì)圖片酒度計(jì)圖片

生產(chǎn)中酒精度是怎樣計(jì)算的？：以一般啤酒的麥汁約為 1.044 來說，取小數(shù)點(diǎn)最后二個(gè)數(shù)字 44 除 4 得 11 即為 plato 值，亦即麥汁的固型份約約為11 %。 啤酒的酒精度在美國一般以重量百分率來算，如 4 % (w/w) 或 4 % (wt)，表示在100公克的啤酒中酒精成份占了4公克，其他國家有以體積百分率來表示酒精度，如 4% (vol)。 二者的換算可依照下列的方程式，wt (%) = 0.8 × vol (%)。 要簡單的計(jì)算酒精度，只要量發(fā)酵前與成熟后的糖度差乘以 0.4167，即得酒精的重量百分比，如某一啤酒發(fā)酵前麥汁的糖度為為11 (plato) ，成熟后的啤酒其最終糖度為 3 (plato)，則則啤酒的酒精度 % (wt) = 0.4167 × (11 - 3) = 3.33 % (wt)。

應(yīng)該是的

甜型和干型紅酒的度數(shù)通常在11－－13度之間。用比重計(jì)測糖度測出的是比重，看表換算的糖度單位是每升葡萄汁中含糖量／g，還有就是一般說葡萄糖度是多少克，比如17克糖的葡萄，這個(gè)糖單位是g／l理論上講，17g／l的蔗糖可產(chǎn)1度酒精。葡萄酒按酒中的含糖量和總酸可分為：1、干葡萄酒：含糖（以葡萄糖計(jì)）小于或等于4g／L?；蛘弋?dāng)總糖與總酸（以酒石酸計(jì)）的差值小于或等于2g／L時(shí)，含糖最高為9g／L的葡萄酒。2、半干葡萄酒：含糖大于干酒，最高為12g／L?；蛘呖偺桥c總酸的差值，按干酒方法確定，含糖最高為18g／L的葡萄酒。3、半甜葡萄酒：含糖大于半干酒，最高為45g／L的葡萄酒。4、甜葡萄酒：含糖大于45g／L的葡萄酒。擴(kuò)展資料1、酒精的來源：酒精是在葡萄酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。發(fā)酵的時(shí)候，酵母在缺氧環(huán)境下，會(huì)把葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。有些產(chǎn)區(qū)在釀造葡萄酒的時(shí)候，可以人工添加糖分，這個(gè)過程叫做“Chaptalization”。用來描述酒精度詞匯：溫暖、熱烈、厚重和香甜。2、糖分的來源：糖分主要來自葡萄果實(shí)本身。葡萄酒中的糖分大多是發(fā)酵時(shí)殘留下來的。如果發(fā)酵還沒進(jìn)行完全就人為地終止發(fā)酵，就會(huì)有部分糖分沒有被酵母轉(zhuǎn)化而殘留下來。有些釀酒師也會(huì)往葡萄酒中加入葡萄汁或者濃縮葡萄汁來提高葡萄酒的糖分。用來描述葡萄酒糖分的詞匯：甜蜜、如糖漿般甜美、半干、甜膩、甜和半甜等；反義詞有干、干澀、干型、超干和天然干等。參考資料來源：百度百科——紅酒

冰糖和白糖都是蔗糖，只不過冰糖純度更高，所以可以結(jié)大粒晶體。這其實(shí)是一道算術(shù)題。糖/酒精產(chǎn)出比為以一升溶液計(jì)算，每16.7克糖轉(zhuǎn)化為一度酒精。通常一斤葡萄壓榨后成為大概一升酒醪，普通鮮食葡萄出酒率通常小于60%，完全發(fā)酵后酒液大概在5度左右。那么預(yù)計(jì)以10斤葡萄釀造酒度為12.5度的干口葡萄酒的計(jì)算式子是這樣的：10（12.5-5）*16.7*0.6=751.5 也就是說至少要加750克暨1.5市斤白糖或冰糖。但是市面上的鮮食葡萄有可能糖度達(dá)不到，所以通常會(huì)酌量多加糖養(yǎng)肥酵母多出酒，兩斤左右應(yīng)該就可以了。加糖時(shí)最好不要直接加而是以少量熱水將糖化開成為濃稠的糖漿緩慢與酒液融合，以加快酵母吃飯的速度。

自釀葡萄酒加糖發(fā)酵，一般加入量是葡萄總量的15-20%即可，白糖、冰糖都可以，冰糖需要捏碎或砸碎后再攪拌入葡萄中。

你好 十斤葡萄 二斤冰糖 一斤白糖

不是吧葡萄放到壇子里，然后是一層葡萄一層冰糖嗎，最后密封就好了

添加白糖是為了提高酒精度，一般是17克糖/升能產(chǎn)生1度的酒度，先用糖度計(jì)測出葡萄汁的潛在酒度。用量筒盛一些葡萄汁，將糖度計(jì)放進(jìn)量筒，靜止后讀出刻度，根據(jù)換算表得出潛在酒度。然后根據(jù)自己想釀造的酒度計(jì)算出添加糖的量，比如10升葡萄酒的潛在酒精度為9度，想要釀造12度的酒，則添加白糖的量就等于（12-9）*17 g/L*10L=510 g。添加時(shí)間最好在發(fā)酵開始一段時(shí)間后加入

簡單點(diǎn)。十斤葡萄兩斤糖

這要看情況，一般是需要放白糖的。1、你可以用比重計(jì)測量下葡萄汁的比重，然后根據(jù)比重?fù)Q算出你這批葡萄的含糖量，再根據(jù)你要釀制的葡萄酒的酒精度數(shù)來加糖，17g糖產(chǎn)生一度的酒精......2、如果土法釀制，一般加糖的比例是10斤葡萄加1~2斤糖。

白葡萄酒17克糖發(fā)酵1%酒精，紅葡萄酒18克糖發(fā)酵1%酒精。你沒有檢測工具可以估算，要做12%的酒精一升需要216克糖，估計(jì)你的葡萄含糖量在150克/升，那你需要加的是66克/升一次類推，看明白了嗎

按1.7克糖可以發(fā)酵1度酒計(jì)算，每10斤葡萄需要5斤白糖，包括葡萄本身的含糖，發(fā)酵后（全發(fā)酵）酒度大致11-13度。這樣的酒度，一是酒味較好，二是可以較長時(shí)間存放。

添加白糖是為了提高酒精度，一般是17克糖/升能產(chǎn)生1度的酒度，先用糖度計(jì)測出葡萄汁的潛在酒度。用量筒盛一些葡萄汁，將糖度計(jì)放進(jìn)量筒，靜止后讀出刻度，根據(jù)換算表得出潛在酒度。然后根據(jù)自己想釀造的酒度計(jì)算出添加糖的量，比如10升葡萄酒的潛在酒精度為9度，想要釀造12度的酒，則添加白糖的量就等于（12-9）*17 g/l*10l=510 g。添加時(shí)間最好在發(fā)酵開始一段時(shí)間后加入

供釀酒的葡萄含糖量達(dá)23度就可轉(zhuǎn)化為13.5度的酒，如果葡萄含糖量低，則需加糖。通常100升葡萄汁中加1.7千克糖轉(zhuǎn)化為1度酒。具體用糖量是：如葡萄含糖量是17度，每千克料可加入120克白糖，加糖果時(shí)應(yīng)把糖直接放入葡萄汁內(nèi)溶解。

10:1到5:1都是可以的。

5斤葡萄用7兩冰糖，我就是這樣的，不是很田，但有甜味，喝起來感覺剛剛好。下次給點(diǎn)分哈

要看你葡萄的糖度而定葡萄汁含糖量低則釀造出的葡萄酒酒度低，易發(fā)生酒病與難以保存；如果葡萄汁糖度太高則糖被發(fā)酵不完，易釀出甜葡萄酒。所以，適當(dāng)調(diào)整發(fā)酵葡萄汁的含糖量，可適當(dāng)提高葡萄原酒酒精含量，可以避免酒病發(fā)生可適于保存。當(dāng)然，亦不宜調(diào)整過高的葡萄汁含糖量，以避免釀出高甜葡萄酒。 葡萄糖發(fā)酵理論產(chǎn)酒率：C6H12O6→2C2H5OH+2CO2（180→92+88，分子量），理論產(chǎn)酒率為92／180×100%=51.11%。即1克糖理論可產(chǎn)生0.5111度酒（經(jīng)驗(yàn)值發(fā)酵率通常在90%左右，亦即1克糖實(shí)際僅產(chǎn)生0.46度酒，51.11×90%=46%〔經(jīng)驗(yàn)值〕）。 如果葡萄含糖量為15％，出酒度為15×0.46%＝6.9；如果含糖量為20％，出酒度則為20×0.46＝9.2。這說明葡萄含糖量大的，出酒度就高些，一般鮮食葡萄不加糖即可釀出酒精含量7－10度的葡萄酒。但靠葡萄本身的糖分來提高成品酒度是不可能的，必須另外添加白糖。葡萄酒釀造添加糖量計(jì)算方法： 100毫升葡萄原汁產(chǎn)生1度酒理論需糖量（經(jīng)驗(yàn)值）：1÷0.46=2.17（克），即100毫升葡萄原汁中含糖2.17克時(shí)，經(jīng)發(fā)酵后能增加1度酒精度。 100毫升葡萄原汁加糖量（經(jīng)驗(yàn)值）=〔發(fā)酵后原酒的酒精度—（葡萄原汁含糖度×0.46）〕×2.17 例如，釀制含酒13度的葡萄酒（葡萄含糖量為15%），需添加白糖數(shù)量〔（13—（15×0.46）〕×2.17＝13.23克；如葡萄含糖量為20％，則加糖量為〔13—（20×0.46）〕×2.17＝8.25克。 加糖時(shí)間：與葡萄汁入罐同時(shí)加，或者發(fā)酵2－3天后當(dāng)有明顯氣泡產(chǎn)生、即發(fā)酵旺盛期時(shí)加糖。